80 000 ₽
Демоверсия
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022
  • Подписка на РБК
  • Инвестиции
  • Мероприятия
  • Отрасли
  • Недвижимость
  • Autonews
  • РБК Компании
  • Телеканал
  • РБК Вино
  • Спорт
  • РБК Образование
  • РБК Life
  • Тренды
  • Визионеры
  • Национальные проекты
  • Город
  • Стиль
  • Крипто
  • РБК Бизнес-среда
  • Дискуссионный клуб
  • Исследования
  • Кредитные рейтинги
  • Франшизы
  • Газета
  • Спецпроекты СПб
  • Конференции СПб
  • Спецпроекты
  • Проверка контрагентов
  • ESG-индекс
  • Политика
  • Экономика
  • Бизнес
  • Технологии и медиа
  • Финансы
  • Рынок наличной валюты
    • ...
    0
    Исследования
    Краткие сводки
    Бизнес-планы
    Мероприятия
    Акции
    Статьи
    Войти
    +7 (495) 363-11-12
    Настройки профиля
    Войти
    Исследования Мероприятия Краткие сводки Бизнес-планы Акции Статьи Дайджесты
    +7 (495) 363-11-12 marketing@rbc.ru
    В корзине 0
    Все категории
    Все категории
    Потребительские товары
    Потребительские услуги
    СМИ и реклама
    Сельское хозяйство
    Промышленность
    Строительство и недвижимость
    Тара и упаковка
    Транспорт и логистика
    IT и телекоммуникации
    Услуги для бизнеса
    Финансовые рынки, Компании
    Макроэкономика
    РБК Исследования рынков

    Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022

    Дата выпуска: 27 сентября 2022
    Количество страниц: 399
    Срок предоставления работы: 1 день
    ID: 74075
    80 000 ₽
    Демоверсия
    Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски
    Описание

    Обзор «Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке быстрого питания в беспрецедентных условиях 2022 года. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 450 сетей быстрого питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 000 российских посетителей ресторанов и кафе.
    В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка. 
    Исследование отвечает на основные ключевые вопросы:
    -  Какими будут итоги 2022 года?
    -  Как антироссийские санкции сказались на рынке фаст- и стрит-фуда?
    -  Как изменился и будет меняться потребитель?
    В обзоре приводится динамика оборота рынка ресторанов быстрого питания за 2014-2022 годы с учетом экономической конъюнктуры, трендов, факторов роста и барьеров для развития рынка в условия антироссийских санкций. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов. Подробно анализируется фактор ухода международных операторов.
    Изучены изменения в поведении посетителей стрит-фуд и фаст-фуд ресторанов, произошедшие вследствие событий после февраля 2022 года. Выявлена динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегментов. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в заведения быстрого питания. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор стрит-фуд и фаст-фуд ресторанов. Описан социально-демографический портрет их посетителей.
    В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов, позволяющие сравнить известность и посещаемость ведущих игроков рынка среди их посетителей. В обзоре анализируются около 70 проектов, в числе которых: KFC, BURGER KING, McDonald’s, «Вкусно – и точка», «ДОДО ПИЦЦА», SUBWAY, «Крошка Картошка», Papa John’s, «Теремок», «СУШИ WOK», Domino`s Pizza, Baskin Robbins, «Ташир пицца», BLACK STAR BURGER, Pizza Hut, MYBOX, «Му-Му», «33 пингвина», «Ёбидоёби», «Жар Пицца» и др. 
    Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих проектов быстрого питания. В исследовании 2022 года в роли экспертов выступили: Даниэль Рубиновски, генеральный директор сети пиццерий Domino’s в России; Данил Панюшкин, основатель компании FARFOR; Андрей Сафронов, генеральный директор Good Food; Надежда Ованесова, директор по маркетингу и продукту Papa John’s; Александр Никифоров, генеральный директор компании «Алендвик»; Иван Тихов, управляющий директор «До-до Пицца» Евразия; Жанна Возжова, директор по коммерции и маркетингу сети кафе «МУ-МУ»; Инна Трейго, соучредитель бренда «Сибирские блины»; Леонид Луговой, директор по франчайзингу компании «Сушишоп»; Кристина Большакова, руководитель отдела маркетинга направления франчайзинг компании «Сушишоп»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок».

    Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Фаст-фуд
    Россия
    Рынок общепита
    Развернуть
    Содержание
    Все исследования ресторанного рынка 3
    Краткое оглавление 4
    Полное оглавление 5
    Основные участники исследования 10
    Мнения игроков о российском рынке доставки 12
    Domino’s 12
    Farfor 15
    Good Food 18
    Papa John’s 20
    ГК «Алендвик» 23
    Додо Пицца 25
    МУ-МУ 29
    Сибирские блины 31
    Сушишоп 33
    Теремок 35
    Российский рынок стрит-фуда 38
    Общее состояние рынка 38
    Ведущие операторы и динамика их развития 44
    Выручка ведущих игроков рынка 44
    Динамика развития сетевых проектов 46
    Планы операторов на 2022 – 2023 гг. 49
    Анализ поведения и предпочтений посетителей уличного общепита 53
    Социально-демографический портрет посетителей 53
    Частота посещения заведений уличного общепита 60
    Посещение заведений уличного общепита за последний год (июнь 2021 – июнь 2022 гг.) 60
    Планы по посещению заведений уличного общепита в ближайший год 64
    Расходы посетителей уличного общепита 66
    Общие тенденции 66
    Расходы посетителей заведений уличного общепита 74
    Блюда и напитки, покупаемые в заведениях уличного общепита 79
    Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков 79
    Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам 87
    Предпочтения посетителей при выборе слабоалкогольных напитков 91
    Предпочтения посетителей при выборе блюд 95
    Анализ поведения и предпочтений посетителей кафе при АЗС 100
    Социально-демографический портрет посетителей 100
    Частота посещения кафе при АЗС 108
    Посещение кафе при АЗС за последний год (июнь 2021 – июнь 2022 гг.) 108
    Планы по посещению кафе при АЗС в ближайший год 112
    Расходы посетителей кафе при АЗС 114
    Общие тенденции 114
    Расходы посетителей кафе при АЗС 122
    Российский рынок фаст-фуда 128
    Общее состояние рынка быстрого питания 128
    Ведущие операторы и динамика их развития 134
    Выручка ведущих игроков рынка 134
    Динамика развития сетевых фаст-фуд ресторанов 138
    Динамика развития сетевых ресторанов fast casual и free flow форматов 145
    География присутствия и экспансии сетевых ресторанов 150
    Ситуация в сегменте фаст-фуда 150
    Ситуация в сегменте fast casual и free flow 159
    Планы операторов на 2022 – 2023 гг. 167
    Анализ поведения и предпочтений посетителей фаст-фуд ресторанов 178
    Социально-демографический портрет посетителей 178
    Влияние COVID-19 и «спецоперации» на поведение посетителей фаст-фуд ресторанов 186
    Степень влияния пандемии COVID-19 на посещение заведений общепита 186
    Популярность заказа еды навынос из фаст-фуд ресторанов 189
    Сложности, с которыми столкнулись россияне после 24 февраля 2022 года 194
    Частота посещения фаст-фуд ресторанов 199
    Посещение фаст-фуд ресторанов за последний год (июнь 2021 – июнь 2022 гг.) 199
    Планы по посещению фаст-фуд ресторанов в ближайший год 204
    Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов 206
    Общие тенденции 206
    Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов 215
    Блюда и напитки, заказываемые в фаст-фуд ресторанах 220
    Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков 220
    Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам 227
    Предпочтения посетителей при выборе слабоалкогольных напитков 232
    Предпочтения посетителей при выборе блюд 236
    Факторы, оказывающие влияние на выбор фаст-фуд ресторанов 244
    Рейтинги фаст-фуд ресторанов 252
    Россия 100 тыс. + 252
    Москва и Московская область 263
    Санкт-Петербург 269
    Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) 274
    Города с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн человек 279
    Города с численностью населения от 100 до 500 тыс. человек 284
    Профили игроков 290
    #Farш 290
    Социально-демографический портрет посетителей 290
    Основные конкуренты сети 291
    #ЛАВАШ 292
    Социально-демографический портрет посетителей 292
    Основные конкуренты сети 293
    33 пингвина 294
    Социально-демографический портрет посетителей 294
    Основные конкуренты сети 295
    Baskin Robbins 296
    Социально-демографический портрет посетителей 296
    Основные конкуренты сети 297
    BLACK STAR BURGER 298
    Социально-демографический портрет посетителей 298
    Основные конкуренты сети 299
    BURGER CLUB 300
    Социально-демографический портрет посетителей 300
    Основные конкуренты сети 301
    BURGER KING 302
    Социально-демографический портрет посетителей 302
    Основные конкуренты сети 303
    Domino`s Pizza 304
    Социально-демографический портрет посетителей 304
    Основные конкуренты сети 305
    DЯDЯ DЁНЕR 306
    Социально-демографический портрет посетителей 306
    Основные конкуренты сети 307
    Farfor 308
    Социально-демографический портрет посетителей 308
    Основные конкуренты сети 309
    HESBURGER 310
    Социально-демографический портрет посетителей 310
    Основные конкуренты сети 311
    KFC 312
    Социально-демографический портрет посетителей 312
    Основные конкуренты сети 313
    McDonald’s 314
    Социально-демографический портрет посетителей 314
    Основные конкуренты сети 315
    MYBOX 316
    Социально-демографический портрет посетителей 316
    Основные конкуренты сети 317
    Papa John’s 318
    Социально-демографический портрет посетителей 318
    Основные конкуренты сети 319
    Pizza Hut 320
    Социально-демографический портрет посетителей 320
    Основные конкуренты сети 321
    PIZZA MIA 322
    Социально-демографический портрет посетителей 322
    Основные конкуренты сети 323
    Stardogs 324
    Социально-демографический портрет посетителей 324
    Основные конкуренты сети 325
    SUBWAY 326
    Социально-демографический портрет посетителей 326
    Основные конкуренты сети 327
    Автопицца 328
    Социально-демографический портрет посетителей 328
    Основные конкуренты сети 329
    Автосуши 330
    Социально-демографический портрет посетителей 330
    Основные конкуренты сети 331
    Блинбери 332
    Социально-демографический портрет посетителей 332
    Основные конкуренты сети 333
    Вилка Ложка 334
    Социально-демографический портрет посетителей 334
    Основные конкуренты сети 335
    Грильница 336
    Социально-демографический портрет посетителей 336
    Основные конкуренты сети 337
    ДОДО ПИЦЦА 338
    Социально-демографический портрет посетителей 338
    Основные конкуренты сети 339
    Ёбидоёби 340
    Социально-демографический портрет посетителей 340
    Основные конкуренты сети 341
    Жар Пицца 342
    Социально-демографический портрет посетителей 342
    Основные конкуренты сети 343
    Крошка Картошка 344
