РБК Исследования рынков

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022

Дата выпуска: 27 сентября 2022

Количество страниц: 399

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 74075

80 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Обзор «Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке быстрого питания в беспрецедентных условиях 2022 года. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 450 сетей быстрого питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 000 российских посетителей ресторанов и кафе.
В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.
Исследование отвечает на основные ключевые вопросы:
- Какими будут итоги 2022 года?
- Как антироссийские санкции сказались на рынке фаст- и стрит-фуда?
- Как изменился и будет меняться потребитель?
В обзоре приводится динамика оборота рынка ресторанов быстрого питания за 2014-2022 годы с учетом экономической конъюнктуры, трендов, факторов роста и барьеров для развития рынка в условия антироссийских санкций. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов. Подробно анализируется фактор ухода международных операторов.
Изучены изменения в поведении посетителей стрит-фуд и фаст-фуд ресторанов, произошедшие вследствие событий после февраля 2022 года. Выявлена динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегментов. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в заведения быстрого питания. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор стрит-фуд и фаст-фуд ресторанов. Описан социально-демографический портрет их посетителей.
В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов, позволяющие сравнить известность и посещаемость ведущих игроков рынка среди их посетителей. В обзоре анализируются около 70 проектов, в числе которых: KFC, BURGER KING, McDonald’s, «Вкусно – и точка», «ДОДО ПИЦЦА», SUBWAY, «Крошка Картошка», Papa John’s, «Теремок», «СУШИ WOK», Domino`s Pizza, Baskin Robbins, «Ташир пицца», BLACK STAR BURGER, Pizza Hut, MYBOX, «Му-Му», «33 пингвина», «Ёбидоёби», «Жар Пицца» и др.
Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих проектов быстрого питания. В исследовании 2022 года в роли экспертов выступили: Даниэль Рубиновски, генеральный директор сети пиццерий Domino’s в России; Данил Панюшкин, основатель компании FARFOR; Андрей Сафронов, генеральный директор Good Food; Надежда Ованесова, директор по маркетингу и продукту Papa John’s; Александр Никифоров, генеральный директор компании «Алендвик»; Иван Тихов, управляющий директор «До-до Пицца» Евразия; Жанна Возжова, директор по коммерции и маркетингу сети кафе «МУ-МУ»; Инна Трейго, соучредитель бренда «Сибирские блины»; Леонид Луговой, директор по франчайзингу компании «Сушишоп»; Кристина Большакова, руководитель отдела маркетинга направления франчайзинг компании «Сушишоп»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок».

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Фаст-фуд
Россия
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Все исследования ресторанного рынка	3
Краткое оглавление	4
Полное оглавление	5
Основные участники исследования	10
Мнения игроков о российском рынке доставки	12
Domino’s	12
Farfor	15
Good Food	18
Papa John’s	20
ГК «Алендвик»	23
Додо Пицца	25
МУ-МУ	29
Сибирские блины	31
Сушишоп	33
Теремок	35
Российский рынок стрит-фуда	38
Общее состояние рынка	38
Ведущие операторы и динамика их развития	44
Выручка ведущих игроков рынка	44
Динамика развития сетевых проектов	46
Планы операторов на 2022 – 2023 гг.	49
Анализ поведения и предпочтений посетителей уличного общепита	53
Социально-демографический портрет посетителей	53
Частота посещения заведений уличного общепита	60
Посещение заведений уличного общепита за последний год (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)	60
Планы по посещению заведений уличного общепита в ближайший год	64
Расходы посетителей уличного общепита	66
Общие тенденции	66
Расходы посетителей заведений уличного общепита	74
Блюда и напитки, покупаемые в заведениях уличного общепита	79
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	79
Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам	87
Предпочтения посетителей при выборе слабоалкогольных напитков	91
Предпочтения посетителей при выборе блюд	95
Анализ поведения и предпочтений посетителей кафе при АЗС	100
Социально-демографический портрет посетителей	100
Частота посещения кафе при АЗС	108
Посещение кафе при АЗС за последний год (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)	108
Планы по посещению кафе при АЗС в ближайший год	112
Расходы посетителей кафе при АЗС	114
Общие тенденции	114
Расходы посетителей кафе при АЗС	122
Российский рынок фаст-фуда	128
Общее состояние рынка быстрого питания	128
Ведущие операторы и динамика их развития	134
Выручка ведущих игроков рынка	134
Динамика развития сетевых фаст-фуд ресторанов	138
Динамика развития сетевых ресторанов fast casual и free flow форматов	145
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов	150
Ситуация в сегменте фаст-фуда	150
Ситуация в сегменте fast casual и free flow	159
Планы операторов на 2022 – 2023 гг.	167
Анализ поведения и предпочтений посетителей фаст-фуд ресторанов	178
Социально-демографический портрет посетителей	178
Влияние COVID-19 и «спецоперации» на поведение посетителей фаст-фуд ресторанов	186
Степень влияния пандемии COVID-19 на посещение заведений общепита	186
Популярность заказа еды навынос из фаст-фуд ресторанов	189
Сложности, с которыми столкнулись россияне после 24 февраля 2022 года	194
Частота посещения фаст-фуд ресторанов	199
Посещение фаст-фуд ресторанов за последний год (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)	199
Планы по посещению фаст-фуд ресторанов в ближайший год	204
Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов	206
Общие тенденции	206
Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов	215
Блюда и напитки, заказываемые в фаст-фуд ресторанах	220
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	220
Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам	227
