Исследование «Рынок быстрого питания Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России» посвящено анализу поведения и предпочтений потребителей на рынке быстрого питания (фаст-фуда) Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России. Все характеристики потребительского поведения и предпочтений представлены относительно 3-х форматов заведений быстрого питания:
В отчете подробно описаны состояния и тенденции развития российского рынка быстрого питания. Проанализированы последствия кризиса. С использованием экономико-статистических методов, в том числе и сценарного анализа, был проведен помесячный прогноз развития рынка на 2011 год.
Особое внимание уделено описанию социально-экономического портрета посетителей заведений быстрого питания. Представлены такие показатели, как частота посещения, а также средний чек среди опрошенных посетителей в разрезе по возрастным группам, полу, доходу и месту жительства.
Проанализирован уровень проникновения цивилизованных форматов уличного общепита. Представлены рейтинги наиболее крупных сетевых заведений уличного общепита, где подробно рассмотрены следующие из них: «Теремок - Русские блины», «Крошка Картошка», «Пироги да слойки», «Стардог!s» и т.д.
В исследовании также представлены рейтинги наиболее крупных сетей быстрого питания формата «стационарный фаст-фуд» - «Baskin-Robbins», «MCDonald's», «Pizza Hut», «Sbarro», «Southern Fried Chicken», «Subway», «Крошка Картошка», «Му-Му», «Ростик'с-KFC», «Теремок - Русские блины» и т.д.
Проведена сегментация крупнейших фаст-фуд ресторанов Москвы, Московской области и Санкт-Петербурга на основе социально-экономических характеристик опрошенных посетителей данных заведений. Проанализированы предпочтения посетителей заведений уличного общепита и фаст-фуд ресторанов при выборе блюд и напитков. Также в отчете рассмотрены основные причины питания россиян «вне дома». Особое внимание уделено описанию факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов.
Результаты исследования представлены в разрезе по Москве, Московской области, Санкт-Петербургу, другим городам-миллионерам, городам с численностью населения от 500 тыс. чел. до 1 млн. чел., городам с населением менее 500 тыс. чел.
Исследование проведено в феврале-апреле 2011 г.
Объем отчета - 168 стр.
Отчет содержит 113 таблиц и 105 графиков.
Язык отчета - русский.
Аннотация | 3 |
Полное оглавление | 4 |
Список диаграмм | 6 |
Список таблиц | 12 |
Методология исследования | 20 |
Цель и задачи исследования | 20 |
Метод сбора информации | 20 |
Условия проведения опроса | 21 |
Характеристика выборки | 21 |
Объем и структура выборки | 21 |
Социально-демографический портрет респондентов | 22 |
Резюме | 28 |
Состояние и тенденции развития российского рынка общественного питания | 31 |
Воздействие кризиса | 31 |
Перспективы российского рынка общественного питания: прогноз на 2011-2012 гг. | 33 |
Предпочтения россиян при выборе блюд и напитков | 37 |
Предпочтения россиян при выборе напитков в заведениях общественного питания | 37 |
Предпочтения россиян при выборе блюд в заведениях уличного общепита или в фаст-фуд ресторанах | 43 |
Причины питания «вне дома» | 51 |
Анализ поведения и предпочтений посетителей заведений уличных общепита | 52 |
Общая ситуация | 52 |
Социально-демографический портрет посетителей заведений уличного общепита | 53 |
Частота посещений заведений уличного общепита | 60 |
Расходы посетителей заведений уличного общепита | 64 |
Уровень проникновения цивилизованных форматов заведений street food | 67 |
Рейтинг сетевых заведений стрит-фуда | 69 |
Москва и Московская область | 70 |
Санкт-Петербург | 72 |
Другие города-миллионеры | 73 |
Анализ поведения и предпочтений посетителей столовых/буфетов при предприятиях | 75 |
Социально-демографический портрет посетителей столовых, буфетов при предприятиях | 75 |
Частота посещений столовых/буфетов при предприятиях | 82 |
Расходы посетителей столовых или буфетов при предприятиях | 85 |
Анализ поведения и предпочтений посетителей стационарных заведений быстрого питания (фаст фудов) | 90 |
Общая ситуация | 90 |
Социально-демографический портрет посетителей фаст-фуд ресторанов | 92 |
Частота посещения фаст-фуд ресторанов | 99 |
Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов | 102 |
Факторы, оказывающие влияние на выбор фаст-фуд ресторанов | 106 |
Способы оплаты | 109 |
Рейтинги фаст-фуд ресторанов | 110 |
Москва и Московская область | 110 |
Сегментация крупнейших фаст-фуд ресторанов Москвы и Московской области | 111 |
Санкт-Петербург | 113 |
Сегментация крупнейших фаст-фуд ресторанов Санкт-Петербурга | 114 |
Другие города-миллионеры | 116 |
Рис. 1. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных | 22 |
Рис. 2. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных | 23 |
Рис. 3. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на ОДНОГО члена семьи, % от общего количества опрошенных | 24 |
Рис. 4. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных | 26 |
Рис. 5. Распределение респондентов по составу семьи, % от общего количества опрошенных | 27 |
Рис. 6. Помесячная динамика оборота общественного питания в России за 2004-2010гг. (в ценах января 2010 года), млн. руб. | 32 |
Рис. 7. Относительный темп прироста оборота общественного питания (в ценах января 2010 года), % к соответствующему месяцу предыдущего года | 33 |
