В 2023 году объем рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России увеличился на 2,7% и достиг 6,3 млн тонн. Тем не менее за последние шесть лет динамика остается сдержанной: совокупный среднегодовой темп роста (CAGR) за период с 2017 по 2023 годы составил –0,48%. По прогнозам, в ближайшие годы рынок будет демонстрировать умеренное снижение — ожидается, что к 2028 году объем потребления сократится до 5,5 млн тонн.
Статья, 28 января 2025
BusinesStat
В 2024 г продажи хлебобулочных полуфабрикатов в России составили 731 тыс т - вдвое больше, чем в 2020 г.
Свои пекарни уже запустили крупнейшие ритейлеры, в частности, X5 Retail Group и «Тандер» (Магнит).
По данным «Анализа рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России», подготовленного BusinesStat в 2025, в 2024 г их продажи в стране составили 731 тыс т, что вдвое больше, чем в 2020 г.
Статья, 22 октября 2024
BusinesStat
За 2019-2023 гг производство хлебобулочных полуфабрикатов в России выросло на 58% и в 2023 г составило 648 тыс т.
Отечественные производители строят рецептуру в основном на российских ингредиентах.
По данным «Анализа рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России», подготовленного BusinesStat в 2024, за 2019-2023 гг их производство в стране выросло на 58% и в 2023 г составило 648 тыс т.