РБК Исследования рынков

Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2023

Дата выпуска: 23 ноября 2023

Количество страниц: 216

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 76982

85 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Обзор «Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2023» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке кофеен и кафе-кондитерских. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 346 сетей кофеен и кафе-кондитерских, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 3 700 российских посетителей ресторанов и кафе.
В 2022-2023 годах российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.
В исследовании подводятся итоги беспрецедентного 2022 года. Приводится динамика оборота рынка кофеен и кафе-кондитерских за 2016-2022 годы, а также дается прогноз на 2023 год. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов.
Отдельный блок в исследовании посвящен анализу потребительского поведения посетителей кофеен и кафе-кондитерских: приводится их социально-демографический портрет, динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегмента. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в кофейнях. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов с обслуживанием, отношение посетителей к чаевым и популярность заказов навынос.
В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых кофеен и кафе-кондитерских, позволяющие сравнить известность и посещаемость ведущих игроков рынка среди их клиентов. В обзоре анализируются около 70 проектов, в числе которых: «Шоколадница», «Пекарня Хлебница», Stars Coffee, «Кофе Хауз», COFFEE LIKE, CINNABON, Cofix, COFFEE, COFFEESHOP COMPANY, «Штолле», «буше», ONE PRICE COFFEE, «ЦЕХ 85», Barista, «Булочные Ф. Вольчека» и др.
Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих сетевых проектов кофеен и кафе-кондитерских. В исследовании 2023 года в роли экспертов выступили: Сергей Бунцевич, основатель и идейный вдохновитель ресторанного холдинга Coffee Way Family; Александр Нигматуллин, директор по развитию сети кофеен Cofix в России и СНГ; Евгения Головкова, CEO Kuzina, NYP; Илларион Цеханович, генеральный директор ONE PRICE COFFEE; Филипп Лейтес, генеральный директор «Правда Кофе».

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Кофейни, кондитерские, пекарни
Россия
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Краткое оглавление	3
Полное оглавление	4
Основные участники исследования	7
Мнения игроков о российском ресторанном рынке	9
Coffee Way	9
Cofix	12
Kuzina	16
ONE PRICE COFFEE	18
Правда Кофе	22
Состояние и тенденции развития российского рынка кофеен и кафе-кондитерских	25
Общее состояние рынка	25
Ведущие операторы и динамика их развития	28
Выручки ведущих игроков рынка	28
Динамика развития сетевых проектов	35
География присутствия и экспансии сетевых кофеен и кафе-кондитерских	40
Планы операторов на 2023 – 2024 гг.	48
Анализ поведения и предпочтений посетителей кофеен и кафе-кондитерских	52
Социально-демографический портрет посетителей кофеен и кафе-кондитерских	52
Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских	57
Частота посещения кофеен	57
Планы по посещению кофеен и кафе-кондитерских в ближайший год	61
Расходы посетителей кофеен и кафе-кондитерских	62
Общие тенденции	62
Расходы посетителей кофеен и кафе-кондитерских	69
Блюда и напитки, заказываемые в кофейнях и кафе-кондитерских	73
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	73
Альтернативы иностранным безалкогольным напиткам	79
Предпочтения посетителей при выборе кофейных напитков	83
Предпочтения посетителей при выборе алкогольных и слабоалкогольных напитков	89
Предпочтения посетителей при выборе блюд	96
Факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием	103
Адаптация россиян к уходу Starbucks	111
Отношение к чаевым	115
Популярность заказа еды навынос из кофеен и кафе-кондитерских	118
Рейтинги кофеен и кафе-кондитерских	122
Россия 100 тыс. +	122
Москва и Московская область	131
Санкт-Петербург	137
Другие города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	142
Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел.	148
Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел.	153
Профили основных участников рынка	158
Barista	158
Социально-демографический портрет посетителей	158
Основные конкуренты сети	159
Bonape	160
Социально-демографический портрет посетителей	160
Основные конкуренты сети	161
CINNABON	162
Социально-демографический портрет посетителей	162
Основные конкуренты сети	163
Coffee	164
Социально-демографический портрет посетителей	164
Основные конкуренты сети	165
Coffee In	166
Социально-демографический портрет посетителей	166
Основные конкуренты сети	167
COFFEE LIKE	168
Социально-демографический портрет посетителей	168
Основные конкуренты сети	169
COFFEE WAY	170
Социально-демографический портрет посетителей	170
Основные конкуренты сети	171
COFFEESHOP COMPANY	172
Социально-демографический портрет посетителей	172
Основные конкуренты сети	173
Cofix	174
Социально-демографический портрет посетителей	174
Основные конкуренты сети	175
ONE PRICE COFFEE	176
Социально-демографический портрет посетителей	176
Основные конкуренты сети	177
Stars Coffee	178
Социально-демографический портрет посетителей	178
Основные конкуренты сети	179
Булочные Ф. Вольчека	180
Социально-демографический портрет посетителей	180
Основные конкуренты сети	181
Буше	182
Социально-демографический портрет посетителей	182
Основные конкуренты сети	183
Добропек	184
Социально-демографический портрет посетителей	184
Основные конкуренты сети	185
ЖАР СВЕЖАР	186
Социально-демографический портрет посетителей	186
Основные конкуренты сети	187
Кофе Хауз	188
Социально-демографический портрет посетителей	188
Основные конкуренты сети	189
ЛюдиЛюбят	190
Социально-демографический портрет посетителей	190
Основные конкуренты сети	191
Пекарня Хлебница	192
Социально-демографический портрет посетителей	192
Основные конкуренты сети	193
Помпончик	194
Социально-демографический портрет посетителей	194
Основные конкуренты сети	195
ЦЕХ 85	196
