РБК Исследования рынков

Российский сетевой рынок общественного питания 2022

Дата выпуска: 27 сентября 2022

Количество страниц: 735

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 74073

105 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

"Обзор «Российский сетевой рынок общественного питания 2022» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке общественного питания. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненной командой аналитиков РБК Исследования рынков. Статистика была получена путем комплексного анализа данных 1 060 сетей общественного питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов рынка, а также изучения потребительского поведения 4 000 российских посетителей ресторанов и кафе.

В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.

Исследование отвечает на основные ключевые вопросы:

- Какими будут итоги 2022 года?

- Как антироссийские санкции сказались на ресторанном рынке?

- Как изменился и будет меняться потребитель?

Всего в исследовании проанализированы около 34 400 сетевых ресторанов различного формата, включая стрит- и фаст-фуд, кофейни, кафе-кондитерские, пивные рестораны, демократичные рестораны с обслуживанием. Анализ динамики указанных форматов в 2014 2022 годах позволил увидеть исчерпывающую картину развития и изменений российского ресторанного рынка до и после событий федраля 2022 года, а также разработать прогнозы возможного сценария развития экономики и ресторанного рынка России.

Проанализирована динамика финансовых результатов ведущих игроков рыка в зависимости от сегментов за 2014-2022 гг. Выделены сегменты рынка, наиболее сильно пострадавшие от всех последних кризисов, а также сегменты, которые смогли лучше других адаптироваться к новым экономическим реалиям. Также в отчете подробно проанализированы изменения в поведении посетителей заведений общественного питания.

В отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих ресторанных проектов. В исследовании 2022 года в роли экспертов выступили: Иван Труфанов, СЕО Broniboy; Анастасия Пяткевич, CEO Caloristika; Андрей Черепанов, операционный директор сервиса по доставке еды в офис и на мероприятия Catery; Роман Копнин, Со-основатель и генеральный директор CHIBBIS.RU; Сергей Бунцевич, основатель и генеральный директор группы компаний Coffee Way Family; Андрей Фомин, Директор по развитию Cofix в России и СНГ; Олег Хаустов, директор по развитию бизнеса Delivery Club; Даниэль Рубиновски, генеральный директор сети пиццерий Domino’s в России; Данил Панюшкин, основатель компании FARFOR; Андрей Сафронов, генеральный директор Good Food; Артем Халимоненко, основатель ресторанов доставки еды FoodBand; Алиса Шабанова, директор по развитию и совладелец GrinDin.ru; Михаил Ежов, генеральный директор сети пабов Harat’s; Евгения Головкова, управляющий партнёр сети кондитерских Kuzina; Анастасия Люстина, CEO сервиса LeClick.ru; Галина Лукьянова, руководитель отдела привлечения; Илларион Цеханович, генеральный директор ONE PRICE COFFEE; Надежда Ованесова, директор по маркетингу и продукту Papa John’s; Артур Зеленый, основатель холдинга Performance Group; Дмитрий Варакин, директор по операционной деятельности и франчайзингу Traveler's Coffee International; Элем Поляков, лидер проекта «ВкусМил»; Александр Никифоров, генеральный директор компании «Алендвик»; Иван Тихов, управляющий директор «До-до Пицца» Евразия; Всеволод Емшанов, генеральный директор федеральной сети пекарен «Мамин Хлеб»; Александр Мутовин, сооснователь «Много Лосося»; Жанна Возжова, директор по коммерции и маркетингу сети кафе «МУ-МУ»; Александр Лапшаев, операционный директор сети мягких ресторанов «Своя Компания»; Инна Трейго, соучредитель бренда «Сибирские блины»; Леонид Луговой, директор по франчайзингу комании «Сушишоп»; Кристина Большакова, руководитель отдела маркетинга направления «Фран-чайзинг» комании «Суши-шоп»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок»; Сергей Симарев, сооснователь сети городских ресторанов «Токио-City»; Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавки»; Глеб Доброрадных, руководитель финансов «Яндекс.Еды».

В исследовании рассмотрены такие монопродуктовые концепции как: пиццерии, блинные, пивные рестораны, бургерные и куриные направления, кафе-кондитерские, кафе-мороженое, пельменные, фиш- и стейк-хаусы, а также чайные дома и суши-магазины.

Наконец, в обзоре приводится анализ рынка франчайзинга в сфере общественного питания в России и описываются профили ведущих игроков рынка."

