Динамика и тренды розничного рынка услуг кафе и ресторанов: статистика за 2006-2024 годы и прогноз до 2030 года

Исследование подготовлено на основе данных по расходам на товары и услуги более 45 тыс. домохозяйств. Источником данных является регулярное обследование бюджетов домашних хозяйств, проводимое органами официальной статистики.

Этот отчет поможет Вам:

- Получить данные по объему розничного рынка за последние 19 лет, с 2006 по 2024 г.

- Сделать выводы о чувствительности рынка к экономическим кризисам

- Оценить, выросла или сократилась доля вашей компании на рынке

- Понять, как меняется доля расходов на товар/услугу в потребительской корзине

- Предположить, как будет развиваться розничный рынок до 2030 года

Что в отчете?

1. Оценка динамики розничного рынка за 2006 – 2024 не только в фактических, но и в ценах, очищенных от инфляции. Данные по объему розничного рынка оценены на основе среднедушевых расходов населения.

2. Среднегодовые темпы прироста рынка: 2006-2008, 2009-2014, 2015-2019, 2020-2024 в фактических и сопоставимых ценах

3. Динамика доли расходов на товар/услугу в потребительской корзине: как влияли кризисы на долю в кошельке потребителя 2006-2024

4. Поквартальные данные по объему розничного рынка в 1-4 кварталах 2019-2024 годов

5. Поквартальные данные по доле расходов на товар/услугу в кошельке потребителя в 1-4 кварталах 2019-2024 годов

6. Оценка развития рынка в 2025 году и прогноз развития до 2030, построенный на основе квартальных данных 2019-2024 года, исторических данных с 2006 по 2024 гг. как по расходам, так и по доле в кошельке потребителя, а также на основе данных ФСГС за 2025 год по смежным, влияющим или материнским рынкам.

В качестве дополнительной информации приведены данные по:

- Инфляции / индексу потребительских цен на товар/услугу или наиболее близкие товары/услуги

- Объему розничных продаж услуг в фактических и сопоставимых ценах

- Объему розничных продаж продовольственных товаров в фактических и сопоставимых ценах

- Объему розничных продаж непродовольственных товаров в фактических и сопоставимых ценах

Изучаемая категория:

В период  2006-2020 рассмотрены категории 

• Рестораны (без сегментации по видам): услуги по обеспечению питания (приготовление и подача блюд, напитков и легких закусок), оказываемые ресторанами (включая рестораны быстрого питания «Макдональдс», «Ростикс» и т.п.), а также гостиницами, отелями, пансионатами и аналогичными заведениями, за исключением тех случаев, когда стоимость питания включена в стоимость проживания. Включая чаевые. За исключением: покупок табачных изделий
• Кафе, буфеты, бары (без сегментации по видам): услуги по обеспечению питания (приготовление и подача блюд, напитков), оказываемые кафе, буфетами, барами, чайными и т.д., включая те, которые предоставлены в организациях культуры и спорта (театрах, кино, музеях, спортивных комплексах, казино и т.п.) и в транспорте (в поездах, автобусах, на кораблях, в самолетах и т.п.), за исключением случаев, когда цена питания включена в стоимость билета (например, во время перелета); подача напитков в развлекательных заведениях (в театрах-кабаре, ночных клубах, в танцзалах с барами и т.д.), включая чаевые. За исключением: покупок табачных изделий

С 2021 года возможно сегментирование по группам:

• Рестораны, кафе и подобные организации с полным обслуживанием (без сегментации по видам): услуги ресторанов, кафе и аналогичных заведений, обеспечивающих полный комплекс услуг. Включая буфеты, бары, чайные, обеспечивающие полный комплекс услуг. Включая стоимость чаевых. Кроме покупки табачных изделий в ресторанах, кафе и подобных организациях;
• Рестораны, кафе и подобные организации с частичным обслуживанием (без сегментации по видам): услуги ресторанов, кафе и аналогичных организаций с ограниченным обслуживанием, то есть без обслуживания официанта и иногда без отдельных столиков, включая чаевые, включая организации по продаже фаст-фуда, рестораны быстрого питания, в том числе и без мест для сидения, киоски, ларьки, торговые точки на улицах, независимо от того, были ли еда и напитки получены в организации или доставлены на дом. Включая кафе мороженого, булочные, еду и напитки в общественном транспорте (автобус, поезд, самолет, корабль), если их стоимость не входит в стоимость проезда. Кроме еды и напитков, приобретенных в супермаркетах, а также купленных в торговых аппаратах.

О компании:

Компания «Экспресс-Обзор» – с 2005 года на рынке готовых исследований. Исследования, проведенные специалистами «Экспресс-Обзор», дают возможность в сжатом виде получить основную информацию и общее представление о ситуации на рынке. Полученные в ходе исследования оценки независимы и объективны.

В портфеле компании более 2000 регулярно обновляемых исследований.