РБК Исследования рынков

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2024

Больше исследований по этой теме: rest2024

Дата выпуска: 11 декабря 2024

Количество страниц: 271

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 80160

93 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Обзор «Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2024» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке быстрого питания. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 530 сетей быстрого питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения более 4 000 российских посетителей ресторанов и кафе.
В исследовании подводятся итоги 2023 и 2024 годов. Приводится динамика оборота рынка ресторанов быстрого питания за 2017–2024 годы. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов. Подробно анализируется фактор ухода международных операторов.
Изучены изменения в поведении посетителей стрит-фуд и фаст-фуд ресторанов, произошедшие за последний год. Выявлена динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегментов. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в заведения быстрого питания. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор стрит-фуд и фаст-фуд ресторанов. Описан социально-демографический портрет их посетителей.
В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов, позволяющие сравнить известность и посещаемость ведущих игроков рынка среди их посетителей. В обзоре анализируются более 80 проектов, в числе которых: KFC / ROSTIC’S, BURGER KING, «Вкусно – и точка», «ДОДО ПИЦЦА», SUBWAY, «Теремок», «Крошка Картошка», «СУШИ WOK», «Папа Джонс», Domino`s Pizza, «Суши-Маркет», MYBOX, «Ёбидоёби», «Ташир пицца», BLACK STAR BURGER, «Му-Му» и др.
Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих проектов быстрого питания. В исследовании 2024 года в роли экспертов выступили: Евгений Купко, CEO BLINBERRY GROUP, основатель брендов «Суши-Вёсла» и «БлинБери»; Данил Еникеев, директор по развитию FARFOR; Евгения Головкова, управляющий партнер сетей Kuzina и NYP; Ольга Чекарева, основатель сети ShaurMeals; Павел Крупин, основатель стрит-фуд сети VЛАVАШЕ; Сергей Пименов, управляющий компании «Автосуши и Автопицца»; Наталья Пономарева, маркетинг-менеджер «ВкусОн Трейд»; Александр Никифоров, собственник ГК «Алендвик»; Дмитрий Соловьёв, CEO «Додо Пицца Евразия»; Татьяна Фомина, президент ПАО «Национальные сети доступных кофеен «Подорожник»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» и Илья Серов, генеральный директор компании «Фуд Мастер» (Food master).