Социально-демографический портрет посетителей	196
Основные конкуренты сети	197
Шоколадница	198
Социально-демографический портрет посетителей	198
Основные конкуренты сети	199
Штолле	200
Социально-демографический портрет посетителей	200
Основные конкуренты сети	201
ЯБЛОНЬКА	202
Социально-демографический портрет посетителей	202
Основные конкуренты сети	203
Методология исследования	204
Список диаграмм	205
Список таблиц	212

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика объема российского рынка кофеен и кафе-кондитерских (в текущих ценах), 2016 – 2023 гг., ₽ млрд (с НДС), %	27
Рис. 2. Динамика количества кофеен и кафе-кондитерских, работающих на российском рынке, май 2016 года – июль 2023 года	28
Рис. 3. Доли ведущих игроков на рынке кофеен и кафе-кондитерских, 2021 и 2022 гг., % от объема рынка кофеен и кафе-кондитерских	30
Рис. 4. Динамика развития ведущих сетевых кофеен, май 2015 г. – июль 2023 г.*	37
Рис. 5. Присутствие сетевых кофеен и кафе-кондитерских в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых кофеен и кафе-кондитерских	41
Рис. 6. Прирост кофеен и кафе-кондитерских по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.*	41
Рис. 7. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июль 2023 года	42
Рис. 8. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей	43
Рис. 9. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июнь 2022 г.– июль 2023 г.	44
Рис. 10. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июль 2023 г.	45
Рис. 11. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей	46
Рис. 12. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.	47
Рис. 13. Социально-демографический портрет посетителей кофеен и кафе-кондитерских, июль 2023 г.	54
Рис. 14. Динамика доли россиян, посещавших кофейни и кафе-кондитерские в течение года, май 2016 г. – июль 2023 г., % от опрошенных россиян (18-54 лет, жителей городов России с населением 100 тыс.+)	55
Рис. 15. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	56
Рис. 16. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных	57
Рис. 17. Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в май 2015 – июль 2023 гг., раз в год, % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских*	58
Рис. 18. «Как часто Вы посещали кофейни и кафе-кондитерские за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 г. – июль 2023 г.)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	58
Рис. 19. Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июль 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	59
Рис. 20. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	61
Рис. 21. «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 – июль 2023)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	63
Рис. 22. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июнь 2022 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	64
Рис. 23. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	66
Рис. 24. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2022 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	67
Рис. 25. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	68
Рис. 26. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских ВОЗРОСЛИ?», июль 2022 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	69
Рис. 27. «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кофейнях и кафе-кондитерских?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	70
Рис. 28. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, сколько Вы обычно тратите в СРЕДНЕМ за ОДНО посещение на ОДНУ персону в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	71
Рис. 29. Динамика изменения среднего чека в кофейнях и кафе-кондитерских, май 2016 г. – июль 2023 г., ₽, %	71
Рис. 30. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	74
Рис. 31. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	75
Рис. 32. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	77
Рис. 33. «Как изменилось Ваше поведение при заказе безалкогольных напитков из-за отсутствия в меню ресторанов и кафе Coca-Cola / Pepsi / Fanta / Sprite / 7Up и др.?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей общепита	80
Рис. 34. «Как изменилось Ваше поведение при заказе безалкогольных напитков из-за отсутствия в меню ресторанов и кафе Coca-Cola / Pepsi / Fanta / Sprite / 7Up и др.?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей общепита соответствующего ПОЛА	81
Рис. 35. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе	84
Рис. 36. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе	86
Рис. 37. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА, заказывающих кофе	87
Рис. 38. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	90
Рис. 39. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», май 2016 – июль 2023 гг.	90
Рис. 40. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июнь 2022 – июль 2023 гг. % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	91
Рис. 41. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	91
Рис. 42. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	92
Рис. 43. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	93
Рис. 44. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	94
Рис. 45. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	97
Рис. 46. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	98
Рис. 47. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	100
Рис. 48. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	105
Рис. 49. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием	106
Рис. 50. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА	107
Рис. 51. «Как изменилось Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июль 2023 г., % от опрошенных	112
Рис. 52. «Как изменилось Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июль 2023 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА	113
Рис. 53. «Какие КОФЕЙНИ И КАФЕ-КОНДИТЕРСКИЕ Вы уже стали посещать вместо STARBUCKS?», июль 2023 г., % от опрошенных, посещавших ранее кофейни STARBUCKS	115
Рис. 54. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	116