Предпочтения посетителей при выборе слабоалкогольных напитков	232
Предпочтения посетителей при выборе блюд	236
Факторы, оказывающие влияние на выбор фаст-фуд ресторанов	244
Рейтинги фаст-фуд ресторанов	252
Россия 100 тыс. +	252
Москва и Московская область	263
Санкт-Петербург	269
Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	274
Города с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн человек	279
Города с численностью населения от 100 до 500 тыс. человек	284
Профили игроков	290
#Farш	290
Социально-демографический портрет посетителей	290
Основные конкуренты сети	291
#ЛАВАШ	292
Социально-демографический портрет посетителей	292
Основные конкуренты сети	293
33 пингвина	294
Социально-демографический портрет посетителей	294
Основные конкуренты сети	295
Baskin Robbins	296
Социально-демографический портрет посетителей	296
Основные конкуренты сети	297
BLACK STAR BURGER	298
Социально-демографический портрет посетителей	298
Основные конкуренты сети	299
BURGER CLUB	300
Социально-демографический портрет посетителей	300
Основные конкуренты сети	301
BURGER KING	302
Социально-демографический портрет посетителей	302
Основные конкуренты сети	303
Domino`s Pizza	304
Социально-демографический портрет посетителей	304
Основные конкуренты сети	305
DЯDЯ DЁНЕR	306
Социально-демографический портрет посетителей	306
Основные конкуренты сети	307
Farfor	308
Социально-демографический портрет посетителей	308
Основные конкуренты сети	309
HESBURGER	310
Социально-демографический портрет посетителей	310
Основные конкуренты сети	311
KFC	312
Социально-демографический портрет посетителей	312
Основные конкуренты сети	313
McDonald’s	314
Социально-демографический портрет посетителей	314
Основные конкуренты сети	315
MYBOX	316
Социально-демографический портрет посетителей	316
Основные конкуренты сети	317
Papa John’s	318
Социально-демографический портрет посетителей	318
Основные конкуренты сети	319
Pizza Hut	320
Социально-демографический портрет посетителей	320
Основные конкуренты сети	321
PIZZA MIA	322
Социально-демографический портрет посетителей	322
Основные конкуренты сети	323
Stardogs	324
Социально-демографический портрет посетителей	324
Основные конкуренты сети	325
SUBWAY	326
Социально-демографический портрет посетителей	326
Основные конкуренты сети	327
Автопицца	328
Социально-демографический портрет посетителей	328
Основные конкуренты сети	329
Автосуши	330
Социально-демографический портрет посетителей	330
Основные конкуренты сети	331
Блинбери	332
Социально-демографический портрет посетителей	332
Основные конкуренты сети	333
Вилка Ложка	334
Социально-демографический портрет посетителей	334
Основные конкуренты сети	335
Грильница	336
Социально-демографический портрет посетителей	336
Основные конкуренты сети	337
ДОДО ПИЦЦА	338
Социально-демографический портрет посетителей	338
Основные конкуренты сети	339
Ёбидоёби	340
Социально-демографический портрет посетителей	340
Основные конкуренты сети	341
Жар Пицца	342
Социально-демографический портрет посетителей	342
Основные конкуренты сети	343
Крошка Картошка	344
Социально-демографический портрет посетителей	344
Основные конкуренты сети	345
Кулинарная лавка братьев Караваевых	346
Социально-демографический портрет посетителей	346
Основные конкуренты сети	347
Му-Му	348
Социально-демографический портрет посетителей	348
Основные конкуренты сети	349
ПАПА ГРИЛЬ	350
Социально-демографический портрет посетителей	350
Основные конкуренты сети	351
Помпончик	352
Социально-демографический портрет посетителей	352
Основные конкуренты сети	353
Русский Аппетит	354
Социально-демографический портрет посетителей	354
Основные конкуренты сети	355
Самая вкусная шаурма	356
Социально-демографический портрет посетителей	356
Основные конкуренты сети	357
СУШИ WOK	358
Социально-демографический портрет посетителей	358
Основные конкуренты сети	359
Суши Вёсла	360
Социально-демографический портрет посетителей	360
Основные конкуренты сети	361
Суши МАСТЕР	362
Социально-демографический портрет посетителей	362
Основные конкуренты сети	363
Суши-Маркет	364
Социально-демографический портрет посетителей	364
Основные конкуренты сети	365
СУШИСЕТ	366
Социально-демографический портрет посетителей	366
Основные конкуренты сети	367
СУШИШОП	368
Социально-демографический портрет посетителей	368
Основные конкуренты сети	369
Ташир пицца	370
Социально-демографический портрет посетителей	370
Основные конкуренты сети	371
Теремок	372
Социально-демографический портрет посетителей	372
Основные конкуренты сети	373
Чебурекми	374
Социально-демографический портрет посетителей	374
Основные конкуренты сети	375
Шаверма по-питерски	376
Социально-демографический портрет посетителей	376
Основные конкуренты сети	377
Методология исследования	378
Список диаграмм	379
Список таблиц	391

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах 2021 года)	42
Рис. 2. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России, май 2015 г. – июнь 2022 г.	42
Рис. 3. Динамика количества автозаправочных станций в России, конец 2013 – конец 2021 года, тыс. ед., %*	43
Рис. 4. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в июнь 2022 года	49
Рис. 5. Социально-демографический портрет посетителей уличных киосков, автобуфетов, фургонов, июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей стрит-фуд заведений	55
Рис. 6. Доли посетителей уличных киосков, автобуфетов, фургонов, июнь 2022 года, % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	56
Рис. 7. Динамика доли россиян, посещавших уличные киоски, автобуфеты, фургоны, за июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	56
Рис. 8. Динамика доли россиян, посещавших уличные киоски, автобуфеты, фургоны, май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных	57
Рис. 9. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)?», % от опрошенных посетителей уличного общепита	58
Рис. 10. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	59
Рис. 11. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных	59
Рис. 12. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2012 – июнь 2022 гг., раз в год, %	61