    Социально-демографический портрет посетителей 344
    Основные конкуренты сети 345
    Кулинарная лавка братьев Караваевых 346
    Социально-демографический портрет посетителей 346
    Основные конкуренты сети 347
    Му-Му 348
    Социально-демографический портрет посетителей 348
    Основные конкуренты сети 349
    ПАПА ГРИЛЬ 350
    Социально-демографический портрет посетителей 350
    Основные конкуренты сети 351
    Помпончик 352
    Социально-демографический портрет посетителей 352
    Основные конкуренты сети 353
    Русский Аппетит 354
    Социально-демографический портрет посетителей 354
    Основные конкуренты сети 355
    Самая вкусная шаурма 356
    Социально-демографический портрет посетителей 356
    Основные конкуренты сети 357
    СУШИ WOK 358
    Социально-демографический портрет посетителей 358
    Основные конкуренты сети 359
    Суши Вёсла 360
    Социально-демографический портрет посетителей 360
    Основные конкуренты сети 361
    Суши МАСТЕР 362
    Социально-демографический портрет посетителей 362
    Основные конкуренты сети 363
    Суши-Маркет 364
    Социально-демографический портрет посетителей 364
    Основные конкуренты сети 365
    СУШИСЕТ 366
    Социально-демографический портрет посетителей 366
    Основные конкуренты сети 367
    СУШИШОП 368
    Социально-демографический портрет посетителей 368
    Основные конкуренты сети 369
    Ташир пицца 370
    Социально-демографический портрет посетителей 370
    Основные конкуренты сети 371
    Теремок 372
    Социально-демографический портрет посетителей 372
    Основные конкуренты сети 373
    Чебурекми 374
    Социально-демографический портрет посетителей 374
    Основные конкуренты сети 375
    Шаверма по-питерски 376
    Социально-демографический портрет посетителей 376
    Основные конкуренты сети 377
    Методология исследования 378
    Список диаграмм 379
    Список таблиц 391
    Развернуть
    Иллюстрации
    Рис. 1. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах 2021 года) 42
    Рис. 2. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России, май 2015 г. – июнь 2022 г. 42
    Рис. 3. Динамика количества автозаправочных станций в России, конец 2013 – конец 2021 года, тыс. ед., %* 43
    Рис. 4. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в июнь 2022 года 49
    Рис. 5. Социально-демографический портрет посетителей уличных киосков, автобуфетов, фургонов, июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей стрит-фуд заведений 55
    Рис. 6. Доли посетителей уличных киосков, автобуфетов, фургонов, июнь 2022 года, % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах 56
    Рис. 7. Динамика доли россиян, посещавших уличные киоски, автобуфеты, фургоны, за июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах 56
    Рис. 8. Динамика доли россиян, посещавших уличные киоски, автобуфеты, фургоны, май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных 57
    Рис. 9. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)?», % от опрошенных посетителей уличного общепита 58
    Рис. 10. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита 59
    Рис. 11. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных 59
    Рис. 12. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2012 – июнь 2022 гг., раз в год, % 61
    Рис. 13. «Как часто Вы посещали следующие заведения уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 61
    Рис. 14. Частота посещения заведений уличного общепита, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 62
    Рис. 15. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2021 – июнь 2022 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей заведений уличного общепита) 62
    Рис. 16. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 65
    Рис. 17. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 67
    Рис. 18. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 67
    Рис. 19. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита 69
    Рис. 20. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита 70
    Рис. 21. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 72
    Рис. 22. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита 73
    Рис. 23. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 76
    Рис. 24. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в заведениях уличного общепита?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита 76
    Рис. 25. Динамика изменения среднего чека в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), март 2012 – июнь 2022 гг., ₽, % 77
    Рис. 26. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита 81
    Рис. 27. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в заведениях уличного общепита, июль 2021 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита 82
    Рис. 28. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита 83
    Рис. 29. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА 84
    Рис. 30. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита 88
    Рис. 31. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА 89
    Рис. 32. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита 92
    Рис. 33. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита 93
    Рис. 34. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита 93
    Рис. 35. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА 94
    Рис. 36. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита 96
    Рис. 37. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита 97
    Рис. 38. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА 98
    Рис. 39. Социально-демографический портрет посетителей кафе при АЗС, июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 103
    Рис. 40. Доли посетителей кафе при АЗС, июнь 2022 года, % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах 104
    Рис. 41. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, за июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах 104
    Рис. 42. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных 105
    Рис. 43. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)?», % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 106
    Рис. 44. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 107
    Рис. 45. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных 107
    Рис. 46. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., раз в год, % 109
    Рис. 47. «Как часто Вы посещали кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 109
    Рис. 48. Частота посещения кафе при АЗС, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 110
    Рис. 49. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2021 – июнь 2022 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей кафе при АЗС) 110