Рис. 55. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	117
Рис. 56. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	119
Рис. 57. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА?», июль 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	119
Рис. 58. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	120
Рис. 59. «Укажите, пожалуйста, все кофейни и кафе-кондитерские, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	125
Рис. 60. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июль 2023 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	126
Рис. 61. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июнь 2022– июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	127
Рис. 62. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2017 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	128
Рис. 63. Рейтинг сетевых кофеен и кафе-кондитерских по уровню лояльности их посетителей, июль 2023 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Россия 100 тыс. +	130
Рис. 64. «Укажите, пожалуйста, все кофейни и кафе-кондитерские, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июль 2023)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	131
Рис. 65. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июль 2023 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	132
Рис. 66. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июнь 2022 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	133
Рис. 67. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	134
Рис. 68. Рейтинг сетевых кофеен и кафе-кондитерских по уровню лояльности их посетителей, июль 2023 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Москва и Московская область	136
Рис. 69. «Укажите, пожалуйста, все кофейни и кафе-кондитерские, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июль 2023)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	137
Рис. 70. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июль 2023 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	138
Рис. 71. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июнь 2022 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	139
Рис. 72. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	140
Рис. 73. Рейтинг сетевых кофеен и кафе-кондитерских по уровню лояльности их посетителей, июль 2023 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, Санкт-Петербург	141
Рис. 74. «Укажите, пожалуйста, все кофейни и кафе-кондитерские, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июль 2023)», % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	142
Рис. 75. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июль 2023 г., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	143
Рис. 76. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июнь 2022 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	144
Рис. 77. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	145
Рис. 78. Рейтинг сетевых кофеен и кафе-кондитерских по уровню лояльности их посетителей, июль 2023 г., доля лояльных посетителей в % от опрошенных посетителей заведений каждой из сетей, остальные города-миллионеры	147
Рис. 79. «Укажите, пожалуйста, все кофейни и кафе-кондитерские, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерские	148
Рис. 80. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июль 2023 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерские	149
Рис. 81. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июнь 2022 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	150
Рис. 82. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	151
Рис. 83. Рейтинг сетевых кофеен и кафе-кондитерских по уровню лояльности их посетителей, июль 2023 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в городах 500 тыс. – 1 млн чел.	152
Рис. 84. «Укажите, пожалуйста, все кофейни и кафе-кондитерские, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (январь – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерские	153
Рис. 85. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июль 2023 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерские	154
Рис. 86. «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», июнь 2022 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	155
Рис. 87. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	156
Рис. 88. Рейтинг сетевых кофеен и кафе-кондитерских по уровню лояльности их посетителей, июль 2023 г., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	157
Рис. 89. Социально-демографический портрет посетителей сети Barista, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	158
Рис. 90. Заведения, которые посещают посетители сети Barista, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	159
Рис. 91. Социально-демографический портрет посетителей сети Bonape, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	160
Рис. 92. Заведения, которые посещают посетители сети Bonape, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	161
Рис. 93. Социально-демографический портрет посетителей сети CINNABON, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	162
Рис. 94. Заведения, которые посещают посетители сети CINNABON, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	163
Рис. 95. Социально-демографический портрет посетителей сети Coffee, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	164
Рис. 96. Заведения, которые посещают посетители сети Coffee, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	165
Рис. 97. Социально-демографический портрет посетителей сети Coffee In, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	166
Рис. 98. Заведения, которые посещают посетители сети Coffee In, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	167
Рис. 99. Социально-демографический портрет посетителей сети COFFEE LIKE, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	168
Рис. 100. Заведения, которые посещают посетители сети COFFEE LIKE, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	169
Рис. 101. Социально-демографический портрет посетителей сети COFFEE WAY, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	170
