Аналитическое агентство РБК Исследования рынков регулярно проводит исследования российского рынка общественного питания. Исследование «Российский сетевой рынок общественного питания 2017» посвящено анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на отечественном ресторанном рынке в 2017-2018 гг. Информация была получена путем комплексного анализа данных более чем 610 сетей общественного питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов рынка, а также изучения потребительского поведения российских посетителей ресторанов и кафе.
Всего в исследовании проанализированы более, чем 18 350 сетевых ресторанов различного формата, включая стрит- и фаст-фуд, кофейни, кафе-кондитерские, пивные рестораны, демократичные рестораны с обслуживанием. Анализ динамики указанных форматов в 2012-2017 годах позволил увидеть исчерпывающую картину развития и адаптации российского ресторанного рынка и получить качественные прогнозы относительно будущего общепита в России. Особое внимание при этом уделяется описанию возможности начала восстановления рынка в 2017 году, а также делаются предположения о возможных векторах развития в 2017-2018 годах.
В отчете представлены мнения ведущих российских экспертов ресторанной отрасли. В исследовании 2017 года в роли экспертов выступили: Агнесса Осипова, президент АО «БРПИ» (Baskin Robbins); Александр Горный, директор по стратегии и анализу Mail.Ru Group; Александр Никифоров, основатель и генеральный директор компании «Алендвик»; Алексей Васильчук, совладелец холдинга RESTart; Анвар Пириев, CEO Traveler's Coffee Moscow; Андрей Лукашевич, управляющий директор Delivery Club; Анна Арановская, директор по маркетингу Coffeeshop Company Russia; Дмитрий Евсеев, владелец сети KillFish; Евгений Бирин, генеральный директор ООО «Эн Эф Рус» (Nathan's Famous); Елена Иванова, директор по развитию Domino's Pizza; Иан Зильберквит, президент ГК «Наш хлеб Bakery Group»; Илья Климов, директор по маркетингу BB&Burgers; Константин Донсков, директор проекта Sibylla; Ксения Дендеря, руководитель отдела франчайзинга Burger CLUB; Мария Лошкова, директор департамента маркетинга и PR Prime Star Restaurants Group; Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок»; Сергей Ашин, CEO & Founder chefmarket.ru; Сергей Рак, председатель совета директоров ООО «МАРКОН» (Стардог!s); Эрнесто Гонсалес, старший вице-президент по развитию «Росинтер» и другие.
Несмотря на сложную экономическую ситуацию, в настоящее время крупнейшие ресторанные бренды продолжат экспансию вглубь регионов. В помощь ресторанным проектам РБК Исследования рынков разработало уникальный рейтинг наиболее перспективных регионов для развития ресторанного бизнеса, который учитывает социально-экономическое состояние субъекта, а также текущую конкурентную среду. Последнее стало возможным благодаря анализу степени проникновения сетей на региональные рынки, доминирующих форматов и крупнейших игроков.
В исследовании также рассмотрены такие монопродуктовые концепции, как: пиццерии, блинные, пивные рестораны, бургерные и куриные направления, кафе-кондитерские, кафе-мороженое, пельменные, фиш- и стейк-хаусы, а также чайные дома и суши-магазины.
Этот отчет был подготовлен компанией «РосБизнесКонсалтинг» исключительно в целях информации. Содержащаяся в настоящем отчете информация была получена из источников, которые, по мнению «РосБизнесКонсалтинг», являются надежными, однако «РосБизнесКонсалтинг» не гарантирует точности и полноты информации для любых целей. Информация, представленная в этом отчете, не должна быть истолкована, прямо или косвенно, как информация, содержащая рекомендации по инвестициям. Все мнения и оценки, содержащиеся в настоящем материале, отражают мнение авторов на день публикации и подлежат изменению без предупреждения. «РосБизнесКонсалтинг» не несет ответственность за какие-либо убытки или ущерб, возникшие в результате использования любой третьей стороной информации, содержащейся в настоящем отчете, включая опубликованные мнения или заключения, а также за последствия, вызванные неполнотой представленной информации. Информация, представленная в настоящем отчете, получена из открытых источников либо предоставлена упомянутыми в отчете компаниями. Дополнительная информация предоставляется по запросу. Этот документ или любая его часть не может распространяться без письменного разрешения «РосБизнесКонсалтинга» либо тиражироваться любыми способами.
Наконец, в обзоре приводится анализ рынка франчайзинга в сфере общественного питания в России.
Исследование проведено в апреле - июле 2017 года.
Отчет содержит 475 таблиц и 378 графиков и диаграмм.
Объем отчета - 694 стр.
Язык отчета - русский.
Краткое оглавление | 3 |
Полное оглавление | 4 |
Основные участники исследования | 14 |
Мнения экспертов о состоянии и перспективах развития российского ресторанного рынка | 18 |
Ключевые тренды и тенденции российского рынка общественного питания | 64 |
Стратегии развития операторов ресторанного рынка на 2017 – 2018 гг. | 64 |
«Потребительский экстремизм»: стремление к экономии при повышении требований к качеству ресторанного сервиса и меню | 73 |
Затраты россиян на питание «вне дома»: свидетельствуют ли о скором выходе из кризиса? | 76 |
Причины и отношение россиян к питанию вне дома | 83 |
Кулинарные тренды | 94 |
Произошедшие изменения в заведениях общественного питания | 100 |
Изменениям быть: чего хотят посетители от рестораторов? | 106 |
Усиление роли социальных медиа как канала продвижения | 113 |
Дисконтные vs Бонусные программы: битва за покупательскую лояльность | 121 |
Технологические тренды | 128 |
Доставка еды с помощью летающих дронов | 129 |
Оплата счетов в ресторанах биткоинами | 130 |
Сенсорные терминалы самообслуживания | 131 |
Мобильные приложения для ресторанного ретейла | 131 |
Общее состояние российского рынка общественного питания | 137 |
Текущее состояние рынка. Прогноз развития на 2017 г. | 137 |
Особенности регионального развития рынка общественного питания в России | 148 |
Представленность сетевых ресторанов в городах и субъектах России | 148 |
Экспансия сетей в регионы. Наиболее быстрорастущие и перспективные субъекты и города России | 159 |
Структура рынка сетей общественного питания | 170 |
Структура рынка сетей общественного питания по типу (локальные, региональные, федеральные, глобальные) | 170 |
Структура рынка сетей общественного питания по происхождению | 175 |
Структура рынка сетей общественного питания по формату | 179 |
Ключевые игроки рынка сетей общественного питания: позиции на рынке, динамика роста, стратегии развития | 179 |
Крупнейшие транснациональные/глобальные сети общественного питания, присутствующие на российском рынке | 183 |
Крупнейшие сети общественного питания по количеству ресторанов в России | 190 |
Динамика развития сетей общественного питания в России | 198 |
Крупнейшие сети общественного питания по охвату в России | 200 |
Развитие отдельных сегментов рынка сетей общественного питания | 206 |
Фаст-фуд | 206 |
Общее состояние рынка быстрого питания | 206 |
Потребительское поведение посетителей фаст-фуд ресторанов | 208 |
Географическая структура рынка сетевых заведений быстрого питания | 209 |
Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата фаст-фуд | 216 |
Стрит-фуд | 222 |
Общее состояние рынка стрит-фуда | 222 |
Потребительское поведение посетителей уличного общепита | 230 |
Нестационарные точки общепита (киоски, павильоны) | 230 |
Кафе на АЗС | 231 |
Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата стрит-фуд | 231 |
Fast casual и free flow | 234 |
Общее состояние рынка | 234 |
Географическая структура рынка | 235 |
Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата fast casual и free-flow | 240 |
Кофейни | 245 |
Общее состояние рынка | 245 |
Потребительское поведение посетителей | 248 |
Географическая структура рынка | 250 |
Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата | 256 |
Casual dining | 260 |
Общее состояние рынка | 260 |
Потребительское поведение посетителей сетевых заведений формата casual-dining | 262 |
Рестораны среднего ценового сегмента | 262 |
Пивные рестораны, бары | 264 |
Географическая структура рынка сетевых заведений формата casual-dining | 266 |
Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата | 272 |
Fine-dining | 277 |
Общее состояние рынка | 277 |
Монопродуктовые концепции | 280 |
Пиццерии | 280 |
Блинные | 287 |
Пивные рестораны, бары, пабы | 292 |
Бургерные и бутербродные концепции | 300 |
Хот-доги | 306 |
Куриные концепции | 308 |
Кафе-кондитерские, пекарни | 313 |
Кафе-мороженое | 320 |
Пельменные | 326 |
Стейк-хаусы | 328 |
Фиш-хаусы | 332 |
Сети по продаже Bubble Tea | 333 |
Суши-магазины | 338 |
Ситуация на рынке франчайзинга: стратегии региональной экспансии рестораторов | 342 |
Профили российских регионов | 361 |
Центральный федеральный округ | 361 |
Крупнейшие города и численность населения | 361 |
Уровень доходов населения | 361 |
Общая характеристика рынка общественного питания ЦФО | 362 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЦФО | 365 |
Северо-Западный федеральный округ | 375 |
Крупнейшие города и численность населения | 375 |
Уровень доходов населения | 375 |
Общая характеристика рынка общественного питания СЗФО | 376 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в СЗФО | 378 |
Приволжский федеральный округ | 385 |
Крупнейшие города и численность населения | 385 |
Уровень доходов населения | 385 |
Общая характеристика рынка общественного питания ПФО | 386 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ПФО | 388 |
Уральский федеральный округ | 395 |
Крупнейшие города и численность населения | 395 |
Уровень доходов населения | 395 |
Общая характеристика рынка общественного питания УФО | 396 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в УФО | 398 |
Сибирский федеральный округ | 404 |
Крупнейшие города и численность населения | 404 |
Уровень доходов населения | 404 |
Общая характеристика рынка общественного питания СФО | 405 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CФО | 407 |
Северо-Кавказский федеральный округ | 414 |
Крупнейшие города и численность населения | 414 |
Уровень доходов населения | 414 |
Общая характеристика рынка общественного питания CКФО | 415 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CКФО | 416 |
Дальневосточный федеральный округ | 420 |
Крупнейшие города и численность населения | 420 |
Уровень доходов населения | 420 |
Общая характеристика рынка общественного питания ДФО | 421 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ДФО | 422 |
Южный федеральный округ | 427 |
Крупнейшие города и численность населения | 427 |
Уровень доходов населения | 427 |
Общая характеристика рынка общественного питания ЮФО | 428 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЮФО | 430 |
Профили участников рынка | 436 |
Методология исследования | 653 |
Методы сбора информации | 653 |
Условия проведения социологического опроса | 655 |
Характеристика выборки респондентов | 655 |
Список диаграмм | 659 |
Список таблиц | 675 |
Рис. 1. Динамика количества интернет-запросов относительно скидок и акций в ресторанах за июль 2015 г. - июнь 2017 г., тыс. запросов, % | 74 |
Рис. 2. Динамика количества интернет-запросов по поисковому слову «Промокод» за июль 2015 г. - июнь 2017 г., тыс. запросов | 75 |
Рис. 3. Некоторые скидки и купоны, предоставляемые сетевыми проектами Burger King, KFC и «Теремок» | 76 |
Рис. 4. «Как изменились Ваш расходы на посещение ресторанов и кафе за последний год (май 2016 г. - май 2017 г.)?», % от опрошенных посетителей соответствующих заведений общепита | 78 |
Рис. 5. Динамика изменения расходов потребителей на питание в уличных киосках, автобуфетах и фургонах, май 2014 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей УЛИЧНЫХ КИОСКОВ, АВТОБУФЕТОВ, ФУРГОНОВ | 78 |
Рис. 6. Динамика изменения расходов потребителей на питание в заведениях быстрого питания, фудкортов в ТЦ, май 2014 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей ЗАВЕДЕНИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ, ФУДКОРТОВ В ТРЦ | 79 |
Рис. 7. Динамика изменения расходов потребителей на питание в кафе и ресторанах, май 2014 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей РЕСТОРАНОВ И КАФЕ С ОБСЛУЖИВАНИЕМ | 79 |
Рис. 8. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов и кафе СОКРАТИЛИСЬ?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений, соответствующего формата | 80 |
Рис. 9. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение уличных киосков, автобуфетов и фургонов СОКРАТИЛИСЬ?», май 2015 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 80 |
Рис. 10. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений быстрого питания, фудкортов в ТЦ СОКРАТИЛИСЬ?», май 2015 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 81 |
Рис. 11. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов и кафе с обслуживанием СОКРАТИЛИСЬ?», май 2015 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 81 |
Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов и кафе ВОЗРОСЛИ?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 82 |
Рис. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение уличных киосков, автобуфетов и фургонов ВОЗРОСЛИ?», май 2015 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 82 |
Рис. 14. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений быстрого питания, фудкортов в ТЦ ВОЗРОСЛИ?», май 2015 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 83 |
Рис. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов и кафе с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», май 2015 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей соответствующих заведений | 83 |
Рис. 16. Основные причины питания «вне дома», 2017 г., % от опрошенных, посещавших заведения общепита | 84 |