    Рис. 50. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 113
    Рис. 51. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 115
    Рис. 52. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 116
    Рис. 53. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 117
    Рис. 54. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 118
    Рис. 55. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 120
    Рис. 56. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 121
    Рис. 57. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кафе при АЗС?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 124
    Рис. 58. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кафе при АЗС?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС 124
    Рис. 59. Динамика изменения среднего чека в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), май 2017 – июнь 2022 гг., ₽, % 125
    Рис. 60. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах 2021 года)* 128
    Рис. 61. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт. (%) 133
    Рис. 62. Динамика количества fast casual и free flow ресторанов, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт. (%) 134
    Рис. 63. Доли ведущих игроков на рынке фаст-фуда, 2021 г., % 136
    Рис. 64. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих фаст-фуд сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.* 140
    Рис. 65. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России, июнь 2022 г., шт.* 144
    Рис. 66. Динамика количества ресторанов ведущих fast casual и free flow сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.* 146
    Рис. 67. Крупнейшие сети ресторанов, работающие в форматах fast casual и free flow, на территории России, июнь 2022 года* 149
    Рис. 68. Присутствие сетевых фаст-фуд ресторанов в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов* 151
    Рис. 69. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.* 152
    Рис. 70. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 года 153
    Рис. 71. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей 154
    Рис. 72. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г. 155
    Рис. 73. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г. 156
    Рис. 74. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей 157
    Рис. 75. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г. 158
    Рис. 76. Присутствие сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов формата fast casual и free flow * 159
    Рис. 77. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.* 159
    Рис. 78. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, июнь 2022 г. 161
    Рис. 79. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей 162
    Рис. 80. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г. 163
    Рис. 81. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, июнь 2022 г. * 164
    Рис. 82. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, июнь 2022 г. *, заведений на 100 тыс. жителей 165
    Рис. 83. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г. 166
    Рис. 84. Социально-демографический портрет посетителей фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 181
    Рис. 85. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах 182
    Рис. 86. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, за июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах 182
    Рис. 87. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных 183
    Рис. 88. «Как изменится Ваше поведение из-за ухода McDonald’s из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуда 183
    Рис. 89. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 185
    Рис. 90. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 185
    Рис. 91. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных 186
    Рис. 92. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита 187
    Рис. 93. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА 188
    Рис. 94. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 191
    Рис. 95. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 192
    Рис. 96. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 193
    Рис. 97. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита 197
    Рис. 98. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА 197
    Рис. 99. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов, март 2012 – июнь 2022 гг., раз в год, % 201
    Рис. 100. «Как часто Вы посещали фаст-фуд рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 201
    Рис. 101. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 202
    Рис. 102. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2021 – июнь 2022 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей фаст-фуд ресторанов) 202
    Рис. 103. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 205
    Рис. 104. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 207
    Рис. 105. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 207
    Рис. 106. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 209
    Рис. 107. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 210
    Рис. 108. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 213
    Рис. 109. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 214
    Рис. 110. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 216
    Рис. 111. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в фаст-фуд ресторанах?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 217
    Рис. 112. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), март 2012 – июнь 2022 года, ₽, % 217
    Рис. 113. Средний чек в фаст-фуд ресторанах, июнь 2021 – июнь 2022 гг., ₽ (ТОЛЬКО среди посетителей фаст-фуд ресторанов) 218
    Рис. 114. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 221
    Рис. 115. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в фаст-фуд ресторанах, июль 2021 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 222
    Рис. 116. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 223
    Рис. 117. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 224
    Рис. 118. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 229
    Рис. 119. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 230
    Рис. 120. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 233
    Рис. 121. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 234
    Рис. 122. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 234
    Рис. 123. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 235
    Рис. 124. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 238
    Рис. 125. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 239
    Рис. 126. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 241