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Фаст-фуд
Россия
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Краткое оглавление	3
Полное оглавление	4
Основные участники исследования	8
Мнения игроков о российском рынке быстрого питания	10
BlinBerry Group	10
FARFOR	14
New York Pizza	17
ShaurMeals	20
VЛАVАШЕ	24
Автосуши и Автопицца	28
ВкусON	30
ГК «Алендвик»	32
Додо Пицца	35
Подорожник	39
Теремок	42
УК «Фуд Мастер»	47
Российский рынок стрит-фуда	50
Общее состояние рынка	50
Ведущие операторы и динамика их развития	54
Выручка ведущих игроков рынка	54
Динамика развития сетевых проектов	55
Планы операторов на 2025 год	60
Анализ поведения и предпочтений посетителей уличного общепита	62
Социально-демографический портрет посетителей	62
Частота посещения заведений уличного общепита за последний год (август 2023 – август 2024 гг.)	66
Расходы посетителей уличного общепита	70
Общие тенденции	70
Расходы посетителей заведений уличного общепита	76
Блюда и напитки, покупаемые в заведениях уличного общепита	79
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	79
Предпочтения посетителей при выборе блюд	83
Анализ поведения и предпочтений посетителей кафе при АЗС	86
Социально-демографический портрет посетителей	86
Частота посещения кафе при АЗС за последний год (август 2023 – август 2024 гг.)	91
Расходы посетителей кафе при АЗС	95
Общие тенденции	95
Расходы посетителей кафе при АЗС	100
Российский рынок фаст-фуда	104
Общее состояние рынка быстрого питания	104
Ведущие операторы и динамика их развития	108
Выручка ведущих игроков рынка	108
Динамика развития сетевых фаст-фуд ресторанов	113
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов	119
Планы операторов на 2025 г.	127
Анализ поведения и предпочтений посетителей фаст-фуд ресторанов	134
Социально-демографический портрет посетителей	134
Частота посещения фаст-фуд ресторанов	139
Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов	143
Общие тенденции	143
Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов	149
Блюда и напитки, заказываемые в фаст-фуд ресторанах	153
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	153
Предпочтения посетителей при выборе слабоалкогольных напитков	157
Предпочтения посетителей при выборе блюд	158
Факторы, оказывающие влияние на выбор фаст-фуд ресторанов	162
Рейтинги фаст-фуд ресторанов	169
Россия 100 тыс. +	169
Москва и Московская область	178
Санкт-Петербург	182
Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	186
Города с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн человек	190
Города с численностью населения от 100 до 500 тыс. человек	194
Профили игроков	198
#Farш	198
Социально-демографический портрет посетителей	198
Основные конкуренты сети	199
#ЛАВАШ	200
Социально-демографический портрет посетителей	200
Основные конкуренты сети	201
33 пингвина	202
Социально-демографический портрет посетителей	202
Основные конкуренты сети	203
AIK БИСТРО	204
Социально-демографический портрет посетителей	204
Основные конкуренты сети	205
BLACK STAR BURGER	206
Социально-демографический портрет посетителей	206
Основные конкуренты сети	207
BURGER CLUB	208
Социально-демографический портрет посетителей	208
Основные конкуренты сети	209
BURGER KING	210
Социально-демографический портрет посетителей	210
Основные конкуренты сети	211
Domino`s Pizza	212
Социально-демографический портрет посетителей	212
Основные конкуренты сети	213
Farfor	214
Социально-демографический портрет посетителей	214
Основные конкуренты сети	215
KFC	216
Социально-демографический портрет посетителей	216
Основные конкуренты сети	217
MYBOX	218
Социально-демографический портрет посетителей	218
Основные конкуренты сети	219
Pizza express	220
Социально-демографический портрет посетителей	220
Основные конкуренты сети	221
Pizza Hut/Пицца H	222
Социально-демографический портрет посетителей	222
Основные конкуренты сети	223
PIZZA MIA	224
Социально-демографический портрет посетителей	224
Основные конкуренты сети	225
ROSTIC’S	226
Социально-демографический портрет посетителей	226
Основные конкуренты сети	227
SUBWAY	228
Социально-демографический портрет посетителей	228
Основные конкуренты сети	229
Блинбери	230
Социально-демографический портрет посетителей	230
Основные конкуренты сети	231
Вилка Ложка	232
Социально-демографический портрет посетителей	232
Основные конкуренты сети	233
Вкусно – и точка	234
Социально-демографический портрет посетителей	234
Основные конкуренты сети	235
ДОДО ПИЦЦА	236
Социально-демографический портрет посетителей	236
Основные конкуренты сети	237
Ёбидоёби	238
Социально-демографический портрет посетителей	238
Основные конкуренты сети	239
Жар Пицца	240
Социально-демографический портрет посетителей	240
Основные конкуренты сети	241
Крошка Картошка	242
Социально-демографический портрет посетителей	242
Основные конкуренты сети	243
Му-Му	244
Социально-демографический портрет посетителей	244
Основные конкуренты сети	245
ПАПА ДЖОНС	246
Социально-демографический портрет посетителей	246
Основные конкуренты сети	247
Помпончик	248
Социально-демографический портрет посетителей	248
Основные конкуренты сети	249
СУШИ WOK	250
Социально-демографический портрет посетителей	250
Основные конкуренты сети	251
Ташир пицца	252
Социально-демографический портрет посетителей	252
Основные конкуренты сети	253
Теремок	254
Социально-демографический портрет посетителей	254
Основные конкуренты сети	255
Чебурекми	256
Социально-демографический портрет посетителей	256
Основные конкуренты сети	257
Методология исследования	258
Список диаграмм	259
Список таблиц	268