Рис. 17. Основные причины питания вне дома, май 2016 г. - 2017 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 86 |
Рис. 18. Основные причины питания вне дома, май 2017 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, посещавших заведения общепита | 87 |
Рис. 19. Отношение россиян к питанию вне дома, май 2017 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 89 |
Рис. 20. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - дорогое удовольствие», март 2011 - май 2017 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 90 |
Рис. 21. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - дорогое удовольствие», май 2017 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита | 90 |
Рис. 22. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - дорогое удовольствие», май 2017 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита | 91 |
Рис. 23. Отношение россиян к выражению «Питаться вне дома вредно для здоровья», март 2011 - май 2017 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 91 |
Рис. 24. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» вредно для здоровья», май 2017 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита | 92 |
Рис. 25. Отношение россиян к выражению «Питаться вне дома вредно для здоровья», май 2017 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита | 92 |
Рис. 26. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - это часть моей повседневной жизни», март 2011 - май 2017 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 93 |
Рис. 27. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - это часть моей повседневной жизни», май 2017 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита | 93 |
Рис. 28. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - это часть моей повседневной жизни», май 2017 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита | 94 |
Рис. 29. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания | 95 |
Рис. 30. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2016 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания | 96 |
Рис. 31. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ПОЛА | 98 |
Рис. 32. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2017 г., % от опрошенных, посещавших заведения общепита | 102 |
Рис. 33. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2017 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА | 104 |
Рис. 34. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания | 108 |
Рис. 35. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2017 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА | 110 |
Рис. 36. Количество подписчиков ведущих игроков на рынке общественного питания в сети «ВКонтакте», май 2017 г., тыс. человек | 115 |
Рис. 37. Динамика количества подписчиков ведущих игроков на рынке общественного питания в сети «ВКонтакте», май 2016 г. - май 2017 г., тыс. чел. | 116 |
Рис. 38. Количество подписчиков ведущих игроков на рынке общественного питания России в сети Instagram, май 2017 г., тыс. человек | 117 |
Рис. 39. Количество подписчиков ведущих ресторанных холдингов в сети Instagram, май 2017 г., тыс. человек | 118 |
Рис. 40. Количество подписчиков ведущих бургерных концепций в Instagram, май 2017 г., тыс. человек | 118 |
Рис. 41. Количество подписчиков ведущих суши-концепций в сетях «ВКонтакте» и Instagram, май 2017 г., тыс. человек | 119 |
Рис. 42. Количество подписчиков популярных кофеен и кондитерских в сетях «ВКонтакте» и Instagram, май 2017 г., тыс. человек | 119 |
Рис. 43. Количество подписчиков крупных сетей фаст-фуда в сетях «ВКонтакте» и Instagram, май 2017 г., тыс. человек | 120 |
Рис. 44. «Укажите, пожалуйста, какие из следующих фраз соответствуют Вашему поведению?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания | 120 |
Рис. 45. Доставка пиццы с помощью летающего дрона | 129 |
Рис. 46. Вывеска на заведениях, принимающих к оплате Bitcoin | 130 |
Рис. 47. Терминалы самообслуживания в McDonald's | 131 |
Рис. 48. Наличие мобильных приложений у крупнейших ресторанных проектов в 2017 г., % | 132 |
Рис. 49. Относительный темп прироста оборота общественного питания, январь 2008 года - июнь 2017 года, % к соответствующему месяцу предыдущего года | 138 |
Рис. 50. Динамика прироста выручек 23 ведущих ресторанных компании по сравнению с динамикой оборота общественного питания в России, 2013 - 2016 гг., % (в текущих ценах) | 138 |
Рис. 51. Динамика оборота общественного питания в 2006-2016 гг., млрд руб., % | 139 |
Рис. 52. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке, март 2012 г. - май 2017 г., шт., % | 140 |
Рис. 53. Доли сетевых ресторанов, кафе и баров в России, май 2014 г. - май 2017 г., %* | 140 |
Рис. 54. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России 2009 - 2015 гг., тыс. шт. | 141 |
Рис. 55. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2014 г. - май 2017 г., шт., % | 141 |
Рис. 56. Выручка некоторых ресторанных операторов России, 2016 г., млн руб.* | 143 |
Рис. 57. Объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России, 2016 г., млрд руб., % (реальный темп прироста по сравнению с 2015 годом) | 145 |
Рис. 58. Динамика количества выездов за рубеж, осуществленных российскими гражданами за 2008 - 2016 гг., млн поездок (%) | 146 |
Рис. 59. Динамика оборота общественного питания в 2006-2016 гг., млрд руб., % | 147 |
Рис. 60. Прогноз объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на 2017 г., млрд руб., % (реальный прирост по сравнению с 2016 годом) | 147 |
Рис. 61. Структура оборота общественного питания по федеральным округам, 2016 г., млрд руб., % | 149 |
Рис. 62. Распределение количества (сетевых и несетевых) ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, начало 2016 г., тыс. ресторанов, кафе и баров, % | 149 |
Рис. 63. Присутствие сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов | 152 |
Рис. 64. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров в России, май 2017 г., шт.* | 152 |
Рис. 65. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, май 2017 г., шт.* | 153 |
Рис. 66. TOP-50 субъектов РФ по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, май 2017 г., заведений на 100 тыс. жителей* | 154 |
Рис. 67. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, май 2017 г., количество сетевых ресторанов на 100 тыс. жителей* | 155 |
Рис. 68. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, май 2017 г., % от общего количества сетевых ресторанов соответствующего федерального округа* | 156 |
Рис. 69. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в городах России, май 2017 г., шт.* | 157 |
Рис. 70. TOP-50 городов России по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, май 2017 г., заведений на 100 тыс. жителей* | 158 |
Рис. 71. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 160 |
Рис. 72. Рейтинг городов, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2016 - май 2017 гг., шт. (абсолютный прирост) | 161 |
Рис. 73. Рейтинг городов, лидирующих по уровню закрытия сетевых ресторанов, кафе и баров за май 2016 - май 2017 гг., шт. (абсолютный прирост) | 162 |
Рис. 74. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2016 - май 2017 гг., шт. (абсолютный прирост) | 163 |
Рис. 75. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню закрытию сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2016 - май 2017 гг., шт. (абсолютный прирост) | 164 |
Рис. 76. Карта наиболее перспективных регионов по открытию сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2017 г. | 169 |
Рис. 77. Динамика структуры российского рынка сетей общественного питания в зависимости от их типа за I полугодие 2008 г. - май 2017 г, % от общего количества сетей соответствующего типа* | 173 |
Рис. 78. Динамика структуры российского рынка сетей общественного питания в зависимости от их типа и количества точек за I полугодие 2008 г. - май 2017 г., % от общего количества сетевых заведений соответствующего типа | 174 |
Рис. 79. Среднее количества точек сетей общественного питания России в зависимости от их типа (в I квартал 2012 г. - май 2017 г.), ресторанов рассматриваемого типа на одну сеть | 175 |
Рис. 80. Динамика структуры российских сетей общественного питания в зависимости от места их происхождения (по количеству сетей) за I квартал 2012 г. - май 2017 г., % | 178 |
Рис. 81. Динамика структуры российских сетей общественного питания в зависимости от места их происхождения (по числу заведений) за I квартал 2012 г. - май 2017 года, % | 178 |
Рис. 82. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2014 г. - май 2017 г., шт. | 180 |
Рис. 83. Структура сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений (по количеству сетей и сетевых заведений), май 2014 г. - май 2017 г., % | 181 |
Рис. 84. Среднее количество заведений сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений, май 2017 г., ресторанов выделенного формата на одну сеть | 182 |
Рис. 85. Количество международных сетей общественного питания, работающих на российском рынке в 1998 - 2016 гг., шт.* | 186 |
Рис. 86. Динамика количества ресторанов и кафе международных сетей общественного питания, работающих на российском рынке, I квартал 2008 г. - май 2017 г., шт. | 187 |
Рис. 87. Крупнейшие международные сети общественного питания (по количеству заведений), присутствующие на российском рынке, май 2017, шт. | 188 |
Рис. 88. Динамика развития международных сетей общественного питания в России (прирост количества заведений за I квартал 2013 г. - май 2017 г.), шт.* | 189 |
Рис. 89. TOП 10 наиболее быстрорастущих международных сетей общественного питания в России (прирост количества заведений за май 2016 г. - май 2017 г.), шт.* | 189 |
Рис. 90. Структура иностранных компаний (по количеству сетей) на российском рынке сетей общественного питания, в зависимости от страны происхождения, май 2017 г., % | 190 |
Рис. 91. Структура иностранных компаний (по общему количеству заведений) на российском рынке сетей общественного питания, в зависимости от страны происхождения, май 2017 г., % | 190 |
Рис. 92. Рейтинг наиболее стремительно развивающихся сетей, май 2016 г. - май 2017 г., шт. (открывшихся ресторанов) | 200 |
Рис. 93. Рейтинг сетей общественного питания по количеству городов присутствия, май 2017 г., шт. | 203 |
Рис. 94. Рейтинг сетей общественного питания по количеству субъектов РФ присутствия, май 2017 г., шт. | 204 |
Рис. 95. Рейтинг сетей общественного питания по количеству охваченных федеральных округов, май 2017 г., шт. | 205 |
Рис. 96. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2014 - 2016 гг., млрд руб. (в сопоставимых ценах 2016 года) | 207 |
Рис. 97. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, март 2012 г. - май 2017 г., шт. (%) | 207 |
Рис. 98. Динамика изменения частоты питания в фаст-фуд ресторанах в март март 2013 г. - май 2017 г., раз в год, % | 208 |
Рис. 99. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, 2012 - 2017 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 208 |
Рис. 100. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах, март 2013 г. - май 2017 г., руб., % | 209 |
Рис. 101. Структура рынка фаст-фуда (в стоимостном выражении), 2016 г., % | 209 |
Рис. 102. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов на территории России, май 2017 г., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов в России*(шт. - прирост сетевых фаст-фуд ресторанов за май 2016г. - май 2017 г.) | 210 |
Рис. 103. Представленность фаст-фуд ресторанов в городах России, май 2017 г., шт. | 212 |
Рис. 104. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 213 |
Рис. 105. Представленность фаст-фуд ресторанов в субъектах России, май 2017 г., шт. | 214 |
Рис. 106. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 215 |
Рис. 107. Динамика количества ресторанов ведущих fast-food сетей, май 2013 г. - май 2017 г.* | 217 |
Рис. 108. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России в мае 2017 г., шт.* | 220 |
Рис. 109. Структура сетей быстрого питания, работающих на территории России, в зависимости от концепции кухни, май 2017 г., % от общего количества сетевых заведений | 221 |
Рис. 110. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2014 - 2017 гг., млрд руб. (в сопоставимых ценах 2016 года) | 223 |
Рис. 111. Структура рынка стрит-фуда, % от оборота рынка | 223 |
Рис. 112. Динамика количества торговых центров, открытых в Москве и Санкт-Петербурге, 2007 - 2017 гг., шт. | 224 |
Рис. 113. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России, март 2012 г. - май 2017 года, шт. | 227 |
Рис. 114. Динамика количества автозаправочных станций в России, конец 2013 г. - конец 2016 г., тыс. ед., %* | 227 |
Рис. 115. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2013 г. - май 2017 г., раз в год, % | 230 |
Рис. 116. Динамика доли россиян, посещавших заведения уличного общепита, март 2013 г. - май 2017 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 231 |
Рис. 117. Динамика изменения среднего чека заведений уличного общепита, март 2013 г. - май 2017 г., руб., % | 231 |
Рис. 118. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в мае 2017 г., шт.* | 233 |
Рис. 119. Структура сетей в формате стрит-фуда, работающих на территории России, по специализации меню, май 2017 г., % | 233 |
Рис. 120. Динамика количества fast casual и free flow ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. - май 2017 г., шт. (%) | 235 |
Рис. 121. Представленность сетевых fast casual и free flow ресторанов в России, май 2017 г., % от общего количества сетевых точек данного формата в России | 235 |
Рис. 122. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, май 2017 г., шт. | 237 |
Рис. 123. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 238 |
Рис. 124. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 239 |
Рис. 125. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 240 |
Рис. 126. Динамика количества ресторанов ведущих fast casual и free flow сетей, май 2013 г. - май 2017 г.* | 241 |
