РБК Исследования рынков

Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2014

Дата выпуска: 17 июля 2014

Количество страниц: 256

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 47457

52 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Аналитическое агентство РБК.research регулярно проводит исследования российского рынка общественного питания. Исследование «Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2014» является пятым изданием серии аналитических отчетов.

В обзоре проанализированы основные тренды и тенденции развития рынка общественного питания в России в 2014-2015 гг. Приведены эксклюзивные интервью, полученные от ведущих экспертов российского ресторанного рынка: Мераба Бен-Эл (Елашвили), главы Российской ассоциации франчайзинга и президента «Г.М.Р. Планета гостеприимства»; Осиповой Агнессы, генерального директора «Baskin Robbins»; Ольги Степико, руководителя отдела франчайзинга «33 Пингвина»; Галины Костив, вице-президента сети ресторанов «Кружка» и ряда других экспертов.

В исследовании детально проанализировано потребительское поведения россиян, базирующееся на социологическом опросе 4 500 посетителей заведений общепита в России. Впервые среди исследований РБК.research были проанализированы потребительские предпочтения относительно выбора блюд и напитков, заказываемых в фаст-фуд ресторанах. В обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор фаст-фуд ресторанов. Описан социально-экономический портрет посетителей. Представлены основные показатели рынка - частота посещения и средний чек в фаст-фуд заведениях среди опрошенных посетителей в разрезе по возрастным группам, полу, доходу и месту жительства.

С целью определения актуальных трендов в ресторанном меню был проведен опрос 100 ведущих шеф-поваров России при участии «Национальной Гильдии Шеф-поваров».

В исследовании анализируются свыше 30 ведущих сетевых фаст-фуд ресторанов. Приведены рейтинги, позволяющие сравнить известность и посещаемость крупнейших игроков рынка в динамике с 2012 года. Определены доли лояльных посетителей крупнейших сетевых заведений быстрого питания.

В аналитическом обзоре представлен прогноз развития рынка общественного питания до конца 2014 года, а также рассмотрена динамика изменения основных причины питания россиян «вне дома» за последние годы.

Наконец, в исследовании представлены профили посетителей самых крупных сетей фаст-фуд ресторанов, а также проанализировано их конкурентное окружение.

Исследование проведено в феврале-июне 2014 года.

Отчет содержит 77 таблиц и 113 графиков и диаграмм.

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Фаст-фуд
Россия
Рынок общепита

