Обзор «Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2022» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке демократичных ресторанов в беспрецедентных условиях 2022 года. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 270 сетей ресторанов среднего ценового сегмента, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 000 российских посетителей ресторанов и кафе.
В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.
Исследование отвечает на основные ключевые вопросы:
- Какими будут итоги 2022 года?
- Как антироссийские санкции сказались на ресторанном рынке?
- Как изменился и будет меняться потребитель?
В обзоре приводится динамика оборота рынка ресторанов среднего ценового сегмента за 2014-2022 годы с учетом экономической конъюнктуры, трендов, факторов роста и барьеров для развития рынка в условия антироссийских санкций. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов. Подробно анализируется фактор ухода международных операторов.
Изучены изменения в поведении посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, произошедшие вследствие событий после февраля 2022 года. Выявлена динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегмента. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в демократичных ресторанах. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов с обслуживанием. Описан социально-демографический портрет их посетителей.
В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых ресторанов среднего ценового сегмента, позволяющие сравнить известность и посещаемость ведущих игроков рынка среди их клиентов. В обзоре анализируются около 50 проектов, в числе которых: «Якитория», «IL ПАТИО», «Тануки», «ШашлыкоFF», «ЧАЙХОНА №1», «ЕВРАЗИЯ», «ТОКИО-CITY», «MAMA ROMA», «BAHROMA», «ПЛАНЕТА СУШИ», «Кафе Хинкальная», «ВАРЕНИЧНАЯ №1», «ПХАЛИ ХИНКАЛИ», «ГРИЛЬ ХАУС», «СВОЯ КОМПАНИЯ», «ТОМАТО», «Перчини», «TGI FRIDAYS», «PRONTO PIZZA» и др.
Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих ресторанных проектов. В исследовании 2022 года в роли экспертов выступили: Михаил Ежов, генеральный директор сети пабов Harat’s; Александр Лапшаев, операционный директор сети мягких ресторанов «Своя Компания»; Сергей Симарев, сооснователь сети городских ресторанов «Токио-City»; Анастасия Люстина, CEO сервиса LeClick.ru.
| Все исследования ресторанного рынка | 3 |
| Краткое оглавление | 4 |
| Полное оглавление | 5 |
| Основные участники исследования | 8 |
| Мнения игроков о российском ресторанном рынке | 9 |
| Harat’s Pub | 9 |
| Своя Компания | 13 |
| Токио-City | 16 |
| LeClick | 20 |
| Состояние и тенденции развития российского рынка ресторанов среднего ценового сегмента | 22 |
| Общее состояние рынка | 22 |
| Ведущие операторы и динамика их развития | 29 |
| Выручка ведущих игроков рынка | 29 |
| Динамика развития сетевых проектов | 35 |
| География присутствия и экспансии сетевых ресторанов среднего ценового сегмента | 39 |
| Планы операторов на 2022 – 2023 гг. | 46 |
| Анализ поведения и предпочтений посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 50 |
| Социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 50 |
| Влияние COVID-19 и «спецоперации» на поведение посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 54 |
| Степень влияния пандемии COVID-19 на посещение заведений общепита | 54 |
| Популярность заказа еды навынос из ресторанов с обслуживанием | 56 |
| Сложности, с которыми столкнулись россияне после 24 февраля | 61 |
| Реакция россиян на уход иностранных сетей общественного питания | 65 |
| Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента | 68 |
| Посещение ресторанов среднего ценового сегмента | 68 |
| Планы по посещению ресторанов среднего ценового сегмента в ближайший год | 72 |
| Расходы посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 74 |
| Общие тенденции | 74 |
| Расходы посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 80 |
| Блюда и напитки, заказываемые в ресторанах и кафе с обслуживанием | 84 |
| Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков | 84 |
| Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам | 91 |
| Предпочтения посетителей при выборе алкогольных и слабоалкогольных напитков | 95 |
| Предпочтения посетителей при выборе блюд | 102 |
| Факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием | 108 |
| Отношение к чаевым | 116 |
| Рейтинги ресторанов среднего ценового сегмента | 120 |
| Россия 100 тыс. + | 120 |
| Москва и Московская область | 128 |
| Санкт-Петербург | 133 |
| Другие города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) | 138 |
| Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел. | 143 |
| Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел. | 148 |
| Профили игроков | 153 |
| BAHROMA | 153 |
| Портрет посетителей | 153 |
| Основные конкуренты сети | 154 |
| IL ПАТИО | 155 |
| Портрет посетителей | 155 |
| Основные конкуренты сети | 156 |
| MAMA ROMA | 157 |
| Портрет посетителей | 157 |
| Основные конкуренты сети | 158 |
| PRONTO PIZZA | 159 |
| Портрет посетителей | 159 |
| Основные конкуренты сети | 160 |
| TGI FRIDAYS | 161 |
| Портрет посетителей | 161 |
| Основные конкуренты сети | 162 |
| ВАРЕНИЧНАЯ №1 | 163 |
| Портрет посетителей | 163 |
| Основные конкуренты сети | 164 |
| ГРИЛЬ ХАУС | 165 |
| Портрет посетителей | 165 |
| Основные конкуренты сети | 166 |
| ЕВРАЗИЯ | 167 |
| Портрет посетителей | 167 |
| Основные конкуренты сети | 168 |
| Кафе Хинкальная | 169 |
| Портрет посетителей | 169 |
| Основные конкуренты сети | 170 |
| Корчма Тарас Бульба | 171 |
| Портрет посетителей | 171 |
| Основные конкуренты сети | 172 |
| ЛЕПИМ И ВАРИМ | 173 |
| Портрет посетителей | 173 |
| Основные конкуренты сети | 174 |
| Перчини | 175 |