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2017–2024 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах)	52
Рис. 2. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России (без учета «ВкусON» и Stardogs*), май 2017 г. — июль 2024 г.	53
Рис. 3. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России (c учетом «ВкусON» и Stardogs*), май 2017 г. — июль 2024 г.	53
Рис. 4. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих стрит-фуд сетей, март 2013 г. — июль 2024 г.*	58
Рис. 5. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда, по количеству точек питания в РФ в июле 2024 года	59
Рис. 6. Социально-демографический портрет посетителей уличных киосков, автобуфетов, фургонов, август 2024 года, % от опрошенных посетителей стрит-фуд заведений	63
Рис. 7. Доли посетителей уличных киосков, автобуфетов, фургонов, август 2024 года, % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	64
Рис. 8. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (август 2023 – август 2024 гг.)?», % от опрошенных посетителей уличного общепита	65
Рис. 9. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», август 2024 года, % от опрошенных	66
Рис. 10. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, май 2016 – август 2024* гг., раз в год, %	67
Рис. 11. «Как часто Вы перекусывали в уличных киосках, автобуфетах и фургонах за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024*)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	68
Рис. 12. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	68
Рис. 13. Частота посещения заведений уличного общепита, август 2023 – август 2024* гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей заведений уличного общепита)	69
Рис. 14. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 — август 2024*)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	71
Рис. 15. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июнь 2022 г. — август 2024* г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	72
Рис. 16. Стратегии сокращения расходов на посещение уличных киосков, автобуфетов, фургонов, август 2024 г. — август 2024* г., % от опрошенных посетителей УЛИЧНЫХ КИОСКОВ, АВТОБУФЕТОВ, ФУРГОНОВ	73
Рис. 17. Изменения в стратегиях сокращения расходов на посещение уличных киосков, автобуфетов, фургонов, июль 2023 г. — август 2024* г., % от опрошенных посетителей УЛИЧНЫХ КИОСКОВ, АВТОБУФЕТОВ, ФУРГОНОВ	74
Рис. 18. Стратегии увеличения расходов на посещение уличных киосков, автобуфетов, фургонов, август 2023 г. — август 2024* г., % от опрошенных посетителей УЛИЧНЫХ КИОСКОВ, АВТОБУФЕТОВ, ФУРГОНОВ	75
Рис. 19. Изменения в стратегиях увеличения расходов на посещение уличных киосков, автобуфетов, фургонов, июль 2023 г. – август 2024 г., % от опрошенных посетителей УЛИЧНЫХ КИОСКОВ, АВТОБУФЕТОВ, ФУРГОНОВ	75
Рис. 20. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в заведениях уличного общепита?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	76
Рис. 21. Динамика изменения среднего чека в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), май 2016 – август 2024 гг., ₽, %	77
Рис. 22. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», август 2024* года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	80
Рис. 23. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в заведениях уличного общепита, июль 2023 – август 2024* года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	81
Рис. 24. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», май 2016 – август 2024* года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	82
Рис. 25. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», август 2024* г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	84
Рис. 26. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2017 – август 2024* гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	85
Рис. 27. Социально-демографический портрет посетителей кафе при АЗС, август 2024 года, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	87
Рис. 28. Доли посетителей кафе при АЗС, август 2024 года, % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	88
Рис. 29. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, май 2017 – август 2024* гг., % от опрошенных	88
Рис. 30. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (август 2023 – август 2024 гг.)?», % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	90
Рис. 31. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», август 2024 г., % от опрошенных	91
Рис. 32. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, май 2017 – август 2024* гг., раз в год, %	92
Рис. 33. «Как часто Вы посещали кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024*)?», % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	93
Рис. 34. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	93
Рис. 35. Частота посещения кафе при АЗС, август 2023 – август 2024 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей кафе при АЗС)	94
Рис. 36. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024*)?», % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	96
Рис. 37. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июнь 2022 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	97
Рис. 38. Стратегии сокращения расходов на посещение кафе при АЗС, август 2023 г. – август 2024 г., % от опрошенных посетителей КАФЕ ПРИ АЗС	98
Рис. 39. Изменения в стратегиях сокращения расходов на посещение кафе при АЗС, июль 2023 г. – август 2024 г., % от опрошенных посетителей КАФЕ ПРИ АЗС	99
Рис. 40. Стратегии увеличения расходов на посещение кафе при АЗС, август 2023 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей КАФЕ ПРИ АЗС	99
Рис. 41. Изменения в стратегиях увеличения расходов на посещение кафе при АЗС, август 2023 г. – август 2024 г., % от опрошенных посетителей КАФЕ ПРИ АЗС	100
Рис. 42. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кафе при АЗС?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	101
Рис. 43. Динамика изменения среднего чека в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), май 2017 – август 2024 гг., ₽, %	101
Рис. 44. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2017–2024 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах)*	104
Рис. 45. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, май 2017 г. — июль 2024 г., шт. (%)	108
Рис. 46. Доли ведущих игроков на рынке фаст-фуда, 2022–2023 гг., %	109
Рис. 47. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих фаст-фуд сетей, май 2017 г. — июль 2024 г.*	114
Рис. 48. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России, июль 2024 г., шт.*	118
Рис. 49. Присутствие сетевых фаст-фуд ресторанов в федеральных округах, июль 2024 г., шт., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов*	120
Рис. 50. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов по федеральным округам, июль 2023 г. — июль 2024 г., шт.*	120
Рис. 51. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июль 2024 года	121
Рис. 52. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июль 2024 г., заведений на 100 тыс. жителей	122
Рис. 53. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июль 2023 г. — июль 2024 г.	123
Рис. 54. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июль 2024 г.	124
Рис. 55. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июль 2024 г., заведений на 100 тыс. жителей	125
Рис. 56. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июль 2023 г. — июль 2024 г.	126