Рис. 102. Заведения, которые посещают посетители сети COFFEE WAY, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	171
Рис. 103. Социально-демографический портрет посетителей сети COFFEESHOP COMPANY, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	172
Рис. 104. Заведения, которые посещают посетители сети COFFEESHOP COMPANY, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	173
Рис. 105. Социально-демографический портрет посетителей сети Cofix, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	174
Рис. 106. Заведения, которые посещают посетители сети Cofix, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	175
Рис. 107. Социально-демографический портрет посетителей сети ONE PRICE COFFEE, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	176
Рис. 108. Заведения, которые посещают посетители сети ONE PRICE COFFEE, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	177
Рис. 109. Социально-демографический портрет посетителей сети Stars Coffee, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	178
Рис. 110. Заведения, которые посещают посетители сети Stars Coffee, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	179
Рис. 111. Социально-демографический портрет посетителей сети «Булочные Ф. Вольчека», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	180
Рис. 112. Заведения, которые посещают посетители сети «Булочные Ф. Вольчека», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	181
Рис. 113. Социально-демографический портрет посетителей сети «Буше», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	182
Рис. 114. Заведения, которые посещают посетители сети «Буше», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	183
Рис. 115. Социально-демографический портрет посетителей сети «Добропек», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	184
Рис. 116. Заведения, которые посещают посетители сети «Добропек», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	185
Рис. 117. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЖАР СВЕЖАР», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	186
Рис. 118. Заведения, которые посещают посетители сети «ЖАР СВЕЖАР», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	187
Рис. 119. Социально-демографический портрет посетителей сети «Кофе Хауз», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	188
Рис. 120. Заведения, которые посещают посетители сети «Кофе Хауз», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	189
Рис. 121. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЛюдиЛюбят», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	190
Рис. 122. Заведения, которые посещают посетители сети «ЛюдиЛюбят», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	191
Рис. 123. Социально-демографический портрет посетителей сети «Пекарня Хлебница», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	192
Рис. 124. Заведения, которые посещают посетители сети «Пекарня Хлебница», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	193
Рис. 125. Социально-демографический портрет посетителей сети «Помпончик», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	194
Рис. 126. Заведения, которые посещают посетители сети «Помпончик», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	195
Рис. 127. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЦЕХ 85», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	196
Рис. 128. Заведения, которые посещают посетители сети «ЦЕХ 85», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	197
Рис. 129. Социально-демографический портрет посетителей сети «Шоколадница», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	198
Рис. 130. Заведения, которые посещают посетители сети «Шоколадница», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	199
Рис. 131. Социально-демографический портрет посетителей сети «Штолле», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	200
Рис. 132. Заведения, которые посещают посетители сети «Штолле», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	201
Рис. 133. Социально-демографический портрет посетителей сети «ЯБЛОНЬКА», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	202
Рис. 134. Заведения, которые посещают посетители сети «ЯБЛОНЬКА», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей рассматриваемой сети	203

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2016 – 2023 гг.*, ₽ млн без НДС	31
Табл. 2. Рейтинг крупнейших сетей кофеен и кафе-кондитерских, работающих в России, июль 2023 г.	37
Табл. 3. ТОП-10 наиболее динамично развивающихся сетей кофеен и кафе-кондитерских	39
Табл. 4. ТОП-11 наименее динамично развивающихся сетей кофеен и кафе-кондитерских	39
Табл. 5. Ожидаемые финансовые результаты сетевых кофеен и кафе-кондитерских в 2023 году	49
Табл. 6. Планы по развитию ведущих кофеен и кафе кондитерских на 2023 – 2024 гг.	50
Табл. 7. Доли посетителей кофеен и кафе-кондитерских, июль 2023 г., % от опрошенных	55
Табл. 8. Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	59
Табл. 9. Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	59
Табл. 10. Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	60
Табл. 11. Частота посещения кофеен и кафе-кондитерских, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	60
Табл. 12. Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в май 2014 – июль 2023 гг., раз в год	60
Табл. 13. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	61
Табл. 14. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	61
Табл. 15. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	62
Табл. 16. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	62
Табл. 17. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать кофейни и кафе-кондитерские в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ	62
Табл. 18. «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 – июль 2023)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	64
Табл. 19. «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 – июль 2023)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	64