Категории: Потребительские услуги/HoReCa/Рестораны
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Все исследования ресторанного рынка	3
Краткое оглавление	4
Полное оглавление	5
Основные участники исследования	13
Общее состояние российского рынка общественного питания	18
Ресторанный рынок в 2021 году	18
Развитие рынка в первой половине 2022 года	20
Перспективы рынка на 2022 – 2023 гг.	42
Предпосылки мирового кризиса	45
2022-2023 гг. для мира	45
2022-2023 гг. для России	46
Планы компаний на 2022-2023 гг.	48
Структура рынка сетей общественного питания	71
Структура рынка сетей общественного питания по типу (локальные, региональные, федеральные, глобальные)	71
Структура рынка сетей общественного питания по формату	73
Ключевые игроки рынка сетей общественного питания: позиции на рынке, динамика роста, стратегии развития	76
Крупнейшие транснациональные / глобальные сети общественного питания, присутствующие на российском рынке	76
Компании, ушедшие с российского рынка	76
Отношение россиян к уходу международных брендов	84
Поведение россиян при уходе международных операторов	86
Сети, продолжающие работу в России	90
Перспективы появления новых игроков	92
Реакция локальных игроков	93
Рейтинг наименее и наиболее стремительно развивающихся сетевых ресторанных проектов в РФ	95
ТОП-100 крупнейших сетевых ресторанных проектов в РФ по количеству точек в России	101
Крупнейшие сетевые ресторанные операторы по обороту в России	104
География присутствия и развития ресторанных проектов	117
Представленность ресторанов в городах и субъектах России	117
Представленность ресторанов (сетевых и несетевых) в субъектах и округах РФ	117
Представленность сетевых ресторанов в субъектах и округах РФ	124
Представленность сетевых ресторанов в городах РФ	135
Экспансия сетей в регионы	140
Развитие отдельных сегментов рынка сетей общественного питания	146
Стрит-фуд	146
Общее состояние рынка	146
Потребительское поведение посетителей уличного общепита	152
Нестационарные точки общепита (киоски, павильоны)	152
Кафе на АЗС	154
Ведущие операторы и динамика их развития	157
Выручка ведущих игроков рынка	157
Динамика развития сетевых проектов	159
Фаст-фуд (включая fast casual и free flow)	163
Общее состояние рынка быстрого питания	163
Потребительское поведение посетителей фаст-фуд ресторанов	169
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов	172
Ситуация в сегменте фаст-фуда	172
Ситуация в сегменте fast casual и free flow	181
Ведущие операторы и динамика их развития	189
Выручка ведущих игроков рынка	189
Динамика развития сетевых фаст-фуд ресторанов	193
Динамика развития сетевых ресторанов fast casual и free flow форматов	200
Кофейни и кафе-кондитерские	205
Общее состояние рынка	205
Потребительское поведение посетителей	211
География присутствия и экспансии сетевых кофеен и кафе-кондитерских	214
Ведущие операторы и динамика их развития	222
Выручки ведущих игроков рынка	222
Динамика развития сетевых проектов	229
Casual dining	234
Общее состояние рынка	234
Потребительское поведение посетителей сетевых заведений формата casual dining	240
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов среднего ценового сегмента	243
Ведущие операторы и динамика их развития	250
Выручка ведущих игроков рынка	250
Динамика развития сетевых проектов	256
Fine dining	260
Общее состояние рынка	260
Монопродуктовые концепции	264
Пиццерии	264
Блинные	278
Пивные рестораны, бары, пабы	287
Бургерные и бутербродные концепции	301
Хот-доги	313
Куриные концепции	316
Кафе-кондитерские, пекарни и заведения с широкой представленностью выпечки	326
Кафе-мороженые	340
Стейк-хаусы	350
Суши-магазины	359
Профили российских регионов	369
Центральный федеральный округ	369
Крупнейшие города и численность населения	369
Уровень доходов населения	369
Общая характеристика рынка общественного питания ЦФО	370
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЦФО	372
Северо-Западный федеральный округ	384
Крупнейшие города и численность населения	384
Уровень доходов населения	384
Общая характеристика рынка общественного питания СЗФО	385
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в СЗФО	387
Приволжский федеральный округ	395
Крупнейшие города и численность населения	395
Уровень доходов населения	395
Общая характеристика рынка общественного питания ПФО	396
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ПФО	398
Уральский федеральный округ	407
Крупнейшие города и численность населения	407
Уровень доходов населения	407
Общая характеристика рынка общественного питания УФО	408
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в УФО	410
Южный федеральный округ	418
Крупнейшие города и численность населения	418
Уровень доходов населения	418
Общая характеристика рынка общественного питания ЮФО	419
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЮФО	421
Сибирский федеральный округ	429
Крупнейшие города и численность населения	429
Уровень доходов населения	429
Общая характеристика рынка общественного питания СФО	430
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CФО	432
Северо-Кавказский федеральный округ	441
Крупнейшие города и численность населения	441
Уровень доходов населения	441
Общая характеристика рынка общественного питания CКФО	442
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CКФО	443
Дальневосточный федеральный округ	448
Крупнейшие города и численность населения	448
Уровень доходов населения	448
Общая характеристика рынка общественного питания ДФО	449
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ДФО	451
Профили основных участников рынка	458
Мнения игроков о российском рынке доставки	614
Broniboy	614
Caloristika	617
Catery	620
CHIBBIS.RU	623
Coffee Way	626
Cofix	630
Delivery Club	634
Domino’s	637
Farfor	640
Good Food	643
FoodBand	645
GrinDin.ru	647
Harat’s Pub	650
Kuzina	654
LeClick	658
Obed.ru	660
ONE PRICE COFFEE	662
Papa John’s	665
Performance Group	668
Traveler's Coffee	671
ВкусМил	673
ГК «Алендвик»	677
Додо Пицца	679
Мамин Хлеб	683
Много Лосося	687
МУ-МУ	689
Своя Компания	691
Сибирские блины	694
Сушишоп	696
Теремок	698
Токио-City	701
Яндекс.Лавка	705
Яндекс.Еда	708
Методология исследования	712
Список диаграмм	714
Список таблиц	727

