По оценкам BusinesStat, за 2020-2024 гг оборот рынка кафе и ресторанов в России вырос в 2,5 раза и в 2024 г достиг 2,74 трлн руб. Росту выручки операторов рынка поспособствовали следующие факторы:
Важной тенденцией последних лет является обострение конкурентной борьбы рестораторов и крупнейших ритейлеров, особенно это касается низкого и среднего ценового сегмента, наиболее интересного российским потребителям. Крупнейшие торговые сети («Магнит», «Пятерочка», «Перекресток», «Лента», «ВкусВилл» и другие) ввели в ассортимент готовые блюда и предлагают их как в физических магазинах, так и для заказа через интернет. Выигрывая за счет удобного расположения в спальных районах и географической близости к клиентам, ритейлеры перетягивают на себя часть потенциальной выручки кафе и ресторанов.
«Анализ рынка кафе и ресторанов в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по секторам рынка:
Выделен сегмент доставки готовых блюд из кафе и ресторанов.
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Система ПБО, Бургер Рус, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Региональная сеть предприятий питания, Юнирест, Майрест, Эй Кей Ресторантс Раша, Галерея-Алекс, Сити Ресторантс, Ямми Груп и другие.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
Предприятия
Площадь зала и количество мест обслуживания
Персонал
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КАФЕ И РЕСТОРАНАХ
Рейтинг ресторанных сетей
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили ведущих предприятий отрасли
ООО «Система ПБО»
ООО «Бургер Рус»
ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»
ООО «Региональная сеть предприятий питания»
ООО «Юнирест»
ПОСЕТИТЕЛИ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посетителей
Уровень посещаемости кафе и ресторанов
Затраты на кафе и рестораны
ОБЪЕМ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Численность посещений
Сектора рынка
Численность заказов на доставку еды
ОБОРОТ РЫНКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ
Оборот рынка
Сектора рынка
Оборот рынка доставки еды
Оборот общественного питания
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек посещений
Сектора рынка
Средний чек заказа на доставку еды
Базовые цены на общественное питание
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Таблица 1. Численность кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (тыс)
Таблица 2. Численность кафе и ресторанов по форме собственности в России в 2024 г (тыс)
Таблица 3. Численность кафе и ресторанов по регионам России в 2020-2024 гг
Таблица 4. Площадь залов кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (тыс м2)
Таблица 5. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана в России в 2020-2024 гг (м2)
Таблица 6. Средняя площадь зала одного кафе или ресторана по регионам России в 2020-2024 гг (м2)
Таблица 7. Количество мест обслуживания кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (тыс мест)
Таблица 8. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана в России в 2020-2024 гг (мест)
Таблица 9. Среднее количество мест обслуживания одного кафе или ресторана по регионам России в 2020-2024 гг (мест)
Таблица 10. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2020-2024 гг (тыс чел)
Таблица 11. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам России в 2020-2024 гг (чел)
Таблица 12. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2020-2024 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 13. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам России в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Таблица 14. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов в России в 2024 г
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 17. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)
Таблица 18. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости в 2023 г (млн руб)
Таблица 19. Численность посетителей кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (млн чел)
Таблица 20. Прогноз численности посетителей кафе и ресторанов в России в 2025-2029 гг (млн чел)
Таблица 21. Среднее число посещений кафе и ресторанов на посетителя в России в 2020-2024 гг (посещений в год)
Таблица 22. Прогноз среднего числа посещений кафе и ресторанов на посетителя в России в 2025-2029 гг (посещений в год)
Таблица 23. Средние затраты посетителя на кафе и рестораны в России в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Таблица 24. Прогноз средних затрат посетителя на кафе и рестораны в России в 2025-2029 гг (тыс руб в год)
Таблица 25. Численность посещений кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 26. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов в России в 2025-2029 гг (млн)
Таблица 27. Численность посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 28. Прогноз численности посещений кафе и ресторанов по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2025-2029 гг (млн)
Таблица 29. Численность заказов на доставку еды в России в 2020-2024 гг (млн)
Таблица 30. Прогноз численности заказов на доставку еды в России в 2025-2029 гг (млн)
Таблица 31. Оборот рынка кафе и ресторанов в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 33. Оборот рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 34. Прогноз оборота рынка кафе и ресторанов по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 35. Оборот рынка доставки еды в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 36. Прогноз оборота рынка доставки еды в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 37. Оборот общественного питания в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 38. Оборот общественного питания по регионам России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средний чек посещения кафе или ресторана в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 40. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана в России в 2025-2029 гг (руб/чел)
Таблица 41. Средний чек посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 42. Прогноз среднего чека посещения кафе или ресторана по секторам: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining в России в 2025-2029 гг (руб/чел)
Таблица 43. Средний чек доставки еды в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 44. Прогноз среднего чека доставки еды в России в 2025-2029 гг (руб/чел)
Таблица 45. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам в России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 46. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 47. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 48. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях) по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 49. Средняя цена продукции предприятий общественного питания быстрого обслуживания (сэндвич типа «Гамбургер») по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 50. Средняя цена заказного ужина в ресторане (включая спиртные напитки) по регионам России в 2020-2024 гг (руб/чел)
Таблица 51. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 52. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 53. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 54. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 55. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
Таблица 56. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Анализ розничных цен на ужин в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2003 – апрель 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ розничных цен на обед в ресторане 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
В начале 2025 года специалисты «AnalyticResearchGroup» провели масштабный мониторинг участников российского рынка юридических услуг. В исследование вошли почти 800 компаний, предоставивших данные о выручке за 2023 год. В выборку включались как специализированные юридические фирмы с основным видом деятельности «69.1 — Деятельность в области права» и выручкой от 50 млн рублей, так и крупные консалтинговые игроки с более широкой специализацией (код ОКВЭД 2 69), если их годовая выручка превышала 1 млрд рублей.
Несмотря на общее восстановление, показатели рынка тортов и пирожных в России остаются нестабильными: за период с 2017 по 2023 год совокупный среднегодовой темп роста (CAGR) составил –0,6%. По оценкам, в 2023 году объем видимого потребления (производство с учетом импорта и за вычетом экспорта) увеличился на 6,4%, достигнув 379,7 тыс. тонн. В пересчете на штуки (при среднем весе одного торта или пирожного 500 граммов) это около 760 млн единиц. Однако в ближайшие годы рынок, по прогнозам, будет практически стагнировать: в 2024 году ожидался спад почти на 6%, а к 2028 году объем потребления может сократиться до 357,9 тыс. тонн — это чуть более 715 млн штук в год.
Статья, 29 апреля 2025
BusinesStat
За 2020-2024 гг производство серной кислоты в России выросло на 14%: с 14 до 15,9 млн т.
Три четверти серной кислоты потребляется внутри предприятий в рамках единого производственного цикла.
По данным «Анализа рынка серной кислоты в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, за 2020-2024 гг ее производство в стране выросло на 14%: с 14 до 15,9 млн т.