По оценкам BusinesStat, за 2016-2020 гг розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России выросли на 5%: с 245 до 257 тыс т. Продажи росли ежегодно на протяжении 2017-2019 гг, в 2020 г наблюдалось снижение. Так же, как и в секторе HoReCa, розничные продажи снижалась вследствие негативных последствий пандемии коронавирусной инфекции. Пиковый спрос на замороженные полуфабрикаты в период самоизоляции сменился снижением продаж в последующие месяцы по сравнению с аналогичными периодами прошлых лет, что во многом стало следствием падения доходов населения из-за экономических последствий пандемии коронавируса, а также результатом переезда за город и удаленной работы многих потребителей продукции. Еще одним немаловажным фактором, негативно отразившимся на рынке хлебобулочных полуфабрикатов, стало рекордное снижение численности населения России, в основном в результате повышенной смертности из-за инфекции Covid-19.
В отличие от более традиционных для россиян продуктов питания, таких как молочные или мясные продукты, которые активно реализуются через традиционную торговлю, хлебобулочные полуфабрикаты реализуются в основном в сегменте современной розницы, где продукция представлена в широком ассортименте в специализированных морозильниках. Так, в 2020 г в современной рознице было реализовано 203,7 тыс т продукции, в традиционной рознице – 47,6 тыс т, через интернет-торговлю – 5,6 тыс т.
В 2021 г ожидается снижение розничных продаж еще на 1,5%. В новых экономических реалиях россияне будут вынуждены оптимизировать потребление, сократив объемы и перейдя на более дешевые продукты. В 2022-2025 гг розничные продажи будут расти невысокими темпами – на 0,8-1,2% в год. В 2025 г розничные продажи составят 262,8 тыс т, что выше показателя 2020 г на 2,3%. Основными сдерживающими факторами более активного роста продаж выступят сокращение численности населения, низкий уровень располагаемых доходов, снижение темпов расширения сетей современной торговли. Также на продажах будет негативно сказываться популяризация здорового образа жизни и развитие сервисов по доставке готовой еды.
«Анализ рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России в 2016-2020 гг, прогноз на 2021-2025 гг. Структура розничной торговли. Оценка влияния коронавируса» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Отдельно представлена информация по секторам рынка:
Розничная торговля хлебобулочными полуфабрикатами детализирована по типам торговли:
Розничная торговля хлебобулочными полуфабрикатами детализирована по видам продукции:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших производителей хлебобулочных полуфабрикатов: ОМПК, Инвест Альянс, Фацер, Морозко, ТД Русский холод, Каравай, Щелковский МПК, КБК Черемушки, КП Сибирский Гурман, Лантманнен Юнибэйк, Бимбо Кьюэсар Рус и др.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортеров и экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных получателей российского хлебобулочных полуфабрикатов и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Место России в региональной и мировой экономике
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
Соотношение цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены
ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
ПОТРЕБЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Численность потребителей
Доля потребителей от населения
Уровень потребления и средние затраты на покупку
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат»
АО «Инвест Альянс»
ООО «Фацер»
ЗАО «Мясная Галерея»
ООО «Морозко»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Предложение хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на хлебобулочные полуфабрикаты, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на хлебобулочные полуфабрикаты, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения хлебобулочных полуфабрикатов с учетом складских запасов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения хлебобулочных полуфабрикатов с учетом складских запасов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 22. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 23. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 24. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)
Таблица 25. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средняя цена хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 28. Прогноз средней цены хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 29. Средняя цена хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены хлебобулочных полуфабрикатов по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение средней цены хлебобулочных полуфабрикатов и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения средней цены хлебобулочных полуфабрикатов и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и средней цены хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и средней цены хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 36. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 37. Продажи хлебобулочных полуфабрикатов для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 38. Прогноз продаж хлебобулочных полуфабрикатов для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 39. Средняя цена хлебобулочных полуфабрикатов для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 40. Прогноз средней цены хлебобулочных полуфабрикатов для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 41. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 42. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 43. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 44. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 45. Розничные продажи по видам хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2020 г (тыс т)
Таблица 46. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по регионам, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 47. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 48. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 49. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 50. Прогноз розничных продаж хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 51. Розничные продажи по видам хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 52. Розничные продажи хлебобулочных полуфабрикатов по регионам, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 53. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 54. Прогноз розничной цены хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 55. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 56. Прогноз розничной цены хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 57. Розничная цена по видам хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2020 г (руб за кг)
Таблица 58. Розничная цена хлебобулочных полуфабрикатов по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 59. Численность потребителей хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 60. Прогноз численности потребителей хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 61. Доля потребителей хлебобулочных полуфабрикатов от населения РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 62. Прогноз доли потребителей хлебобулочных полуфабрикатов от населения РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 63. Уровень потребления и средние затраты на покупку хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 64. Прогноз уровня потребления и средних затрат на покупку хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 65. Производство хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 66. Прогноз производства хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 67. Производство хлебобулочных полуфабрикатов по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 68. Цена производителей хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 69. Прогноз цены производителей хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 70. Рейтинг производителей хлебобулочных полуфабрикатов по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 71. Рейтинг производителей хлебобулочных полуфабрикатов по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 72. Рейтинг производителей хлебобулочных полуфабрикатов по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 73. Баланс экспорта и импорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 74. Прогноз баланса экспорта и импорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 75. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 76. Прогноз экспорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 77. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 78. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 79. Прогноз экспорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 80. Экспорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 81. Цена экспорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 82. Прогноз цены экспорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 83. Цена экспорта хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 84. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 85. Прогноз импорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 86. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 87. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 88. Прогноз импорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 89. Импорт хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (млн долл)
Таблица 90. Цена импорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 91. Прогноз цены импорта хлебобулочных полуфабрикатов, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 92. Цена импорта хлебобулочных полуфабрикатов по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 93. Рейтинг экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок из России, 2020 г (т)
Таблица 94. Рейтинг зарубежных получателей хлебобулочных полуфабрикатов из России по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 95. Рейтинг импортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок в Россию, 2020 г (т)
Таблица 96. Рейтинг зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов в Россию по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 97. Рейтинг экспортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)
Таблица 98. Рейтинг зарубежных получателей хлебобулочных полуфабрикатов из России по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 99. Рейтинг импортеров хлебобулочных полуфабрикатов по объему поставок в Россию, 2020 г (тыс долл)
Таблица 100. Рейтинг зарубежных поставщиков хлебобулочных полуфабрикатов в Россию по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 101. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 102. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 103. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 104. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 105. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 106. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб)
Таблица 107. Численность работников отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел)
Таблица 108. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год)
Анализ рынка булочек для бургеров в России - 2023. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
84 900 ₽
База ТОП-100 предприятий отрасли. Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ рынка оборудования для производства хлебобулочных изделий в России - 2021 год
DISCOVERY Research Group
60 000 ₽
Анализ рынка замороженных круассанов в России - 2021 год
DISCOVERY Research Group
60 000 ₽
Статья, 29 сентября 2023
Компания Гидмаркет
Рост спроса на посудомоечные машины в России: какие факторы влияют на рынок?
Объем потребления посудомоечных машин увеличивается ежегодно, по прогнозу аналитиков ГидМаркет к 2027 г. объем рынка составит 1 944 тыс.шт.
Российский рынок посудомоечных машин продолжает демонстрировать положительную динамику развития.