Табл. 20. «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 – июль 2023)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	64
Табл. 21. «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 – июль 2023)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	65
Табл. 22. «Как изменились Ваши расходы на посещение кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июнь 2022 – июль 2023)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ	65
Табл. 23. Динамика изменения среднего чека в кофейнях и кафе-кондитерских, май 2016 г. – июль 2023 г., ₽	72
Табл. 24. Средний чек в кофейнях и кафе-кондитерских, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	72
Табл. 25. Средний чек в кофейнях и кафе-кондитерских, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ПОЛА	72
Табл. 26. Средний чек в кофейнях и кафе-кондитерских, июль 2023 г., ₽., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	73
Табл. 27. Распределение затрат посетителей кофеен и кафе-кондитерских за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, июль 2023 г., ₽., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	73
Табл. 28. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	75
Табл. 29. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	77
Табл. 30. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	78
Табл. 31. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	79
Табл. 32. «Как изменилось Ваше поведение при заказе безалкогольных напитков из-за отсутствия в меню ресторанов и кафе Coca-Cola / Pepsi / Fanta / Sprite / 7Up и др.?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей общепита соответствующего ВОЗРАСТА	81
Табл. 33. «Как изменилось Ваше поведение при заказе безалкогольных напитков из-за отсутствия в меню ресторанов и кафе Coca-Cola / Pepsi / Fanta / Sprite / 7Up и др.?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	81
Табл. 34. «Как изменилось Ваше поведение при заказе безалкогольных напитков из-за отсутствия в меню ресторанов и кафе Coca-Cola / Pepsi / Fanta / Sprite / 7Up и др.?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	82
Табл. 35. «Как изменилось Ваше поведение при заказе безалкогольных напитков из-за отсутствия в меню ресторанов и кафе Coca-Cola / Pepsi / Fanta / Sprite / 7Up и др.?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей общепита в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и НАЛИЧИЯ ДЕТЕЙ	82
Табл. 36. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе	84
Табл. 37. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА, заказывающих кофе	87
Табл. 38. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА, заказывающих кофе	88
Табл. 39. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие виды кофе Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, заказывающих кофе, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	89
Табл. 40. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	91
Табл. 41. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	92
Табл. 42. «Заказываете ли Вы пиво в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	92
Табл. 43. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	93
Табл. 44. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	94
Табл. 45. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	95
Табл. 46. «Какие алкогольные напитки Вы заказываете при посещении кофеен и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	95
Табл. 47. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	98
Табл. 48. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	100
Табл. 49. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА	101
Табл. 50. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	102
Табл. 51. «При посещении кофеен и кафе-кондитерских какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	103
Табл. 52. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА	108
Табл. 53. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА	108
Табл. 54. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	109
Табл. 55. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	110
Табл. 56. «Как изменилось Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июль 2023 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА	113
Табл. 57. «Как изменилось Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июль 2023 г., % от опрошенных с соответствующем уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	113
Табл. 58. «Как изменилось Ваше поведение из-за ухода STARBUCKS из России?», июль 2023 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	114
Табл. 59. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в кофейнях и кафе-кондитерских?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских	116
Табл. 60. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в кофейнях / кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	117
Табл. 61. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в кофейнях и кафе-кондитерских?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	118
Табл. 62. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских соответствующего ВОЗРАСТА	120
Табл. 63. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	120
Табл. 64. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	121
Табл. 65. «Как изменилась частота Ваших заказов ЕДЫ НАВЫНОС из кофеен и кафе-кондитерских за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей кофеен и кафе-кондитерских, с соответствующими ИЗМЕНЕНИЯМИ В УРОВНЕ ДОХОДОВ	121
Табл. 66. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	128
Табл. 67. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	134
Табл. 68. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	140
Табл. 69. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей остальных городов-миллионеров, посещавших кофейни и кафе-кондитерские	145
Табл. 70. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	151
Табл. 71. Динамика ответа на вопрос: «Какие из представленных кофеен и кафе-кондитерских Вы обычно посещаете?», май 2017 – июль 2023 гг., % от опрошенных жителей городов 100 – 500 тыс. чел., посещавших кофейни и кафе-кондитерских	156