Рис. 13. «Как часто Вы посещали следующие заведения уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	61
Рис. 14. Частота посещения заведений уличного общепита, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	62
Рис. 15. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2021 – июнь 2022 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей заведений уличного общепита)	62
Рис. 16. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	65
Рис. 17. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	67
Рис. 18. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	67
Рис. 19. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	69
Рис. 20. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	70
Рис. 21. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	72
Рис. 22. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	73
Рис. 23. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	76
Рис. 24. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в заведениях уличного общепита?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	76
Рис. 25. Динамика изменения среднего чека в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), март 2012 – июнь 2022 гг., ₽, %	77
Рис. 26. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	81
Рис. 27. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в заведениях уличного общепита, июль 2021 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	82
Рис. 28. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	83
Рис. 29. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА	84
Рис. 30. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	88
Рис. 31. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА	89
Рис. 32. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	92
Рис. 33. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	93
Рис. 34. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	93
Рис. 35. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА	94
Рис. 36. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита	96
Рис. 37. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	97
Рис. 38. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА	98
Рис. 39. Социально-демографический портрет посетителей кафе при АЗС, июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	103
Рис. 40. Доли посетителей кафе при АЗС, июнь 2022 года, % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	104
Рис. 41. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, за июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	104
Рис. 42. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., % от опрошенных	105
Рис. 43. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)?», % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	106
Рис. 44. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	107
Рис. 45. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных	107
Рис. 46. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, май 2017 – июнь 2022 гг., раз в год, %	109
Рис. 47. «Как часто Вы посещали кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	109
Рис. 48. Частота посещения кафе при АЗС, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	110
Рис. 49. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2021 – июнь 2022 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей кафе при АЗС)	110
Рис. 50. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	113
Рис. 51. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	115
Рис. 52. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	116
Рис. 53. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	117
Рис. 54. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	118
Рис. 55. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	120
Рис. 56. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	121
Рис. 57. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кафе при АЗС?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	124
Рис. 58. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кафе при АЗС?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС	124
Рис. 59. Динамика изменения среднего чека в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), май 2017 – июнь 2022 гг., ₽, %	125
Рис. 60. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2015 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в сопоставимых ценах 2021 года)*	128
Рис. 61. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт. (%)	133
Рис. 62. Динамика количества fast casual и free flow ресторанов, работающих на российском рынке, май 2015 г. – июнь 2022 г., шт. (%)	134
Рис. 63. Доли ведущих игроков на рынке фаст-фуда, 2021 г., %	136
Рис. 64. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих фаст-фуд сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.*	140
Рис. 65. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России, июнь 2022 г., шт.*	144
Рис. 66. Динамика количества ресторанов ведущих fast casual и free flow сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.*	146
Рис. 67. Крупнейшие сети ресторанов, работающие в форматах fast casual и free flow, на территории России, июнь 2022 года*	149
Рис. 68. Присутствие сетевых фаст-фуд ресторанов в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов*	151
Рис. 69. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	152
Рис. 70. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 года	153
Рис. 71. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	154
Рис. 72. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	155
Рис. 73. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г.	156
Рис. 74. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	157
Рис. 75. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	158
Рис. 76. Присутствие сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в федеральных округах, июнь 2022 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов формата fast casual и free flow *	159
Рис. 77. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, по федеральным округам, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г., шт.*	159