Развернуть

Содержание

Список диаграмм	7
Список таблиц	16
Исследования РБК.research, посвященные анализу российского рынка общественного питания	21
Основные участники исследования	23
Методология исследования	24
Цель и задачи исследования	24
Методы сбора информации	24
Условия проведения опроса	25
Характеристика выборки	26
Объем и структура выборки	26
Социально-демографический портрет респондентов	27
Особенности проведения досуга в России	31
Общее состояние российского рынка общественного питания	38
Состояние и перспективы российского рынка общественного питания	38
Особенности регионального развития рынка общественного питания в России	43
Мнения экспертов относительно состояния и перспектив развития российского общепита	49
Мнение экспертов относительно состояния и перспектив развития российского рынка общественного питания	49
Ключевые тренды и тенденции российского рынка общественного питания	57
Технологические тенденции	57
Усиление роли социальных медиа как канала продвижения	62
Тренды в ресторанном меню	69
Последствия антитабачного закона	75
Предпочтения потребителей относительно выбора кухни	76
Желаемые изменения в заведениях общественного питания	82
Причины и отношение россиян к питанию вне дома	89
Анализ поведения и предпочтений посетителей уличного общепита	106
Общая ситуация	108
Социально-демографический портрет посетителей заведений уличного общепита	113
Частота посещений заведений уличного общепита	117
Расходы посетителей заведений уличного общепита	120
Блюда и напитки, покупаемые в заведениях уличного общепита	124
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	124
Предпочтения посетителей при выборе блюд	127
Анализ поведения и предпочтений посетителей столовых / буфетов при предприятиях	132
Общая ситуация	132
Социально-демографический портрет посетителей столовых / буфетов при предприятиях	135
Частота посещений столовых / буфетов при предприятиях	141
Расходы посетителей заведений столовых / буфетов при предприятиях	143
Анализ поведения и предпочтений посетителей стационарных заведений быстрого питания (фаст фудов)	148
Общая ситуация	148
Социально-демографический портрет посетителей фаст-фуд ресторанов	153
Частота посещений фаст-фуд ресторанов	158
Расходы посетителей фаст-фуд ресторанов	161
Блюда и напитки, заказываемые в фаст-фуд ресторанах	165
Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков	165
Предпочтения посетителей при выборе слабоалкогольных напитков	169
Предпочтения посетителей при выборе блюд	171
Факторы, оказывающие влияние на выбор фаст-фуд ресторанов	175
Способы оплаты	180
Рейтинги фаст-фуд ресторанов по узнаваемости и посещаемости	185
Россия 100 тыс. +	185
Москва и Московская область	190
Санкт-Петербург	195
Другие города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	200
Города с численностью населения 500 тыс. - 1 млн. чел.	205
Города с численностью населения 100 - 500 тыс. чел.	210
Профили основных участников рынка	215
33 Пингвина	215
Портрет посетителей	215
Основные конкуренты сети	216
Baskin Robbins	217
Портрет посетителей	217
Основные конкуренты сети	218
Burger King	219
Портрет посетителей	219
Основные конкуренты сети	220
Carl's Junior	221
Портрет посетителей	221
Основные конкуренты сети	222
KFC	223
Портрет посетителей	223
Основные конкуренты сети	224
McDonald's	225
Портрет посетителей	225
Основные конкуренты сети	226
Papa John's	227
Портрет посетителей	227
Основные конкуренты сети	228
Sbarro	229
Портрет посетителей	229
Основные конкуренты сети	230
Southern Fried Chicken	231
Портрет посетителей	231
Основные конкуренты сети	232
Subway	233
Портрет посетителей	233
Основные конкуренты сети	234
Блинофф	235
Портрет посетителей	235
Основные конкуренты сети	236
Вилка-Ложка	237
Портрет посетителей	237
Основные конкуренты сети	238
Восточный базар	239
Портрет посетителей	239
Основные конкуренты сети	240
Грабли	241
Портрет посетителей	241
Основные конкуренты сети	242
Крошка Картошка	243
Портрет посетителей	243
Основные конкуренты сети	244
Му-Му	245
Портрет посетителей	245
Основные конкуренты сети	246
Стардог's	247
Портрет посетителей	247
Основные конкуренты сети	248
Ташир Пицца	249
Портрет посетителей	249
Основные конкуренты сети	250
Теремок	251
Портрет посетителей	251
Основные конкуренты сети	252
Чайная ложка	253
Портрет посетителей	253
Основные конкуренты сети	254