Рис. 57. Социально-демографический портрет посетителей фаст-фуд ресторанов, август 2024 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	135
Рис. 58. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	136
Рис. 59. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, май 2015 – август 2024* гг., % от опрошенных	136
Рис. 60. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (август 2023 – август 2024 гг.)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	138
Рис. 61. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2023 г., % от опрошенных	138
Рис. 62. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов, май 2016 – август 2024 гг., раз в год, %*	140
Рис. 63. «Как часто Вы посещали фаст-фуд рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	140
Рис. 64. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г. – август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	141
Рис. 65. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, август 2023 – август 2024 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей фаст-фуд ресторанов)	141
Рис. 66. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024* г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	144
Рис. 67. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июнь 2022 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	145
Рис. 68. Стратегии сокращения расходов на посещение заведений быстрого питания, фуд-кортов в ТРЦ, август 2023 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей ЗАВЕДЕНИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ, ФУД-КОРТОВ В ТРЦ	146
Рис. 69. Изменения в стратегиях сокращения расходов на посещение заведений быстрого питания, фуд-кортов в ТРЦ, август 2023 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей ЗАВЕДЕНИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ, ФУД-КОРТОВ В ТРЦ	147
Рис. 70. Стратегии увеличения расходов на посещение заведений быстрого питания, фуд-кортов в ТРЦ, август 2023 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей ЗАВЕДЕНИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ, ФУД-КОРТОВ В ТРЦ	148
Рис. 71. Изменения в стратегиях увеличения расходов на посещение заведений быстрого питания, фуд-кортов в ТРЦ, август 2023 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей ЗАВЕДЕНИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ, ФУД-КОРТОВ В ТРЦ	149
Рис. 72. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в фаст-фуд ресторанах?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	150
Рис. 73. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), май 2016 года – август 2024 года, ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	150
Рис. 74. Средний чек в фаст-фуд ресторанах, август 2023 – август 2024 гг., ₽ (ТОЛЬКО среди посетителей фаст-фуд ресторанов)	151
Рис. 75. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», август 2024 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	154
Рис. 76. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в фаст-фуд ресторанах, июль 2023 – август 2024 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	155
Рис. 77. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», май 2016 – август 2024 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	156
Рис. 78. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	157
Рис. 79. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	158
Рис. 80. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	158
Рис. 81. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	160
Рис. 82. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	161
Рис. 83. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, август 2024* г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	164
Рис. 84. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	165
Рис. 85. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	166
Рис. 86. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (март – август 2024)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	172
Рис. 87. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», август 2024 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	173
Рис. 88. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	174
Рис. 89. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	175
Рис. 90. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, август 2024 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Россия 100 тыс. +	177
Рис. 91. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (март – август 2024)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	178
Рис. 92. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», август 2024 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	179
Рис. 93. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	180
Рис. 94. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, август 2024 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Москва и Московская область	181
Рис. 95. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (март – август 2024)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	182
Рис. 96. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», август 2024 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	183
Рис. 97. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	184
Рис. 98. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, август 2024 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Санкт-Петербург	185
Рис. 99. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (март – август 2024)», % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	186
Рис. 100. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», август 2024 г., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	187
Рис. 101. «Какие из фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	188
Рис. 102. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, август 2024 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города-миллионеры кроме Москвы и Санкт-Петербурга	189
Рис. 103. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (март – август 2024)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	190
Рис. 104. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», август 2024 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	191
Рис. 105. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	192
Рис. 106. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, август 2024 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн человек	193
Рис. 107. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (март – август 2024)», % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	194
Рис. 108. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», август 2024 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	195
Рис. 109. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2023 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	196
Рис. 110. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, август 2024 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города с численностью населения от 100 до 500 тыс. человек	197
Рис. 111. Социально-демографический портрет посетителей сети #Farш, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	198
Рис. 112. Заведения, которые посещают посетители сети #Farш, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	199
Рис. 113. Социально-демографический портрет посетителей сети #ЛАВАШ, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	200