Рис. 78. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, июнь 2022 г.	161
Рис. 79. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, июнь 2022 г., заведений на 100 тыс. жителей	162
Рис. 80. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	163
Рис. 81. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, июнь 2022 г. *	164
Рис. 82. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, июнь 2022 г. *, заведений на 100 тыс. жителей	165
Рис. 83. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, сентябрь 2021 г. – июнь 2022 г.	166
Рис. 84. Социально-демографический портрет посетителей фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	181
Рис. 85. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	182
Рис. 86. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, за июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	182
Рис. 87. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных	183
Рис. 88. «Как изменится Ваше поведение из-за ухода McDonald’s из России?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуда	183
Рис. 89. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июнь 2021 – июнь 2022 гг.)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	185
Рис. 90. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	185
Рис. 91. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июнь 2022 г., % от опрошенных	186
Рис. 92. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита	187
Рис. 93. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА	188
Рис. 94. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	191
Рис. 95. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	192
Рис. 96. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	193
Рис. 97. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита	197
Рис. 98. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ПОЛА	197
Рис. 99. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов, март 2012 – июнь 2022 гг., раз в год, %	201
Рис. 100. «Как часто Вы посещали фаст-фуд рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	201
Рис. 101. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	202
Рис. 102. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2021 – июнь 2022 гг., раз в год (ТОЛЬКО среди посетителей фаст-фуд ресторанов)	202
Рис. 103. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	205
Рис. 104. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	207
Рис. 105. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	207
Рис. 106. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	209
Рис. 107. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	210
Рис. 108. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	213
Рис. 109. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2021 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	214
Рис. 110. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	216
Рис. 111. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в фаст-фуд ресторанах?», июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	217
Рис. 112. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), март 2012 – июнь 2022 года, ₽, %	217
Рис. 113. Средний чек в фаст-фуд ресторанах, июнь 2021 – июнь 2022 гг., ₽ (ТОЛЬКО среди посетителей фаст-фуд ресторанов)	218
Рис. 114. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	221
Рис. 115. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в фаст-фуд ресторанах, июль 2021 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	222
Рис. 116. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	223
Рис. 117. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	224
Рис. 118. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	229
Рис. 119. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	230
Рис. 120. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	233
Рис. 121. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», май 2015 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	234
Рис. 122. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	234
Рис. 123. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	235
Рис. 124. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	238
Рис. 125. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	239
Рис. 126. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	241
Рис. 127. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	247
Рис. 128. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июль 2020 г. – июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	248
Рис. 129. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	249
Рис. 130. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	257
Рис. 131. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	258
Рис. 132. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	259
Рис. 133. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	260
Рис. 134. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	263
Рис. 135. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	264
Рис. 136. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	265
Рис. 137. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	266
Рис. 138. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	269
Рис. 139. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	270
Рис. 140. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	271
Рис. 141. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	272
Рис. 142. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	274
Рис. 143. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	275
Рис. 144. «Какие из фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	276
Рис. 145. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	277
Рис. 146. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	279
Рис. 147. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	280
Рис. 148. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	281
Рис. 149. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	282
Рис. 150. «Укажите, пожалуйста, все фаст-фуд рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)», % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	284
