Согласно результатам исследования, в I квартале 2022 года россияне тратили на 1 чашку кофе в кафе и ресторанах в среднем ₽116. Несмотря на то, что в условиях санкций, введенных в отношении России после 24 февраля, многим операторам пришлось поднять цены на свою продукцию, на протяжении 3 месяцев I квартала средние траты россиян на 1 чашку кофе оставались стабильными.
Траты россиян на кофе различаются в разные дни недели. Так, в будние дни траты составляли в среднем ₽113, а в выходные ₽126. Это может говорить о том, что в выходные дни россияне приобретают более дорогие виды кофе или посещают белее дорогие заведения.
Средние траты на кофе в федеральных округах и субъектах РФ
Размер трат россиян на кофе сильно различается в зависимости от региона. Причем, разница обусловлена не только различиями в уровне цен и доходов населения, но и особенностями потребительского поведения. Об этом, в частности, говорит пример Санкт-Петербурга, в котором, несмотря на высокие относительно остальной России доходы населения, средние траты на кофе ниже, чем во многих регионах.
Наиболее высокий уровень трат на 1 чашку кофе наблюдается в Центральном федеральном округе, где составляет ₽158. Самые высокие значения в округе и в целом по стране фиксируются в Москве и Подмосковье, жители которых тратят на кофе в среднем ₽169 и ₽159 соответственно. Большой средний чек характерен также для Липецкой и Тверской областей: ₽132 и ₽131 соответственно. В других областях ЦФО средний чек отстает от среднероссийского уровня в ₽116.
Относительно высокий уровень средних трат на кофе наблюдается также в Северо- Кавказском и Южном федеральных округах, где они составляют ₽120 и ₽115 соответственно. В Южном федеральном округе лидером по величине среднего чека является Краснодарский край (₽134), что связано с расположением в регионе причерноморских и горнолыжных курортов. Другие субъекты округа значительно уступают Краснодарскому краю по размеру средних трат на кофе, так, в идущей следом Ростовской области, они составляют только ₽119. В Крыму и Севастополе, которые характеризуются высоким уровнем проникновения кофе в чек, размер трат на кофе отстает от среднего по России: ₽90 и ₽110 соответственно. Вероятнее всего, в летний период средние траты на кофе в Крыму существенно возрастают, так как в регион приезжают туристы.
В Северо-Западном, Уральском, Сибирском и Дальневосточном федеральных округах средний размер трат находится на уровне примерно ₽100 на 1 чашку кофе. Эта цифра несколько выше в Тюменской, Кемеровской и Мурманской областях, а также в Приморском, Хабаровском и Красноярском краях. Санкт-Петербург, который по уровню проникновения кофе в чеки можно назвать кофейной столицей России, также характеризуется небольшими средними тратами на 1 чашку кофе. Это может говорить о популярности в городе формата take away, который предполагает потребление недорогого кофе навынос. Дополнительным драйвером популярности формата в северной столице могли выступать карантинные ограничения, которые были отменены только в марте 2022 года.
Самый низкий средний чек на кофе зафиксирован в Приволжском федеральном округе, где он составил только ₽75. Более ₽100 за 1 чашку кофе в округе платили только в Татарстане.
