Статья, 15 декабря 2021
РБК Исследования рынков
Сети демократичных концепций продолжили открытия точек во время пандемии
В первой половине 2021 года на фоне относительной стабилизации ситуации с коронавирусом сетевые ресторанные проекты в России продолжили реализацию планов по географической экспансии.
По данным «РБК Исследований рынков», представленным в отчете «Российский сетевой рынок общественного питания 2021», за сентябрь 2020 – сентябрь 2021 гг. темпы открытий достигли 2,2%: количество сетевых ресторанов, кафе и баров увеличилось более чем на 700 точек.
Статья, 14 декабря 2021
BusinesStat
Объем ресторанного рынка в России в 2020 г сократился на 16,2% до 2 399 млн посещений.
Особено сильный спад в период карантина пережил сегмент Fine Dining.
По данным «Анализа рынка кафе и ресторанов в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2016-2019 гг численность посещений кафе и ресторанов в стране выросла на 18,4%: с 2419 до 2864 млн. Этому способствовало развитие сетевых компаний по модели франчайзинга и увеличение количества заведений доступного ценового и территориального сегмента в секторе «Fast Food»: фудтраки, фуд-корты, кофе-бары. Доля визитов в «Fast Food» составляла порядка 75,6% от совокупного объема рынка. Оставшиеся 24,4% разделили между собой сектора «Fast Casual» (16,0%), «Casual Dining» (7,0%) и «Fine Dining» (1,4%).
Статья, 14 декабря 2021
BusinesStat
В 2020 г выручка кафе и ресторанов в Москве упала на 13,1% до 219,2 млрд руб.
При этом оборот продаж еды на вынос и доставки готовых блюд в столице вырос до 23,5 млрд руб.
По данным «Анализа рынка кафе и ресторанов в Москве», подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2016-2019 гг оборот рынка кафе и ресторанов в Москве вырос на 29,3%: со 195,0 до 252,2 млрд руб. Этому способствовало увеличение численности посещений общепита и среднего чека. В 2020 г выручка операторов отрасли упала на 13,1% и по итогам года составила всего 219,2 млрд руб. Снижение произошло в результате резкого сокращения посещаемости заведений из-за пандемии. Кроме того, часть москвичей столкнулись с потерей работы или уменьшением дохода, что негативно сказалось на спросе в отрасли.