Рис. 127. Крупнейшие сети ресторанов, работающие в форматах fast casual и free flow, на территории России, май 2017 года* | 244 |
Рис. 128. Динамика объема рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2014 - 2017 гг., млрд руб., % | 246 |
Рис. 129. Динамика количества кофеен и кафе-кондитерских, работающих на российском рынке, март 2012 года - май 2017 года, шт., %* | 247 |
Рис. 130. Динамика импорта кофе за 2006 - 2016 гг., тыс. тонн, %* | 247 |
Рис. 131. Потребление кофе на душу населения, 2017 г.*, кг на душу населения | 248 |
Рис. 132. Динамика доли россиян, посещавших кофейни и кафе-кондитерские, март 2013 г. - май 2017 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 249 |
Рис. 133. Динамика изменения среднего чека в кофейнях и кафе-кондитерских, март 2013 г. - март 2017 г., руб., % | 249 |
Рис. 134. Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в март 2013 г. - март 2017 г., раз в год, % | 250 |
Рис. 135. Структура рынка кофеен и кафе-кондитерских (в стоимостном выражении), 2016 г., % | 250 |
Рис. 136. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских на территории России, май 2017 г., % от общего количества сетевых кофеен и кафе-кондитерских в России (шт. - прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских за май 2016 г. - май 2017 г.)* | 251 |
Рис. 137. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, май 2017 г., шт. | 252 |
Рис. 138. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 253 |
Рис. 139. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 254 |
Рис. 140. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 255 |
Рис. 141. Динамика развития ведущих сетевых кофеен, май 2013 г. - май 2017 г.* | 257 |
Рис. 142. Крупнейшие сети кофеен и кафе-кондитерских, работающие на территории России, май 2017 г., шт. | 259 |
Рис. 143. Динамика объема рынка ресторанов формата casual dining, 2014 - 2017 гг., млрд руб., % | 261 |
Рис. 144. Динамика количества сетевых ресторанов, работающих в формат casual dining в России, март 2012 г. - май 2017 г., шт., % | 261 |
Рис. 145. Доли респондентов, посещавших рестораны среднего ценового сегмента в разных городах России в мае 2016 г. - мае 2017 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах | 263 |
Рис. 146. Динамика доли россиян, посещавших рестораны среднего ценового сегмента, март 2013 г. - май 2017 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 263 |
Рис. 147. Динамика изменения среднего чека ресторанов среднего ценового сегмента, март 2013 - май 2017 г., руб., % | 264 |
Рис. 148. Динамика изменения частоты питания в ресторанах среднего ценового сегмента, март 2013 г. - май 2017 г., раз в год, % | 264 |
Рис. 149. Доли респондентов, хотя бы раз посещавших пивные рестораны в разных городах России за май 2016 г. - май 2017 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах (в возрасте от 18 до 54 лет) | 265 |
Рис. 150. Динамика доли россиян, посещавших пивные рестораны, март 2013 г. - май 2017 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 265 |
Рис. 151. Динамика изменения частоты посещения пивных ресторанов, март 2013 г. - май 2017 г., раз в год, % | 266 |
Рис. 152. Динамика изменения среднего чека пивных ресторанов, баров и пабов, март 2013 г. - май 2017 г., руб., % | 266 |
Рис. 153. Структура рынка сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, (в стоимостном выражении), 2016 г., % | 267 |
Рис. 154. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining в городах России, май 2017 г., % от общего количества сетевых точек данного сегмента в России | 268 |
Рис. 155. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в городах России, май 2017 г., шт. | 269 |
Рис. 156. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в городах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 270 |
Рис. 157. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 271 |
Рис. 158. Прирост сетевых ресторанов сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в субъектах России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 272 |
Рис. 159. Динамика развития ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, май 2013 г. - май 2017 г.* | 274 |
Рис. 160. Крупнейшие сети ресторанов формата casual-dining на территории России в мае 2017 г., шт. | 276 |
Рис. 161. Динамика объема рынка ресторанов fine-dining, 2014 - 2017 гг., млрд руб., % | 277 |
Рис. 162. Доли респондентов, посещавших рестораны fine-dining в разных городах России в мае 2016 г. - мае 2017 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах | 278 |
Рис. 163. Структура рынка ресторанов fine-dining (в стоимостном выражении), 2016 г., % | 279 |
Рис. 164. Динамика количества сетевых пиццерий в России, март 2013 г. - май 2017 г., шт., % | 281 |
Рис. 165. Крупнейшие сети пиццерий в России, май 2017 г., шт.* | 284 |
Рис. 166. Представленность сетевых пиццерий в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 285 |
Рис. 167. Представленность сетевых пиццерий в городах России, май 2017 г., шт.* | 286 |
Рис. 168. Представленность сетевых пиццерий на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых пиццерий | 287 |
Рис. 169. Динамика количества сетевых блинных в России, март 2013 г. - май 2017 г., шт.*, % | 288 |
Рис. 170. Крупнейшие сети блинных в России, май 2017 г., шт.* | 289 |
Рис. 171. Представленность сетевых блинных на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых блинных | 289 |
Рис. 172. Представленность сетевых блинных в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 290 |
Рис. 173. Представленность сетевых блинных в городах России, май 2017 г., шт.* | 291 |
Рис. 174. Динамика розничных продаж пива (кроме коктейлей пивных и напитка солодового) за 2008 г. - I половину 2017 г., млн декалитров, %* | 293 |
Рис. 175. Динамика количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в России, март 2012 г. - май 2017 г., шт., % | 293 |
Рис. 176. Динамика количества ресторанов ведущих пивных ресторанов, баров и пабов, май 2013 г. - май 2017 г.* | 296 |
Рис. 177. Представленность сетевых пивных ресторанов, баров и пабов на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов | 296 |
Рис. 178. Крупнейшие сети пивных ресторанов, баров и пабов в России, май 2017 г., шт.* | 297 |
Рис. 179. Представленность сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 298 |
Рис. 180. Представленность сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в городах России, май 2017 г., шт.* | 299 |
Рис. 181. Динамика количества сетевых заведений, работающих в рамках бургерных и бутербродных концепций в России, I квартал 2012 г. - май 2017 г., шт. | 301 |
Рис. 182. Крупнейшие сети, работающих в рамках бургерных и бутербродных концепций, в России, май 2017 г., шт.* | 303 |
Рис. 183. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 304 |
Рис. 184. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, май 2017 г., шт.* | 305 |
Рис. 185. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов бургерных / бутербродных концепций | 306 |
Рис. 186. Динамика количества сетевых заведений, специализирующихся на продажах хот-догов в России, март 2014 г. - май 2017 г., шт. | 307 |
Рис. 187. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на продажах хот-догов, май 2017 г., шт.* | 308 |
Рис. 188. Динамика количества сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах их курицы, рарт 2012 г. - май 2017 г., шт.* | 309 |
Рис. 189. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на блюдах их курицы, на май 2017 г., шт.* | 310 |
Рис. 190. Представленность сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах их курицы, на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов, работающих в рамках данной монопродуктовой концепции | 310 |
Рис. 191. Представленность сетевых ресторанов специализирующиеся на блюдах их курицы, в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 311 |
Рис. 192. Представленность сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах их курицы, в городах России, май 2017 г., шт.* | 312 |
Рис. 193. Динамика количества сетевых кафе-кондитерских и пекарен, март 2012 г. - май 2017 г., шт.* | 314 |
Рис. 194. Крупнейшие сети кафе-кондитерских и пекарен России, на май 2017 г., шт.* | 317 |
Рис. 195. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 318 |
Рис. 196. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, май 2017 г., шт.* | 319 |
Рис. 197. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых кафе-кондитерских и пекарен | 320 |
Рис. 198. Динамика количества сетевых кафе-мороженых в России, март 2011 г. - май 2017 года, шт. | 321 |
Рис. 199. Крупнейшие сети кафе-мороженых, работающие на территории России, май 2017 года, шт.* | 322 |
Рис. 200. Представленность сетевых кафе-мороженых на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых кафе-мороженых | 323 |
Рис. 201. Представленность сетевых кафе-мороженых в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 324 |
Рис. 202. Представленность сетевых кафе-мороженых в городах России, май 2017 г., шт.* | 325 |
Рис. 203. Динамика количества сетевых пельменных в России, май 2014 г. - май 2017 г., шт. | 326 |
Рис. 204. Представленность сетевых пельменных в городах России, май 2017 г., шт.* | 327 |
Рис. 205. Представленность сетевых пельменных на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых пельменных | 328 |
Рис. 206. Динамика количества сетевых стейк-хаусов в России, май 2014 г. - май 2017 г., шт. | 329 |
Рис. 207. Крупнейшие сети стейк-хаусов в России на май 2017 г., шт.* | 330 |
Рис. 208. Представленность сетевых стейк-хаусов на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых стейк-хаусов | 331 |
Рис. 209. Представленность сетевых стейк-хаусов в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 331 |
Рис. 210. Представленность сетевых стейк-хаусов в городах России, май 2017 г., шт.* | 332 |
Рис. 211. Динамика количества сетевых точек продаж Bubble Tea в России, май 2014 г. - май 2017 г., шт.* | 334 |
Рис. 212. Представленность сетевых точек продаж Bubble Tea на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых точек продаж данной концепции | 335 |
Рис. 213. Представленность сетевых точек продаж Bubble Tea в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 336 |
Рис. 214. Представленность сетевых точек продаж Bubble Tea в городах России, май 2017 г., шт.* | 337 |
Рис. 215. Динамика количества сетевых суши-магазинов в России, май 2014 г. - май 2017 г., шт.* | 338 |
Рис. 216. Представленность сетевых суши-магазинов на территории России, май 2017 г., шт., % от общего количества сетевых суши-магазинов | 339 |
Рис. 217. Представленность сетевых суши-магазинов в субъектах России, май 2017 г., шт.* | 340 |
Рис. 218. Представленность сетевых суши-магазинов в городах России, май 2017 г., шт.* | 341 |
Рис. 219. Доля сетей общественного питания, развивающихся путем продажи собственных франшиз, май 2017 г., % от общего количества сетей общественного питания | 343 |
Рис. 220. Доля сетевых заведений общественного питания, открытых путем покупки франшиз, май 2017 г., % от общего количества заведений общественного питания | 343 |
Рис. 221. Динамика доли франчайзинговых ресторанов, кафе и баров, I квартал 2012 г. - май 2017 г., % от общего количества сетевых ресторанов, кафе и баров | 344 |
Рис. 222. Доля сетевых магазинов, открытых путем покупки франшиз, май 2017 г., % от общего количества заведений общественного питания, открытых по франшизе | 344 |
Рис. 223. Доли франчайзинговых предприятий в зависимости от формата сети общественного питания в I квартале 2012 - мае 2017 года, % от сетевых ресторанов, кафе и баров соответствующих форматов | 345 |
Рис. 224. Динамика оборота общественного питания в ЦФО за 2005-2016 гг., млрд руб., % | 362 |
Рис. 225. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Центрального федерального округа, май 2017 года, шт.* | 365 |
Рис. 226. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Центрального ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт.* | 366 |
Рис. 227. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ЦФО | 374 |
Рис. 228. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Западного федерального округа, май 2017 года, шт. | 378 |
Рис. 229. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Западного ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 379 |
Рис. 230. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в СЗФО | 384 |
Рис. 231. Динамика оборота общественного питания в ПФО за 2005 - 2016 гг., млрд руб., % | 386 |
Рис. 232. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Приволжского федерального округа, май 2017 года, шт. | 388 |
Рис. 233. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Приволжского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 389 |
Рис. 234. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ПФО | 394 |
Рис. 235. Динамика оборота общественного питания в УФО за 2005 - 2016 гг., млрд руб., % | 396 |
Рис. 236. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Уральского федерального округа, май 2017 года, шт. | 398 |
Рис. 237. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Уральского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 399 |
Рис. 238. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в УФО | 403 |
Рис. 239. Динамика оборота общественного питания в СФО за 2005 - 2016 гг., млрд руб., % | 405 |
Рис. 240. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Сибирского федерального округа, май 2017 года, шт. | 407 |
Рис. 241. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Сибирского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 408 |
Рис. 242. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в СФО | 413 |
Рис. 243. Динамика оборота общественного питания в СКФО за 2005 - 2016 гг., млрд руб., % | 415 |