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных	27
Рис. 2. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных	27
Рис. 3. Распределение респондентов в зависимости от их семейному положению, % от общего количества опрошенных	28
Рис. 4. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода, % от общего количества опрошенных	29
Рис. 5. Распределение респондентов в зависимости от их социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных	30
Рис. 6. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от опрошенных россиян	31
Рис. 7. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», динамика за 2013-2014 гг., % от опрошенных россиян	32
Рис. 8. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА	33
Рис. 9. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	36
Рис. 10. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов в зависимости от наличия / отсутствия у них детей	37
Рис. 11. Помесячная динамика оборота общественного питания за 2004-2014 гг., млн. руб. (в ценах декабря 2013 года)	39
Рис. 12. Относительный темп прироста оборота общественного питания, январь 2006 года - март 2014 года, % к соответствующему месяцу предыдущего года	39
Рис. 13. Динамика оборота общественного питания в 2004-2014 гг., млрд. руб., %	40
Рис. 14. Динамика структуры потребительских расходов домохозяйств в IV квартал 2008 г. - VI квартал 2013 г., % от потребительских расходов, руб.	40
Рис. 15. Динамика затрат россиян на питание вне дома 2004 - 2013 г., руб., %	41
Рис. 16. Доля затрат на питание вне дома в структуре затрат российских домохозяйств на питание, 2013 г., %	41
Рис. 17. Количества ресторанов, кафе и баров в России, в 2009-2012 гг., тыс. шт.	42
Рис. 18. Распределение количества ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, начало 2013 года, %	43
Рис. 19. Распределение оборота общественного питания по федеральным округам, 2013 год, %	44
Рис. 20. Количество ресторанов, кафе и баров в России, начало 2013 года, тыс. шт.	44
Рис. 21. Проникновение смартфонов и планшетов в России 100 тыс.+, I полугодие 2009 - I полугодие 2013 года, % от россиян в возрасте 18-54 лет, проживающих в крупных городах России	60
Рис. 22. «Какие технологические тренды в ресторанной индустрии Вы можете выделить?», май 2013 г., % от опрошенных шеф-поваров	61
Рис. 23. «Какие из перечисленных технологических новшеств УЖЕ внедрены в вашем ресторане?», май 2013 г., % от опрошенных шеф-поваров	62
Рис. 24. Динамика количества интернет-пользователей (месячная интернет-аудитория) в России в 2007-2020 гг., млн. чел. старше 18 лет	62
Рис. 25. «Укажите, пожалуйста, какие из следующих фраз соответствуют Вашему поведению?», 2013-2014 гг., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания	63
Рис. 26. Уровень доверия к различным источникам информации о товарах и услугах при принятии решения о покупке, усл. ед. (1 - совсем не доверяю, 7 - полностью доверяю)	64
Рис. 27. Сравнение упоминаемости исследуемых кафе и ресторанов в социальных медиа, 2014 г., количество упоминаний без спама	65
Рис. 28. Динамика упоминаемости исследуемых кафе и ресторанов в социальных медиа, 2014 г., количество упоминаний без спама	66
Рис. 29. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», % от опрошенных посетителей заведений общественного питания (18-54 лет, Россия 100 тыс. +)	71
Рис. 30. «Укажите, пожалуйста, какие из перечисленных утверждений наилучшим образом описывают настроение посетителей ресторанов?», % от опрошенных шеф-поваров	71
Рис. 31. «Укажите, пожалуйста, какие из перечисленных утверждений наилучшим образом описывают настроение посетителей ресторанов?», % от опрошенных шеф-поваров	72
Рис. 32. «Оцените, пожалуйста, какие национальные кухни будут в моде в 2013 - 2014 гг.?», % от опрошенных шеф-поваров	73
Рис. 33. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», % от опрошенных посетителей заведений общественного питания	74
Рис. 34. «Укажите, пожалуйста, основные составляющие успеха любого ресторана?», % от опрошенных шеф-поваров	75
Рис. 35. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания	77
Рис. 36. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», 2012-2014 гг., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания	78
Рис. 37. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ПОЛА	79
Рис. 38. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», 2014 г., % от опрошенных, посещавших заведения общепита	82
Рис. 39. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», 2014 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА	83
Рис. 40. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», 2014 г., % от опрошенных, посещавших заведения	85
Рис. 41. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», 2012-2014 гг., % от опрошенных, посещавших заведения общепита	86
Рис. 42. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», 2014 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА	87
Рис. 43. Основные причины питания вне дома, 2014 г., % от опрошенных, посещавших заведения общепита	90