Рис. 114. Заведения, которые посещают посетители сети #ЛАВАШ, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	201
Рис. 115. Социально-демографический портрет посетителей сети 33 пингвина, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	202
Рис. 116. Заведения, которые посещают посетители сети 33 пингвина, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	203
Рис. 117. Социально-демографический портрет посетителей сети AIK БИСТРО, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	204
Рис. 118. Заведения, которые посещают посетители сети AIK БИСТРО, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	205
Рис. 119. Социально-демографический портрет посетителей сети BLACK STAR BURGER, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	206
Рис. 120. Заведения, которые посещают посетители сети BLACK STAR BURGER, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	207
Рис. 121. Социально-демографический портрет посетителей сети BURGER CLUB, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	208
Рис. 122. Заведения, которые посещают посетители сети BURGER CLUB, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	209
Рис. 123. Социально-демографический портрет посетителей сети BURGER KING, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	210
Рис. 124. Заведения, которые посещают посетители сети BURGER KING, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	211
Рис. 125. Социально-демографический портрет посетителей сети Domino`s Pizza, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	212
Рис. 126. Заведения, которые посещают посетители сети Domino`s Pizza, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	213
Рис. 127. Социально-демографический портрет посетителей сети Farfor, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	214
Рис. 128. Заведения, которые посещают посетители сети Farfor, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	215
Рис. 129. Социально-демографический портрет посетителей сети KFC, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	216
Рис. 130. Заведения, которые посещают посетители сети KFC, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	217
Рис. 131. Социально-демографический портрет посетителей сети MYBOX, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	218
Рис. 132. Заведения, которые посещают посетители сети MYBOX, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	219
Рис. 133. Социально-демографический портрет посетителей сети Pizza express, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	220
Рис. 134. Заведения, которые посещают посетители сети Pizza express, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	221
Рис. 135. Социально-демографический портрет посетителей сети Pizza Hut/Пицца H, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	222
Рис. 136. Заведения, которые посещают посетители сети Pizza Hut/Пицца H, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	223
Рис. 137. Социально-демографический портрет посетителей сети PIZZA MIA, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	224
Рис. 138. Заведения, которые посещают посетители сети PIZZA MIA, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	225
Рис. 139. Социально-демографический портрет посетителей сети ROSTIC’S, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	226
Рис. 140. Заведения, которые посещают посетители сети ROSTIC’S, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	227
Рис. 141. Социально-демографический портрет посетителей сети SUBWAY, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	228
Рис. 142. Заведения, которые посещают посетители сети SUBWAY, август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	229
Рис. 143. Социально-демографический портрет посетителей сети «Блинбери», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	230
Рис. 144. Заведения, которые посещают посетители сети «Блинбери», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	231
Рис. 145. Социально-демографический портрет посетителей сети «Вилка Ложка», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	232
Рис. 146. Заведения, которые посещают посетители сети «Вилка Ложка», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	233
Рис. 147. Социально-демографический портрет посетителей сети «Вкусно – и точка», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	234
Рис. 148. Заведения, которые посещают посетители сети «Вкусно – и точка», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	235
Рис. 149. Социально-демографический портрет посетителей сети «ДОДО ПИЦЦА», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	236
Рис. 150. Заведения, которые посещают посетители сети «ДОДО ПИЦЦА», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	237
Рис. 151. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ёбидоёби», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	238
Рис. 152. Заведения, которые посещают посетители сети «Ёбидоёби», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	239
Рис. 153. Социально-демографический портрет посетителей сети «Жар Пицца», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	240
Рис. 154. Заведения, которые посещают посетители сети «Жар Пицца», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	241
Рис. 155. Социально-демографический портрет посетителей сети «Крошка Картошка», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	242
Рис. 156. Заведения, которые посещают посетители сети «Крошка Картошка», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	243
Рис. 157. Социально-демографический портрет посетителей сети «Му-Му», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	244
Рис. 158. Заведения, которые посещают посетители сети «Му-Му», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	245
Рис. 159. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПАПА ДЖОНС», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	246
Рис. 160. Заведения, которые посещают посетители сети «ПАПА ДЖОНС», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	247
Рис. 161. Социально-демографический портрет посетителей сети «Помпончик», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	248
Рис. 162. Заведения, которые посещают посетители сети «Помпончик», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	249
Рис. 163. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИ WOK», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	250
Рис. 164. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИ WOK», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	251
Рис. 165. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ташир пицца», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	252
Рис. 166. Заведения, которые посещают посетители сети «Ташир пицца», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	253
Рис. 167. Социально-демографический портрет посетителей сети «Теремок», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	254
Рис. 168. Заведения, которые посещают посетители сети «Теремок», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	255
Рис. 169. Социально-демографический портрет посетителей сети «Чебурекми», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	256
Рис. 170. Заведения, которые посещают посетители сети «Чебурекми», август 2024 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	257