Рис. 244. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Кавказского федерального округа, май 2017 года, шт. | 416 |
Рис. 245. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Кавказского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 417 |
Рис. 246. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в СКФО | 419 |
Рис. 247. Динамика оборота общественного питания в ДФО за 2005 - 2016 гг., млрд руб., % | 421 |
Рис. 248. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Дальневосточного федерального округа, май 2017 года, шт. | 422 |
Рис. 249. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Дальневосточного ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 423 |
Рис. 250. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ДФО | 426 |
Рис. 251. Динамика оборота общественного питания в ЮФО за 2005 - 2016 гг., млрд руб., % | 428 |
Рис. 252. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Южного федерального округа, май 2017 года, шт. | 430 |
Рис. 253. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Южного ФО, на 100 тыс. жителей, май 2017 года, шт. | 431 |
Рис. 254. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2017 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ЮФО | 435 |
Рис. 255. Динамика количества блинных «Вкуснолюбов» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 437 |
Рис. 256. Динамика количества пироговых «Штолле» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 441 |
Рис. 257. География присутствия пироговых «Штолле» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 441 |
Рис. 258. Динамика количества ресторанов «Евразия» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 445 |
Рис. 259. География присутствия ресторанов «Евразия» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 446 |
Рис. 260. Динамика количества пиццерий «Папа Джонс» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 450 |
Рис. 261. География присутствия сети «Папа Джонс» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 450 |
Рис. 262. Динамика выручки от продаж ООО «4 ПАПАС» в 2009-2016 гг., млн. руб., % | 452 |
Рис. 263. Динамика количества кофеен «Starbucks» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 454 |
Рис. 264. География присутствия сети «Starbucks» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов | 454 |
Рис. 265. Динамика выручки от продаж ООО «КОФЕ СИРЕНА»в 2009-2015 гг., млн. руб., % | 455 |
Рис. 266. Динамика количества ресторанов SUBWAY в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 458 |
Рис. 267. География присутствия сети ресторанов SUBWAY в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество заведений в разрезе федеральных округов | 458 |
Рис. 268. Динамика количества торговых точек «Стардог!s» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 465 |
Рис. 269. География присутствия торговых точек «Стардог!s» в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество заведений в разрезе федеральных округов | 465 |
Рис. 270. Динамика выручки от продаж сети «Стардог!s»* в 2009-2016 гг., млн. руб., % | 471 |
Рис. 271. Динамика количества кафе «Русский Аппетит» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 475 |
Рис. 272. Динамика количества кофеен «Вермишель» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 475 |
Рис. 273. Динамика количества ресторанов «Гвозди» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 476 |
Рис. 274. География присутствия сети «Русский Аппетит» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество заведений в разрезе федеральных округов | 476 |
Рис. 275. Динамика количества ресторанов «Якитория» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 481 |
Рис. 276. Динамика количества ресторанов «Ян Примус» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 481 |
Рис. 277. Динамика количества ресторанов «Гин-но Таки» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 482 |
Рис. 278. Динамика количества ресторанов «Сандык» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 482 |
Рис. 279. Динамика количества кафе «Менза» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 482 |
Рис. 280. География присутствия сети «Якитория» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 483 |
Рис. 281. Динамика количества кафе «Дядя Дёнер» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 488 |
Рис. 282. География присутствия кафе «Дядя Дёнер» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 488 |
Рис. 283. Динамика выручки от продаж «Дядя Дёнер» в 2011-2015 гг., млн руб., % | 491 |
Рис. 284. Динамика количества ресторанов KFC в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 494 |
Рис. 285. Динамика количества пиццерий Pizza Hut в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 494 |
Рис. 286. География присутствия сети KFC, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 495 |
Рис. 287. География присутствия сети Pizza Hut, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 498 |
Рис. 288. Динамика выручки от продаж ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША», ООО «ЯРИР» в 2009-2016 гг., млн руб., % | 499 |
Рис. 289. Динамика количества ресторанов KFC в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 501 |
Рис. 290. Динамика количества пиццерий Pizza Hut в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 501 |
Рис. 291. География присутствия сети KFC в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 502 |
Рис. 292. Динамика выручки от продаж сети кафе ООО «Амрест в 2009-2016 гг., млн руб., % | 503 |
Рис. 293. Динамика количества кофеен Coffee Like, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 505 |
Рис. 294. География присутствия сети Coffee Like в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 505 |
Рис. 295. Динамика выручки от продаж Coffee Like в 2014-2016 гг., млн руб., % | 507 |
Рис. 296. Динамика количества кофеен Coffeeshop Company, I квартал 2012 г. - май 2017 г., шт. | 510 |
Рис. 297. География присутствия сети Coffeeshop Company в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 510 |
Рис. 298. Динамика выручки от продаж ООО «КОФЕ СЭТ» в 2011-2016 гг., млн руб., % | 512 |
Рис. 299. Динамика количества кафе «Му-Му», май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 514 |
Рис. 300. Динамика выручки от продаж ООО «ФАСТЛЭНД» в 2009-2016 гг., млн руб., % | 515 |
Рис. 301. Динамика количества пиццерий «Додо Пицца» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 517 |
Рис. 302. География присутствия сети пиццерий «Додо Пицца» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 518 |
Рис. 303. Динамика выручки от продаж «Додо Пицца» в 2014-H12017 гг., млн руб., % | 521 |
Рис. 304. Динамика количества кофеен Traveler's coffee в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 525 |
Рис. 305. География присутствия сети кофеен Traveler's coffee в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 525 |
Рис. 306. Динамика выручки от продаж ООО «ТРЭВЭЛЕРС КОФЕ» и ООО «ЦПТ СЕРВИС» в 2013-2016* гг., млн руб., % | 527 |
Рис. 307. Динамика количества кофеен «Шоколадница» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 531 |
Рис. 308. Динамика количества кофеен «Кофе Хауз» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 532 |
Рис. 309. Динамика количества ресторанов «Ваби-Саби» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 532 |
Рис. 310. География присутствия сети «Шоколадница» в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 533 |
Рис. 311. География присутствия сети «Ваби-Саби» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 535 |
Рис. 312. География присутствия сети «Кофе Хауз» в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 535 |
Рис. 313. Динамика выручки от продаж ГК «Шоколадница»* в 2009-2016 гг., млн руб., % | 540 |
Рис. 314. Динамика количества кафе PRIME в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 544 |
Рис. 315. Динамика количества кофеен Krispy Kreme в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 544 |
Рис. 316. Динамика выручки от продаж ГК «Аркадия Новикова»* в 2011-2015 гг., млн руб., % | 553 |
Рис. 317. Динамика количества кафе Viva la Pizza в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 557 |
Рис. 318. Динамика количества кафе «Цыплята по-английски» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 557 |
Рис. 319. Динамика количества кафе «Пельмешки да вареники» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 558 |
Рис. 320. Динамика количества кафе «Суши Сан» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 558 |
Рис. 321. География присутствия сети «Цыплята по-английски» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 559 |
Рис. 322. Динамика выручки от продаж ГК «Алендвик»* в 2011-2015 гг., млн руб., % | 566 |
Рис. 323. Динамика количества ресторанов «Макдоналдс» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 572 |
Рис. 324. Динамика количества кофеен «МакКафе» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 572 |
Рис. 325. География присутствия ресторанов «Макдоналдс» в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 573 |
Рис. 326. География присутствия сети «МакКафе» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 577 |
Рис. 327. Динамика выручки от продаж ЗАО «МОСКВА - МАКДОНАЛДС», ООО «МАКДОНАЛДС» в 2009-2016 гг., млн руб., % | 579 |
Рис. 328. Динамика количества ресторанов «Теремок» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 581 |
Рис. 329. География присутствия сети «Теремок» в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 582 |
Рис. 330. Динамика выручки от продаж «Теремок»* в 2009-2016 гг., млн руб., % | 584 |
Рис. 331. Динамика количества кафе-пекарен Cinnabon в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 589 |
Рис. 332. Динамика количества ресторанов Hesburger в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 589 |
Рис. 333. Динамика количества кафе Auntie Anne's в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 589 |
Рис. 334. География присутствия сети Cinnabon в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 590 |
Рис. 335. География присутствия сети Hesburger в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 592 |
Рис. 336. География присутствия сети Auntie Anne's в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 593 |
Рис. 337. Динамика количества пиццерий Domino's Pizza в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 596 |
Рис. 338. Динамика выручки от продаж ООО «ПИЦЦА РЕСТОРАНТС» в 2013-2016 гг., млн руб., % | 597 |
Рис. 339. Динамика количества ресторанов «БУРГЕР КИНГ» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 600 |
Рис. 340. География присутствия сети «БУРГЕР КИНГ» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 601 |
Рис. 341. Динамика выручки от продаж ООО «БУРГЕР РУС», ООО «БУРГЕР КИНГ ПОВОЛЖЬЕ» в 2012-2016 гг., млн руб., % | 604 |
Рис. 342. Динамика количества кафе «Крошка Картошка» в России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 606 |
Рис. 343. География присутствия сети кафе «Крошка Картошка» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 607 |
Рис. 344. Динамика выручки от продаж «Крошка Картошка»* в 2013-2015 гг., млн руб., % | 617 |
Рис. 345. Динамика количества ресторанов PAUL в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 620 |
Рис. 346. Динамика количества ресторанов «МамаLыgа» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 620 |
Рис. 347. Динамика количества ресторанов «Пряности&Радости» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 621 |
Рис. 348. География присутствия сети «Пряности&Радости» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 622 |
Рис. 349. География присутствия сети «ОбедБуфет» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 622 |
Рис. 350. География присутствия сети Jamie's Italian в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 623 |
Рис. 351. Динамика выручки от продаж Ginza Project* в 2012-2015 гг., млн руб., % | 628 |
Рис. 352. Динамика количества кафе Costa Coffee в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 633 |
Рис. 353. Динамика количества ресторанов «Американский Бар и Гриль» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 633 |
Рис. 354. Динамика количества ресторанов «Планета Суши» в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 634 |
Рис. 355. Динамика количества ресторанов IL Патио в России, I квартал 2011 г. - май 2017 г., шт. | 634 |
Рис. 356. Динамика количества ресторанов TGI FRIDAYS в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 634 |
Рис. 357. Динамика количества ресторанов «Шикари» в России, май 2016 г. - май 2017 г., шт. | 635 |
Рис. 358. Динамика количества ресторанов «Мама Раша» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 635 |
Рис. 359. География присутствия кафе Costa Coffee в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 636 |
Рис. 360. География присутствия ресторанов «Американский Бар и Гриль» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 637 |
Рис. 361. География присутствия ресторанов «Планета Суши» в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 638 |
Рис. 362. География присутствия ресторанов IL Патио в России, май 2015 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 639 |
Рис. 363. География присутствия сети TGI FRIDAYS в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 640 |
Рис. 364. География присутствия сети «Шикари» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 641 |
Рис. 365. География присутствия ресторанов «Мама Раша» в России, май 2016 г. - май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 642 |
Рис. 366. География присутствия сети «Макдоналдс» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 642 |
Рис. 367. Динамика выручки от продаж «Росинтер Ресторанс Холдинг» в 2009-2016 гг., млн руб., % | 645 |
Рис. 368. Динамика количества ресторанов «Чайхона №1» в России, май 2015 г. - май 2017 г., шт. | 648 |