| Портрет посетителей | 175 |
| Основные конкуренты сети | 176 |
| ПЛАНЕТА СУШИ | 177 |
| Портрет посетителей | 177 |
| Основные конкуренты сети | 178 |
| ПХАЛИ ХИНКАЛИ | 179 |
| Портрет посетителей | 179 |
| Основные конкуренты сети | 180 |
| СВОЯ КОМПАНИЯ | 181 |
| Портрет посетителей | 181 |
| Основные конкуренты сети | 182 |
| Тануки | 183 |
| Портрет посетителей | 183 |
| Основные конкуренты сети | 184 |
| ТОКИО-CITY | 185 |
| Портрет посетителей | 185 |
| Основные конкуренты сети | 186 |
| ТОМАТО | 187 |
| Портрет посетителей | 187 |
| Основные конкуренты сети | 188 |
| УРЮК | 189 |
| Портрет посетителей | 189 |
| Основные конкуренты сети | 190 |
| ЧАЙХОНА №1 | 191 |
| Портрет посетителей | 191 |
| Основные конкуренты сети | 192 |
| ШашлыкоFF | 193 |
| Портрет посетителей | 193 |
| Основные конкуренты сети | 194 |
| Якитория | 195 |
| Портрет посетителей | 195 |
| Основные конкуренты сети | 196 |
| Методология исследования | 197 |
| Список диаграмм | 198 |
| Список таблиц | 206 |
| Рис. 1. Динамика объема рынка ресторанов формата casual dining, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС, % | 23 |
| Рис. 2. Динамика количества сетевых ресторанов, работающих в формат casual dining в России, май 2015 г. – май 2022 г., шт., % | 24 |
| Рис. 3. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны и кафе в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», % от респондентов, посещавших соответствующие заведения общепита | 28 |
| Рис. 4. Доли ведущих игроков на рынке casual dining, 2020-2021 гг., % от объема рынка ресторанов среднего ценового сегмента | 31 |
| Рис. 5. Динамика развития ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, май 2014 г. – июнь 2022 г. | 36 |
| Рис. 6. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента* | 40 |
| Рис. 7. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.* | 40 |
| Рис. 8. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июнь 2022 года | 41 |
| Рис. 9. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей | 42 |
| Рис. 10. Прирост сетевых ресторанов casual dining в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г. | 43 |
| Рис. 11. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июнь 2022 г. | 44 |
| Рис. 12. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей | 45 |
| Рис. 13. Прирост сетевых ресторанов casual dining в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г. | 46 |
| Рис. 14. Социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г. | 50 |
| Рис. 15. Динамика доли россиян, посещавших рестораны среднего ценового сегмента в течение года, май 2015 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных россиян (18-54 лет, жителей городов России с населением 100 тыс.+) | 52 |
| Рис. 16. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 53 |
| Рис. 17. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % | 54 |
| Рис. 18. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 55 |
| Рис. 19. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА | 55 |
| Рис. 20. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* | 57 |
| Рис. 21. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* | 58 |
| Рис. 22. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* соответствующего ПОЛА | 59 |
| Рис. 23. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 63 |
| Рис. 24. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА | 63 |
| Рис. 25. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 66 |
| Рис. 26. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, соответствующего ПОЛА | 67 |
| Рис. 27. Динамика изменения частоты посещения ресторанов среднего ценового сегмента в март 2013 – июнь 2022 гг., раз в год, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента * | 69 |
| Рис. 28. «Как часто Вы посещали ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 г. – июнь 2022 г.)?», % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 70 |
| Рис. 29. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 70 |
| Рис. 30. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 73 |
| Рис. 31. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 75 |
| Рис. 32. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 76 |
| Рис. 33. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 77 |
| Рис. 34. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 78 |
| Рис. 35. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 79 |
| Рис. 36. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием | 80 |
| Рис. 37. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в ресторанах среднего ценового сегмента?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 81 |
| Рис. 38. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в ресторанах среднего ценового сегмента?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 82 |
| Рис. 39. Динамика изменения среднего чека в ресторанах среднего ценового сегмента, март 2013 г. – июнь 2022 г., ₽, % | 82 |
| Рис. 40. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 86 |
| Рис. 41. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 87 |
| Рис. 42. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 89 |
| Рис. 43. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 92 |
| Рис. 44. ««Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 93 |
| Рис. 45. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 96 |
| Рис. 46. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 96 |
| Рис. 47. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июль 2021 – июнь 2022 гг. % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 97 |
| Рис. 48. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 97 |
| Рис. 49. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 98 |