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика оборота общественного питания в 2014 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах), %	18
Рис. 2. Объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России, 2021 г., ₽ млрд, % (реальный темп прироста по сравнению с 2020 годом)	19
Рис. 3. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России, декабрь 2013 г. – декабрь 2021 г.*, тыс. шт., %	20
Рис. 4. Реальный прирост оборота общепита в России, январь 2020 года – июнь 2022 года, % по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года	21
Рис. 5. Сравнение реальных темпов прироста оборота общественного питания и оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 гг., январь-июль 2021 г. – январь-июль 2022 г. % к соответствующему периоду предыдущего года	22
Рис. 6. Количество международных сетей общественного питания, работающих на российском рынке в 2008 – очень 2022 гг., шт.*	25
Рис. 7. Динамика количества выездов за рубеж, осуществленных российскими гражданами, 2013 г. – I полугодие 2021 г., млн поездок (%)	26
Рис. 8. Динамика количества российских граждан, размещенных в коллективных средствах размещения в РФ, 2013 г. – I полугодие 2022 г., млн чел. (%)	26
Рис. 9. Динамика количества иностранных граждан, размещенных в коллективных средствах размещения в РФ, 2013 г. – I полугодие 2022 г., млн чел. (%)	27
Рис. 10. Динамика прироста выручек ТОП-25 ведущих сетевых ресторанных компании по сравнению с динамикой оборота общественного питания в России, 2014 – 2021 гг., % (в текущих ценах)	29
Рис. 11. Динамика доли ТОП-25 ведущих ресторанных компании в обороте общепита, 2013 – 2021 гг., %	30
Рис. 12. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт., %	41
Рис. 13. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2018 г. – июнь 2022 г., шт.	42
Рис. 14. Динамика оборота общественного питания за 2014 – 2021 гг., а также прогноз рынка на 2022 г., ₽ млрд, %	44
Рис. 15. Прогноз объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на 2022 г., ₽ млрд, % (реальный прирост по сравнению с 2021 годом)	44
Рис. 16. Структура сетей общественного питания России в зависимости от их типа, июнь 2022 г., % от общего количества сетей и сетевых ресторанов	73
Рис. 17. Сравнение динамики количества локальных, региональных, федеральных и международных сетевых ресторанов, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.	73
Рис. 18. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2018 г. – июнь 2022 г., шт.	75
Рис. 19. Количество международных сетей общественного питания, работающих на российском рынке в 2008 – очень 2022 гг., шт.*	80
Рис. 20. Динамика количества ресторанов и кафе международных ресторанных операторов в России, май 2015 г. – осень 2022 г., шт.	81
Рис. 21. Крупнейшие международные сети общественного питания (по количеству заведений), присутствующие на российском рынке, июнь 2022 г., шт.*	82
Рис. 22. Динамика присутствия международных сетей общественного питания в России (количество ресторанов, работающих в России), май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.*	83
Рис. 23. TOП-6 наиболее быстрорастущих международных сетей общественного питания в России (прирост количества заведений за сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.), шт.*	84
Рис. 24. TOП-10 наименее быстрорастущих международных сетей общественного питания в России (прирост количества заведений за сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.), шт.*	84
Рис. 25. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей кафе и ресторанов	85
Рис. 26. Изменения потребительского поведения россиян, наблюдаемые из-за ухода McDonald’s из России, июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей фаст-фуд ресторанов	87
Рис. 27. Изменения потребительского поведения россиян, наблюдаемые из-за ухода Starbucks из России, июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей кофеен и кафе-кондитерских	89
Рис. 28. Изменения потребительского поведения посетителей McDonald’s из-за ухода сети из России, июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей McDonald’s	95
Рис. 29. Рейтинг ресторанных сетей, наиболее сильно сокративших представленность в России, за сентябрь 2021 года – июнь 2022 года*	97
Рис. 30. Рейтинг наиболее стремительно развивающихся ресторанных сетей за сентябрь 2021 года – июнь 2022 года	98
Рис. 31. ТОП-25 ведущих сетевых ресторанных операторов на рынке общепита, 2020 г., % от оборота общепита	104
Рис. 32. Динамика прироста выручек ТОП-25 ведущих сетевых ресторанных компании по сравнению с динамикой оборота общественного питания в России, 2014 – 2021 гг., % (в текущих ценах)	105
Рис. 33. Динамика доли ТОП-25 ведущих ресторанных компании в обороте общепита, 2013 – 2021 гг., %	105
Рис. 34. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России, декабрь 2013 – декабрь 2022 гг., тыс. шт., %*	118
Рис. 35. Распределение количества (сетевых и несетевых) ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, начало 2022 г., тыс. ресторанов, кафе и баров, %	118
Рис. 36. Прирост ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, начало 2021 – начало 2022 гг., шт. (абсолютный прирост)*	121
Рис. 37. Прирост ресторанов, кафе и баров по субъектам федерации, начало 2021 – начало 2022 гг., шт. (абсолютный прирост)*	122
Рис. 38. Рейтинг субъектов, лидирующих по уровню закрытия ресторанов, кафе и баров, начало 2021 – начало 2022 гг., шт. (абсолютный прирост)*	123
Рис. 39. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню открытия ресторанов, кафе и баров, начало 2019 – начало 2020 гг., шт. (абсолютный прирост)*	124
Рис. 40. Присутствие сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов*	126
Рис. 41. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июнь 2022 г., шт.*	127
Рис. 42. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов на 100 тыс. жителей	128
Рис. 43. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июнь 2022 г., шт.*	129
Рис. 44. TOP-50 субъектов РФ по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей*	130
Рис. 45. Распространенность сетевых ресторанов, кафе и баров, сентябрь 2022 г., % сетевых заведений от общего числа ресторанов, кафе и баров*	134
Рис. 46. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, июнь 2022 г., количество сетевых ресторанов на 100 тыс. жителей*	136
Рис. 47. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, июнь 2022 г., % от общего количества сетевых ресторанов соответствующего федерального округа*	137
Рис. 48. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в городах России, июнь 2022 г., шт.*	138
Рис. 49. TOP-50 городов России по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей*	139
Рис. 50. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	141
Рис. 51. Рейтинг городов, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт. (абсолютный прирост)*	142
Рис. 52. Рейтинг городов, лидирующих по уровню закрытия сетевых ресторанов, кафе и баров за сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт. (абсолютный прирост)*	143
Рис. 53. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт. (абсолютный прирост)*	144
Рис. 54. Рейтинг субъектов, лидирующих по уровню закрытия сетевых ресторанов, кафе и баров, за сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт. (абсолютный прирост)*	145
Рис. 55. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах 2021 года)	150
Рис. 56. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России, май 2015 г. – июнь 2022 г.	150
Рис. 57. Динамика количества автозаправочных станций в России, конец 2013 – конец 2021 года, тыс. ед., %*	151
Рис. 58. Динамика доли россиян, посещавших заведения уличного общепита, май 2015 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)	152
Рис. 59. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2012 г. – июнь 2022 г., раз в год, %	153
Рис. 60. Динамика изменения среднего чека заведений уличного общепита, март 2012 г. – июнь 2022 г., ₽, %	154
Рис. 61. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., % опрошенных посетителей кафе при АЗС	155
Рис. 62. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., ₽, %	156
Рис. 63. Динамика изменения среднего чека кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., раз в год, %	157
Рис. 64. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в июнь 2022 года	162
Рис. 65. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах 2021 года)*	163
Рис. 66. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт. (%)	168
Рис. 67. Динамика количества fast casual и free flow ресторанов, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт. (%)	169
Рис. 68. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, май 2015 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)	170
Рис. 69. Динамика изменения частоты питания в фаст-фуд ресторанах, март 2012 г. – июнь 2022 г., раз в год, %	171
Рис. 70. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах, март 2012 г. – июнь 2022 г., ₽, %	171
Рис. 71. Присутствие сетевых фаст-фуд ресторанов в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов*	173
Рис. 72. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	174
Рис. 73. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 года	175
Рис. 74. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	176
Рис. 75. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	177
Рис. 76. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г.	178
Рис. 77. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	179
Рис. 78. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	180
Рис. 79. Присутствие сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов формата fast casual и free flow *	182
Рис. 80. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	182
Рис. 81. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, июнь 2022 г.	183
Рис. 82. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	184
Рис. 83. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	185
Рис. 84. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, июнь 2022 г. *	186
Рис. 85. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, июнь 2022 г. *, заведений на 100 тыс. жителей	187
Рис. 86. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	188
Рис. 87. Доли ведущих игроков на рынке фаст-фуда, 2021 г., %	190
Рис. 88. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих фаст-фуд сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.*	195
Рис. 89. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России, июнь 2022 г., шт.*	199
Рис. 90. Динамика количества ресторанов ведущих fast casual и free flow сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.*	201
Рис. 91. Крупнейшие сети ресторанов, работающие в форматах fast casual и free flow, на территории России, июнь 2022 года*	204
Рис. 92. Динамика импорта кофе за 2008 – 2021 гг., тыс. тонн, %*	205
Рис. 93. Динамика объема рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд (с НДС), %	206
Рис. 94. Динамика количества кофеен и кафе-кондитерских, работающих на российском рынке, май 2015 года – июнь 2022 года	206
Рис. 95. Динамика доли россиян, посещавших кофейни и кафе-кондитерские, май 2015 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)	212
Рис. 96. Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в март 2012 г. – июнь 2022 г., раз в год, %	212
Рис. 97. Динамика изменения среднего чека в кофейнях и кафе-кондитерских, март 2013 г. – июнь 2022 г., ₽, %	213
Рис. 98. Присутствие сетевых кофеен и кафе-кондитерских в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых кофеен и кафе-кондитерских	215
Рис. 99. Прирост кофеен и кафе-кондитерских по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	215