Рис. 151. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июнь 2022 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	285
Рис. 152. «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», июль 2021 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	286
Рис. 153. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», март 2012 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	287
Рис. 154. Социально-демографический портрет посетителей сети #Farш, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	290
Рис. 155. Заведения, которые посещают посетители сети #Farш, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	291
Рис. 156. Социально-демографический портрет посетителей сети #ЛАВАШ, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	292
Рис. 157. Заведения, которые посещают посетители сети #ЛАВАШ, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	293
Рис. 158. Социально-демографический портрет посетителей сети 33 пингвина, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	294
Рис. 159. Заведения, которые посещают посетители сети 33 пингвина, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	295
Рис. 160. Социально-демографический портрет посетителей сети Baskin Robbins, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	296
Рис. 161. Заведения, которые посещают посетители сети Baskin Robbins, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	297
Рис. 162. Социально-демографический портрет посетителей сети BLACK STAR BURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	298
Рис. 163. Заведения, которые посещают посетители сети BLACK STAR BURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	299
Рис. 164. Социально-демографический портрет посетителей сети BURGER CLUB, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	300
Рис. 165. Заведения, которые посещают посетители сети BURGER CLUB, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	301
Рис. 166. Социально-демографический портрет посетителей сети BURGER KING, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	302
Рис. 167. Заведения, которые посещают посетители сети BURGER KING, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	303
Рис. 168. Социально-демографический портрет посетителей сети Domino`s Pizza, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	304
Рис. 169. Заведения, которые посещают посетители сети Domino`s Pizza, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	305
Рис. 170. Социально-демографический портрет посетителей сети DЯDЯ DЁНЕR, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	306
Рис. 171. Заведения, которые посещают посетители сети DЯDЯ DЁНЕR, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	307
Рис. 172. Социально-демографический портрет посетителей сети Farfor, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	308
Рис. 173. Заведения, которые посещают посетители сети Farfor, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	309
Рис. 174. Социально-демографический портрет посетителей сети HESBURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	310
Рис. 175. Заведения, которые посещают посетители сети HESBURGER, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	311
Рис. 176. Социально-демографический портрет посетителей сети KFC, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	312
Рис. 177. Заведения, которые посещают посетители сети KFC, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	313
Рис. 178. Социально-демографический портрет посетителей сети McDonald’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	314
Рис. 179. Заведения, которые посещают посетители сети McDonald’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	315
Рис. 180. Социально-демографический портрет посетителей сети MYBOX, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	316
Рис. 181. Заведения, которые посещают посетители сети MYBOX, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	317
Рис. 182. Социально-демографический портрет посетителей сети Papa John’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	318
Рис. 183. Заведения, которые посещают посетители сети Papa John’s, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	319
Рис. 184. Социально-демографический портрет посетителей сети Pizza Hut, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	320
Рис. 185. Заведения, которые посещают посетители сети Pizza Hut, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	321
Рис. 186. Социально-демографический портрет посетителей сети PIZZA MIA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	322
Рис. 187. Заведения, которые посещают посетители сети PIZZA MIA, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	323
Рис. 188. Социально-демографический портрет посетителей сети Stardogs, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	324
Рис. 189. Заведения, которые посещают посетители сети Stardogs, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	325
Рис. 190. Социально-демографический портрет посетителей сети SUBWAY, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	326
Рис. 191. Заведения, которые посещают посетители сети SUBWAY, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	327
Рис. 192. Социально-демографический портрет посетителей сети «Автопицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	328
Рис. 193. Заведения, которые посещают посетители сети «Автопицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	329
Рис. 194. Социально-демографический портрет посетителей сети «Автосуши», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	330
Рис. 195. Заведения, которые посещают посетители сети «Автосуши», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	331
Рис. 196. Социально-демографический портрет посетителей сети «Блинбери», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	332
Рис. 197. Заведения, которые посещают посетители сети «Блинбери», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	333