Рис. 8. Динамика оборота общественного питания в 2004-2012 гг., млн. руб. (в ценах января 2010 года) | 33 |
Рис. 9. Динамика количества ресторанов, кафе, баров в России на начало года, тыс. шт. | 36 |
Рис. 10. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита | 37 |
Рис. 11. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА | 40 |
Рис. 12. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита и фаст-фуд ресторанов | 45 |
Рис. 13. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА | 47 |
Рис. 14. «Укажите, пожалуйста, наиболее важные для Вас причины питания вне дома?», % от опрошенных посетителей заведений быстрого питания (стрит-фуд и фаст-фуд) | 51 |
Рис. 15. Структура рынка стрит-фуда (в стоимостном выражении), % | 52 |
Рис. 16. Динамика доли посетителей заведений уличного общепита в разных городах России май 2009 - февраль 2011 г., % от опрошенных, проживающих в следующих географических зонах | 53 |
Рис. 17. Доли посетителей заведений уличного общепита в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от общего количества опрошенных В КАЖДОЙ ИЗ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОН | 54 |
Рис. 18. Доли респондентов, посещавших заведения уличного общепита в основных географических зонах России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных соответствующего возраста | 55 |
Рис. 19. Доли посетителей заведений уличного общепита в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста | 57 |
Рис. 20. Доли посетителей заведений стрит-фуда в основных географических зонах России в зависимости от их СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО статуса, % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий социально-профессиональный статус | 59 |
Рис. 21. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011)?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита | 60 |
Рис. 22. «С кем Вы обычно перекусываете в стрит-фудах?», % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита | 60 |
Рис. 23. Средняя частота посещения заведений уличного общепита в городах-миллионерах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), раз в месяц | 62 |
Рис. 24. Частота посещения заведений уличного общепита в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего возраста | 63 |
Рис. 25. Средние затраты опрошенных посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), руб. | 64 |
Рис. 26. Средние затраты опрошенных посетителей заведений уличного общепита в городах-миллионерах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), руб. | 65 |
Рис. 27. Доли респондентов, посещающих киоски/палатки без названий, в зависимости от их МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ, % от опрошенных посетителей стрит-фуда, проживающих в соответствующих географических зонах | 68 |
Рис. 28. Доли респондентов, за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011) посещавших киоски/палатки без названий, в зависимости от их МЕСТА ПРОЖИВАНИЯ, % от опрошенных жителей соответствующих населенных пунктов, посещавших заведения уличного общепита | 69 |
Рис. 29. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита Москвы и Московской области по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ. («Укажите, пожалуйста, в каких уличных киосках/палатках Вы перекусывали за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011)?», % от общего количества опрошенных жителей московского региона, посещавших заведения уличного общепита | 70 |
Рис. 30. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита Москвы и Московской области по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ. «Укажите, пожалуйста, в каких уличных киосках/палатках Вы обычно перекусываете?», % от общего количества опрошенных жителей московского региона, посещавших заведения уличного общепита | 71 |
Рис. 31. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита Москвы и Московской области по уровню ЛОЯЛЬНОСТИ их посетителей, % от количества посетителей каждой сети, проживающих в Москве и Московской области | 71 |
Рис. 32. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита Санкт-Петербурга по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ. («Укажите, пожалуйста, в каких уличных киосках/палатках Вы перекусывали за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011)? Какие из них Вы обычно посещаете?», % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших заведения уличного общепита | 72 |
Рис. 33. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита Санкт-Петербурга по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ. «Укажите, пожалуйста, в каких уличных киосках/палатках Вы обычно перекусываете?», % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших заведения уличного общепита | 73 |
Рис. 34. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита Санкт-Петербурга по уровню ЛОЯЛЬНОСТИ их посетителей, % от количества посетителей каждой сети, проживающих в Санкт-Петербурге | 73 |
Рис. 35. Рейтинг крупнейших сетевых заведений уличного общепита других городов-миллионеров по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ. («Укажите, пожалуйста, в каких уличных киосках/палатках Вы перекусывали за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011)?», % от общего количества опрошенных жителей других городов-миллионеров, посещавших заведения уличного общепита | 74 |
