― Каким для компании оказался 2020 год? Как Вы оцениваете результаты работы в первом полугодии 2021 года? Удалось ли добиться поставленных целей по выручке, реализации планов по развитию?
― 2020 год для нас был неоднозначным. Во время локдауна мы лишились значительной части заказов в офис. Но просадка практически полностью компенсировалась заказами домой с более низким средним чеком. Отсутствие пробок позволило ускорить доставку. Также в 2020 году мы сократили лишние косты и занимались автоматизацией. За счет этого в первом полугодии 2021 года нам удалось вырасти на 37% относительно 2020 года.
― Первые волны коронавируса поспособствовали стремительному развитию рынка доставки. Ожидаете ли Вы дальнейшего роста доставочного бизнеса? Как намерены развиваться и на какие тренды в сфере доставки Вы будете ориентироваться?
― Рынок вырос, мы тоже. В дальнейшем доставка будет только развиваться. Мы же планируем выходить на Россию и СНГ. Для этого привлекаем партнеров-франчизи в регионах. Также, к запуску планируется несколько новых форматов заведений.
― Насколько сильно пандемия изменила бизнес? Была ли пересмотрена долгосрочная стратегия его развития?
― Скорее, мы утвердились в нашей долгосрочной стратегии. Пандемия позволила увидеть лишние косты и дала время над ними поработать. Мы не стали открывать новые точки, а работали над эффективностью уже имеющихся. Улучшили собственную IT-систему, чтобы усилить контроль качества на кухне и на доставке. Стали еще больше внимания уделять маркетингу и PR, привлекаем ведущие СМИ, работаем как с инфлюэнсерами для молодой аудитории, так и с важными фигурами из медиа для более взрослой публики.
― Как менялось потребительское поведение на разных этапах пандемии: во время локдауна, после него и с усложнением эпидемической обстановки осенью-зимой и текущим летом (имеется в виду количество клиентов, частота, скорость доставки и средний чек заказа)?
― В апреле 2020 средний чек значительно просел вместе с офисными заказами. При этом люди стали охотнее заказывать домой. В будни заказов стало больше, а в выходные – меньше. В целом мы просели на 10% в апреле относительно прогноза. Но по пустым улицам доставка работала значительно быстрее. В мае, оправившись от шока, на рынок доставки еды массово стали выходить рестораны, которые раньше не работали навынос. Но в большинстве своем они это делали неумело. Затем работа стала приходить в привычное русло. Восстановился средний чек, стали оживать заказы в офисы. В декабре 2020 мы побили все наши рекорды по выручке. В 2021 году идем с хорошим плюсом относительно 2020.
― Наблюдались ли за последний год существенные сдвиги в кулинарных предпочтениях россиян: какие блюда и кухни были популярны?
― Существенные сдвиги за последний год нас не коснулись. Идет постепенный рост требований и ожиданий от качества продукции, но так было всегда. Мы стараемся оправдать ожидания наших клиентов в плане качества. Раз в месяц делаем заказы у топ-конкурентов, чтобы сравнить. Вводим новые блюда. Могу сказать, что на 10-15% вырос спрос на блюда с ярким вкусом: например, вок «Удон Терияки» или пицца «Том Ям», они со слегка пикантным, чуть островатым вкусом – интересно, связано ли это с пандемией или нет. Активно растет спрос на гавайский поке во многочисленных вариантах (люди пробуют комбинации рыбы, морепродуктов, курицы с киноа или рисом). В целом, клиенты больше реагируют на яркие новинки меню и необычные сочетания, и начинки для пиццы. На 15% вырос спрос на вечернюю и ночную доставку – видимо, люди в целом сейчас предпочитают ужинать там, где удобно, не тратят время на поиск ресторана. Плюс многие футбольные матчи часто заканчиваются после 23:00, и болельщики заказывают ужин под просмотр у себя дома, а у нас много «фанатских» блюд и закусок, помимо пиццы.
― Ощущаете ли Вы конкуренцию со стороны FMCG-ретейлеров и мультикатегорийных маркетплейсов? Есть ли у вас какие-либо преим