Рис. 100. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июнь 2022 года	216
Рис. 101. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	217
Рис. 102. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	218
Рис. 103. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июнь 2022 г.	219
Рис. 104. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	220
Рис. 105. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	221
Рис. 106. Доли ведущих игроков на рынке кофеен и кафе-кондитерских, 2020 и 2021 гг., % от объема рынка кофеен и кафе-кондитерских	224
Рис. 107. Динамика развития ведущих сетевых кофеен, май 2015 г. – июнь 2022 г.*	230
Рис. 108. Динамика объема рынка ресторанов формата casual dining, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС, %	235
Рис. 109. Динамика количества сетевых ресторанов, работающих в формат casual dining в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт., %	236
Рис. 110. Динамика доли россиян, посещавших рестораны среднего ценового сегмента в течение года, май 2015 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных россиян (18-54 лет, жителей городов России с населением 100 тыс.+)	241
Рис. 111. Динамика изменения частоты посещения ресторанов среднего ценового сегмента, март 2012 – июнь 2022 гг., раз в год, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента*	242
Рис. 112. Динамика изменения среднего чека ресторанов среднего ценового сегмента, март 2013 – июнь 2022 г., ₽, %	243
Рис. 113. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента*	244
Рис. 114. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	244
Рис. 115. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июнь 2022 года	245
Рис. 116. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	246
Рис. 117. Прирост сетевых ресторанов casual dining в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	247
Рис. 118. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июнь 2022 г.	248
Рис. 119. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	249
Рис. 120. Прирост сетевых ресторанов casual dining в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	250
Рис. 121. Доли ведущих игроков на рынке casual dining, 2020-2021 гг., % от объема рынка ресторанов среднего ценового сегмента	252
Рис. 122. Динамика развития ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, май 2014 г. – июнь 2022 г.	257
Рис. 123. Динамика объема рынка ресторанов fine dining, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС, %	263
Рис. 124. Динамика доли россиян, посещавших рестораны fine dining в разных городах России, июль 2020 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	263
Рис. 125. Динамика количества сетевых пиццерий в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт., %	266
Рис. 126. Крупнейшие сети пиццерий в России, июнь 2022 г.	269
Рис. 127. Присутствие сетевых пиццерий в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых пиццерий*	270
Рис. 128. Прирост сетевых пиццерий по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	271
Рис. 129. Представленность сетевых пиццерий в субъектах России, июнь 2022 г.*	272
Рис. 130. Представленность сетевых пиццерий в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	273
Рис. 131. Прирост сетевых пиццерий в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	274
Рис. 132. Представленность сетевых пиццерий в городах России, июнь 2022 г.*	275
Рис. 133. Представленность сетевых пиццерии в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	276
Рис. 134. Прирост сетевых пиццерий в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	277
Рис. 135. Динамика количества сетевых блинных в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.*, %	279
Рис. 136. Крупнейшие сети блинных в России, июнь 2022 г.	280
Рис. 137. Присутствие сетевых блинных в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых блинных*	280
Рис. 138. Прирост сетевых блинных по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	281
Рис. 139. Представленность сетевых блинных в субъектах России, июнь 2022 г.*	281
Рис. 140. Представленность сетевых блинных в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	282
Рис. 141. Прирост сетевых блинных в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	283
Рис. 142. Представленность сетевых блинных в городах России, июнь 2022 г.*	284
Рис. 143. Представленность сетевых блинных в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	285
Рис. 144. Прирост сетевых блинных в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	286
Рис. 145. Динамика объема рынка пивных ресторанов, пабов и баров, 2014 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС, %	288
Рис. 146. Динамика количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт., %*	289
Рис. 147. Крупнейшие сети пивных ресторанов, пабов и баров в России на июнь 2022 г.*	292
Рис. 148. Динамика количества ресторанов ведущих пивных ресторанов, баров и пабов, май 2016 г. – июнь 2022 г.*	293
Рис. 149. Представленность сетевых пивных ресторанов в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента*	294
Рис. 150. Прирост сетевых пивных ресторанов по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	294
Рис. 151. Представленность сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июнь 2022 года	295
Рис. 152. Представленность сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	296
Рис. 153. Прирост сетевых пивных ресторанов в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	297
Рис. 154. Представленность сетевых пивных ресторанов в городах России, июнь 2022 г.	298
Рис. 155. Представленность сетевых пивных ресторанов в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	299
Рис. 156. Прирост сетевых пивных ресторанов в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	300
Рис. 157. Динамика количества сетевых заведений, работающих в рамках бургерных и бутербродных концепций в России, май 2015 г. – июнь 2022 г.	303
Рис. 158. Крупнейшие сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций, в России, июнь 2022 г.*	305
Рис. 159. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента*	306
Рис. 160. Прирост сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	306
Рис. 161. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, июнь 2022 г.*	307
Рис. 162. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	308
Рис. 163. Прирост сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	309
Рис. 164. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, июнь 2022 г.*	310
Рис. 165. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	311
Рис. 166. Прирост сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	312
Рис. 167. Динамика количества сетевых заведений, специализирующихся на продажах хот-догов в России, май 2015 г. – июнь 2022 г.	314
Рис. 168. Динамика количества сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.*	317
Рис. 169. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на блюдах их курицы, на июнь 2022 г.	318
Рис. 170. Представленность сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах их курицы, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента*	318
Рис. 171. Прирост сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах из курицы, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	319
Рис. 172. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в субъектах России, июнь 2022 г.*	320
Рис. 173. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	321
Рис. 174. Прирост сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	322
Рис. 175. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в городах России, июнь 2022 г.*	323
Рис. 176. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	324
Рис. 177. Прирост сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	325
Рис. 178. Динамика количества сетевых кафе-кондитерских и пекарен, май 2015 г. – июнь 2022 г.*	328
Рис. 179. Крупнейшие сети кафе-кондитерских и пекарен в России на июнь 2022 г.	332
Рис. 180. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых заведений данного сегмента*	333
Рис. 181. Прирост сетевых кафе-кондитерских и пекарен по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	333
Рис. 182. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, июнь 2022 г.*	334
Рис. 183. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	335
Рис. 184. Прирост сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	336
Рис. 185. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, июнь 2022 г.*	337
Рис. 186. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	338
Рис. 187. Прирост сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	339
Рис. 188. Динамика количества сетевых кафе-мороженых в России, май 2015 г. – июнь 2022 г.	341
Рис. 189. Крупнейшие сети кафе-мороженых, работающие на территории России, июнь 2022 года*	341
Рис. 190. Представленность сетевых кафе-мороженых в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых заведений данного сегмента*	342
Рис. 191. Прирост сетевых кафе-мороженых по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	343
Рис. 192. Представленность сетевых кафе-мороженых в субъектах России, июнь 2022 г.*	344
Рис. 193. Представленность сетевых кафе-мороженых в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	345
Рис. 194. Прирост сетевых кафе-мороженых в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	346
Рис. 195. Представленность сетевых кафе-мороженых в городах России, июнь 2022 г.*	347
Рис. 196. Представленность сетевых кафе-мороженых в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	348
Рис. 197. Прирост сетевых кафе-мороженых в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	349
Рис. 198. Динамика количества сетевых стейк-хаусов в России, май 2015 г. – июнь 2022 г.	351
Рис. 199. Крупнейшие сети стейк-хаусов в России на июнь 2022 г.*	352
Рис. 200. Представленность сетевых стейк-хаусов в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых заведений данного сегмента*	352
Рис. 201. Прирост сетевых стейк-хаусов по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	353
Рис. 202. Представленность сетевых стейк-хаусов в субъектах России, июнь 2022 г.*	353
Рис. 203. Представленность сетевых стейк-хаусов в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	354
Рис. 204. Прирост сетевых стейк-хаусов в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	355
Рис. 205. Представленность сетевых стейк-хаусов в городах России, июнь 2022 г.*	356
Рис. 206. Представленность сетевых стейк-хаусов в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	357
Рис. 207. Прирост сетевых стейк-хаусов в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	358
Рис. 208. Динамика количества сетевых суши-магазинов в России, май 2014 г. – сентябрь 2021 г., шт.*	360
Рис. 209. Крупнейшие сети суши-магазинов в России на июнь 2022 г.*	361
Рис. 210. Представленность сетевых суши-магазинов в федеральных округах РФ, июнь 2022 г., % от общего количества сетевых точек данного сегмента в России*	362
Рис. 211. Прирост сетевых суши-магазинов по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	362
Рис. 212. Представленность сетевых суши-магазинов в субъектах России, июнь 2022 г.*	363
Рис. 213. Представленность сетевых суши-магазинов в субъектах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	364
Рис. 214. Прирост сетевых суши-магазинов в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	365
Рис. 215. Представленность сетевых суши-магазинов в городах России, июнь 2022 г.*	366
Рис. 216. Представленность сетевых суши-магазинов в городах России, июнь 2022 г.*, заведений на 100 тыс. жителей	367
Рис. 217. Прирост сетевых суши-магазинов в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*	368
