РБК Исследования рынков

Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2022

Дата выпуска: 27 сентября 2022

Количество страниц: 210

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 74077

80 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Обзор «Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2022» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке демократичных ресторанов в беспрецедентных условиях 2022 года. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 270 сетей ресторанов среднего ценового сегмента, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 000 российских посетителей ресторанов и кафе.
В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.
Исследование отвечает на основные ключевые вопросы:
- Какими будут итоги 2022 года?
- Как антироссийские санкции сказались на ресторанном рынке?
- Как изменился и будет меняться потребитель?
В обзоре приводится динамика оборота рынка ресторанов среднего ценового сегмента за 2014-2022 годы с учетом экономической конъюнктуры, трендов, факторов роста и барьеров для развития рынка в условия антироссийских санкций. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов. Подробно анализируется фактор ухода международных операторов.
Изучены изменения в поведении посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, произошедшие вследствие событий после февраля 2022 года. Выявлена динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегмента. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в демократичных ресторанах. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов с обслуживанием. Описан социально-демографический портрет их посетителей.
В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых ресторанов среднего ценового сегмента, позволяющие сравнить известность и посещаемость ведущих игроков рынка среди их клиентов. В обзоре анализируются около 50 проектов, в числе которых: «Якитория», «IL ПАТИО», «Тануки», «ШашлыкоFF», «ЧАЙХОНА №1», «ЕВРАЗИЯ», «ТОКИО-CITY», «MAMA ROMA», «BAHROMA», «ПЛАНЕТА СУШИ», «Кафе Хинкальная», «ВАРЕНИЧНАЯ №1», «ПХАЛИ ХИНКАЛИ», «ГРИЛЬ ХАУС», «СВОЯ КОМПАНИЯ», «ТОМАТО», «Перчини», «TGI FRIDAYS», «PRONTO PIZZA» и др.
Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих ресторанных проектов. В исследовании 2022 года в роли экспертов выступили: Михаил Ежов, генеральный директор сети пабов Harat’s; Александр Лапшаев, операционный директор сети мягких ресторанов «Своя Компания»; Сергей Симарев, сооснователь сети городских ресторанов «Токио-City»; Анастасия Люстина, CEO сервиса LeClick.ru.

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Средний сегмент
Россия
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Все исследования ресторанного рынка	3
Краткое оглавление	4
Полное оглавление	5
Основные участники исследования	8
Мнения игроков о российском ресторанном рынке	9
Harat’s Pub	9
Своя Компания	13
Токио-City	16
LeClick	20
Состояние и тенденции развития российского рынка ресторанов среднего ценового сегмента	22
Общее состояние рынка	22
Ведущие операторы и динамика их развития	29
Выручка ведущих игроков рынка	29
Динамика развития сетевых проектов	35
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов среднего ценового сегмента	39
Планы операторов на 2022 – 2023 гг.	46
Анализ поведения и предпочтений посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	50
Социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	50
Влияние COVID-19 и «спецоперации» на поведение посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	54
Степень влияния пандемии COVID-19 на посещение заведений общепита	54
Популярность заказа еды навынос из ресторанов с обслуживанием	56
Сложности, с которыми столкнулись россияне после 24 февраля	61
Реакция россиян на уход иностранных сетей общественного питания	65
Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента	68
Посещение ресторанов среднего ценового сегмента	68
Планы по посещению ресторанов среднего ценового сегмента в ближайший год	72
Расходы посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	74
Общие тенденции	74
Расходы посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	80
Блюда и напитки, заказываемые в ресторанах и кафе с обслуживанием	84
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	84
Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам	91
Предпочтения посетителей при выборе алкогольных и слабоалкогольных напитков	95
Предпочтения посетителей при выборе блюд	102
Факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием	108
Отношение к чаевым	116
Рейтинги ресторанов среднего ценового сегмента	120
Россия 100 тыс. +	120
Москва и Московская область	128
Санкт-Петербург	133
Другие города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	138
Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел.	143
Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел.	148
Профили игроков	153
BAHROMA	153
Портрет посетителей	153
Основные конкуренты сети	154
IL ПАТИО	155
Портрет посетителей	155
Основные конкуренты сети	156
MAMA ROMA	157
Портрет посетителей	157
Основные конкуренты сети	158
PRONTO PIZZA	159
Портрет посетителей	159
Основные конкуренты сети	160
TGI FRIDAYS	161
Портрет посетителей	161
Основные конкуренты сети	162
ВАРЕНИЧНАЯ №1	163
Портрет посетителей	163
Основные конкуренты сети	164
ГРИЛЬ ХАУС	165
Портрет посетителей	165
Основные конкуренты сети	166
ЕВРАЗИЯ	167
Портрет посетителей	167
Основные конкуренты сети	168
Кафе Хинкальная	169
Портрет посетителей	169
Основные конкуренты сети	170
Корчма Тарас Бульба	171
Портрет посетителей	171
Основные конкуренты сети	172
ЛЕПИМ И ВАРИМ	173
Портрет посетителей	173
Основные конкуренты сети	174
Перчини	175
Портрет посетителей	175
Основные конкуренты сети	176
ПЛАНЕТА СУШИ	177
Портрет посетителей	177
Основные конкуренты сети	178
ПХАЛИ ХИНКАЛИ	179
Портрет посетителей	179
Основные конкуренты сети	180
СВОЯ КОМПАНИЯ	181
Портрет посетителей	181
Основные конкуренты сети	182
Тануки	183
Портрет посетителей	183
Основные конкуренты сети	184
ТОКИО-CITY	185
Портрет посетителей	185
Основные конкуренты сети	186
ТОМАТО	187
Портрет посетителей	187
Основные конкуренты сети	188
УРЮК	189
Портрет посетителей	189
Основные конкуренты сети	190
ЧАЙХОНА №1	191
Портрет посетителей	191
Основные конкуренты сети	192
ШашлыкоFF	193
Портрет посетителей	193
Основные конкуренты сети	194
Якитория	195
Портрет посетителей	195
Основные конкуренты сети	196
Методология исследования	197
Список диаграмм	198
Список таблиц	206