Рис. 369. География присутствия сети «Чайхона №1» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 648 |
Рис. 370. География присутствия сети Plovеberry в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 649 |
Рис. 371. География присутствия сети «ОбедБуфет» в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 650 |
Рис. 372. География присутствия сети Burger Heroes в России, май 2017 г., количество точек в разрезе федеральных округов | 651 |
Рис. 373. Динамика выручки от продаж Ресторанный холдинг RestART* в 2013-2015 гг., млн руб., % | 652 |
Рис. 374. Распределение респондентов в зависимости от их пола, май 2017 г., % от общего количества опрошенных | 655 |
Рис. 375. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, май 2017 г., % от общего количества опрошенных | 656 |
Рис. 376. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода, май 2017 г., % от опрошенных | 657 |
Рис. 377. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, май 2017 г., % от общего количества опрошенных | 657 |
Рис. 378. Распределение респондентов в зависимости от их состава семьи, май 2017 г., % от опрошенных | 658 |
Табл. 1. Планы по развитию некоторых ресторанных проектов и сетей общественного питания на 2017-2018 гг. | 67 |
Табл. 2. Основные причины питания вне дома, март 2014 г. - май 2017 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита | 85 |
Табл. 3. Основные причины питания вне дома, май 2017 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита | 87 |
Табл. 4. Основные причины питания вне дома, май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 88 |
Табл. 5. Основные причины питания вне дома, май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания с соответствующим уровнем ежемесячного ДОХОДА | 88 |
Табл. 6. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» - это часть моей повседневной жизни», май 2017 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ и посещавших заведения общепита | 93 |
Табл. 7. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА | 98 |
Табл. 8. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 99 |
Табл. 9. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 100 |
Табл. 10. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2014 г. - май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА | 102 |
Табл. 11. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА | 104 |
Табл. 12. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 105 |
Табл. 13. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2017 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 106 |
Табл. 14. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА | 110 |
Табл. 15. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2017 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 111 |
Табл. 16. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2017 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 112 |
Табл. 17. Изменения, произошедшие в программах лояльности некоторых крупных операторов общественного питания | 122 |
Табл. 18. Описание мобильных приложений крупнейших ресторанных проектов | 132 |
Табл. 19. Помесячная динамика оборота общественного питания за январь 2008 г. -июнь 2017 г., млн руб. (в текущих ценах) | 139 |
Табл. 20. Финансовые показатели некоторых операторов ресторанного рынка в России, 2012 - 2016 гг., млн руб., % | 144 |
Табл. 21. Динамика развития отдельных сегментов российского рынка общественного питания, млрд руб. (в сопоставимых ценах 2016 г.) | 146 |
Табл. 22. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, начало 2015 - начало 2016 года* | 149 |
Табл. 23. Рейтинг наиболее перспективных регионов по открытию сетевых ресторанов, кафе и баров, 2017 г. | 165 |
Табл. 24. ТОП-20 наиболее перспективных регионов по открытию сетевых ресторанов, кафе и баров, 2017 г. | 167 |
Табл. 25. Основные типы сетей общественного питания в России | 171 |
Табл. 26. Некоторые российские сети, имеющие заведения в странах СНГ, Восточной Европы и других странах мира, май 2014 г. - май 2017 г., шт. | 171 |
Табл. 27. Структура сетей общественного питания России в зависимости от их типа, май 2017 г. | 173 |
Табл. 28. Структура сетей общественного питания России в зависимости от места их происхождения, май 2017 г. | 176 |
Табл. 29. Структура сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений, май 2017 г. | 180 |
Табл. 30. Международные сети, вышедшие на российский рынок общественного питания в марте 2016 г. - марте 2017 г. | 184 |
Табл. 31. Крупнейшие сети общественного питания, работающие в России (по количеству точек), май 2017 г., шт. | 191 |
Табл. 32. Рейтинг российских сетей, представленных на рынках стран СНГ и Восточной Европы (по количеству точек), май 2017 г., шт. | 192 |
Табл. 33. Рейтинг федеральных сетей общественного питания (по количеству точек) в России, май 2017 г., шт. | 193 |
Табл. 34. Рейтинг региональных сетей общественного питания России (по количеству точек), май 2017 г., шт. | 194 |
Табл. 35. Рейтинг локальных сетей общественного питания России (по количеству точек), май 2017 г., шт. | 196 |
Табл. 36 Динамика развития некоторых сетей общественного питания за март 2013 г. - май 2017 г. (общее количество точек на конец периода в России, включая франчайзинговые), шт. | 199 |
Табл. 37. Рейтинг сетей общественного питания по присутствию в городах / субъектах / федеральных округах РФ, май 2017 г. | 201 |
Табл. 38. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания в России в сегменте fast-food (по количеству точек), май 2016 г. - май 2017 г.* | 217 |
Табл. 39. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, май 2017 г., шт.* | 218 |
Табл. 40. ТОП-11 крупнейших проектов, заявленных к открытию в России в 2017 г. | 224 |
Табл. 41. Торговые центры, открытые в Московом регионе в 2016 г. | 224 |
Табл. 42. Торговые центры, планируемые к открытию в Москве в 2017 г. | 225 |
Табл. 43. Торговые объекты, открытые в Санкт-Петербурге в 2016 г. | 225 |
Табл. 44. Наличие объектов питания в ведущих сетях АЗС России | 227 |
Табл. 45. Представленность сетевых кафе на АЗС, май 2017 г. | 228 |
Табл. 46. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте стрит-фуда (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. - май 2017 г. | 232 |
Табл. 47. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на май 2017 г., шт. | 232 |
Табл. 48. Наиболее динамично развивающиеся fast casual и free flow сети в России (по количеству точек), май 2016 г. - май 2017 г.* | 241 |
Табл. 49. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате fast casual и free flow (по количеству точек), май 2017 г.* | 242 |
Табл. 50. Наиболее динамично развивающиеся сети кофеен и кафе-кондитерских, май 2016 г. - май 2017 г. | 256 |
Табл. 51. Рейтинг крупнейших сетей кофеен и кафе-кондитерских, работающих в России, май 2017 г., шт. | 257 |
Табл. 52. Структура рынка сетей общественного питания формата casual-dining, работающих на территории России, в зависимости от концепции кухни, май 2017 г. | 262 |
Табл. 53. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте casual-dining, май 2016 г. - май 2017 г. | 273 |
Табл. 54. Рейтинг сетей общественного питания России формата casual-dining (по количеству точек), май 2017 г., шт. | 274 |
Табл. 55. Рейтинг сетевых пиццерий по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 281 |
Табл. 56. Наиболее динамично развивающиеся сети пиццерий (по количеству точек, действующих на территории России), май 2016 г. - май 2017 г.* | 283 |
Табл. 57. Рейтинг сетевых блинных по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 288 |
Табл. 58. Рейтинг сетевых пивных ресторанов, пабов и баров по количеству точек в России, май 2017 г., шт. | 294 |
Табл. 59. Рейтинг сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций, по количеству точек в России на май 2017 г., шт. | 301 |
Табл. 60. Наиболее динамично развивающиеся сети бургерных / бутербродных концепций в России (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. - май 2017 г. | 302 |
Табл. 61. Рейтинг сетевых ресторанов, специализированных на продажах хот-догов, по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 307 |
Табл. 62. Рейтинг сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах их курицы, Россия, май 2017 г., шт.* | 309 |
Табл. 63. Рейтинг сетевых кафе-кондитерских и пекарен по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 314 |
Табл. 64. Наиболее динамично развивающиеся сети кафе-кондитерских и пекарен (по количеству точек, действующих на территории РФ), май 2016 г. - май 2017 г.* | 316 |
Табл. 65. Рейтинг сетей кафе-мороженых по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 322 |
Табл. 66. Крупнейшие сети пельменных России (по количеству точек), май 2017 г., шт. | 327 |
Табл. 67. Рейтинг сетей стейк-хаусов по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 329 |
Табл. 68. Сетевые рыбные рестораны России, май 2017 г., шт. | 333 |
Табл. 69. Рейтинг сетевых чайных фаст-фудов по количеству точек в России, май 2017 г., шт. | 334 |
Табл. 70. Рейтинг сетевых суши-магазинов по количеству точек в России, май 2017 г., шт.* | 338 |
Табл. 71. Наиболее динамично развивающиеся сети суши-магазинов (по количеству точек, действующих на территории России), май 2016 г. - май 2017 г.* | 339 |
Табл. 72. Стоимость франшиз некоторых сетей общественного питания, работающих на территории России | 346 |
Табл. 73. Количество франчайзинговых заведений ведущих сетей общественного питания в мае 2017 г., шт., % | 358 |
Табл. 74.Количество ресторанов некоторых операторов общественного питания, не развивающихся по франчайзингу в России, май 2017 г., шт. | 359 |
Табл. 75. Общие данные по ЦФО в 2017 году | 361 |
Табл. 76. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ЦФО в начале 2017 года, руб., % | 361 |
Табл. 77. Оборот общественного питания в регионах ЦФО в 2016 году, млн руб., % | 362 |
Табл. 78. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЦФО в 2016 году, руб., % | 363 |
Табл. 79. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ЦФО | 363 |
Табл. 80. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЦФО, май 2017 года, шт. | 367 |
Табл. 81. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЦФО, май 2017 года, шт., % | 370 |
Табл. 82. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЦФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 371 |
Табл. 83. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЦФО, май 2017 года, шт. | 371 |
Табл. 84. Общие данные по СЗФО в 2017 году | 375 |
Табл. 85. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ СЗФО в начале 2017 года, руб., % | 375 |
Табл. 86. Оборот общественного питания в регионах СЗФО в 2016 году, млн руб., % | 376 |
Табл. 87. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СЗФО в 2016 году, руб. | 376 |
Табл. 88. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах СЗФО | 377 |
Табл. 89. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СЗФО, май 2017 года, шт. | 380 |
Табл. 90. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СЗФО, май 2017 года, шт., % | 381 |
Табл. 91. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СЗФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 381 |
Табл. 92. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СЗФО, май 2017 года, шт. | 381 |
Табл. 93. Общие данные по ПФО в 2017 году | 385 |
Табл. 94. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ПФО в начале 2017 года, руб., % | 385 |
Табл. 95. Оборот общественного питания в регионах ПФО в 2016 году, млн руб., % | 386 |
Табл. 96. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ПФО в 2016 году, руб. | 386 |
Табл. 97. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ПФО | 387 |
Табл. 98. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ПФО, май 2017 года, шт. | 390 |
Табл. 99. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ПФО, май 2017 года, шт., % | 391 |
Табл. 100. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ПФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 392 |
Табл. 101. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ПФО, май 2017 года, шт. | 392 |
Табл. 102. Общие данные по УФО в 2017 году | 395 |
Табл. 103. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ УФО в начале 2017 года, руб., % | 395 |
Табл. 104. Оборот общественного питания в регионах УФО в 2016 году, млн руб., % | 396 |
Табл. 105. Оборот общественного питания на душу населения в регионах УФО в 2016 году, руб. | 396 |
Табл. 106. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах УФО | 397 |
Табл. 107. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах УФО, май 2017 года, шт. | 399 |
Табл. 108. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах УФО, май 2017 года, шт., % | 401 |
Табл. 109. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в УФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 401 |
Табл. 110. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в УФО, май 2017 года, шт. | 401 |
Табл. 111. Общие данные по СФО в 2017 году | 404 |
Табл. 112. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ СФО в начале 2017 года, руб., % | 404 |
Табл. 113. Оборот общественного питания в регионах СФО в 2016 году, млн руб., % | 405 |
Табл. 114. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СФО в 2016 году, руб. | 405 |
Табл. 115. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах СФО | 406 |
Табл. 116. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СФО, май 2017 года, шт. | 409 |
Табл. 117. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СФО, май 2017 года, шт., % | 410 |
Табл. 118. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 410 |
Табл. 119. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СФО, май 2017 года, шт. | 411 |
Табл. 120. Общие данные по СКФО в 2017 году | 414 |
Табл. 121. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ СКФО в начале 2017 года, руб., % | 414 |
