― Каким был 2024 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию? Какие факторы оказали наибольшее влияние на бизнес?
― 2024-й стал для нас годом экспериментов и поиска новых точек роста. Да, не все финансовые цели по обороту были достигнуты — рынок диктовал свои правила. Но зато мы увидели уверенный рост среднего чека и получили массу инсайтов о поведении наших клиентов. Это был год, когда мы не просто адаптировались, а начали строить новую стратегию, основанную на гибкости и понимании спроса.
― Как изменилась ценовая политика вашей компании в 2024 году и планируются ли корректировки в 2025? Какие факторы сейчас оказывают наибольшее влияние на себестоимость? Повлияет ли на ценообразование укрепление курса рубля в первой половине 2025 года?
― Главный принцип — быть доступными. В прошлом году мы корректировали цены в ответ на рынок, но старались не терять лицо: никаких скачков. В 2025-м продолжим придерживаться гибкого подхода — с акцентом на ценность для клиента. Рост рубля не изменит наши цены — мы заранее зафиксировали контрактные условия.
― Как вы оцениваете результаты компании в первой половине 2025 года? Насколько ситуация отличается от прошлогодней? Какие драйверы и барьеры рынка вы видите?
― Первая половина 2025 года для FARFOR — это история о точечной устойчивости на фоне общей турбулентности. Несмотря на снижение оборота сети, мы наблюдаем рост среднего чека, что говорит о высоком доверии и лояльности со стороны нашей аудитории. Люди стали заказывать реже, но осознаннее: выбирают лучшее, готовы платить за качество, ищут гастрономические эмоции — и мы этот запрос закрываем, это наш драйвер.
Если говорить про барьеры, то в сфере доставки общественного питания это высокая конкуренция, снижение потребительской активности, рост издержек на сырье и логистику, а также дефицит кадров.
Мы не гонимся за быстрым ростом — делаем ставку на устойчивое развитие, переосмысливаем продуктовую стратегию и усиливаем digital-направление. Это непростой период, но он даёт возможность построить по-настоящему прочный фундамент для будущего роста.
― Как меняются количество заказов, средний чек и глубина чека по сравнению с 2024 годом? Какие факторы сейчас оказывают наибольшее влияние на поведение потребителей? Замечаете ли, что клиенты стали больше экономить, или, напротив, есть тренд на эмоциональное потребление?
― Интересная картина: люди и экономят, и балуют себя одновременно. Средний чек растет, но покупатели всё чаще охотятся за акциями и выгодными комбо. При этом есть запрос на необычные вкусы — наш отдел разработки меню теперь почти живет на кухне, придумывая новое.
― Наблюдаете ли вы изменения в гастрономических предпочтениях и пищевых привычках клиентов? Присутствует ли тенденция к росту популярности здорового питания, растительной еды, локальных продуктов, диетических блюд, без лактозы/глютена и др. подобных категорий? Какие гастрономические тренды, блюда/напитки и концепции набирают популярность и будут актуальны в 2025-2026 годах?
― Честно? В доставке роллов тренд на ЗОЖ почти не ощущается. Но вот корейский стрит фуд — прямо в сердце. Он влияет не только на еду, но и на напитки. Этот тренд не сдает позиций и точно будет с нами и в 2025, и в 2026 году.
― Замечаете ли вы поколенческие различия в моделях поведения клиентов? Есть ли особенности в паттернах потребления, предпочитаемых блюдах/напитках и концепциях? Различаются ли ваши способы привлечения молодой аудитории, старшего или среднего поколения?
― Да, и мы это учитываем. Молодежь — мобильна и любит всё быстро. Старшее поколение — выбирает надежность и качество. Для каждого есть своё меню, свой подход, своя подача.
― Какие решения с точки зрения упаковки и размера порций наиболее востребованы у клиентов – например, порции на одного, наборы на несколько человек, удобные решения to go?
― Удобство — наш приоритет. Большие сеты на компанию востребованы, но и «to go» формат активно набирает обороты. Мы уже открыли первые точки под этот формат и не собираемся останавливаться.
― Насколько отличается ситуация на рынке доставки в регионах от Москвы и Санкт-Петербурга и где видите наибольший потенциал для роста?
― Парадокс: мегаполисы насыщены, а настоящие возможности — в менее густонаселённых районах. Там FARFOR — новинка, и это дает нам пространство для масштабирования.
― Как развивается франчайзинговое направление? Изменился ваш ли подход к выбору партнеров и регионов для масштабирования?
― Подход изменился однозначно, выросли требования к партнерам. Предпочтение отдается тем, кто готов работать по стандартам бренда и инвестировать в развитие. Что касается регионов - выбираем исходя из аналитики геосервисов, не стоит забывать, что не все регионы одинаково перспективны, приоритет все же отдается на заявки открытия в средних городах, где плотность населения позволяет обеспечивать нужный объем заказов.