    Рис. 127. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 247
    Рис. 128. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 248
    Рис. 129. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 249
    Рис. 130. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны 257
    Рис. 131. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны 258
    Рис. 132. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны 259
    Рис. 133. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны 260
    Рис. 134. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны 263
    Рис. 135. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны 264
    Рис. 136. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны 265
    Рис. 137. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны 266
    Рис. 138. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны 269
    Рис. 139. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны 270
    Рис. 140. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны 271
    Рис. 141. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны 272
    Рис. 142. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны 274
    Рис. 143. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны 275
    Рис. 144. «Какие из фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны 276
    Рис. 145. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны 277
    Рис. 146. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны 279
    Рис. 147. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны 280
    Рис. 148. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны 281
    Рис. 149. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны 282
    Рис. 150. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны 284
    Рис. 151. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны 285
    Рис. 152. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны 286
    Рис. 153. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны 287
    Рис. 154. Социально-демографический портрет посетителей сети #Farш, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 290
    Рис. 155. Заведения, которые посещают посетители сети #Farш, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 291
    Рис. 156. Социально-демографический портрет посетителей сети #ЛАВАШ, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 292
    Рис. 157. Заведения, которые посещают посетители сети #ЛАВАШ, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 293
    Рис. 158. Социально-демографический портрет посетителей сети 33 пингвина, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 294
    Рис. 159. Заведения, которые посещают посетители сети 33 пингвина, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 295
    Рис. 160. Социально-демографический портрет посетителей сети Baskin Robbins, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 296
    Рис. 161. Заведения, которые посещают посетители сети Baskin Robbins, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 297
    Рис. 162. Социально-демографический портрет посетителей сети BLACK STAR BURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 298
    Рис. 163. Заведения, которые посещают посетители сети BLACK STAR BURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 299
    Рис. 164. Социально-демографический портрет посетителей сети BURGER CLUB, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 300
    Рис. 165. Заведения, которые посещают посетители сети BURGER CLUB, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 301
    Рис. 166. Социально-демографический портрет посетителей сети BURGER KING, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 302
    Рис. 167. Заведения, которые посещают посетители сети BURGER KING, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 303
    Рис. 168. Социально-демографический портрет посетителей сети Domino`s Pizza, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 304
    Рис. 169. Заведения, которые посещают посетители сети Domino`s Pizza, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 305
    Рис. 170. Социально-демографический портрет посетителей сети DЯDЯ DЁНЕR, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 306
    Рис. 171. Заведения, которые посещают посетители сети DЯDЯ DЁНЕR, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 307
    Рис. 172. Социально-демографический портрет посетителей сети Farfor, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 308
    Рис. 173. Заведения, которые посещают посетители сети Farfor, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 309
    Рис. 174. Социально-демографический портрет посетителей сети HESBURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 310
    Рис. 175. Заведения, которые посещают посетители сети HESBURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 311
    Рис. 176. Социально-демографический портрет посетителей сети KFC, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 312
    Рис. 177. Заведения, которые посещают посетители сети KFC, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 313
    Рис. 178. Социально-демографический портрет посетителей сети McDonald’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 314
    Рис. 179. Заведения, которые посещают посетители сети McDonald’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 315
    Рис. 180. Социально-демографический портрет посетителей сети MYBOX, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 316
    Рис. 181. Заведения, которые посещают посетители сети MYBOX, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 317
    Рис. 182. Социально-демографический портрет посетителей сети Papa John’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 318
    Рис. 183. Заведения, которые посещают посетители сети Papa John’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 319
    Рис. 184. Социально-демографический портрет посетителей сети Pizza Hut, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 320
    Рис. 185. Заведения, которые посещают посетители сети Pizza Hut, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 321
    Рис. 186. Социально-демографический портрет посетителей сети PIZZA MIA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 322
    Рис. 187. Заведения, которые посещают посетители сети PIZZA MIA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 323
    Рис. 188. Социально-демографический портрет посетителей сети Stardogs, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 324
    Рис. 189. Заведения, которые посещают посетители сети Stardogs, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 325
    Рис. 190. Социально-демографический портрет посетителей сети SUBWAY, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 326