Рис. 218. Динамика оборота общественного питания в ЦФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %	370
Рис. 219. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЦФО, июнь 2022 года, шт.	372
Рис. 220. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЦФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	373
Рис. 221. Динамика оборота общественного питания в СЗФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %	385
Рис. 222. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СЗФО, июнь 2022 года, шт.	387
Рис. 223. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СЗФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	388
Рис. 224. Динамика оборота общественного питания в ПФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %	396
Рис. 225. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ПФО, июнь 2022 года, шт.	398
Рис. 226. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ПФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	399
Рис. 227. Динамика оборота общественного питания в УФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %	408
Рис. 228. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах УФО, июнь 2022 года, шт.	410
Рис. 229. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах УФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	411
Рис. 230. Динамика оборота общественного питания в ЮФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %*	419
Рис. 231. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЮФО, июнь 2022 года, шт.	421
Рис. 232. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЮФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	422
Рис. 233. Динамика оборота общественного питания в СФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %*	430
Рис. 234. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СФО, июнь 2022 года, шт.	432
Рис. 235. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	433
Рис. 236. Динамика оборота общественного питания в СКФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %	442
Рис. 237. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СКФО, июнь 2022 года, шт.	443
Рис. 238. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СКФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	444
Рис. 239. Динамика оборота общественного питания в ДФО за 2014 – 2021 гг., ₽ млрд, %*	449
Рис. 240. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ДФО, июнь 2022 года, шт.	451
Рис. 241. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ДФО, на 100 тыс. жителей, июнь 2022 года, шт.	452
Рис. 242. Динамика количества ресторанов KFC в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт., %	460
Рис. 243. Динамика количества пиццерий Pizza Hut в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	461
Рис. 244. География присутствия сети KFC, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	461
Рис. 245. География присутствия сети Pizza Hut, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов	466
Рис. 246. Динамика выручки от продаж KFC, Pizza Hut* в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	468
Рис. 247. Динамика количества ресторанов McDonald’s в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	471
Рис. 248. Динамика количества кофеен «МакКафе» в России, май 2015 г. – сентябрь 2021 г., шт.	472
Рис. 249. География присутствия сети McDonald’s, май 2019 г. – сентябрь 2021 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	472
Рис. 250. География присутствия сети «Вкусно – и точка», июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	473
Рис. 251. География присутствия сети «МакКафе» в России, май 2019 г. – сентябрь 2021 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов	478
Рис. 252. Динамика выручки от продаж McDonald’s, «МакКафе» * в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	482
Рис. 253. Динамика количества ресторанов Burger King в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	485
Рис. 254. География присутствия сети Burger King в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	485
Рис. 255. Динамика выручки от продаж Burger King* в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	491
Рис. 256. Динамика количества кофеен Coffee Like, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	493
Рис. 257. География присутствия сети Coffee Like в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов	494
Рис. 258. Динамика выручки от продаж сети Coffee Like в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	498
Рис. 259. Динамика количества кофеен Cofix в России, май 2016 г. – июнь 2022 г., шт.	501
Рис. 260. География присутствия сети Cofix в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов	501
Рис. 261. Динамика выручки от продаж Cofix в 2018 - 2022 гг., ₽ млн, %	502
Рис. 262. Динамика количества ресторанов «Теремок» в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	506
Рис. 263. Динамика количества Кондитерских Хорошего Настроения Теремок в России, май 2018 г. – июнь 2022 г., шт.	506
Рис. 264. География присутствия сети «Теремок» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	507
Рис. 265. Динамика выручки от продаж «ТЕРЕМОК» («ТЕРЕМОК», «ТЕРЕМОК – КОНДИТЕРСКАЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ»)*, в 2014 –2021 гг., ₽ млн, %	509
Рис. 266. Динамика количества кафе «Крошка Картошка» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	511
Рис. 267. География присутствия сети «Крошка Картошка» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество кафе в разрезе федеральных округов	512
Рис. 268. Динамика выручки от продаж «Крошка Картошка»* в 2014 - 2021 г., ₽ млн, %	515
Рис. 269. Динамика количества пиццерий «Папа Джонс» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	517
Рис. 270. География присутствия сети «Папа Джонс» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов	518
Рис. 271. Динамика выручки от продаж «Папа Джонс» в 2018 – 2022 гг., ₽ млн, %	522
Рис. 272. Динамика количества пиццерий Domino’s Pizza в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	524
Рис. 273. География присутствия сети Domino’s Pizza в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов	525
Рис. 274. Динамика выручки от продаж Domino’s Pizza в 2016 – 2021 гг., ₽ млн, %	527
Рис. 275. Динамика количества ресторанов SUBWAY в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	530
Рис. 276. География присутствия сети SUBWAY в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	530
Рис. 277. Динамика выручки от продаж SUBWAY * в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	537
Рис. 278. Динамика количества ресторанов Starbucks в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	540
Рис. 279. География присутствия сети Starbucks, май 2019 г. – сентябрь 2021 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	540
Рис. 280. Динамика выручки от продаж Starbucks* в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	542
Рис. 281. Динамика количества кофеен «Шоколадница» в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	545
Рис. 282. Динамика количества кофеен «Кофе Хауз» в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	545
Рис. 283. Динамика количества ресторанов «Ваби-Саби» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	546
Рис. 284. География присутствия сети «Шоколадница» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов	546
Рис. 285. География присутствия сети «Кофе Хауз» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов	548
Рис. 286. География присутствия сети «Ваби-Саби» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	548
Рис. 287. Динамика выручки от продаж ГК «Шоколадница»* в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	553
Рис. 288. Динамика количества торговых точек Stardogs в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	555
Рис. 289. География присутствия сети Stardogs в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество торговых точек в разрезе федеральных округов	556
Рис. 290. Динамика выручки от продаж Stardogs в 2014 – 2022 гг., ₽ млн, %	559
Рис. 291. Динамика количества пиццерий «Додо Пицца» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	562
Рис. 292. Динамика количества кофеен «Дринкит» в России, сентябрь 2021 г., июнь 2022 г., шт.	562
Рис. 293. География присутствия сети «Додо Пицца» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов	563
Рис. 294. География присутствия сети «Дринкит» в России, сентябрь 2021 г., июнь 2022 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов	570
Рис. 295. Динамика выручки от продаж «Додо Пицца» в 2014 – 2022 гг., ₽ млн, %	578
Рис. 296. Динамика количества ресторанов «IL Патио» в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	582
Рис. 297. Динамика количества ресторанов «Планета Суши» в России, май 2014 г. – июнь 2022 г., шт.	582
Рис. 298. Динамика количества кафе Costa Coffee в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	583
Рис. 299. Динамика количества ресторанов TGI FRIDAYS в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	583
Рис. 300. Динамика количества ресторанов «Шикари» в России, май 2016 г. – июнь 2022 г., шт.	584
Рис. 301. Динамика количества ресторанов «Американский Бар и Гриль» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	584
Рис. 302. Динамика количества ресторанов «Мама Раша» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	585
Рис. 303. География присутствия сети «IL Патио» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	585
Рис. 304. География присутствия сети «Планета Суши» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	587
Рис. 305. География присутствия сети Costa Coffee в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество кафе в разрезе федеральных округов	588
Рис. 306. География присутствия сети T.G.I. Friday's в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	588
Рис. 307. География присутствия сети «Шикари» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	589
Рис. 308. География присутствия сети «Американский Бар и Гриль» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	589
Рис. 309. География присутствия сети «Мама Раша» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	590
Рис. 310. Динамика выручки от продаж «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ХОЛДИНГ» в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	591
Рис. 311. Динамика количества кофеен «КОФЕМАНИЯ» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	594
Рис. 312. Динамика количества ресторанов «УЗБЕЧКА» в России, май 2019 г. – июнь 2022 г., шт.	594
Рис. 313. Динамика выручки от продаж ГК «Кофемания»* в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	596
Рис. 314. Динамика количества ресторанов ТОКИО-CITY, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	599
Рис. 315. Динамика количества кофеен «ГОРОДСКИЕ КОНДИТЕРСКИЕ №1», май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	599
Рис. 316. Динамика количества ресторанов BAHROMA, май 2018 г. – июнь 2022 г., шт.	599
Рис. 317. География присутствия сети ТОКИО-CITY в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	600
Рис. 318. Динамика выручки от продаж «Европа-Менеджмент»* в 2014 – 2021 гг., ₽ млн, %	603
Рис. 319. Динамика количества пиццерий «Тануки» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	607
Рис. 320. Динамика количества кофеен «Ёрш» в России, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.	607
Рис. 321. География присутствия сети «Тануки» в России, сентябрь 2020 г. – июнь 2022 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов	608
Рис. 322. Динамика выручки от продаж TanukiFamily в 2014 – 2022 гг., ₽ млн, %	613