― Составляет ли, по вашему мнению, доступная готовая кулинария в магазинах FMCG-сетей и онлайн-ритейле конкуренцию доставке еды из ресторанов и кафе? Будет ли усиливаться этот тренд в дальнейшем?
― Да, доступная готовая кулинария в магазинах FMCG-сетей и онлайн-ритейле всё более явно начинает конкурировать с доставкой еды из ресторанов и кафе. Этот тренд в ближайшие годы, по моему мнению, будет только усиливаться. Готовая еда в супермаркетах — это просто и быстро. Но ресторанная доставка даёт эмоции, сервис и уникальность. Главное — сохранять разницу и усиливать её за счет технологии.
― Продолжает ли влиять на бизнес дефицит кадров на рынке труда в 2025 году? Если да, то как это сказывается на работе вашей компании и какие меры предпринимаете, чтобы справляться с ситуацией? На что в большей степени делаете ставку: внедрение технологических инноваций или расширение спектра потенциальных сотрудников (например, за счет привлечения молодежи, старшего поколения, мигрантов и т.д.)?
― Да, дефицит кадров в сфере доставки еды и общественного питания продолжает оставаться актуальной проблемой в 2025 году. В нашей сфере зачастую это связано с высокой текучестью персонала и сложными условиями труда. Чтобы максимально уменьшить потери, мы стараемся внедрять автоматизацию процессов как внутри кухни, так и в логистике. Акцент больше на внедрение технологических инноваций, но и про решения поиска персонала среди молодежи никогда не забываем.
― Какие технологические и цифровые решения вы внедрили за последний год? Какие из них показали наибольшую эффективность? Используете ли вы data-driven подходы в маркетинге? Какие технологические инновации планируете внедрять в свой бизнес в ближайшие 2 года?
― За последний год мы сосредоточились на трёх ключевых направлениях: геоаналитике, автоматизации производственных процессов и внедрении решений для бескассирного оформления заказов. Геоаналитика помогает нам точнее выбирать локации и понимать клиентское поведение в конкретных зонах. Автоматизация — это про стабильное качество и скорость: мы упростили многие этапы — от приготовления до сборки заказов. Бескассирные технологии, в свою очередь, заметно ускорили обслуживание и разгрузили персонал, особенно в часы пик. Все эти решения показали высокую эффективность, потому что работают в синергии.
Что касается Data-driven, это наша операционная основа, а не просто тренд. Каждая маркетинговая кампания запускается только после глубокой аналитики: мы изучаем поведение клиентов, локальные предпочтения, сезонность. Любой запуск нового продукта проходит через этот фильтр.
Мы продолжим двигаться в сторону полной автоматизации. В планах — активное внедрение роботизированных решений: автоматическое формирование и сборка заказов, умная выдача, а также создание интерфейсов, которые подстраиваются под привычки каждого клиента. Это не просто технологические «фишки» — это способ существенно упростить клиентский путь и повысить удовлетворенность. Работы предстоит много, и, как водится, не всё получится внедрить сразу. Но то, что действительно изменит пользовательский опыт — обязательно покажем в ближайшем будущем.
― Какие направления деятельности будут в фокусе вашей компании в 2025-2026 гг.? Есть ли планы по расширению географии доставки, выходу на рынки зарубежных стран, развитию проектов других форматов?
― Автоматизация, развитие компактных франшиз, технологическое совершенствование. Не гонимся за всем сразу — делаем ставку на умный рост. Зарубежные рынки? Пока рано. Сейчас важно укрепить свои позиции и стать еще ближе к нашему клиенту здесь.
― Какие инновации на рынке доставки еды вы видите перспективными на горизонте ближайших 4-5 лет? Есть ли направления в этой области, которые планируете развивать или тестировать в рамках своего бизнеса?
― Будущее доставки еды уже на горизонте — и мы в FARFOR не просто за ним наблюдаем, а активно его проектируем.
Умная доставка:
Главный тренд — автоматизация логистики. Уже сейчас мы тестируем интеллектуальные системы маршрутизации и прогнозирования спроса, чтобы курьеры приезжали быстрее, а клиенты — были довольны.
Минимум кликов — максимум вкуса:
Идеальный заказ — это 1–2 касания экрана. Будем усиливать возможности быстрого повтора, умных подборок и голосового ввода. Добавим встроенные рейтинги блюд от пользователей, чтобы выбор был простым, как свайп.
Если коротко: мы идем туда, где вкус встречается с скоростью, технологией и персонализацией. И делаем всё, чтобы в 2030 году наши клиенты вспоминали: "а ведь это всё начиналось с доставки роллов с одной точки".