| Рис. 50. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 99 |
| Рис. 51. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 100 |
| Рис. 52. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 103 |
| Рис. 53. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 104 |
| Рис. 54. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 106 |
| Рис. 55. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 110 |
| Рис. 56. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 111 |
| Рис. 57. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 112 |
| Рис. 58. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента | 117 |
| Рис. 59. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА | 118 |
| Рис. 60. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 122 |
| Рис. 61. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 123 |
| Рис. 62. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 124 |
| Рис. 63. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2021 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 125 |
| Рис. 64. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Россия 100 тыс. + | 127 |
| Рис. 65. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 128 |
| Рис. 66. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 129 |
| Рис. 67. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 130 |
| Рис. 68. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 131 |
| Рис. 69. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Москва и Московская область | 132 |
| Рис. 70. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 133 |
| Рис. 71. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 134 |
| Рис. 72. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 135 |
| Рис. 73. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 136 |
| Рис. 74. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Санкт-Петербург | 137 |
| Рис. 75. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 138 |
| Рис. 76. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 139 |
| Рис. 77. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 140 |
| Рис. 78. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 141 |
| Рис. 79. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, остальные города-миллионеры | 142 |
| Рис. 80. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 143 |
| Рис. 81. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 144 |
| Рис. 82. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 145 |
| Рис. 83. Динамика посещаемости ведущих ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека, май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 146 |
| Рис. 84. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн чел. | 147 |
| Рис. 85. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 148 |
| Рис. 86. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 149 |
| Рис. 87. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 150 |
| Рис. 88. Динамика посещаемости ведущих ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека, май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента | 151 |
| Рис. 89. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города с численностью населения от 100 до 500 тыс. чел. | 152 |
| Рис. 90. Социально-демографический портрет посетителей сети BAHROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 153 |
| Рис. 91. Заведения, которые посещают посетители сети BAHROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 154 |
| Рис. 92. Социально-демографический портрет посетителей сети IL ПАТИО, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 155 |
| Рис. 93. Заведения, которые посещают посетители сети IL ПАТИО, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 156 |
| Рис. 94. Социально-демографический портрет посетителей сети MAMA ROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 157 |
| Рис. 95. Заведения, которые посещают посетители сети MAMA ROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 158 |
| Рис. 96. Социально-демографический портрет посетителей сети PRONTO PIZZA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 159 |
| Рис. 97. Заведения, которые посещают посетители сети PRONTO PIZZA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 160 |
| Рис. 98. Социально-демографический портрет посетителей сети TGI FRIDAYS, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 161 |
| Рис. 99. Заведения, которые посещают посетители сети TGI FRIDAYS, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 162 |
| Рис. 100. Социально-демографический портрет посетителей сети «ВАРЕНИЧНАЯ №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 163 |
| Рис. 101. Заведения, которые посещают посетители сети «ВАРЕНИЧНАЯ №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 164 |
| Рис. 102. Социально-демографический портрет посетителей сети «ГРИЛЬ ХАУС», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 165 |
| Рис. 103. Заведения, которые посещают посетители сети «ГРИЛЬ ХАУС», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 166 |
| Рис. 104. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЕВРАЗИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 167 |
| Рис. 105. Заведения, которые посещают посетители сети «ЕВРАЗИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 168 |
| Рис. 106. Социально-демографический портрет посетителей сети «Кафе Хинкальная», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 169 |
| Рис. 107. Заведения, которые посещают посетители сети «Кафе Хинкальная», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 170 |
| Рис. 108. Социально-демографический портрет посетителей сети «Корчма Тарас Бульба», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 171 |