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка стрит-фуда, 2017 — 2024 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС	54
Табл. 2. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на конец июля 2024 г.	57
Табл. 3. Ожидаемые финансовые результаты сетевых стрит-фудов в 2024 году	60
Табл. 4. Планы по развитию ведущих операторов стрит-фуда на 2025 г.	61
Табл. 5. Доли посетителей заведений уличного общепита, август 2024 года, % от опрошенных	64
Табл. 6. Частота посещения заведений уличного общепита, август 2024 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	69
Табл. 7. Частота посещения заведений уличного общепита, август 2024 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	69
Табл. 8. Частота посещения заведений уличного общепита, август 2024 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	70
Табл. 9. Частота посещения заведений уличного общепита, август 2024 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	70
Табл. 10. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, май 2016 г. – август 2024* г., раз в год	70
Табл. 11. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 — август 2024)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	72
Табл. 12. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 — август 2024)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	72
Табл. 13. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 — август 2024)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	72
Табл. 14. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 — август 2024)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	73
Табл. 15. Динамика изменения среднего чека в заведениях уличного общепита в разрезе по географическим зонам, май 2016 – август 2024 гг., ₽	77
Табл. 16. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	77
Табл. 17. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	78
Табл. 18. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	78
Табл. 19. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	78
Табл. 20. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в заведениях уличного общепита, май 2016 г. – август 2024* г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	82
Табл. 21. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2017 – август 2024* гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	85
Табл. 22. Доли посетителей кафе при АЗС, июль 2023 года, % от опрошенных	88
Табл. 23. Частота посещения кафе при АЗС, август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	94
Табл. 24. Частота посещения кафе при АЗС, август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	94
Табл. 25. Частота посещения кафе при АЗС, август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	95
Табл. 26. Частота посещения кафе при АЗС, август 2023 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	95
Табл. 27. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, май 2017 – август 2024* гг., раз в год	95
Табл. 28. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	97
Табл. 29. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	97
Табл. 30. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	97
Табл. 31. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	98
Табл. 32. Динамика изменения среднего чека в кафе при АЗС в разрезе по географическим зонам, май 2017 – август 2024 гг., ₽	101
Табл. 33. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	102
Табл. 34. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	102
Табл. 35. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	102
Табл. 36. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	103
Табл. 37. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка фаст-фуда, 2017–2024 гг.*, ₽ млн без НДС	110
Табл. 38. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, июль 2024 г.	115
Табл. 39. Наиболее динамично развивающиеся сети фаст-фуда	117
Табл. 40. Наименее динамично развивающихся сетей фаст-фуда	117
Табл. 41. Ожидаемые финансовые результаты сетевых ресторанов быстрого питания в 2024 году	128
Табл. 42. Планы по развитию ведущих операторов фаст-фуда на 2024 – 2025 гг.	129
Табл. 43. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, август 2024 года, % от опрошенных	136
Табл. 44. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	142
Табл. 45. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	142
Табл. 46. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	142
Табл. 47. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	142
Табл. 48. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов, март 2013 – август 2024 гг., раз в год	143
Табл. 49. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	145
Табл. 50. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	145
Табл. 51. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	145
Табл. 52. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (август 2023 – август 2024)?», август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	146
Табл. 53. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах в разрезе по географическим зонам, май 2016 – август 2024 гг., ₽	151
Табл. 54. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	151
Табл. 55. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	152
Табл. 56. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	152
Табл. 57. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), август 2024 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	152
Табл. 58. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в фаст-фуд ресторанах, май 2016 – август 2024 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	156
Табл. 59. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов*	161
Табл. 60. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	167
Табл. 61. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА	167
Табл. 62. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, август 2024 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	168
Табл. 63. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	175
Табл. 64. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	181
Табл. 65. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	185
Табл. 66. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	189
Табл. 67. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – август 2024 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	193
Табл. 68. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2023 гг., от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	197