Рис. 44. Основные причины питания вне дома, 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	91
Рис. 45. Основные причины питания вне дома, 2014 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, посещавших заведения общепита	92
Рис. 46. Отношение россиян к питанию вне дома, 2014 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита	94
Рис. 47. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - дорогое удовольствие», 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	94
Рис. 48. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - дорогое удовольствие», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	95
Рис. 49. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - дорогое удовольствие», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита	95
Рис. 50. Отношение россиян к выражению «Питаться вне дома вредно для здоровья», 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	96
Рис. 51. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома вредно для здоровья», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	96
Рис. 52. Отношение россиян к выражению «Питаться вне дома вредно для здоровья», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита	97
Рис. 53. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - это часть моей повседневной жизни», 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	97
Рис. 54. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - это часть моей повседневной жизни», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	98
Рис. 55. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - это часть моей повседневной жизни», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита	99
Рис. 56. Отношение россиян к процессу выбора заведений общепита и блюд, подаваемых в них, 2014 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита	100
Рис. 57. Отношение россиян к выражению «У меня есть любимые заведения, которые я посещаю почти всегда», 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	100
Рис. 58. Отношение россиян к выражению «У меня есть любимые заведения, которые я посещаю почти всегда», 2014 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, посещавших заведения общепита	101
Рис. 59. Отношение россиян к выражению «У меня есть любимые заведения, которые я посещаю почти всегда», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	101
Рис. 60. Отношение россиян к выражению «У меня есть любимые заведения, которые я посещаю почти всегда», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита	102
Рис. 61. Отношение россиян к выражению «При выборе блюд я обращаю пристальное внимание на их состав», 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	102
Рис. 62. Отношение россиян к выражению «При выборе блюд я обращаю пристальное внимание на их состав», 2014 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, посещавших заведения общепита	103
Рис. 63. Отношение россиян к выражению «При выборе блюд я обращаю пристальное внимание на их состав», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	103
Рис. 64. Отношение россиян к выражению «При выборе блюд я обращаю внимание на их вес», 2011-2014 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита	104
Рис. 65. Отношение россиян к выражению «При выборе блюд я обращаю внимание на их вес», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	104
Рис. 66. Отношение россиян к выражению «При выборе блюд я обращаю внимание на их вес», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита	105
Рис. 67. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (март 2013 г. - март 2014 г.)?», % от опрошенных	106
Рис. 68. Посещение различный заведений общественного питания в 2011-2014 гг., % от опрошенных	107
Рис. 69. Динамика количества стрит-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. - конец апреля 2014 г., шт.	109
Рис. 70. Динамика доли россиян, посещавших заведения уличного общепита, 2011 - 2014 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)	110
Рис. 71. Динамика изменения доли респондентов, посещавших заведения уличного общепита в разных городах России в 2011-2014 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	110
Рис. 72. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в конце апреля 2014 г., шт.	111
Рис. 73. Доли респондентов, посещавших заведения уличного общепита в разных городах России в марте 2013 г. - марте 2014 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	113
Рис. 74. Структура рынка уличного общепита (в стоимостном выражении), 2014 г., %	113
Рис. 75. Доли респондентов, посещавших заведения уличного общепита в разных городах России в марте 2013 г. - марте 2014 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	114
Рис. 76. Социально-демографический портрет посетителей заведений уличного общепита, 2014 г.	115
Рис. 77. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (март 2013 г. - март 2014 г.)?», % от опрошенных посетителей уличного общепита	117
Рис. 78. «С кем Вы обычно перекусываете в стрит-фудах?», 2014 г., % от опрошенных, посетителей	117
