Статья, 19 июля 2024
ЭКЦ "ИнвестПроект"
Потребитель продолжит заедать и запивать стресс в 2024 году
В 2023 году в России оборот общественного питания на душу населения вырос на 22,4%, выручка на 22,1%, прибыль на 36%, а рентабельность повысилась в 2,8 раза.
Несмотря на сложную социально-экономическую обстановку в 2023 году в России на 2,2% выросло количество предприятий общественного питания, при этом оборот общественного питания на душу населения вырос на 22,4%, выручка на 22,1%, прибыль на 36%, а рентабельность повысилась в 2,8 раза.
Статья, 1 июля 2021
BusinesStat
В 2020 г выпуск столов в России сократился на 6,1% и составил 3,87 млн шт.
По оценкам экспертов, мебель отечественного производства в среднем и низком ценовом сегменте не уступает по качеству импортной продукции.
По данным "Анализа рынка столов в России", подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2016-2019 гг их выпуск в стране вырос на 12,3%: с 3,67 до 4,12 млн шт. По мнению экспертов рынка, мебель отечественного производства в среднем и низком ценовом сегменте не уступает по качеству импортной продукции. Согласно опросам, потребители в выборе мебели руководствуются в первую очередь качеством, ценой и сроком гарантии, а марка и страна производства играют гораздо меньшую роль. Стоит отметить также меры государственной поддержки мебельной промышленности. Так, с сентября 2017 г по декабрь 2019 г, согласно постановлению Правительства РФ № 1072, действовал запрет на закупку мебели иностранного производства для государственных и муниципальных нужд. Совокупность этих факторов способствуют тому, что доля импорта на российском рынке столов незначительна, и поставки из-за рубежа продолжают снижаться (с 0,49 млн шт в 2016 г до 0,40 млн шт в 2020 г).
Проанализировав 307 московских столовых в пределах МКАД (отбирались заведения общепита со средним чеком не выше 500 руб.), специалисты «AnalyticResearchGroup» выяснили: наиболее часто размер среднего чека в столовых находился в диапазоне от 201 до 250 руб. (33,6% игроков). В 26,1% случаев средний чек составлял от 151 до 200 руб., а у 4,9% игроков опускался до 150 руб. и ниже. При этом на заведения со средним чеком от 401 до 500 руб. приходилось лишь 3,6% столовых.
В целом, наиболее низкий средний чек был зафиксирован в столовых «Корс-Корша» (130 руб.) и Православная трапезная (140 руб.), наиболее высокий (500 руб.) – у организаций «Столовая №57», «Ганга», «01КАФЕ», «City cafe», «У Тимофеича», «ДОК», а также «Столовая» на Плеханова, 11.
При этом многие игроки рынка общепита предлагали оплатить завтрак или бизнес-ланч не только наличными, но и по банковской карте. Как отмечается в исследовании рынка столовых г. Москва, оплата картами в октябре 2017 года была доступна более чем у половины проанализированных игроков рынка столовых (52,8%).