Рис. 198. Социально-демографический портрет посетителей сети «Вилка Ложка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	334
Рис. 199. Заведения, которые посещают посетители сети «Вилка Ложка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	335
Рис. 200. Социально-демографический портрет посетителей сети «Грильница», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	336
Рис. 201. Заведения, которые посещают посетители сети «Грильница», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	337
Рис. 202. Социально-демографический портрет посетителей сети «ДОДО ПИЦЦА», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	338
Рис. 203. Заведения, которые посещают посетители сети «ДОДО ПИЦЦА», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	339
Рис. 204. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ёбидоёби», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	340
Рис. 205. Заведения, которые посещают посетители сети «Ёбидоёби», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	341
Рис. 206. Социально-демографический портрет посетителей сети «Жар Пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	342
Рис. 207. Заведения, которые посещают посетители сети «Жар Пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	343
Рис. 208. Социально-демографический портрет посетителей сети «Крошка Картошка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	344
Рис. 209. Заведения, которые посещают посетители сети «Крошка Картошка», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	345
Рис. 210. Социально-демографический портрет посетителей сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	346
Рис. 211. Заведения, которые посещают посетители сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	347
Рис. 212. Социально-демографический портрет посетителей сети «Му-Му», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	348
Рис. 213. Заведения, которые посещают посетители сети «Му-Му», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	349
Рис. 214. Социально-демографический портрет посетителей сети «ПАПА ГРИЛЬ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	350
Рис. 215. Заведения, которые посещают посетители сети «ПАПА ГРИЛЬ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	351
Рис. 216. Социально-демографический портрет посетителей сети «Помпончик», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	352
Рис. 217. Заведения, которые посещают посетители сети «Помпончик», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	353
Рис. 218. Социально-демографический портрет посетителей сети «Русский Аппетит», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	354
Рис. 219. Заведения, которые посещают посетители сети «Русский Аппетит», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	355
Рис. 220. Социально-демографический портрет посетителей сети «Самая вкусная шаурма», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	356
Рис. 221. Заведения, которые посещают посетители сети «Самая вкусная шаурма», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	357
Рис. 222. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИ WOK», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	358
Рис. 223. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИ WOK», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	359
Рис. 224. Социально-демографический портрет посетителей сети «Суши Вёсла», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	360
Рис. 225. Заведения, которые посещают посетители сети «Суши Вёсла», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	361
Рис. 226. Социально-демографический портрет посетителей сети «Суши МАСТЕР», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	362
Рис. 227. Заведения, которые посещают посетители сети «Суши МАСТЕР», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	363
Рис. 228. Социально-демографический портрет посетителей сети «Суши-Маркет», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	364
Рис. 229. Заведения, которые посещают посетители сети «Суши-Маркет», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	365
Рис. 230. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИСЕТ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	366
Рис. 231. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИСЕТ», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	367
Рис. 232. Социально-демографический портрет посетителей сети «СУШИШОП», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	368
Рис. 233. Заведения, которые посещают посетители сети «СУШИШОП», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	369
Рис. 234. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ташир пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	370
Рис. 235. Заведения, которые посещают посетители сети «Ташир пицца», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	371
Рис. 236. Социально-демографический портрет посетителей сети «Теремок», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	372
Рис. 237. Заведения, которые посещают посетители сети «Теремок», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	373
Рис. 238. Социально-демографический портрет посетителей сети «Чебурекми», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	374
Рис. 239. Заведения, которые посещают посетители сети «Чебурекми», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	375
Рис. 240. Социально-демографический портрет посетителей сети «Шаверма по-питерски», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	376
Рис. 241. Заведения, которые посещают посетители сети «Шаверма по-питерски», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	377

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Наличие объектов питания в ведущих сетях АЗС России, сентябрь 2022 г.	43
Табл. 2. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка стрит-фуда, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС	45
Табл. 3. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на июнь 2022 г.	47
Табл. 4. Ожидаемые финансовые результаты сетевых стрит-фудов в 2022 году	51