| Рис. 109. Заведения, которые посещают посетители сети «Корчма Тарас Бульба», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 172 |
| Рис. 110. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЛЕПИМ И ВАРИМ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 173 |
| Рис. 111. Заведения, которые посещают посетители сети «ЛЕПИМ И ВАРИМ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 174 |
| Рис. 112. Социально-демографический портрет посетителей сети «Перчини», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 175 |
| Рис. 113. Заведения, которые посещают посетители сети «Перчини», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 176 |
| Рис. 114. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПЛАНЕТА СУШИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 177 |
| Рис. 115. Заведения, которые посещают посетители сети «ПЛАНЕТА СУШИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 178 |
| Рис. 116. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПХАЛИ ХИНКАЛИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 179 |
| Рис. 117. Заведения, которые посещают посетители сети «ПХАЛИ ХИНКАЛИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 180 |
| Рис. 118. Социально-демографический портрет посетителей сети «СВОЯ КОМПАНИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 181 |
| Рис. 119. Заведения, которые посещают посетители сети «СВОЯ КОМПАНИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 182 |
| Рис. 120. Социально-демографический портрет посетителей сети «Тануки», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 183 |
| Рис. 121. Заведения, которые посещают посетители сети «Тануки», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 184 |
| Рис. 122. Социально-демографический портрет посетителей сети «ТОКИО-CITY», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 185 |
| Рис. 123. Заведения, которые посещают посетители сети «ТОКИО-CITY», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 186 |
| Рис. 124. Социально-демографический портрет посетителей сети «ТОМАТО», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 187 |
| Рис. 125. Заведения, которые посещают посетители сети «ТОМАТО», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 188 |
| Рис. 126. Социально-демографический портрет посетителей сети «УРЮК», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 189 |
| Рис. 127. Заведения, которые посещают посетители сети «УРЮК», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 190 |
| Рис. 128. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЧАЙХОНА №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 191 |
| Рис. 129. Заведения, которые посещают посетители сети «ЧАЙХОНА №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 192 |
| Рис. 130. Социально-демографический портрет посетителей сети «ШашлыкоFF», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 193 |
| Рис. 131. Заведения, которые посещают посетители сети «ШашлыкоFF», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 194 |
| Рис. 132. Социально-демографический портрет посетителей сети «Якитория», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 195 |
| Рис. 133. Заведения, которые посещают посетители сети «Якитория», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети | 196 |
| Табл. 1. Динамика выручек ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, 2014 – 2021 гг.*, ₽ млн без НДС |
| Табл. 2. Рейтинг крупнейших сетей ресторанов формата casual dining, работающих в России, июнь 2022 г. |
| Табл. 3. ТОП-10 наиболее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining |
| Табл. 4. ТОП-9 наименее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining |
| Табл. 5. Планы по развитию некоторых ресторанных проектов и сетей общественного питания на 2022-2023 гг. |
| Табл. 6. Ожидаемые финансовые результаты casual dining ресторанов в 2022 году |
| Табл. 7. Доли посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных |
| Табл. 8. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 9. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 10. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 11. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 12. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 13. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием*, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 14. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием*, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ |
| Табл. 15. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 16. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 17. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 18. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 19. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 20. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 21. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА |
| Табл. 22. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 23. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 24. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 25. Динамика изменения частоты посещения ресторанов среднего ценового сегмента в март 2014 – июнь 2022 гг., раз в год |
| Табл. 26. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА |
| Табл. 27. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 28. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 29. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 30. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ |
| Табл. 31. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА |
| Табл. 32. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 33. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 34. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ |
| Табл. 35. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 36. Динамика изменения среднего чека в ресторанах среднего ценового сегмента, март 2013 г. – июнь 2022 г., ₽ |
| Табл. 37. Средний чек в ресторанах среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 38. Средний чек в ресторанах среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА |
| Табл. 39. Средний чек в ресторанах среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., ₽., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 40. Распределение затрат посетителей ресторанов среднего ценового сегмента за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, июнь 2022 г., ₽., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 41. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием |
| Табл. 42. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 43. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 44. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 45. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 46. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 47. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 48. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 49. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 50. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 51. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием |
| Табл. 52. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 53. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 54. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 55. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием |
| Табл. 56. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 57. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 58. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 59. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 60. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА |
| Табл. 61. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 62. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА |
| Табл. 63. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», май 2018 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента |
| Табл. 64. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА |
| Табл. 65. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ |
| Табл. 66. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента |
| Табл. 67. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента |
| Табл. 68. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента |
| Табл. 69. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2021 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента |
| Табл. 70. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента |
| Табл. 71. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2021 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента |
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2021
26 октября 2021
26 октября 2021
69 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2020
30 октября 2020
30 октября 2020
69 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2019
08 октября 2019
08 октября 2019
65 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2018
05 сентября 2018
05 сентября 2018
59 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2017
01 августа 2017
01 августа 2017
59 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2016
20 июля 2016
20 июля 2016
59 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2015
28 июля 2015
28 июля 2015
55 000
Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2014
04 июля 2014
04 июля 2014
52 000
Профили игроков
РБК Исследования рынков
5 000 ₽
Рейтинги ресторанов среднего ценового сегмента
РБК Исследования рынков
17 000 ₽
Анализ поведения и предпочтений посетителей ресторанов среднего ценового сегмента
РБК Исследования рынков
32 000 ₽
Состояние и тенденции развития российского рынка ресторанов среднего ценового сегмента
РБК Исследования
24 000 ₽
Причинами тому послужили изменения условий льготного ипотечного кредитования в течение 2022 года, а также проведение специальной военной операции на Украине и падение реальных доходов россиян. Вместе с тем, стоит отметить, что снижение показателя в 2022 году соотносится с пиковым значением 2021 года. Если сравнивать текущие показатели с данными 2019 года, будет наблюдаться условно положительная динамика. Таким образом, в связи с изменением условий получения льготной ипотеки, ростом ключевой ставки ЦБ, а также в целом существенным объемом реализованного спроса на ипотечное кредитование рынок после пиковых значений перешел в стадию стабилизации.
Рост затрат зафиксирован в 16 из 23 изученных категориях бытовой техники. В то же время, стоит отметить, что рост затрат россиян на бытовую технику оказался существенно ниже, чем рост цен. По данным Росстата, за 2022 год, рост потребительских цен на бытовые холодильники составил 24,6%, на стиральные машины – 32,2%, электропылесосы – 20,5%, микроволновые печи – 21,7%, бытовые плиты – 14,4%, в среднем бытовая техника подорожала на 22,6%. В 2021 году, когда цены на бытовую технику росли под влиянием логистического кризиса и дефицита чипов, потребительские расходы отреагировали ростом на 16,8% (при росте цен на 12,2%).
Статья, 31 мая 2023
NeoAnalytics
Анализ российского рынка гражданского оружия: итоги 2022 г., прогноз до 2026 г.
В мае 2023 года исследовательская компания NeoAnalytics завершила проведение маркетингового исследования российского рынка гражданского оружия.
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок гражданского оружия: итоги 2022 г., прогноз до 2026 г.», выяснилось, что по итогам 2022 г. в основном российский рынок гражданского оружия рос за счет двух сегментов: внутреннего производства и импорта.