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика объема рынка ресторанов формата casual dining, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС, %	23
Рис. 2. Динамика количества сетевых ресторанов, работающих в формат casual dining в России, май 2015 г. – май 2022 г., шт., %	24
Рис. 3. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны и кафе в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», % от респондентов, посещавших соответствующие заведения общепита	28
Рис. 4. Доли ведущих игроков на рынке casual dining, 2020-2021 гг., % от объема рынка ресторанов среднего ценового сегмента	31
Рис. 5. Динамика развития ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, май 2014 г. – июнь 2022 г.	36
Рис. 6. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента*	40
Рис. 7. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	40
Рис. 8. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июнь 2022 года	41
Рис. 9. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	42
Рис. 10. Прирост сетевых ресторанов casual dining в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	43
Рис. 11. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июнь 2022 г.	44
Рис. 12. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	45
Рис. 13. Прирост сетевых ресторанов casual dining в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	46
Рис. 14. Социально-демографический портрет посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г.	50
Рис. 15. Динамика доли россиян, посещавших рестораны среднего ценового сегмента в течение года, май 2015 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных россиян (18-54 лет, жителей городов России с населением 100 тыс.+)	52
Рис. 16. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	53
Рис. 17. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., %	54
Рис. 18. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита	55
Рис. 19. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА	55
Рис. 20. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием*	57
Рис. 21. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием*	58
Рис. 22. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* соответствующего ПОЛА	59
Рис. 23. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита	63
Рис. 24. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА	63
Рис. 25. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	66
Рис. 26. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, соответствующего ПОЛА	67
Рис. 27. Динамика изменения частоты посещения ресторанов среднего ценового сегмента в март 2013 – июнь 2022 гг., раз в год, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента *	69
Рис. 28. «Как часто Вы посещали ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 г. – июнь 2022 г.)?», % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	70
Рис. 29. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	70
Рис. 30. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	73
Рис. 31. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием	75
Рис. 32. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием	76
Рис. 33. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием	77
Рис. 34. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием	78
Рис. 35. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием	79
Рис. 36. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием	80
Рис. 37. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в ресторанах среднего ценового сегмента?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	81
Рис. 38. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в ресторанах среднего ценового сегмента?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	82
Рис. 39. Динамика изменения среднего чека в ресторанах среднего ценового сегмента, март 2013 г. – июнь 2022 г., ₽, %	82
Рис. 40. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	86
Рис. 41. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	87
Рис. 42. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА	89
Рис. 43. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	92
Рис. 44. ««Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА	93
Рис. 45. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	96
Рис. 46. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	96
Рис. 47. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июль 2021 – июнь 2022 гг. % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	97
Рис. 48. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА	97
Рис. 49. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	98
Рис. 50. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	99
Рис. 51. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА	100
Рис. 52. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	103
Рис. 53. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	104
Рис. 54. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ПОЛА	106
Рис. 55. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	110
Рис. 56. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	111
Рис. 57. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА	112
Рис. 58. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента	117
Рис. 59. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА	118
Рис. 60. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	122
Рис. 61. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	123
Рис. 62. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	124
Рис. 63. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2021 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	125
Рис. 64. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Россия 100 тыс. +	127
Рис. 65. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	128
Рис. 66. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	129
Рис. 67. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	130
Рис. 68. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	131
Рис. 69. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Москва и Московская область	132
Рис. 70. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	133
Рис. 71. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	134
Рис. 72. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	135
Рис. 73. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	136
Рис. 74. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Санкт-Петербург	137
Рис. 75. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	138
Рис. 76. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	139
Рис. 77. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	140
Рис. 78. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента	141
Рис. 79. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, остальные города-миллионеры	142