    Рис. 191. Заведения, которые посещают посетители сети SUBWAY, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 327
    Рис. 192. Социально-демографический портрет посетителей сети «Автопицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 328
    Рис. 193. Заведения, которые посещают посетители сети «Автопицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 329
    Рис. 194. Социально-демографический портрет посетителей сети «Автосуши», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 330
    Рис. 195. Заведения, которые посещают посетители сети «Автосуши», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 331
    Рис. 196. Социально-демографический портрет посетителей сети «Блинбери», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 332
    Рис. 197. Заведения, которые посещают посетители сети «Блинбери», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 333
    Рис. 198. Социально-демографический портрет посетителей сети «Вилка Ложка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 334
    Рис. 199. Заведения, которые посещают посетители сети «Вилка Ложка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 335
    Рис. 200. Социально-демографический портрет посетителей сети «Грильница», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 336
    Рис. 201. Заведения, которые посещают посетители сети «Грильница», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 337
    Рис. 202. Социально-демографический портрет посетителей сети «ДОДО ПИЦЦА», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 338
    Рис. 203. Заведения, которые посещают посетители сети «ДОДО ПИЦЦА», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 339
    Рис. 204. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ёбидоёби», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 340
    Рис. 205. Заведения, которые посещают посетители сети «Ёбидоёби», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 341
    Рис. 206. Социально-демографический портрет посетителей сети «Жар Пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 342
    Рис. 207. Заведения, которые посещают посетители сети «Жар Пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 343
    Рис. 208. Социально-демографический портрет посетителей сети «Крошка Картошка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 344
    Рис. 209. Заведения, которые посещают посетители сети «Крошка Картошка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 345
    Рис. 210. Социально-демографический портрет посетителей сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 346
    Рис. 211. Заведения, которые посещают посетители сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 347
    Рис. 212. Социально-демографический портрет посетителей сети «Му-Му», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 348
    Рис. 213. Заведения, которые посещают посетители сети «Му-Му», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 349
    Рис. 214. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПАПА ГРИЛЬ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 350
    Рис. 215. Заведения, которые посещают посетители сети «ПАПА ГРИЛЬ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 351
    Рис. 216. Социально-демографический портрет посетителей сети «Помпончик», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 352
    Рис. 217. Заведения, которые посещают посетители сети «Помпончик», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 353
    Рис. 218. Социально-демографический портрет посетителей сети «Русский Аппетит», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 354
    Рис. 219. Заведения, которые посещают посетители сети «Русский Аппетит», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 355
    Рис. 220. Социально-демографический портрет посетителей сети «Самая вкусная шаурма», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 356
    Рис. 221. Заведения, которые посещают посетители сети «Самая вкусная шаурма», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 357
    Рис. 222. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИ WOK», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 358
    Рис. 223. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИ WOK», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 359
    Рис. 224. Социально-демографический портрет посетителей сети «Суши Вёсла», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 360
    Рис. 225. Заведения, которые посещают посетители сети «Суши Вёсла», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 361
    Рис. 226. Социально-демографический портрет посетителей сети «Суши МАСТЕР», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 362
    Рис. 227. Заведения, которые посещают посетители сети «Суши МАСТЕР», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 363
    Рис. 228. Социально-демографический портрет посетителей сети «Суши-Маркет», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 364
    Рис. 229. Заведения, которые посещают посетители сети «Суши-Маркет», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 365
    Рис. 230. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИСЕТ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 366
    Рис. 231. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИСЕТ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 367
    Рис. 232. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИШОП», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 368
    Рис. 233. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИШОП», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 369
    Рис. 234. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ташир пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 370
    Рис. 235. Заведения, которые посещают посетители сети «Ташир пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 371
    Рис. 236. Социально-демографический портрет посетителей сети «Теремок», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 372
    Рис. 237. Заведения, которые посещают посетители сети «Теремок», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 373
    Рис. 238. Социально-демографический портрет посетителей сети «Чебурекми», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 374
    Рис. 239. Заведения, которые посещают посетители сети «Чебурекми», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 375
    Рис. 240. Социально-демографический портрет посетителей сети «Шаверма по-питерски», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 376
    Рис. 241. Заведения, которые посещают посетители сети «Шаверма по-питерски», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети 377
    Развернуть
    Таблицы