Табл. 122. Оборот общественного питания в регионах СКФО в 2016 году, млн руб., % | 415 |
Табл. 123. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СКФО в 2016 году, руб. | 415 |
Табл. 124. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах СКФО | 416 |
Табл. 125. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СКФО, май 2017 года, шт. | 417 |
Табл. 126. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СКФО, май 2017 года, шт., % | 418 |
Табл. 127. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СКФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 418 |
Табл. 128. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СКФО, май 2017 года, шт. | 418 |
Табл. 129. Общие данные по ДФО в 2017 году | 420 |
Табл. 130. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ДФО в начале 2017 года, руб., % | 420 |
Табл. 131. Оборот общественного питания в регионах ДФО в 2016 году, млн руб., % | 421 |
Табл. 132. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ДФО в 2016 году, руб. | 421 |
Табл. 133. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ДФО | 422 |
Табл. 134. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ДФО, май 2017 г., шт. | 423 |
Табл. 135. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ДФО, май 2017 года, шт., % | 424 |
Табл. 136. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ДФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 424 |
Табл. 137. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ДФО, май 2017 года, шт. | 424 |
Табл. 138. Общие данные по ЮФО в 2017 году | 427 |
Табл. 139. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ЮФО в начале 2017 года, руб., % | 427 |
Табл. 140. Оборот общественного питания в регионах ЮФО в 2016 году, млн руб., % | 428 |
Табл. 141. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЮФО в 2016 году, руб. | 428 |
Табл. 142. Доля затрат на питание «вне дома» в 2016 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ЮФО | 429 |
Табл. 143. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЮФО, май 2017 года, шт. | 432 |
Табл. 144. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЮФО, май 2017 года, шт., % | 433 |
Табл. 145. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЮФО, в зависимости от численности населения городов, май 2017 года, шт., % | 433 |
Табл. 146. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЮФО, май 2017 года, шт. | 433 |
Табл. 147. Количество блинных «Вкуснолюбов», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 437 |
Табл. 148. Количество пироговых «Штолле», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 441 |
Табл. 149. Финансовые показатели деятельности ООО «ШТОЛЛЕ-ПОДОЛЬСК» | 442 |
Табл. 150. Финансовые показатели деятельности ООО «ШТОЛЛЕ-МИТИНО» | 442 |
Табл. 151. Финансовые показатели деятельности ООО «ШТОЛЛЕ-КРАСНОГОРСК» | 442 |
Табл. 152. Финансовые показатели деятельности ООО «ШТОЛЛЕ-БУТОВО»2013-2015 гг., тыс. руб. | 443 |
Табл. 153. Финансовые показатели деятельности ООО «ШТОЛЛЕ СПБ» 2015 г., тыс. руб. | 443 |
Табл. 154. Количество ресторанов «Евразия» работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 446 |
Табл. 155. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ 2003» | 446 |
Табл. 156. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ 2004» | 446 |
Табл. 157. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ 2005» | 447 |
Табл. 158. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ ХОЛДИНГ ЖУКОВСКОГО» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 447 |
Табл. 159. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ ЯПОНСКАЯ КУХНЯ» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 447 |
Табл. 160. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ-2008» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 447 |
Табл. 161. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ-БАЛКАНСКИЙ» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 447 |
Табл. 162. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ-ВАРШАВСКИЙ» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 447 |
Табл. 163. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ-ЧЕРНЫШЕВСКОГО» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 448 |
Табл. 164. Финансовые показатели деятельности ООО «ЕВРАЗИЯ-ЭНЕРГЕТИКОВ» 2013-2014 гг., тыс. руб. | 448 |
Табл. 165. Количество пиццерий «Папа Джонс» работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 450 |
Табл. 166. Финансовые показатели деятельности ООО «4 ПАПАС» | 451 |
Табл. 167. Количество кофеен «Starbucks» работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 454 |
Табл. 168. Финансовые показатели деятельности ООО «КОФЕ СИРЕНА» | 455 |
Табл. 169. Количество ресторанов SUBWAY работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 458 |
Табл. 170. Финансовые показатели деятельности ООО «САБВЭЙ РАША СЕРВИС КОМПАНИ» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 462 |
Табл. 171. Количество торговых точек «Стардог!s» работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 465 |
Табл. 172. Финансовые показатели деятельности ООО «МАРКОН» 2009-2016 гг., тыс. руб. | 470 |
Табл. 173. Финансовые показатели деятельности ООО «МАРКОН 46» | 471 |
Табл. 174. Финансовые показатели деятельности ООО «МАРКОН 58» 2015 г., тыс. руб. | 471 |
Табл. 175. Финансовые показатели деятельности ООО «МАРКОН 6» 2015 г., тыс. руб. | 471 |
Табл. 176. Финансовые показатели деятельности ООО «СТАР ДОГ 1» 2015 г., тыс. руб. | 471 |
Табл. 177. Количество кафе «Русский Аппетит», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 476 |
Табл. 178. Количество кафе «Вермишель», работающих в субъектах РФ, май 201 г., число точек | 477 |
Табл. 179. Количество ресторанов «Гвозди», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 477 |
Табл. 180. Финансовые показатели деятельности ООО «ГВОЗДЬ» 2011-2015 гг., тыс. руб. | 478 |
Табл. 181. Финансовые показатели деятельности ООО «ГУЛЛИВЕР» 2013-2015 гг., тыс. руб. | 478 |
Табл. 182. Финансовые показатели деятельности ООО «РУССКИЙ АППЕТИТ» 2011-2015 гг., тыс. руб. | 478 |
Табл. 183. Финансовые показатели деятельности ООО «УК «РУССКИЙ АППЕТИТ» | 478 |
Табл. 184. Финансовые показатели деятельности ООО «ЧЕРРИ» 2011-2015 гг., тыс. руб. | 478 |
Табл. 185. Количество ресторанов «Якитория», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 483 |
Табл. 186. Количество ресторанов «Ян Примус», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число ресторанов | 484 |
Табл. 187. Количество кафе «Менза», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число кафе | 484 |
Табл. 188. Количество ресторанов «Гин-но Таки», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов | 484 |
Табл. 189. Количество ресторанов «Сандык», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число ресторанов | 484 |
Табл. 190. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФИРМА «СИРИУС» в 2013-2016 гг., тыс. руб. | 485 |
Табл. 191. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЭМИКС ФУД» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 485 |
Табл. 192. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДМИТРОВКА» в 2015 г., тыс. руб. | 485 |
Табл. 193. Количество кафе «Дядя Дёнер», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 488 |
Табл. 194. Финансовые показатели деятельности ООО «БАРНАУЛ-ДД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 489 |
Табл. 195. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БЕРДСК ДД» | 489 |
Табл. 196. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БИЙСК-ДД» в 2013-2015 г.г., тыс. руб. | 489 |
Табл. 197. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР 96» в 2015 г., тыс. руб. | 490 |
Табл. 198. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР КРАСНОЯРСК» в 2014-2015 г.г., тыс. руб. | 490 |
Табл. 199. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР» в 2011-2015 г.г., тыс. руб. | 490 |
Табл. 200. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СЕРВИС ГРУПП» | 490 |
Табл. 201. Количество ресторанов KFC, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 495 |
Табл. 202. Количество ресторанов Pizza Hut, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число ресторанов | 498 |
Табл. 203. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 498 |
Табл. 204. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЯРИР» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 499 |
Табл. 205. Количество ресторанов KFC, работающих в субъектах РФ, май 2017 Г., число точек | 502 |
ТАБЛ. 206. Количество ресторанов Pizza Hut, работающих в субъектах РФ, май 2017 Г., число точек | 503 |
Табл. 207. Финансовые показатели деятельности ООО «Амрест» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 503 |
Табл. 208. Количество кофеен Coffee Like, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 506 |
Табл. 209. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ ЛАЙК» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 507 |
Табл. 210. Количество кофеен Coffeeshop Company, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 511 |
Табл. 211. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ СЭТ» в 2011-2016 гг., тыс. руб. | 511 |
Табл. 212. Количество кафе «Му-Му», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 514 |
Табл. 213. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФАСТЛЭНД» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 514 |
Табл. 214. Количество пиццерий «Додо Пицца», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 518 |
Табл. 215. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДОДО ФРАНЧАЙЗИНГ» в 2013-2016 гг., тыс. руб. | 521 |
Табл. 216. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПИЦЦА ВЕНЧУР» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 521 |
Табл. 217. Количество кофеен Traveler's coffee, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 526 |
Табл. 218. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТРЭВЭЛЕРС КОФЕ» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 527 |
Табл. 219. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦПТ СЕРВИС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 527 |
Табл. 220. Количество кофеен «Шоколадница», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 533 |
Табл. 221. Количество ресторанов «Ваби-Саби», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 535 |
Табл. 222. Количество кофеен «Кофе Хауз», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 536 |
Табл. 223. Количество кофеен Max Brenner, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 536 |
Табл. 224. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГАЛЕРЕЯ-АЛЕКС» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 536 |
Табл. 225. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ ХАУС» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 536 |
Табл. 226. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 536 |
Табл. 227. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-СОЧИ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 537 |
Табл. 228. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 537 |
Табл. 229. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АКАДЕМИЯ ВКУСА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 537 |
Табл. 230. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ВАБИ САБИ» в 2014-2016 гг., тыс. руб. | 537 |
Табл. 231. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ ХАУС» в 2015 г., тыс. руб. | 537 |
Табл. 232. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-НОВОСИБИРСК» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 537 |
Табл. 233. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-БАШКОРТОСТАН-2» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 538 |
Табл. 234. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-ЕКАТЕРИНБУРГ 2» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 538 |
Табл. 235. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-ЕКАТЕРИНБУРГ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 538 |
Табл. 236. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-СОЧИ-2» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 538 |
Табл. 237. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 538 |
Табл. 238. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-КРАСНОДАР-2» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 538 |
Табл. 239. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-КАЗАНЬ» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 539 |
Табл. 240. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-НИЖНИЙ НОВГОРОД» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 539 |
Табл. 241. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-БАШКОРТОСТАН» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 539 |
Табл. 242. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-ЮГ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 539 |
Табл. 243. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-КРАСНОДАР» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 539 |
Табл. 244. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-СОЧИ-3» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 539 |
Табл. 245. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКО 1» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 540 |
Табл. 246. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-АМЕТИСТ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 540 |
Табл. 247. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШОКОЛАДНИЦА-КАЗАНЬ-2» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 540 |
Табл. 248. Количество кафе PRIME, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 544 |
Табл. 249. Количество кофеен Krispy Kreme, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 545 |
Табл. 250. Количество ресторанов «Бараshka», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 545 |
Табл. 251. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АЛЬБЕРО» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 545 |