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Помесячная динамика оборота общественного питания за январь 2014 г. – июнь 2022 г., ₽ млн (в текущих ценах)

Табл. 2. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН без НДС

Табл. 3. Динамика развития отдельных сегментов российского рынка общественного питания за 2015 – 2021 гг., прогноз на 2022 г, ₽ млрд (в сопоставимых ценах 2021 г.)

Табл. 4. Планы по развитию некоторых ресторанных проектов и сетей общественного питания на 2022-2023 гг.

Табл. 5. Основные типы сетей общественного питания в России

Табл. 6. Структура сетей общественного питания России в зависимости от их типа, июнь 2022 г.*

Табл. 7. Структура сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений, июнь 2022 года

Табл. 8. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей кафе и ресторанов в зависимости от их социально-демографических характеристик

Табл. 9. «Какие изменится Ваше поведение из-за ухода McDonald’s из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей заведений быстрого питания в зависимости от их социально-демографических характеристик

Табл. 10. «Какие изменится Ваше поведение из-за ухода McDonald’s из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных российских посетителей заведений быстрого питания в зависимости от их социально-демографических характеристик

Табл. 11 Динамика развития крупнейших сетей общественного питания за май 2015 г. – июнь 2022 г. (общее количество точек на конец периода в России, включая франчайзинговые), шт.*

Табл. 12. ТОП-100 крупнейших ресторанных сетей, работающие в России (по количеству точек), июнь 2022 г.*

Табл. 13. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН без НДС

Табл. 14. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, начало 202 – начало 2022 года*

Табл. 15. Доля сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, сентябрь 2022 года

Табл. 16. Наличие объектов питания в ведущих сетях АЗС России, сентябрь 2022 г.

Табл. 17. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка стрит-фуда, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС

Табл. 18. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на июнь 2022 г.

Табл. 19. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка фаст-фуда, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС

Табл. 20. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, июнь 2022 г.

Табл. 21. Наиболее динамично развивающиеся сети фаст-фуда

Табл. 22. Наименее динамично развивающихся сетей фаст-фуда

Табл. 23. Наиболее динамично развивающиеся сети fast casual и free flow формата

Табл. 24. Наименее динамично развивающиеся сети fast casual и free flow формата

Табл. 25. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате fast casual и free flow (по количеству точек), июнь 2022 г.*

Табл. 26. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН без НДС

Табл. 27. Рейтинг крупнейших сетей кофеен и кафе-кондитерских, работающих в России, июнь 2022 г.

