Ресторанный рынок 2021
«РБК Исследования рынков» представляет комплексный и всесторонний анализ российского ресторанного рынка.
Подготовленные исследования являются полноценным инструментом для понимания ситуации на рынке и особенностей его развития:
- отвечают на вопрос о влиянии COVID-19 на рынок и отдельные его сегменты;
- описывают процесс адаптации ресторанных проектов к новым рыночным реалиям;
- показывают изменения в потребительском поведении посетителей ресторанов и клиентов служб доставки.
В основе исследований:
- анализ динамики развития 1 050 сетевых ресторанных проектов с более чем 32 750 заведениями в России,
- анализ потребительского поведения свыше 4 150 посетителей ресторанов и кафе;
- мнения ведущих рестораторов и операторов доставки. Было проведено 50 глубинных интервью с топ-менеджментом компаний;
- мнения представителей «Федерация Рестораторов и Отельеров России» и «Ассоциацией Кейтерингов и Банкетных Служб» о рыночной ситуации и перспектив отрасли общепита в России.
