Кофейни в формате «кофе с собой» – наиболее быстрорастущий сегмент на рынке кофеен. С точки зрения потребителей это связано с тем, что чашка кофе с собой дешевле аналогичной позиции в кафе. А сам формат — самый демократичный, доступный, подходящий для людей с динамичным образом жизни, особенно для молодежной группы потребителей. Основная масса продаж кофе с собой происходит в крупных городах, где ритм жизни людей подразумевает скорость, доступность и простоту получения продукта.

По расчету ГидМаркет, выполненному на основе данных ФТС, Росстат, объем рынка кофе в 2021 г. составил 198,4 тыс. тонн, увеличившись на 7,8% по сравнению с уровнем 2020 г. При этом необходимо отметить, что рост объема российского рынка в натуральном выражении в 2021 г. обусловлен как увеличением объема внутреннего производства (на 12,7%), так и ростом объемом импортных поставок (на 8,8%).

Объем производства кофе и продуктов на его основе в России по итогам 2021 года составил 176,1 тыс. т. – это на 12,8% больше, чем в 2020 году и на 144,3% больше по сравнению с 2010 годом. В январе-мае 2022 года объем выпуска был на уровне 64,2 тыс. т. Среди категорий товаров по итогам прошлого года наиболее высокую положительную динамику показал сегмент жареного кофе (в 2021 году объем выпуска вырос на 27,1%). Меньше всего вырос объем выпуска кофейной шелухи и оболочек зерен кофе (+1,1% к результатам предыдущего года), но ни для одного из основных сегментов не наблюдалось сокращения объема выпуска. Ожидается, что внутреннее производство будет расти и в 2026 году составит уже около 200 тыс. т.