Табл. 28. ТОП-11 наиболее динамично развивающихся сетей кофеен и кафе-кондитерских

Табл. 29. ТОП-11 наименее динамично развивающихся сетей кофеен и кафе-кондитерских

Табл. 30. Динамика выручек ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, 2014 – 2021 гг.*, ₽ млн без НДС

Табл. 31. Рейтинг крупнейших сетей ресторанов формата casual dining, работающих в России, июнь 2022 г.

Табл. 32. ТОП-10 наиболее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining

Табл. 33. ТОП-9 наименее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining

Табл. 34. Рейтинг сетевых пиццерий по количеству точек в России, июнь 2022 г.

Табл. 35. Наиболее динамично развивающиеся сети пиццерий (по количеству точек, действующих на территории России), сентябрь 2021 г. –июнь 2022 г.*

Табл. 36. Наименее динамично развивающиеся сети пиццерий (по количеству точек, действующих на территории России), сентябрь 2021 г. –июнь 2022 г.*

Табл. 37. Рейтинг сетевых блинных по количеству точек в России, июнь 2022 г.

Табл. 38. Рейтинг сетевых пивных ресторанов, пабов и баров по количеству точек в России, июнь 2022 г.

Табл. 39. Наиболее динамично развивающиеся сети пивных ресторанов

Табл. 40. Наименее динамично развивающиеся сети пивных ресторанов

Табл. 41. Рейтинг сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций, по количеству точек в России на июнь 2022 г.*

Табл. 42. Наиболее динамично развивающиеся сети бургерных / бутербродных концепций в России (по количеству точек, действующих на территории России), сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.

Табл. 43. Наименее динамично развивающиеся сети бургерных / бутербродных концепций в России (по количеству точек, действующих на территории России), сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.

Табл. 44. Рейтинг сетевых ресторанов, специализированных на продажах хот-догов, по количеству точек в России, июнь 2022 г.*

Табл. 45. Рейтинг сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, Россия, июнь 2022 г.*

Табл. 46. Рейтинг сетевых кафе-кондитерских и пекарен по количеству точек в России, июнь 2022 г.*

Табл. 47. Наиболее динамично развивающиеся сети кафе-кондитерских и пекарен (по количеству точек, действующих на территории РФ), сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*

Табл. 48. Наименее динамично развивающиеся сети кафе-кондитерских и пекарен (по количеству точек, действующих на территории РФ), сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*

Табл. 49. Рейтинг сетей кафе-мороженых по количеству точек в России, июнь 2022 г.*

Табл. 50. Рейтинг сетей стейк-хаусов по количеству точек в России, июнь 2022 г.*

Табл. 51. Рейтинг сетевых суши-магазинов по количеству точек в России, июнь 2022 г.*

Табл. 52. Наиболее динамично развивающиеся сети суши-магазинов (по количеству точек, действующих на территории России), сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.*

Табл. 53. Общие данные по Центральному федеральному округу в 2022 году

Табл. 54. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ ЦФО в среднем за 2021 год, ₽, %

Табл. 55. Оборот общественного питания в регионах ЦФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 56. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЦФО в 2021 году, ₽, %

Табл. 57. Доля затрат на питание «вне дома» в 2021 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ЦФО

Табл. 58. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЦФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 59. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЦФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 60. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЦФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 61. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЦФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 62. Общие данные по Северо-Западному федеральному округу в 2022 году

Табл. 63. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ СЗФО в среднем за 2021 год, ₽, %

Табл. 64. Оборот общественного питания в регионах СЗФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 65. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СЗФО в 2021 году, ₽

Табл. 66. Доля затрат на питание «вне дома» в 2021 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах СЗФО

Табл. 67. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СЗФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 68. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СЗФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 69. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СЗФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 70. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СЗФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 71. Общие данные по Приволжскому федеральному округу в 2022 году

Табл. 72. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ ПФО в среднем за 2021 год, ₽, %

Табл. 73. Оборот общественного питания в регионах ПФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 74. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ПФО в 2021 году, ₽

Табл. 75. Доля затрат на питание «вне дома» в 2021 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ПФО

Табл. 76. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ПФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 77. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ПФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 78. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ПФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 79. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ПФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 80. Общие данные по Уральскому федеральному округу в 2022 году

Табл. 81. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ УФО в среднем за 2021 год, ₽, %

Табл. 82. Оборот общественного питания в регионах УФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 83. Оборот общественного питания на душу населения в регионах УФО в 2021 году, ₽

Табл. 84. Доля затрат на питание «вне дома» в 2020 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах УФО

Табл. 85. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах УФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 86. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах УФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 87. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в УФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 88. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в УФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 89. Общие данные по Южному федеральному округу в 2022 г.

Табл. 90. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ

Табл. 91. Оборот общественного питания в регионах ЮФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 92. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЮФО в 2021 году, ₽

Табл. 93. Доля затрат на питание «вне дома» в 2020 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ЮФО

Табл. 94. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЮФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 95. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЮФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 96. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЮФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 97. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в Южном федеральном округе, июнь 2022 года, шт.

Табл. 98. Общие данные по Сибирскому федеральному округу в 2022 г.

Табл. 99. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ СФО в 2021 г., ₽, %

Табл. 100. Оборот общественного питания в регионах СФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 101. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СФО в 2021 году, ₽

Табл. 102. Доля затрат на питание «вне дома» в 2021 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах СФО

Табл. 103. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 104. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 105. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 106. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 107. Общие данные по Северо-Кавказскому федеральному округу в 2022 году

Табл. 108. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ

Табл. 109. Оборот общественного питания в регионах СКФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 110. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СКФО в 2021 году, ₽

Табл. 111. Доля затрат на питание «вне дома» в 2021 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах СКФО

Табл. 112. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СКФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 113. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СКФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 114. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СКФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 115. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СКФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 116. Общие данные по Дальневосточному федеральному округу в 2022 году

Табл. 117. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ

Табл. 118. Оборот общественного питания в регионах ДФО в 2021 году, ₽ млн, %

Табл. 119. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ДФО в 2021 году, ₽

Табл. 120. Доля затрат на питание «вне дома» в 2021 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ДФО

Табл. 121. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ДФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 122. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ДФО, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 123. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ДФО, в зависимости от численности населения городов, июнь 2022 года, шт., %

Табл. 124. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ДФО, июнь 2022 года, шт.