Рис. 79. Средняя частота посещения заведений уличного общепита в различных географических зонах, 2014 г., раз в месяц	118
Рис. 80. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита в 2011-2014 гг., раз в месяц	120
Рис. 81. Средний чек в заведениях уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в различных географических зонах, 2014 г., руб.	121
Рис. 82. Динамика изменения затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2011-2014 гг., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах	123
Рис. 83. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	124
Рис. 84. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	125
Рис. 85. Структура сетей в формате стрит-фуда, работающих на территории России, по специализации меню, 2014 г., %	128
Рис. 86. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего покупаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита	128
Рис. 87. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего покупаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	129
Рис. 88. Доли респондентов, посещавших столовые / буфеты при предприятиях в разных городах России в марте 2013 г. - марте 2014 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	132
Рис. 89. Структура рынка столовых и буфетов при предприятиях (в стоимостном выражении), 2014 г., %	135
Рис. 90. Доли респондентов, посещавших столовые / буфеты при предприятиях в разных городах России в марте 2013 г. - марте 2014 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	136
Рис. 91. Динамика изменения доли респондентов, посещавших столовые / буфеты при предприятиях в разных городах России в 2011-2014 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	137
Рис. 92. Социально-демографический портрет посетителей столовых / буфетов при предприятия, 2014 г.	138
Рис. 93. «С кем Вы обычно посещаете столовые / буфеты при предприятиях?», 2014 г., % от опрошенных посетителей	140
Рис. 94. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (март 2013 г. - март 2014 г.)?», % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях	140
Рис. 95. Средняя частота посещения столовых / буфетов при предприятиях в различных географических зонах, 2014 г., раз в месяц	141
Рис. 96. Динамика изменения частоты посещения столовых / буфетов при предприятиях в 2011-2014 гг., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях, проживающих в соответствующих географических зонах	143
Рис. 97. Средний чек в столовых / буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в различных географических зонах, 2014 г., руб.	144
Рис. 98. Динамика изменения затрат посетителей столовых / буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2011-2014 гг., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях, проживающих в соответствующих географических зонах	145
Рис. 99. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. - конец апреля 2014 г., шт.	148
Рис. 100. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России в конце апреля 2014 г., шт.	150
Рис. 101. Динамика количества fast casual и free flow ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. - конец апреля 2014 г., шт.	151
Рис. 102. Крупнейшие сети ресторанов, работающие в форматах fast-casual и free flow на территории России в конце апреля 2014 года, шт.	152
Рис. 103. Структура рынка фаст-фуда (в стоимостном выражении), 2014 г., %	153
Рис. 104. Доли респондентов, посещавших фаст-фуд рестораны в разных городах России в марте 2013 г. - марте 2014 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	153
Рис. 105. Доли респондентов, посещавших фаст-фуд рестораны в разных городах России в марте 2013 г. - марте 2014 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	154
Рис. 106. Динамика изменения доли респондентов, посещавших фаст-фуд рестораны в разных городах России в 2011-2014 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах	155
Рис. 107. Социально-демографический портрет посетителей фаст-фуд ресторанов, 2014 г.	156
Рис. 108. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД (март 2013 г. - март 2014 г.)?», % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	158
Рис. 109. «С кем Вы обычно посещаете фаст-фуд рестораны?», 2014 г., % от опрошенных посетителей	158
Рис. 110. Средняя частота посещения фаст-фуд ресторанов в различных географических зонах, 2014 г., раз в месяц	159
Рис. 111. Динамика изменения частоты посещения фаст-фуд ресторанов в 2011-2014 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	161
Рис. 112. Средний чек в фаст-фуд ресторанах за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в различных географических зонах, 2014 г., руб.	162
Рис. 113. Динамика изменения затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2011-2014 гг., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	164
Рис. 114. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	165
Рис. 115. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	167
Рис. 116. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	169
Рис. 117. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	170