Табл. 5. Планы по развитию ведущих операторов стрит-фуда на 2022 – 2023 гг.	51
Табл. 6. Доли посетителей заведений уличного общепита, июнь 2022 года, % от опрошенных	57
Табл. 7. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	63
Табл. 8. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	63
Табл. 9. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	63
Табл. 10. Частота посещения заведений уличного общепита, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	63
Табл. 11. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2013 – июнь 2022 гг., раз в год	64
Табл. 12. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	65
Табл. 13. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	65
Табл. 14. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	65
Табл. 15. «Как часто Вы намерены посещать уличные киоски, автобуфеты, фургоны в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	66
Табл. 16. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	67
Табл. 17. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	68
Табл. 18. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	68
Табл. 19. «Как изменились Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	68
Табл. 20. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА	70
Табл. 21. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	70
Табл. 22. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	71
Табл. 23. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	71
Табл. 24. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ПОЛА	73
Табл. 25. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	73
Табл. 26. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	74
Табл. 27. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение заведений уличного общепита ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	74
Табл. 28. Динамика изменения среднего чека в заведениях уличного общепита в разрезе по географическим зонам, март 2012 – июнь 2022 гг., ₽	77
Табл. 29. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	77
Табл. 30. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	78
Табл. 31. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	78
Табл. 32. Средний чек в заведениях уличного общепита (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	78
Табл. 33. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в заведениях уличного общепита, март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей уличного общепита	83
Табл. 34. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	85
Табл. 35. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	85
Табл. 36. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах	86
Табл. 37. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	86
Табл. 38. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	89
Табл. 39. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	90
Табл. 40. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	90
Табл. 41. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	94
Табл. 42. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	94
Табл. 43. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах	94
Табл. 44. «Заказываете ли Вы пиво в заведениях уличного общепита?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	95
Табл. 45. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей уличного общепита	97
Табл. 46. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	98
Табл. 47. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	99
Табл. 48. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах	99
Табл. 49. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей уличного общепита соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	100
Табл. 50. Доли посетителей кафе при АЗС, июнь 2022 года, % от опрошенных	105
Табл. 51. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	111
Табл. 52. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	111
Табл. 53. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	111
Табл. 54. Частота посещения кафе при АЗС, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	111
Табл. 55. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, март 2017 – июнь 2022 гг., раз в год	112
Табл. 56. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	113
Табл. 57. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	113
Табл. 58. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	113
Табл. 59. «Как часто Вы намерены посещать кафе при АЗС в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	114
Табл. 60. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	116
Табл. 61. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	116
Табл. 62. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	116
Табл. 63. «Как изменились Ваши расходы на посещение кафе при АЗС за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	117
Табл. 64. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	118
Табл. 65. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	118
Табл. 66. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	119
Табл. 67. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	119
Табл. 68. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	121
Табл. 69. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	121
Табл. 70. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	122
Табл. 71. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кафе при АЗС ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	122
Табл. 72. Динамика изменения среднего чека в кафе при АЗС в разрезе по географическим зонам, май 2017 – июнь 2022 гг., ₽	125
Табл. 73. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	125
Табл. 74. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ПОЛА	126
Табл. 75. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС соответствующего ВОЗРАСТА	126
Табл. 76. Средний чек в кафе при АЗС (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей кафе при АЗС с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	126
Табл. 77. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка фаст-фуда, 2014 – 2021 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС	136