Табл. 125. Количество ресторанов KFC, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 126. Количество пиццерий Pizza Hut, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число пиццерий

Табл. 127. Выручка компаний, связанных с KFC, Pizza Hut, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 128. Валовая прибыль компаний, связанных с KFC, Pizza Hut, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 129. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с KFC, Pizza Hut, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 130. Количество ресторанов McDonald’s, работающих в субъектах РФ, сентябрь 2021 г., число ресторанов

Табл. 131. Количество ресторанов «Вкусно – и точка», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 132. Количество кофеен «МакКафе», работающих в субъектах РФ, сентябрь 2021 г., число кофеен

Табл. 133. Выручка компаний, связанных с McDonald’s, «МакКафе», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 134. Валовая прибыль компаний, связанных с McDonald’s, «МакКафе», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 135. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с McDonald’s, «МакКафе», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 136. Количество ресторанов Burger King, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 137. Выручка компаний, связанных с Burger King, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 138. Валовая прибыль компаний, связанных с Burger King, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 139. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с Burger King, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 140. Количество кофеен Coffee Like, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кофеен

Табл. 141. Выручка компаний, связанных с Coffee Like, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 142. Валовая прибыль компаний, связанных с Coffee Like, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 143. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с Coffee Like, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 144. Количество кофеен Cofix, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кофеен

Табл. 145. Финансовые показатели деятельности компании ООО «УРБАН КОФИКС РАША» в 2016 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 146. Финансовые показатели деятельности компании ООО «УРБАН КОФИКС СПБ» в 2017 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 147. Количество ресторанов «Теремок», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 148. Количество Кондитерских Хорошего Настроения Теремок, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кондитерских

Табл. 149. Выручка компаний, связанных с «Теремок», «Кондитерская Хорошего Настроения Теремок» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 150. Валовая прибыль компаний, связанных с «Теремок», «Кондитерская Хорошего Настроения Теремок», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 151. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Теремок», «Кондитерская Хорошего Настроения Теремок», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 152. Количество кафе «Крошка Картошка», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кафе

Табл. 153. Выручка от продажи компаний, связанных с «Крошка Картошка» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 154. Валовая прибыль (убыток) компаний, связанных с «Крошка Картошка» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 155. Прибыль (убыток) от продажи, связанных с «Крошка Картошка» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 156. Количество пиццерий «Папа Джонс», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число пиццерий

Табл. 157. Выручка компаний, связанных с «Папа Джонс», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 158. Валовая прибыль компаний, связанных с «Папа Джонс», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 159. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Папа Джонс», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 160. Количество пиццерий Domino’s Pizza, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число пиццерий

Табл. 161. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПИЦЦА РЕСТОРАНТС» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 162. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МАКСИКО» в 2018 г., 2019 гг., ₽ тыс.

Табл. 163. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПИЦЦАМИНО» в 2017 – 2019 гг., ₽ тыс.

Табл. 164. Количество ресторанов SUBWAY, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 165. Выручка компаний, связанных с SUBWAY, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 166. Валовая прибыль компаний, связанных с SUBWAY, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 167. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с SUBWAY, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 168. Количество ресторанов Starbucks, работающих в субъектах РФ, сентябрь 2021 г., число ресторанов

Табл. 169. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ СИРЕНА» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 170. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АВТОГРИЛЬ РУС» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 171. Количество кофеен «Шоколадница», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кофеен

Табл. 172. Количество кофеен «Кофе Хауз», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кофеен

Табл. 173. Количество ресторанов «Ваби-Саби», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 174. Выручка компаний, связанных с ГК «Шоколадница» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 175. Валовая прибыль компаний, связанных с ГК «Шоколадница» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 176. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с ГК «Шоколадница» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс

Табл. 177. Количество торговых точек Stardogs, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число торговых точек

Табл. 178. Выручка компаний, связанных с Stardogs, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 179. Валовая прибыль компаний, связанных с Stardogs, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 180. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с Stardogs, в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 181. Количество пиццерий «Додо Пицца», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число пиццерий

Табл. 182. Количество кофеен «Дринкит», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кофеен

Табл. 183. Выручка компаний, связанных с «Додо Пицца» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 184. Валовая прибыль компаний, связанных с «Додо Пицца» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 185. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Додо Пицца» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 186. Количество ресторанов «IL Патио», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 187. Количество ресторанов «Планета Суши», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 188. Количество кафе Costa Coffee, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кафе

Табл. 189. Количество ресторанов T.G.I. Friday's, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 190. Количество ресторанов «Шикари», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 191. Количество ресторанов «Американский Бар и Гриль», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 192. Количество ресторанов «Мама Раша», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 193. Выручка от продажи компаний, связанных с «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 194. Валовая прибыль (убыток) компаний, связанных с «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 195. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 196. Количество кофеен «КОФЕМАНИЯ», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кофеен

Табл. 197. Количество ресторанов «УЗБЕЧКА», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 198. Выручка от продажи компаний, связанных с ГК «Кофемания» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 199. Валовая прибыль (убыток) компаний, связанных с ГК «Кофемания» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 200. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с ГК «Кофемания» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 201. Количество ресторанов ТОКИО-CITY, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 202. Количество кондитерских «ГОРОДСКИЕ КОНДИТЕРСКИЕ №1», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число кондитерских

Табл. 203. Количество ресторанов BAHROMA, работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 204. Выручка от продажи компаний, связанных с «Европа-Менеджмент» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 205. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Европа-Менеджмент» в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 206. Количество ресторанов «Тануки», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 207. Количество ресторанов «Ёрш», работающих в субъектах РФ, июнь 2022 г., число ресторанов

Табл. 208. Выручка компаний, связанных с TanukiFamily в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 209. Валовая прибыль компаний, связанных с TanukiFamily в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Табл. 210. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с TanukiFamily в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс.

Развернуть

Выпуски

В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования

название

дата выпуска

цена, ₽

Российский сетевой рынок общественного питания 2025 30 ноября 2025 30 ноября 2025 129 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2024 16 декабря 2024 16 декабря 2024 121 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2023 30 ноября 2023 30 ноября 2023 110 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2021 08 ноября 2021 08 ноября 2021 89 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2020 31 октября 2020 31 октября 2020 89 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2019 31 октября 2019 31 октября 2019 85 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2018 10 сентября 2018 10 сентября 2018 69 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2017 03 августа 2017 03 августа 2017 69 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2016 20 июля 2016 20 июля 2016 69 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2015 30 июля 2015 30 июля 2015 65 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2014 04 июля 2014 04 июля 2014 62 000

Российский сетевой рынок общественного питания 2013 13 июня 2013 13 июня 2013 59 000

Развернуть

Заказать исследование Обратная связь Наши партнеры Стать партнером Пользовательское соглашение Политика обработки файлов cookie Политика в отношении обработки персональных данных Облако для бизнеса Корпоративный регистратор доменов Хостинг сайтов

© ООО «БИЗНЕСПРЕСС», АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ», 1995-2026.
Сообщения и материалы информационного агентства «РБК» (свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 09.12.2015 за номером ИА №ФС77-63848) и сетевого издания «РБК» (свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 03.12.2021 за номером ЭЛ №ФС77-82385) сопровождаются пометкой «РБК». 18+ letters@rbc.ru

Владельцем сайта является информационное агентство «РБК».