Развернуть

Выпуски

В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования

название

дата выпуска

цена, ₽

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2023 15 ноября 2023 15 ноября 2023 85 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022 27 сентября 2022 27 сентября 2022 80 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2021 26 октября 2021 26 октября 2021 69 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2020 30 октября 2020 30 октября 2020 69 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2019 14 октября 2019 14 октября 2019 65 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2018 10 сентября 2018 10 сентября 2018 59 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2017 30 июля 2017 30 июля 2017 59 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2016 20 июля 2016 20 июля 2016 59 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2015 28 июля 2015 28 июля 2015 55 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2014 17 июля 2014 17 июля 2014 52 000

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2013 14 июня 2013 14 июня 2013 49 000

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2012 22 июня 2012 22 июня 2012 49 000

Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2011 15 апреля 2011 15 апреля 2011 49 000

Развернуть

Похожие исследования

Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг. ЭКЦ "ИнвестПроект" 69 900 ₽

Анализ розничных цен на сэндвич типа "Гамбургер" 2024: динамика в рознице и инфляция 2014 – май 2024. Россия, федеральные округа, регионы Экспресс-Обзор 45 000 ₽

Готовый бизнес-план открытия фаст-фуда на фуд-корте (с фин. моделью) ЭКЦ "ИнвестПроект" 31 900 ₽

Маркетинговое исследование рынка ресторанов быстрого питания в России 2018-2022 гг., с прогнозом до 2027 г. Компания Гидмаркет 60 000 ₽

Материалы по теме

Aкция, 10 декабря 2024 Сибирская финансовая система (СФС) Бизнес-планы для проектов микробизнеса Скидка 50% до 31.12.2024

Статья, 28 декабря 2024 РБК Исследования рынков Pro-новости продуктового ретейла в новой экономической реальности (23.12.24-29.12.24) Еженедельный дайджест

На новогодних каникулах в России подорожает пиво

Статья, 26 декабря 2024 Компания Гидмаркет «Сарафанное радио» остается популярным источником информации о логопедах Наиболее распространенным источником информации на рынке услуг логопедов выступают рекомендации друзей, коллег или семьи

Согласно результатам онлайн-опроса потребителей услуг логопедов, проведенного ГидМаркет, наиболее распространенным источником получения информации на исследуемом рынке выступают рекомендации друзей, коллег или семьи. Так ответили 37,6% респондентов. Таким образом, наиболее эффективным способом продвижения услуг логопеда остается так называемое «сарафанное радио», когда уже прошедшие курс обучения потребители делятся своими положительными отзывами и впечатлениями о конкретном специалисте со своими знакомыми или родственниками.

Статья, 26 декабря 2024 РБК Исследования рынков В 2024 году темпы открытия сетевых ресторанов быстрого питания замедлились По данным «РБК Исследований рынков», сетевые рестораны быстрого питания в России за период с июля 2023 года по июль 2024 года приросли на 392 точки, или 3,1%.

После взрывного роста, наблюдавшегося в 2023 году, в 2024 году темпы открытий новых заведений в России заметно снизились. Влияние на количественный рост рынка оказывает более сложная макроэкономическая ситуация, в том числе: высокая ставка ЦБ, дефицит кадров, снижение маржинальности на фоне инфляции, рост ставок по аренде и другие факторы.