| Обзор «Российский сетевой рынок общественного питания 2019» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам российского ресторанного рынка. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненной командой аналитиков РБК Исследования рынков. Статистика была получена путем комплексного анализа данных 770 сетей общественного питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов рынка, а также изучения потребительского поведения 3 900 российских посетителей ресторанов и кафе. Всего в исследовании проанализированы около 24 650 сетевых ресторанов различного формата, включая стрит- и фаст-фуд, кофейни, кафе-кондитерские, пивные рестораны, демократичные рестораны с обслуживанием. Анализ динамики указанных форматов в 2014-2019 годах позволил увидеть исчерпывающую картину развития и адаптации российского ресторанного рынка к текущим мак-роэкономическим условиям и получить качественные прогнозы относительно будущего общепита в России. В обзоре подробно проанализированы изменения в поведении посетителей заведений общественного питания, произошедшие вследствие макроэкономических предпосылок и актуальных потребительских трендов. Статистика отражает как влияние потреби-тельского кризиса на рынок, так и начало восстановительного роста российской экономики и перелома негативного тренда в дохо-дах населения. В отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих ресторанных проектов. В исследовании 2019 года в роли экспертов выступили: Блажей Бернард Райсс, генеральный директор компании «УРБАН КОФИКС РАША»; Олег Хаустов, директор по маркетингу Delivery Club; Екатерина Мамаева, бренд-менеджер компании Domino’s Pizza; Георгий Поляков, генеральный директор компании Dostaевский; Максим Ползиков, партнер и генеральный директор Ginza Project; Павел Поляков, генеральный директор сети пабов Harat`s Russia; Даниэль Рубиновски, директор по маркетингу продаж KFC Россия; Евгения Головкова, управляющий парт-нер сети кондитерских Kuzina; Георгий Хвистани, основатель London Restaurant Group; Екатерина Колчина, вице-президент PJ Western; Лиана Алекперова, СМО Restaurants by Crocus Group; Дмитрий Варакин, директор по операционной деятельности и фран-чайзингу Traveler’s Coffee; Александр Никифоров, генеральный директор ГК «Алендвик»; Лапа |