Табл. 78. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, июнь 2022 г.	141
Табл. 79. Наиболее динамично развивающиеся сети фаст-фуда	142
Табл. 80. Наименее динамично развивающихся сетей фаст-фуда	143
Табл. 81. Наиболее динамично развивающиеся сети fast casual и free flow формата	146
Табл. 82. Наименее динамично развивающиеся сети fast casual и free flow формата	147
Табл. 83. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате fast casual и free flow (по количеству точек), июнь 2022 г.*	147
Табл. 84. Ожидаемые финансовые результаты сетевых ресторанов быстрого питания в 2022 году	170
Табл. 85. Планы по развитию ведущих операторов фаст-фуда на 2022 – 2023 гг.	171
Табл. 86. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 года, % от опрошенных	183
Табл. 87. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА	188
Табл. 88. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	188
Табл. 89. «Мешает ли пандемия COVID-19 Вашему посещению ресторанов и кафе?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	189
Табл. 90. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	193
Табл. 91. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	193
Табл. 92. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	194
Табл. 93. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, соответствующего ВОЗРАСТА	198
Табл. 94. «С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	198
Табл. 95. С какими трудностями при посещении ресторанов и кафе Вы столкнулись после событий 24 февраля 2022 года?», июнь 2022 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	199
Табл. 96. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	203
Табл. 97. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	203
Табл. 98. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	203
Табл. 99. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	203
Табл. 100. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов, март 2013 – июнь 2022 гг., раз в год	204
Табл. 101. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	205
Табл. 102. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	205
Табл. 103. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	206
Табл. 104. «Как часто Вы намерены посещать рестораны быстрого питания в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июнь 2022 – июнь 2023)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	206
Табл. 105. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	208
Табл. 106. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	208
Табл. 107. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	208
Табл. 108. «Как изменились Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2021 – июнь 2022)?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	208
Табл. 109. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	210
Табл. 110. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	211
Табл. 111. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	211
Табл. 112. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	211
Табл. 113. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	214
Табл. 114. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	214
Табл. 115. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	215
Табл. 116. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение фаст-фуд ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	215
Табл. 117. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах в разрезе по географическим зонам, март 2012 – июнь 2022 гг., ₽	218
Табл. 118. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	218
Табл. 119. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	219
Табл. 120. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	219
Табл. 121. Средний чек в фаст-фуд ресторанах (в расчете на одного посетителя), июнь 2022 г., ₽, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	219
Табл. 122. Динамика доли покупателей некоторых безалкогольных напитков в фаст-фуд ресторанах, март 2014 – июнь 2022 года, % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	223
Табл. 123. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	225
Табл. 124. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	225
Табл. 125. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	226
Табл. 126. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	226
Табл. 127. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	230
Табл. 128. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	231
Табл. 129. «Что Вы будете заказывать вместо Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7Up в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	231
Табл. 130. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	235
Табл. 131. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	235
Табл. 132. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	235
Табл. 133. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	236
Табл. 134. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	239
Табл. 135. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	241
Табл. 136. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	242
Табл. 137. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	243
Табл. 138. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	243
Табл. 139. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	250
Табл. 140. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА	250
Табл. 141. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	251
Табл. 142. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	260
Табл. 143. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	266
Табл. 144. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	272
Табл. 145. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	277
Табл. 146. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших фаст-фуд рестораны	282
Табл. 147. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных фаст-фуд ресторанов Вы обычно посещаете?», май 2016 – июнь 2022 гг., от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	287