Табл. 252. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АПУЛИЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 545 |
Табл. 253. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АСН-СТАРК» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 545 |
Табл. 254. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АСТИ» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 546 |
Табл. 255. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БАЙРАМ» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 546 |
Табл. 256. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БАНКЕТ-2» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 546 |
Табл. 257. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БАР-БАР» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 546 |
Табл. 258. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БЕТА-3» в 2015 г., тыс. руб. | 546 |
Табл. 259. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГАСТРОФУД» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 546 |
Табл. 260. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГЕРОЛЬДИКА» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 547 |
Табл. 261. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДЕЛЬТА-2001 ТН» в 2015 г., тыс. руб. | 547 |
Табл. 262. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДЖАСТФОЮ» в 2013-2014 гг., тыс. руб. | 547 |
Табл. 263. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДОНАТС КАФЕ» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 547 |
Табл. 264. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИВИЛИЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 547 |
Табл. 265. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИММОБИЛИАРЕ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 547 |
Табл. 266. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИНТЕЛЛИ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 548 |
Табл. 267. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИНТЕРРЕЧФЛОТ-ТРЕВЕЛ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 548 |
Табл. 268. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КАНТАРЕ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 548 |
Табл. 269. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КЕЙ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 548 |
Табл. 270. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КРИМ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 548 |
Табл. 271. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МИРУМИР» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 548 |
Табл. 272. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МОНО-АР» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 549 |
Табл. 273. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МЯСОМЯСО» в 2015 г., тыс. руб. | 549 |
Табл. 274. Финансовые показатели деятельности компании ООО «НИКОЛИЯ» в 2015 гг., тыс. руб. | 549 |
Табл. 275. Финансовые показатели деятельности компании ООО «НИКОС» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 549 |
Табл. 276. Финансовые показатели деятельности компании ООО «НУДЛС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 549 |
Табл. 277. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ОДА-2» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 549 |
Табл. 278. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПАРНАС ТРЕЙД» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 550 |
Табл. 279. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПАСТА Н» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 550 |
Табл. 280. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПРИЧАЛ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 550 |
Табл. 281. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РЕСТОГРУПП» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 550 |
Табл. 282. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РЕСТОРАН ВЕТЕРОК» в 2016 г., тыс. руб. | 550 |
Табл. 283. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РЕСТОРАН «УЗБЕКИСТАН» в 2011-2016 гг., тыс. руб. | 550 |
Табл. 284. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РКО ФУД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 551 |
Табл. 285. Финансовые показатели деятельности компании ЗАО «СИРЕНА-1» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 551 |
Табл. 286. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СПУН» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 551 |
Табл. 287. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТЕРРА-ТН» в 2015 г., тыс. руб. | 551 |
Табл. 288. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТРИБУНА» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 551 |
Табл. 289. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФИНАНС ПРОФИТ ГРУПП» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 551 |
Табл. 290. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФЛАЙФУД» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 552 |
Табл. 291. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦЕНТР МСК» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 552 |
Табл. 292. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЧАЙХАНА «КИШМИШ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 552 |
Табл. 293. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЭКСКЛЮЗИВЭЙРДЕЛИВЕРИ» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 552 |
Табл. 294. Количество кафе Viva la Pizza, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 558 |
Табл. 295. Количество кафе «Пельмешки да Вареники», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 559 |
Табл. 296. Количество кафе «Цыплята по-английски», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 559 |
Табл. 297. Количество кафе «Суши Сан», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 560 |
Табл. 298. Количество кафе «Пельмешки да вареники Экспресс», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 560 |
Табл. 299. Количество кафе Tochitos, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 560 |
Табл. 300. Количество кафе «Баскин Роббинс», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 560 |
Табл. 301. Количество кафе «Шоколадница», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 560 |
Табл. 302. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ВЕСТ ФУД» в 2011-2016 гг., тыс. руб. | 561 |
Табл. 303. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ВКУС СТРАНСТВИЙ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 561 |
Табл. 304. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИСТ ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 561 |
Табл. 305. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КРАФТ ФУД» в 2015 г., тыс. руб. | 561 |
Табл. 306. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КУПЕР» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 561 |
Табл. 307. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МИКС ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 561 |
Табл. 308. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МОС ФУД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 562 |
Табл. 309. Финансовые показатели деятельности компании ООО «НОРД ФУД» в 2011 - 2015 Гг., тыс. руб. | 562 |
Табл. 310. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПЕЛЬМЕШКИ БЕЗ СПЕШКИ РАЙОНЫ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 562 |
Табл. 311. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПЕЛЬМЕШКИ БЕЗ СПЕШКИ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 562 |
Табл. 312. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РЕАЛ ФУД» в 2012 - 2015 гг., тыс. руб. | 562 |
Табл. 313. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РЕСТ ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 563 |
Табл. 314. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОККИ РОУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 563 |
Табл. 315. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОТ ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 563 |
Табл. 316. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РУНО» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 563 |
Табл. 317. Финансовые показатели деятельности компании ООО «САН ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 563 |
Табл. 318. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СИТИ ФУД» в 2015 г., тыс. руб. | 563 |
Табл. 319. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СНЕК ФУД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 564 |
Табл. 320. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТАЙМ ФУД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 564 |
Табл. 321. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТЭСТИ ФУД» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 564 |
Табл. 322. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФАСТ ФУД ИЖЕВСК-1» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 564 |
Табл. 323. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФАСТ ФУД ИЖЕВСК-2» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 564 |
Табл. 324. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФАСТ ФУД РЕГИОНЫ-1» в 2011-2015 г., тыс. руб. | 565 |
Табл. 325. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФРАЙ ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 565 |
Табл. 326. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦЫПЛЯТА ПО-АНГЛИЙСКИ РАЙОНЫ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 565 |
Табл. 327. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦЫПЛЯТА ПО-АНГЛИЙСКИ РЕГИОНЫ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 565 |
Табл. 328. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦЫПЛЯТА ПО-АНГЛИЙСКИ ЦЕНТР» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 565 |
Табл. 329. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦЫПЛЯТА ПО-АНГЛИЙСКИ» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 565 |
Табл. 330. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЧАЙ ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 566 |
Табл. 331. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЭКС ФУД» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 566 |
Табл. 332. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЭКСПЕРТ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 566 |
Табл. 333. Финансовые показатели деятельности компании АО «РОБИН СДОБИН» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 568 |
Табл. 334. Количество ресторанов «Макдоналдс», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 573 |
Табл. 335. Количество кофеен «МакКафе», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 577 |
Табл. 336. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МАКДОНАЛДС» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 578 |
Табл. 337. Финансовые показатели деятельности компании ЗАО «МОСКВА - МАКДОНАЛДС» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 578 |
Табл. 338. Количество ресторанов «Теремок», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 582 |
Табл. 339. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РУССКИЕ БЛИНЫ СЕВЕРО-ЗАПАД» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 583 |
Табл. 340. Финансовые показатели деятельности компании АО «ТЕРЕМОК-ИНВЕСТ» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 583 |
Табл. 341. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТЕРЕМОК-РЕГИОН» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 583 |
Табл. 342. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТЕРЕМОК - РУССКИЕ БЛИНЫ» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 583 |
Табл. 343. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТЕРЕМОК - СТРИТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 583 |
Табл. 344. Количество кофеен «Подорожник», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 586 |
Табл. 345. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АПОЛЛОН» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 587 |
Табл. 346. Количество кафе-пекарен Cinnabon, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 590 |
Табл. 347. Количество ресторанов Hesburger, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 592 |
Табл. 348. Количество кафе Auntie Anne's, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 593 |
Табл. 349. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МЕГАГРУПП» в 2011-2014 гг., тыс. руб. | 593 |
Табл. 350. Количество пиццерий Domino's Pizza, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 597 |
Табл. 351. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПИЦЦА РЕСТОРАНТС» в 2013-2016 гг., тыс. руб. | 597 |
Табл. 352. Количество ресторанов «БУРГЕР КИНГ», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 601 |
Табл. 353. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БУРГЕР РУС» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 603 |
Табл. 354. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БУРГЕР КИНГ ПОВОЛЖЬЕ» в 2013-2016 гг., тыс. руб. | 604 |
Табл. 355. Количество кафе «Крошка Картошка», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 607 |
Табл. 356. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АВТОРЕСУРС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 608 |
Табл. 357. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АГАТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 608 |
Табл. 358. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АДМИРАЛ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 359. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АКТИВАЦИЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 360. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АМЕЛИЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 361. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АНГАРА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 362. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АФРОДИТА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 363. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БЕРЕГ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 364. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БИГСЕЛС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 609 |