Рис. 118. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	172
Рис. 119. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	173
Рис. 120. «Что для Вас важно при выборе фаст-фуд ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	176
Рис. 121. «Что для Вас важно при выборе фаст-фуд ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	177
Рис. 122. «Что для Вас НЕ имеет значения при выборе фаст-фуд ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	180
Рис. 123. Динамика количества банковских карт, эмитированных кредитными организациями, 2008-2014 гг., млн. ед.	181
Рис. 124. Динамика объемов операций, осуществленных с использованием платежных карт, 2008-2013 гг.	181
Рис. 125. «Каким образом Вы обычно расплачиваетесь за заказ в фаст-фуд ресторанах и на фуд-кортах?», март 2012 г. - март 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов	182
Рис. 126. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ (посещение хотя бы один раз за период с сентября 2013 г. по март 2014 г.), % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	186
Рис. 127. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ (обычно посещают), 2014 г., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	187
Рис. 128. Динамика рейтинг ПОСЕЩАЕМОСТИ крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов в 2012-2014 гг., % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших фаст-фуд рестораны	188
Рис. 129. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, 2014 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в городах России с численностью населения более 100 тыс. чел.	189
Рис. 130. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ (посещение хотя бы один раз за период с сентября 2013 г. по март 2014 г.), % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	191
Рис. 131. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ (обычно посещают), 2014 г., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	192
Рис. 132. Динамика рейтинг ПОСЕЩАЕМОСТИ крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов в 2013-2014 гг., % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших фаст-фуд рестораны	193
Рис. 133. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, 2014 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в Москве и Московской области	194
Рис. 134. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ (посещение хотя бы один раз за период с сентября 2013 г. по март 2014 г.), % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	196
Рис. 135. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ (обычно посещают), 2014 г., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	197
Рис. 136. Динамика рейтинг ПОСЕЩАЕМОСТИ крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов в 2012-2014 гг., % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны	198
Рис. 137. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, 2013 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в Санкт-Петербурге	199
Рис. 138. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ (посещение хотя бы один раз за период с сентября 2013 г. по март 2014 г.), % от опрошенных жителей остальных городов - миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	201
Рис. 139. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ (обычно посещают), 2014 г., % от опрошенных жителей остальных городов - миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	202
Рис. 140. Динамика рейтинг ПОСЕЩАЕМОСТИ крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов в 2012-2014 гг., % от опрошенных жителей остальных городов - миллионеров, посещавших фаст-фуд рестораны	203
Рис. 141. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, 2014 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в городах-миллионерах (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	204
Рис. 142. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ (посещение хотя бы один раз за период с сентября 2013 г. по март 2014 г.), % от опрошенных жителей городов 500 тыс. - 1 млн. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	206
Рис. 143. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ (обычно посещают), 2014 г., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. - 1 млн. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	207
Рис. 144. Динамика рейтинг ПОСЕЩАЕМОСТИ крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов в 2012-2014 гг., % от опрошенных жителей городов 500 тыс. - 1 млн. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	208
Рис. 145. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, 2014 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в городах с численностью населения от 500 тыс. до 1 млн. чел.	209
Рис. 146. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ИЗВЕСТНОСТИ (посещение хотя бы один раз за период с сентября 2013 г. по март 2014 г.), % от опрошенных жителей городов 100 - 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	211
Рис. 147. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню их ПОСЕЩАЕМОСТИ (обычно посещают), 2014 г., % от опрошенных жителей городов 100 - 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	212