Рис. 36. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от общего количества опрошенных В КАЖДОЙ ИЗ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОН | 75 |
Рис. 37. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных соответствующего возраста | 76 |
Рис. 38. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста | 78 |
Рис. 39. Доли посетителей столовых и буфетов при предприятиях в зависимости от их СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО статуса за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий социально-профессиональный статус | 80 |
Рис. 40. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011)?», % от опрошенных посетителей столовых или буфетов при предприятиях | 81 |
Рис. 41. «С кем Вы обычно ходите в столовые, буфеты при предприятиях?», % от опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях | 81 |
Рис. 42. Средняя частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в городах-миллионерах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), раз в месяц | 83 |
Рис. 43. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях соответствующего возраста | 84 |
Рис. 44. Средние затраты опрошенных посетителей столовых и буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), руб. | 85 |
Рис. 45. Средние затраты опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях в городах-миллионерах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), руб. | 87 |
Рис. 46. Динамика доли посетителей заведений уличного общепита в разных городах России май 2009 - февраль 2011 г., % от опрошенных, проживающих в следующих географических зонах | 90 |
Рис. 47. Структура рынка фаст-фуда (в стоимостном выражении), % | 91 |
Рис. 48. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от общего количества опрошенных В КАЖДОЙ ИЗ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОН | 92 |
Рис. 49. Доли респондентов, посещавших фаст-фуд рестораны, в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных соответствующего возраста | 93 |
Рис. 50. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста | 95 |
С полным списком иллюстрацияй можно ознакомится в демо-версии исследования
Табл. 1. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных | 21 |
Табл. 2. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных | 21 |
Табл. 3. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных в географической зоне | 22 |
Табл. 4. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных в географической зоне | 23 |
Табл. 5. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на ОДНОГО члена семьи, % от общего количества опрошенных в географической зоне | 24 |
Табл. 6. Распределение респондентов в зависимости от их социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных в географической зоне | 25 |
Табл. 7. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных в географической зоне | 26 |
Табл. 8. Распределение респондентов по составу семьи, % от опрошенных в географической зоне | 27 |
Табл. 9. Помесячная динамика оборота общественного питания за 2004-2010 гг., млн. руб. (в ценах января 2010 года) | 31 |
Табл. 10. Помесячный прогноза оборота розничной торговли продовольственными товарами в России на 2011-2012 г., млн. руб. (в ценах января 2010 г.) | 34 |
Табл. 11. Количество предприятий общественного питания в России на начало 2010 года в разрезе по федеральным округам, тыс. шт. | 35 |
Табл. 12. Количество ресторанов, кафе, баров в России на начало 2010 года в разрезе по федеральным округам, тыс. шт. | 36 |
Табл. 13. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА | 38 |
Табл. 14. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на одного члена семьи | 41 |
Табл. 15. «При посещении заведений общественного питания, какие напитки Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 42 |
Табл. 16. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА | 45 |
Табл. 17. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на одного члена семьи | 47 |
Табл. 18. «При посещении заведений общественного питания, какие блюда Вы предпочитаете покупать?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов и заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 49 |
Табл. 19. Доли посетителей заведений уличного общепита в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от общего количества опрошенных соответствующего пола | 54 |
Табл. 20. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста | 55 |
Табл. 21. Доля посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим семейным положением | 56 |
Табл. 22. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим составом семьи | 58 |
Табл. 23. Доли посетителей заведений уличного общепита в основных географических зонах России в зависимости от их уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи | 58 |
Табл. 24. Частота посещения заведений уличного общепита в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 61 |
Табл. 25. Частота посещений заведений уличного общепита в зависимости от ПОЛА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего пола | 63 |
Табл. 26. Частота посещения заведений уличного общепита в зависимости от среднемесячного ДОХОДА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей с соответствующим уровнем дохода на ОДНОГО члена семьи | 63 |
Табл. 27. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей стрит-фуда, проживающих в соответствующих географических зонах | 66 |