    Табл. 1. Наличие объектов питания в ведущих сетях АЗС России, сентябрь 2022 г. 43
    Табл. 2. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка стрит-фуда, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС 45
    Табл. 3. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на июнь 2022 г. 47
    Табл. 4. Ожидаемые финансовые результаты сетевых стрит-фудов в 2022 году 51
    Табл. 5. Планы по развитию ведущих операторов стрит-фуда на 2022 – 2023 гг. 51
    Табл. 6. Доли посетителей заведений уличного общепита, июнь 2022 года, % от опрошенных 57
    Табл. 7. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 63
    Табл. 8. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА 63
    Табл. 9. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 63
    Табл. 10. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 63
    Табл. 11. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2013 – июнь 2022 гг., раз в год 64
    Табл. 12. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА 65
    Табл. 13. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 65
    Табл. 14. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 65
    Табл. 15. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 66
    Табл. 16. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА 67
    Табл. 17. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 68
    Табл. 18. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 68
    Табл. 19. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 68
    Табл. 20. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА 70
    Табл. 21. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 70
    Табл. 22. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 71
    Табл. 23. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 71
    Табл. 24. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА 73
    Табл. 25. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 73
    Табл. 26. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 74
    Табл. 27. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 74
    Табл. 28. Динамика изменения среднего чека в заведениях уличного общепита в разрезе по географическим зонам, март 2012 – июнь 2022 гг., ₽ 77
    Табл. 29. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 77
    Табл. 30. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА 78
    Табл. 31. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 78
    Табл. 32. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 78
    Табл. 33. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в заведениях уличного общепита, март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита 83
    Табл. 34. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 85
    Табл. 35. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 85
    Табл. 36. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах 86
    Табл. 37. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА 86
    Табл. 38. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 89
    Табл. 39. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 90
    Табл. 40. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 90
    Табл. 41. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 94
    Табл. 42. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 94
    Табл. 43. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах 94
    Табл. 44. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА 95
    Табл. 45. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита 97
    Табл. 46. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА 98
    Табл. 47. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 99
    Табл. 48. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах 99
    Табл. 49. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА 100
    Табл. 50. Доли посетителей кафе при АЗС, июнь 2022 года, % от опрошенных 105
    Табл. 51. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 111
    Табл. 52. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА 111
    Табл. 53. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА 111
    Табл. 54. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 111
    Табл. 55. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, март 2017 – июнь 2022 гг., раз в год 112
    Табл. 56. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА 113
    Табл. 57. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА 113
    Табл. 58. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 113
    Табл. 59. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 114
    Табл. 60. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА 116
    Табл. 61. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА 116
    Табл. 62. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 116
    Табл. 63. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 117
    Табл. 64. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА 118
    Табл. 65. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА 118
    Табл. 66. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 119
    Табл. 67. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 119
    Табл. 68. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА 121
    Табл. 69. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА 121
    Табл. 70. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 122
    Табл. 71. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 122
    Табл. 72. Динамика изменения среднего чека в кафе при АЗС в разрезе по географическим зонам, май 2017 – июнь 2022 гг., ₽ 125
    Табл. 73. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 125
    Табл. 74. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА 126
    Табл. 75. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА 126
    Табл. 76. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 126
    Табл. 77. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка фаст-фуда, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС 136
    Табл. 78. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, июнь 2022 г. 141
    Табл. 79. Наиболее динамично развивающиеся сети фаст-фуда 142
    Табл. 80. Наименее динамично развивающихся сетей фаст-фуда 143
    Табл. 81. Наиболее динамично развивающиеся сети fast casual и free flow формата 146
    Табл. 82. Наименее динамично развивающиеся сети fast casual и free flow формата 147
    Табл. 83. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате fast casual и free flow (по количеству точек), июнь 2022 г.* 147
    Табл. 84. Ожидаемые финансовые результаты сетевых ресторанов быстрого питания в 2022 году 170
    Табл. 85. Планы по развитию ведущих операторов фаст-фуда на 2022 – 2023 гг. 171
    Табл. 86. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 года, % от опрошенных 183