Рис. 148. Динамика рейтинг ПОСЕЩАЕМОСТИ крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов в 2012-2013 гг., % от опрошенных жителей городов 100 - 500 тыс. чел., посещавших фаст-фуд рестораны	213
Рис. 149. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по уровню лояльности их посетителей, 2014 г., % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в городах с численностью населения от 100 до 500 тыс. чел.	214
Рис. 150. Социально-демографический портрет посетителей сети «33 Пингвина», 2014 г.	215
Рис. 151. Заведения, которые посещают посетители сети «33 Пингвина», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «33 Пингвина»	216
Рис. 152. Социально-демографический портрет посетителей сети «Baskin Robbins», 2014 г.	217
Рис. 153. Заведения, которые посещают посетители сети «Baskin Robbins», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Baskin Robbins»	218
Рис. 154. Социально-демографический портрет посетителей сети «Burger King», 2014 г.	219
Рис. 155. Заведения, которые посещают посетители сети «Burger King», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Burger King»	220
Рис. 156. Социально-демографический портрет посетителей сети «Carl's Junior», 2014 г.	221
Рис. 157. Заведения, которые посещают посетители сети «Carl's Junior», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Carl's Junior»	222
Рис. 158. Социально-демографический портрет посетителей сети «KFC», 2014 г.	223
Рис. 159. Заведения, которые посещают посетители сети «KFC», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «KFC»	224
Рис. 160. Социально-демографический портрет посетителей сети «McDonald's», 2014 г.	225
Рис. 161. Заведения, которые посещают посетители сети «McDonald's», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «McDonald's»	226
Рис. 162. Социально-демографический портрет посетителей сети «Papa John's», 2014 г.	227
Рис. 163. Заведения, которые посещают посетители сети «Papa John's», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Papa John's»	228
Рис. 164. Социально-демографический портрет посетителей сети «Sbarro», 2014 г.	229
Рис. 165. Заведения, которые посещают посетители сети «Sbarro», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Sbarro»	230
Рис. 166. Социально-демографический портрет посетителей сети «Southern Fried Chicken», 2014 г.	231
Рис. 167. Заведения, которые посещают посетители сети «Southern Fried Chicken», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Southern Fried Chicken»	232
Рис. 168. Социально-демографический портрет посетителей сети «Subway», 2014 г.	233
Рис. 169. Заведения, которые посещают посетители сети «Subway», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Subway»	234
Рис. 170. Социально-демографический портрет посетителей сети «Блинофф», 2014 г.	235
Рис. 171. Заведения, которые посещают посетители сети «Блинофф», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Блинофф»	236
Рис. 172. Социально-демографический портрет посетителей сети «Вилка-Ложка», 2014 г.	237
Рис. 173. Заведения, которые посещают посетители сети «Вилка-Ложка», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Вилка-Ложка»	238
Рис. 174. Социально-демографический портрет посетителей сети «Восточный базар», 2014 г.	239
Рис. 175. Заведения, которые посещают посетители сети «Восточный базар», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Восточный базар»	240
Рис. 176. Социально-демографический портрет посетителей сети «33 Пингвина», 2014 г.	241
Рис. 177. Заведения, которые посещают посетители сети «Грабли», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Грабли»	242
Рис. 178. Социально-демографический портрет посетителей сети «Крошка Картошка», 2014 г.	243
Рис. 179. Заведения, которые посещают посетители сети «Крошка Картошка», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Крошка Картошка»	244
Рис. 180. Социально-демографический портрет посетителей сети «Му-Му», 2014 г.	245
Рис. 181. Заведения, которые посещают посетители сети «Му-Му», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Му-Му»	246
Рис. 182. Социально-демографический портрет посетителей сети «Стардог's», 2014 г.	247
Рис. 183. Заведения, которые посещают посетители сети «Стардог's», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Стардог's»	248
Рис. 184. Социально-демографический портрет посетителей сети «Ташир Пицца», 2014 г.	249
Рис. 185. Заведения, которые посещают посетители сети «Ташир Пицца», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Ташир Пицца»	250
Рис. 186. Социально-демографический портрет посетителей сети «Теремок», 2014 г.	251
Рис. 187. Заведения, которые посещают посетители сети «Теремок», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Теремок»	252
Рис. 188. Социально-демографический портрет посетителей сети «Чайная ложка», 2014 г.	253
Рис. 189. Заведения, которые посещают посетители сети «Чайная ложка», 2014 г., % от опрошенных посетителей ресторанов сети «Чайная ложка»	254

