Рынок утиного мяса и утиной печени в России

Объем исследования – 52 страницы

Дата выхода – июль 2016

Язык - русский

Шрифт – Arial

Размер шрифта - 11

Форма предоставления – в электронном виде

Исследование содержит: 15 таблиц, 7 рисунков

Формат файла с исследованием - *.pdf

Цель исследования

Получение информации о рынке утиного мяса и утиной печени в России.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

Утиное мясо:

Мировое производство утиного мяса на 80% сосредоточено в Азии, на первом месте находится Китай, около 5 млн тонн в год. По оценкам экспертов из США, производство в мире растет на 4-5% в год.

Утиное мясо на рынке России гораздо менее распространено, чем куриное; ёмкость рынка оценивается приблизительно в 1-3% от общего производства мяса птицы.

По оценкам Минсельхоза, объём производства утиного мяса в России в 2015 году вырос на 13%, составив  __ тыс. тонн (в хозяйствах всех категорий). По экспертным оценкам, до 10% потребления обеспечивает импортная продукция.

Доля промышленного производства составляет 29%, или __ тыс. тонн.

Основной прирост обеспечил крупнейший производитель в категории – ростовская компания «Донстар», входящая в группу «Евродон» Вадима Ванеева, выпустив __ тыс. тонн мяса в 2015 году.

До введения продовольственного эмбарго в 2014 году ведущими импортёрами мяса утки в Россию были европейские страны: Венгрия, Германия, Франция (суммарная доля более 74% общего импорта утиного мяса). В 2014 году в импорте мяса стала преобладать Беларусь, 90% (по факту, реэкспорт из европейских стран).

Главные препятствия для увеличения объёмов производства утиного мяса – сложность содержания утки и отсутствие культуры ее потребления в России.

В настоящее время потреблению охлаждённой утки способствует развитие современных форм розничной торговли, стремление потребителя заботиться о здоровье и наличие предложения. Именно поэтому самое высокое индивидуальное потребление мяса и печени утки наблюдается в Москве и Санкт-Петербурге.

Несмотря на то, что производство утиного мяса в России пока ещё является нишевым, крупные производители имеют планы по расширению своих производств.

Утиная печень:

Жирная печень утки (общеизвестна в мире как фуа-гра) – дорогостоящий деликатес, в России не производящийся и импортируемый из стран, где налажено его промышленное производство.

В 2015 году импорт жирной утиной печени в Россию составил не менее __ тонн в год, что почти в 2 раза ниже уровня 2013-2014 годов. Падение ввоза в 2014 году и далее связано в том числе и с запретом на импорт продуктов из Европы.

Основными странами-импортёрами утиной печени в 2015 году стали Бельгия и Франция (суммарно 89% импорта).

В России имеется спрос на высококачественную утиную печень, однако он сосредоточен в европейской части России, в основном в городах от миллиона жителей и выше.

В 2014 году неоднократно высказывалось мнение, что фуа-гра можно будет производить в РФ, однако сведений о действующем российском производстве этого продукта в открытых источниках данных пока нет. Тем не менее, есть основания полагать, что при наличии производства (и при адекватной цене с учетом общей экономической ситуации) спрос реально восстановить до уровня 2013 года.