    Табл. 87. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА 188
    Табл. 88. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 188
    Табл. 89. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 189
    Табл. 90. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 193
    Табл. 91. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 193
    Табл. 92. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 194
    Табл. 93. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА 198
    Табл. 94. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 198
    Табл. 95. С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 199
    Табл. 96. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 203
    Табл. 97. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 203
    Табл. 98. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 203
    Табл. 99. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 203
    Табл. 100. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов, март 2013 – июнь 2022 гг., раз в год 204
    Табл. 101. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 205
    Табл. 102. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 205
    Табл. 103. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 206
    Табл. 104. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 206
    Табл. 105. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 208
    Табл. 106. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 208
    Табл. 107. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 208
    Табл. 108. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 208
    Табл. 109. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 210
    Табл. 110. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 211
    Табл. 111. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 211
    Табл. 112. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 211
    Табл. 113. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 214
    Табл. 114. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 214
    Табл. 115. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 215
    Табл. 116. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 215
    Табл. 117. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах в разрезе по географическим зонам, март 2012 – июнь 2022 гг., ₽ 218
    Табл. 118. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 218
    Табл. 119. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА 219
    Табл. 120. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 219
    Табл. 121. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 219
    Табл. 122. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в фаст-фуд ресторанах, март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 223
    Табл. 123. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 225
    Табл. 124. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 225
    Табл. 125. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах 226
    Табл. 126. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА 226
    Табл. 127. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 230
    Табл. 128. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 231
    Табл. 129. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 231
    Табл. 130. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 235
    Табл. 131. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 235
    Табл. 132. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах 235
    Табл. 133. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА 236
    Табл. 134. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов 239
    Табл. 135. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 241
    Табл. 136. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА 242
    Табл. 137. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах 243
    Табл. 138. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА 243
    Табл. 139. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА 250
    Табл. 140. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА 250
    Табл. 141. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ 251
    Табл. 142. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны 260
    Табл. 143. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны 266
    Табл. 144. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны 272
    Табл. 145. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны 277
    Табл. 146. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны 282
    Табл. 147. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны 287
    Развернуть
    Выпуски
    В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования
    название
    дата выпуска
    цена, ₽
    Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2025 30 ноября 2025 30 ноября 2025 99 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2024 11 декабря 2024 11 декабря 2024 93 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2023 15 ноября 2023 15 ноября 2023 85 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2021 26 октября 2021 26 октября 2021 69 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2020 30 октября 2020 30 октября 2020 69 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2019 14 октября 2019 14 октября 2019 65 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2018 10 сентября 2018 10 сентября 2018 59 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2017 30 июля 2017 30 июля 2017 59 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2016 20 июля 2016 20 июля 2016 59 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2015 28 июля 2015 28 июля 2015 55 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2014 17 июля 2014 17 июля 2014 52 000 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2013 14 июня 2013 14 июня 2013 49 000 Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2012 22 июня 2012 22 июня 2012 49 000 Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2011 15 апреля 2011 15 апреля 2011 49 000
    Развернуть
    Заказать исследование Обратная связь Наши партнеры Стать партнером Пользовательское соглашение Политика обработки файлов cookie Политика в отношении обработки персональных данных Облако для бизнеса Корпоративный регистратор доменов Хостинг сайтов
    © ООО «БИЗНЕСПРЕСС», АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ», 1995-2026.
    Сообщения и материалы информационного агентства  «РБК» (свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 09.12.2015 за номером ИА №ФС77-63848) и сетевого издания  «РБК» (свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 03.12.2021 за номером ЭЛ №ФС77-82385) сопровождаются пометкой  «РБК». 18+
    Владельцем сайта является информационное агентство  «РБК».