Табл. 365. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БУМ ПРОДАЖ « в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 610 |
Табл. 366. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ВЕЛЕС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 610 |
Табл. 367. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 610 |
Табл. 368. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГАЛАКТИКА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 610 |
Табл. 369. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГРАНИТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 610 |
Табл. 370. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГРУПЕР» в 2011-2015 гг., тыс. руб. | 610 |
Табл. 371. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДОМИНИОН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 611 |
Табл. 372. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЖЕМЧУЖИНА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 611 |
Табл. 373. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИЗУМРУД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 611 |
Табл. 374. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КАЧЕСТВЕННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ» в 2015 г., тыс. руб. | 611 |
Табл. 375. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КИВИН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 611 |
Табл. 376. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОЛЛАРАДО» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 611 |
Табл. 377. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОМТРЕЙД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 611 |
Табл. 378. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КРАШ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 612 |
Табл. 379. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КРОШКА-КАРТОШКА-СЕРВИС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 612 |
Табл. 380. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МЕГАСЕРВИС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 612 |
Табл. 381. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МЕРКУРИЙ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 612 |
Табл. 382. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МЛЕЧНЫЙ ПУТЬ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 612 |
Табл. 383. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МОРЕ УДОВОЛЬСТВИЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 612 |
Табл. 384. Финансовые показатели деятельности компании ООО «НОМЕНТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 385. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ОКЕАН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 386. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПЛАНЕТА ВКУСА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 387. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПРОДМАГ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 388. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПРОДОЛАЙН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 389. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПРЯНИКИ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 390. Финансовые показатели деятельности компании ООО «САЛЮТ» в 2013-2014 гг., тыс. руб. | 613 |
Табл. 391. Финансовые показатели деятельности компании ООО «САТУРН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 614 |
Табл. 392. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СИТИМАРКЕТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 614 |
Табл. 393. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СОЗВЕЗДИЕ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 614 |
Табл. 394. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СПУТНИК» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 614 |
Табл. 395. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СТАРТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 614 |
Табл. 396. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТЕЛЕПРОГОН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 614 |
Табл. 397. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТИТАН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 615 |
Табл. 398. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТОПАЗ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 615 |
Табл. 399. Финансовые показатели деятельности компании ООО «УСПЕШНЫЙ ВЫБОР» в 2015 г., тыс. руб. | 615 |
Табл. 400. Финансовые показатели деятельности компании ООО «УЮТ ДЛЯ ВСЕХ» в 2015 г., тыс. руб. | 615 |
Табл. 401. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФЕНИКС» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 615 |
Табл. 402. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФЛАГМАН» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 615 |
Табл. 403. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФРЕГАТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 616 |
Табл. 404. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ФУДМАРКЕТ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 616 |
Табл. 405. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ШАРМ» в 2015 г., тыс. руб. | 616 |
Табл. 406. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Ю-НИ-С» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 616 |
Табл. 407. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЮНИФУД» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 616 |
Табл. 408. Количество ресторанов PAUL, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 621 |
Табл. 409. Количество ресторанов «МамаLыgа», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 621 |
Табл. 410. Количество ресторанов «Пряности&Радости», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число ресторанов | 622 |
Табл. 411. Количество ресторанов «ОбедБуфет», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 623 |
Табл. 412. Количество ресторанов Jamie's Italian, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 623 |
Табл. 413. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ВЕНЕЦИЯ» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 623 |
Табл. 414. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГАЛЕРЕЯ» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 624 |
Табл. 415. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ГИНЗА БУРГЕР» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 624 |
Табл. 416. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДРУЖБА» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 624 |
Табл. 417. Финансовые показатели деятельности компании ООО ««К-ПРОЕКТ» в 2012-2014 гг., тыс. руб. | 624 |
Табл. 418. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КАЗАНСКАЯ 3» в 2013, 2015 гг., тыс. руб. | 624 |
Табл. 419. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОМО» в 2012-2015 гг., тыс. руб. | 624 |
Табл. 420. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОМПАНИЯ Н1» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 625 |
Табл. 421. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОМПАНИЯ Н9» в 2015 г., тыс. руб. | 625 |
Табл. 422. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОНТАКТ СПБ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 625 |
Табл. 423. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЛАСТОЧКА» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 625 |
Табл. 424. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МАЛАЯ ПОСАДСКАЯ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 625 |
Табл. 425. Финансовые показатели деятельности компании ООО «НАУКИ 14» в 2015 г., тыс. руб. | 625 |
Табл. 426. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПАРАДИЗ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 626 |
Табл. 427. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПРОДЖЕКТ» в 2014-2015 гг., тыс. руб. | 626 |
Табл. 428. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПРОМЕНАД» в 2015 г., тыс. руб. | 626 |
Табл. 429. Финансовые показатели деятельности компании ООО «САДОВАЯ 12» в 2013 г., тыс. руб. | 626 |
Табл. 430. Финансовые показатели деятельности компании ООО «САТУРН» в 2014 г., тыс. руб. | 626 |
Табл. 431. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ АЭРО» в 2015 г., тыс. руб. | 626 |
Табл. 432. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ ПЯТНИЦКАЯ» в 2015 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 433. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ РОМАШКА» в 2015 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 434. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ САДОВНИЧЕСКАЯ» в 2015 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 435. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ САДЫ» в 2015 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 436. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ СИТИ» в 2015 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 437. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ТТ СМОЛЕНКА» в 2015 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 438. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ХЛОПОК» в 2014 г., тыс. руб. | 627 |
Табл. 439. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЦАРЬ» в 2014-2015 г., тыс. руб. | 628 |
Табл. 440. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЯХТ-КЛУБ КРЕСТОВСКИЙ» в 2015 г., тыс. руб. | 628 |
Табл. 441. Количество кафе Costa Coffee, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 636 |
Табл. 442. Количество ресторанов «Американский Бар и Гриль», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 637 |
Табл. 443. Количество ресторанов «Планета Суши», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 638 |
Табл. 444. Количество ресторанов IL Патио, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 639 |
Табл. 445. Количество ресторанов TGI FRIDAYS, работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 640 |
Табл. 446. Количество ресторанов «Шикари», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 641 |
Табл. 447. Количество ресторанов «Мама Раша», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 642 |
Табл. 448. Количество ресторанов «Макдоналдс», работающих в субъектах РФ, май 2017 г., количество точек | 642 |
Табл. 449. Финансовые показатели деятельности компании ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2013-2016 гг., тыс. руб. | 643 |
Табл. 450. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИНКОРОСТ 2003» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 643 |
Табл. 451. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ИНКОРОСТ» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 643 |
Табл. 452. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РАЗВИТИЕ РОСТ» в 2012-2016 гг., тыс. руб. | 643 |
Табл. 453. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОСИНТЕР КРАСНОЯРСК» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 643 |
Табл. 454. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РЕСТОРАНТС ЕКАТЕРИНБУРГ» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 644 |
Табл. 455. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ЗАПСИБ» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 644 |
Табл. 456. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС КРАСНОЯРСК» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 644 |
Табл. 457. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ПЕРМЬ» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 644 |
Табл. 458. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС РОСТОВ» в 2009-2015 гг., тыс. руб. | 644 |
Табл. 459. Финансовые показатели деятельности компании ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» в 2009-2016 гг., тыс. руб. | 645 |
Табл. 460. Количество ресторанов «Чайхона №1», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 649 |
Табл. 461. Количество ресторанов «Чайхона №1 EASY», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 649 |
Табл. 462. Количество ресторанов Plovеberry, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 649 |
Табл. 463. Количество ресторанов «ОбедБуфет», работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 650 |
Табл. 464. Количество ресторанов Burger Heroes, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 651 |
Табл. 465. Количество ресторанов Steak it easy, работающих в городах и субъектах РФ, май 2017 г., число точек | 651 |
Табл. 466. Финансовые показатели деятельности компании ООО «А-ПРИОРИ» в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 651 |
Табл. 467. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БИЗНЕС СТАРТ» в 2013, 2015 гг., тыс. руб. | 651 |
Табл. 468. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДИОНИС» в 2013, 2015 гг., тыс. руб. | 652 |
Табл. 469. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЛАНТЕР в 2013-2015 гг., тыс. руб. | 652 |
Табл. 470. Структура выборки по региону проживания, май 2017 г., % от общего количества опрошенных | 655 |
Табл. 471. Распределение респондентов в зависимости от их пола, май 2017 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне | 655 |
Табл. 472. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, май 2017 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне | 656 |
Табл. 473. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода и региона проживания, май 2017 г., % от общего количества опрошенных в географической зоне | 657 |
Табл. 474. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, май 2017 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне | 658 |
Табл. 475. Распределение респондентов в зависимости от их состава семьи, май 2017 г., % от респондентов, проживающих в соответствующей географической зоне | 658 |