Табл. 28. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в основных географических зонах России в зависимости от ПОЛА респондентов, % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего пола | 66 |
Табл. 29. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от их среднемесячного ДОХОДА, % от опрошенных посетителей стрит-фуда, имеющих соответствующий среднемесячный доход в расчете на одного члена семьи | 67 |
Табл. 30. Распределение затрат посетителей стрит-фуда в 2010 г. за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных посетителей стрит-фуда соответствующего ВОЗРАСТА | 67 |
Табл. 31. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от общего количества опрошенных, проживающих в населенном пункте, соответствующего пола | 76 |
Табл. 32. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных соответствующего возраста | 77 |
Табл. 33. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим семейным положением | 77 |
Табл. 34. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России в зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий состав семьи | 77 |
Табл. 35. Доли посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России в зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи | 79 |
Табл. 36. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях | 82 |
Табл. 37. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в зависимости от ПОЛА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях соответствующего пола | 84 |
Табл. 38. Частота посещения столовых, буфетов при предприятиях в зависимости от среднемесячного ДОХОДА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей с соответствующим уровнем дохода на ОДНОГО члена семьи | 85 |
Табл. 39. Распределение затрат посетителей столовых, буфетов при предприятиях в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых, буфетов при предприятиях | 86 |
Табл. 40. Распределение затрат посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в основных географических зонах России в зависимости от ПОЛА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей заведений столовых, буфетов при предприятиях соответствующего пола | 88 |
Табл. 41. Распределение расходов посетителей столовых, буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от их среднемесячного ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых и буфетов при предприятиях, имеющих соответствующий среднемесячный доход в расчете на одного члена семьи | 88 |
Табл. 42. Распределение расходов посетителей столовых и буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО человека в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей столовых и буфетов при предприятиях соответствующего ВОЗРАСТА | 88 |
Табл. 43. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в зависимости от их ПОЛА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего пола | 93 |
Табл. 44. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в зависимости от их ВОЗРАСТА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах соответствующего возраста | 94 |
Табл. 45. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в зависимости от их СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим семейным положением | 96 |
Табл. 46. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в зависимости от их СОСТАВА СЕМЬИ за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий состав семьи | 96 |
Табл. 47. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России в зависимости от уровня ДОХОДА за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА на ОДНОГО члена семьи | 96 |
Табл. 48. Частота посещения фаст-фуд ресторанов в основных географических зонах России за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных жителей населенных пунктов, посещавших фаст-фуд рестораны | 99 |
Табл. 49. Частота посещения фаст-фуд ресторанов в зависимости от ПОЛА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего пола | 102 |
Табл. 50. Частота посещения фаст-фуд ресторанов в зависимости от среднемесячного ДОХОДА респондентов за последние полгода (сентябрь 2010 - февраль 2011), % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем дохода на ОДНОГО члена семьи | 102 |
С полным списком таблиц можно ознакомиться в демо-версии исследования
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2023
15 ноября 2023
15 ноября 2023
85 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2022
27 сентября 2022
27 сентября 2022
80 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2021
26 октября 2021
26 октября 2021
69 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2020
30 октября 2020
30 октября 2020
69 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2019
14 октября 2019
14 октября 2019
65 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2018
10 сентября 2018
10 сентября 2018
59 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2017
30 июля 2017
30 июля 2017
59 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2016
20 июля 2016
20 июля 2016
59 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2015
28 июля 2015
28 июля 2015
55 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2014
17 июля 2014
17 июля 2014
52 000
Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2013
14 июня 2013
14 июня 2013
49 000
Рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2012
22 июня 2012
22 июня 2012
49 000