Рис. 80. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	143
Рис. 81. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	144
Рис. 82. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	145
Рис. 83. Динамика посещаемости ведущих ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека, май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	146
Рис. 84. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн чел.	147
Рис. 85. «Укажите, пожалуйста, все рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	148
Рис. 86. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	149
Рис. 87. «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	150
Рис. 88. Динамика посещаемости ведущих ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека, май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента	151
Рис. 89. Рейтинг сетевых ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека по уровню лояльности их посетителей, июнь 2022 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, города с численностью населения от 100 до 500 тыс. чел.	152
Рис. 90. Социально-демографический портрет посетителей сети BAHROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	153
Рис. 91. Заведения, которые посещают посетители сети BAHROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	154
Рис. 92. Социально-демографический портрет посетителей сети IL ПАТИО, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	155
Рис. 93. Заведения, которые посещают посетители сети IL ПАТИО, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	156
Рис. 94. Социально-демографический портрет посетителей сети MAMA ROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	157
Рис. 95. Заведения, которые посещают посетители сети MAMA ROMA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	158
Рис. 96. Социально-демографический портрет посетителей сети PRONTO PIZZA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	159
Рис. 97. Заведения, которые посещают посетители сети PRONTO PIZZA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	160
Рис. 98. Социально-демографический портрет посетителей сети TGI FRIDAYS, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	161
Рис. 99. Заведения, которые посещают посетители сети TGI FRIDAYS, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	162
Рис. 100. Социально-демографический портрет посетителей сети «ВАРЕНИЧНАЯ №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	163
Рис. 101. Заведения, которые посещают посетители сети «ВАРЕНИЧНАЯ №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	164
Рис. 102. Социально-демографический портрет посетителей сети «ГРИЛЬ ХАУС», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	165
Рис. 103. Заведения, которые посещают посетители сети «ГРИЛЬ ХАУС», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	166
Рис. 104. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЕВРАЗИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	167
Рис. 105. Заведения, которые посещают посетители сети «ЕВРАЗИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	168
Рис. 106. Социально-демографический портрет посетителей сети «Кафе Хинкальная», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	169
Рис. 107. Заведения, которые посещают посетители сети «Кафе Хинкальная», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	170
Рис. 108. Социально-демографический портрет посетителей сети «Корчма Тарас Бульба», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	171
Рис. 109. Заведения, которые посещают посетители сети «Корчма Тарас Бульба», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	172
Рис. 110. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЛЕПИМ И ВАРИМ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	173
Рис. 111. Заведения, которые посещают посетители сети «ЛЕПИМ И ВАРИМ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	174
Рис. 112. Социально-демографический портрет посетителей сети «Перчини», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	175
Рис. 113. Заведения, которые посещают посетители сети «Перчини», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	176
Рис. 114. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПЛАНЕТА СУШИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	177
Рис. 115. Заведения, которые посещают посетители сети «ПЛАНЕТА СУШИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	178
Рис. 116. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПХАЛИ ХИНКАЛИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	179
Рис. 117. Заведения, которые посещают посетители сети «ПХАЛИ ХИНКАЛИ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	180
Рис. 118. Социально-демографический портрет посетителей сети «СВОЯ КОМПАНИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	181
Рис. 119. Заведения, которые посещают посетители сети «СВОЯ КОМПАНИЯ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	182
Рис. 120. Социально-демографический портрет посетителей сети «Тануки», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	183
Рис. 121. Заведения, которые посещают посетители сети «Тануки», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	184
Рис. 122. Социально-демографический портрет посетителей сети «ТОКИО-CITY», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	185
Рис. 123. Заведения, которые посещают посетители сети «ТОКИО-CITY», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	186
Рис. 124. Социально-демографический портрет посетителей сети «ТОМАТО», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	187
Рис. 125. Заведения, которые посещают посетители сети «ТОМАТО», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	188
Рис. 126. Социально-демографический портрет посетителей сети «УРЮК», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	189
Рис. 127. Заведения, которые посещают посетители сети «УРЮК», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	190
Рис. 128. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЧАЙХОНА №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	191
Рис. 129. Заведения, которые посещают посетители сети «ЧАЙХОНА №1», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	192
Рис. 130. Социально-демографический портрет посетителей сети «ШашлыкоFF», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	193
Рис. 131. Заведения, которые посещают посетители сети «ШашлыкоFF», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	194
Рис. 132. Социально-демографический портрет посетителей сети «Якитория», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	195
Рис. 133. Заведения, которые посещают посетители сети «Якитория», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	196

