Так, согласно результатам мониторинга «РБК Исследований рынков», отраженным в отчете «Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2021», за последний год количество сетевых ресторанов быстрого питания выросло на 192 точки, и достигло суммы в 7 223 заведений. Драйверами стали крупнейшие операторы. Так, KFC за год открыл 155 новых заведений, а Mcdonald’s – 55. 

Снижение трафика в фаст-фуд ресторанах стало прямым следствием пандемии коронавируса: как ограничений, призванных остановить ее распространение, так и изменения потребительского поведения в контексте новых реалий. Неутешительный тренд фиксируют и игроки рынка: «Главный тренд в пандемийный год и последующий период – это снижение траффика в ресторанах. Люди стали посещать рестораны реже, не так много гостей стало забегать за кофе или перекусывать на ходу. Мы видим это как в падении количества заказов, так и в росте среднего чека», – отмечает генеральный директор сети пиццерий Domino’s в России Даниэль Рубиновски в интервью для «РБК Исследований рынков». Операторы также отмечают переток клиентов в канал доставки, что тоже не идет на пользу трафику в залах: «Основным трендом мы считаем развитие культуры потребления еды дома. Люди стали чаще заказывать готовую еду из различных заведений домой и в офис. Рестораны и кафе идут туда, где ты находишься.», – отмечает директор по маркетингу сети Stardogs Кирилл Пролеев.