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Структура выборки по региону проживания, % от общего количества опрошенных	26
Табл. 2. Структура выборки по городам проживания, % от общего количества опрошенных	26
Табл. 3. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне	27
Табл. 4. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне	28
Табл. 5. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне	28
Табл. 6. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода и региона проживания, % от общего количества опрошенных в географической зоне	29
Табл. 7. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА	34
Табл. 8. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	34
Табл. 9. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА	35
Табл. 10. Помесячная динамика оборота общественного питания за 2006-2014 гг., млн. руб. (в текущих ценах)	38
Табл. 11. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в некоторых субъектах РФ, начало 2012 - начало 2013 года*	46
Табл. 12. Некоторые примеры положительных и отрицательных отзывов, оставленными посетителями исследуемых ресторанов и кафе (с модерацией), 2014 г.	67
Табл. 13. «Укажите, пожалуйста, какие из перечисленных утверждений наилучшим образом описывают ключевые тенденции 2013 - 2014 гг., происходящие в ресторанной индустрии?», % от опрошенных шеф-поваров	69
Табл. 14. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА	80
Табл. 15. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	80
Табл. 16. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	81
Табл. 17. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА	83
Табл. 18. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	84
Табл. 19. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	84
Табл. 20. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА	87
Табл. 21. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	88
Табл. 22. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2014 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	89
Табл. 23. Основные причины питания вне дома, 2014 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита	93
Табл. 24. Отношение россиян к выражению «Питание вне дома - это часть моей повседневной жизни», 2014 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ и посещавших заведения общепита	98
Табл. 25. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте стрит-фуда (по количеству точек действующих на территории России), I квартал 2013 г., конец апреля 2014 г.	111
Табл. 26. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на конец апреля 2014 г., шт.	112
Табл. 27. Доли посетителей заведений уличного общепита, 2014 г., % от опрошенных	115
Табл. 28. Частота посещения заведений уличного общепита, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	119
Табл. 29. Частота посещения заведений уличного общепита, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	119
Табл. 30. Частота посещения заведений уличного общепита, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	119
Табл. 31. Частота посещения заведений уличного общепита, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах	120
Табл. 32. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ПОЛА	121
Табл. 33. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	122
Табл. 34. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	122
Табл. 35. Распределение затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих географических зонах	123
Табл. 36. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	126
Табл. 37. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	126
Табл. 38. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в заведениях уличного общепита?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	127
Табл. 39. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего покупаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита соответствующего ВОЗРАСТА	130
Табл. 40. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего покупаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	130
Табл. 41. «При посещении заведений уличного общепита какие блюда Вы чаще всего покупаете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей заведений уличного общепита, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	130
Табл. 42. Количество столовых и закусочных в субъектах РФ, начало 2012 - начало 2013 года*	132
Табл. 43. Доли посетителей столовых / буфетов при предприятиях, 2014 г., % от опрошенных	138
Табл. 44. Частота посещения столовых / буфетов при предприятиях, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях соответствующего ПОЛА	142
Табл. 45. Частота посещения столовых / буфетов при предприятиях, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях соответствующего ВОЗРАСТА	142
Табл. 46. Частота посещения столовых / буфетов при предприятиях, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	142
Табл. 47. Частота посещения столовых / буфетов при предприятиях, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях, проживающих в соответствующих географических зонах	143
Табл. 48. Распределение затрат посетителей столовых / буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях, проживающих в соответствующих географических зонах	145
Табл. 49. Распределение затрат посетителей столовых / буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях соответствующего ПОЛА	146
Табл. 50. Распределение затрат посетителей столовых / буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях соответствующего ВОЗРАСТА	146
Табл. 51. Распределение затрат посетителей столовых / буфетов при предприятиях за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	147
Табл. 52. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте fast-food (по количеству точек), I квартал 2013 г., конец апреля 2014 г.	149
Табл. 53. Доли посетителей фаст-фуд ресторанов, 2014 г., % от опрошенных	156
Табл. 54. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	160
Табл. 55. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	160
Табл. 56. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	160
Табл. 57. Частота посещения фаст-фуд ресторанов, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	161
Табл. 58. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей столовых / буфетов при предприятиях соответствующего ПОЛА	162
Табл. 59. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	163
Табл. 60. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	163
Табл. 61. Распределение затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	164
Табл. 62. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	167
Табл. 63. ««При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	168
Табл. 64. ««При посещении фаст-фуд ресторанов какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	169
Табл. 65. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	170
Табл. 66. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	170
Табл. 67. «Заказываете ли Вы пиво в фаст-фуд ресторанах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	171
Табл. 68. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	174
Табл. 69. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	174
Табл. 70. «При посещении фаст-фуд ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ	175
Табл. 71. «Что для Вас важно при выборе фаст-фуд ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	177
Табл. 72. «Что для Вас важно при выборе фаст-фуд ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	178
Табл. 73. «Что для Вас важно при выборе фаст-фуд ресторанов?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	179
Табл. 74. «Каким образом Вы обычно расплачиваетесь за заказ в фаст-фуд ресторанах и на фуд-кортах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ПОЛА	183
Табл. 75. «Каким образом Вы обычно расплачиваетесь за заказ в фаст-фуд ресторанах и на фуд-кортах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА	183
Табл. 76. «Каким образом Вы обычно расплачиваетесь за заказ в фаст-фуд ресторанах и на фуд-кортах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	183
Табл. 77. «Каким образом Вы обычно расплачиваетесь за заказ в фаст-фуд ресторанах и на фуд-кортах?», 2014 г., % от опрошенных посетителей фаст-фуд ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах	184