По данным «Анализа рынка молочного жира в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2025 г его продажи в стране снизились на 10% к предыдущему году до 10 тыс т, при этом уровень реализации остался высоким. Продукция на внутреннем рынке представлена преимущественно отечественным товаром. Доля импортного молочного жира с 2022 г ежегодно снижалась – прекратились поставки из Новой Зеландии, сейчас ключевой объем продукции из-за рубежа поступает из Аргентины.
Молочный жир используется, как правило, для производства рекомбинированных молочных продуктов, а также в кондитерском производстве, молочной и хлебобулочной промышленности. К потребителям также относятся предприятия HoReCa – они используют молочный жир для приготовления блюд и десертов. В течение пятилетия продажи молочного жира в России преимущественно снижались. Спрос на него со стороны промышленных предприятий напрямую зависит от востребованности продуктов с содержанием натурального молочного жира у конечного потребителя. Ключевой альтернативой выступают заменители молочного жира (ЗМЖ), которые дешевле в 5-7 раз натурального продукта.
Рост реальных располагаемых доходов населения в 2024 г, когда он достиг максимального значения за пятилетие (+8,2%), способствовал увеличению спроса на продукты с содержанием молочного жира (мороженое, сыры, сливки и др), а, следовательно, и потребности в нем со стороны промышленности.