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Динамика выручек ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, 2014 – 2021 гг.*, ₽ млн без НДС

Табл. 2. Рейтинг крупнейших сетей ресторанов формата casual dining, работающих в России, июнь 2022 г.

Табл. 3. ТОП-10 наиболее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining

Табл. 4. ТОП-9 наименее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining

Табл. 5. Планы по развитию некоторых ресторанных проектов и сетей общественного питания на 2022-2023 гг.

Табл. 6. Ожидаемые финансовые результаты casual dining ресторанов в 2022 году

Табл. 7. Доли посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных

Табл. 8. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 9. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 10. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 11. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 12. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием* с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 13. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием*, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 14. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из ресторанов и кафе за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием*, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ

Табл. 15. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 16. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 17. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 18. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 19. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 20. «Отметьте, пожалуйста, те ИНОСТРАННЫЕ рестораны и кафе, закрытие которых Вас ОГОРЧИЛО?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 21. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА

Табл. 22. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 23. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 24. Частота посещения ресторанов среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 25. Динамика изменения частоты посещения ресторанов среднего ценового сегмента в март 2014 – июнь 2022 гг., раз в год

Табл. 26. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА

Табл. 27. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 28. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 29. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 30. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать рестораны со средним счетом до ₽2 000 на человека в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ

Табл. 31. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА

Табл. 32. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 33. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 34. «Как изменились Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ

Табл. 35. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов с обслуживанием ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 36. Динамика изменения среднего чека в ресторанах среднего ценового сегмента, март 2013 г. – июнь 2022 г., ₽

Табл. 37. Средний чек в ресторанах среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 38. Средний чек в ресторанах среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ПОЛА

Табл. 39. Средний чек в ресторанах среднего ценового сегмента, июнь 2022 г., ₽., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 40. Распределение затрат посетителей ресторанов среднего ценового сегмента за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, июнь 2022 г., ₽., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 41. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием

Табл. 42. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 43. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 44. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 45. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 46. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 47. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 48. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 49. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 50. «Заказываете ли Вы пиво в ресторанах и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 51. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием

Табл. 52. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 53. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА

Табл. 54. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении ресторанов и кафе с обслуживанием?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 55. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием

Табл. 56. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 57. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА

Табл. 58. «При посещении ресторанов и кафе с обслуживанием какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 59. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 60. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА

Табл. 61. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 62. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА

Табл. 63. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», май 2018 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента

Табл. 64. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента соответствующего ВОЗРАСТА

Табл. 65. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в ресторанах со средним счетом до ₽2 000 на человека?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ

Табл. 66. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших рестораны среднего ценового сегмента

Табл. 67. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших рестораны среднего ценового сегмента

Табл. 68. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших рестораны среднего ценового сегмента

Табл. 69. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2021 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших рестораны среднего ценового сегмента

Табл. 70. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента

Табл. 71. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных ресторанов со средним счетом до ₽2 000 на человека Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2021 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших рестораны среднего ценового сегмента

Развернуть

Выпуски

В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования

название

дата выпуска

цена, ₽