Полномасштабный кризис в российской экономике, ослабление рубля, снижение доходов населения, а также повышение цен на продовольственные и непродовольственные товары создали новые реалии для рынка молока и молочной продукции в России.
В исследовании «Российский рынок молока и молочных продуктов 2016» проанализированы основные тренды и тенденции рынка молочных продуктов, рассчитан объем сегментов, проанализирована их динамика развития.
Исследование включает краткое описание мирового рынка молочных продуктов, основных тенденций и прогноз развития на краткосрочную и среднесрочную перспективу.
Аналитический обзор содержит подробный анализ производства молочных продуктов в России. Описаны крупнейшие предприятия производители молочных продуктов, включая данные об объемах производства. Проведен ассортиментный анализ по видам продукции, по регионам.
Отдельные разделы исследования посвящены импорту и экспорту молочных продуктов. В отчете приведены данные по объемам, динамике и структуре импорта и экспорта молочных продуктов по каждому из сегментов рынка. Уделено особое внимание изучению зависимости российского рынка молочных продуктов от импорта по каждому виду продукции.
В аналитическом отчете проанализированы цены по всей производственной цепочке: от цен на сырое молоко, цен производителей молочных продуктов до потребительских цен в динамике за последние несколько лет.
Наконец, отдельный раздел исследования содержит информацию о потреблении молочных продуктов в России, специфику потребления в разных регионах.
Исследование проведено в октябре 2015 – январе 2016 года.
Отчет содержит 190 таблиц и 116 графиков и диаграмм.
Объем отчета – 201 стр.
Язык отчета – русский.
| Рис. 1. Динамика мирового производства молока в млн тонн, 1970-2019 гг., млн. тонн, % | 8 |
| Рис. 2. Производство молочной продукции в развитых и развивающихся странах в молочном эквиваленте, 2014 г., % | 9 |
| Рис. 3. Структура мирового производство молока по видам в 2014 г., % | 11 |
| Рис. 4. Структура мирового производства коровьего молока, 2014 г., % | 13 |
| Рис. 5. Динамика мирового производства сыра из коровьего молока в 2000-2017 гг., млн тонн, % | 13 |
| Рис. 6. Структура мирового производства сыра в %, 2014 г. | 14 |
| Рис. 7. Динамика мирового производства сухого цельного молока в 2000-2015 гг., млн тонн | 15 |
| Рис. 8. Динамика мирового производства сливочного масла и других молочных жиров в 2000-2015 гг., млн тонн, % | 17 |
| Рис. 9. Динамика мирового объема торговли молочной продукцией (в пересчете на молоко) в 2000-2015 гг., млн тонн, % | 22 |
| Рис. 10. Динамика производства молока в хозяйствах всех категорий в РФ, 1990-2030 гг. | 27 |
| Рис. 11. Динамика поголовья коров в хозяйствах всех категорий в РФ, 1990-2014 гг. | 28 |
| Рис. 12. Продуктивность молочного стада в хозяйствах всех категорий РФ (средний уровень надоев молока от одной коровы в год), 1995-2014 гг. | 32 |
| Рис. 13. Надой молока на одну корову в отдельных странах в 2011-2014 г., кг. | 33 |
| Рис. 14. Динамика структуры поголовья коров по категориям хозяйств РФ, 1995-2014 гг. | 37 |
| Рис. 15. Динамика структуры валовых надоев молока по категориям хозяйств в РФ, 2000-2014 гг. | 38 |
| Рис. 16.Распределение сельскохозяйственных организаций по поголовью коров, в % от числа хозяйств, имеющих поголовье | 40 |
| Рис. 17. Распределение крестьянско-фермерских хозяйств индивидуальных предпринимателей по поголовью коров, в % от числа хозяйств, имеющих поголовье | 40 |
| Рис. 18.Распределение личных подсобных хозяйств по поголовью коров, в % от числа хозяйств, имеющих поголовье | 41 |
| Рис. 19. Производство молока по месяцам, 2000-2012 гг. | 42 |
| Рис. 20. Доля товарного молока в общем объеме производства, 2014 г., в % | 44 |
| Рис. 21. Доля федеральных округов в общем объеме субсидирования на поддержку молочного скотоводства, % | 47 |
| Рис. 22. Динамика средних закупочных цен на сырое коровье молоко в 2011-2014 гг. (руб./т) | 51 |
| Рис. 23. Структура потребления молока по сегментам рынка, 2014 г., % | 54 |
| Рис. 24. Динамика производства молочных продуктов в России в млн тонн, 2009-2015 гг. | 56 |
| Рис. 25. Темпы прироста производства молочных в натуральном выражении в 2009-2014 гг., в % | 57 |
| Рис. 26. Динамика производства молочных продуктов в России в млрд руб., 2005-2015 гг. | 58 |
| Рис. 27. Темпы прироста производства молочных в стоимостном выражении, 2009-2014 гг., в % | 59 |
| Рис. 28. Структура производства молочной продукции в России (в натуральном выражении), 2014 г. | 60 |
| Рис. 29. Динамика структуры производства молочной продукции в России (в натуральном выражении), 2008-2014 гг. | 60 |
| Рис. 30. Структура производства молочной продукции в России (в стоимостном выражении), 2014 г. | 61 |
| Рис. 31. Динамика структуры производства молочной продукции в России (в стоимостном выражении), 2008-2014 гг. | 62 |
| Рис. 32. Структура производства молочной продукции по регионам РФ (в стоимостном выражении в %), 2014 г. | 63 |
| Рис. 33. Доли крупнейших предприятий-производителей (ТОП-10) на внутреннем рынке молочных продуктов (в стоимостном выражении), 2014 г. | 65 |
| Рис. 34. Структура производства молока по видам продукта (в натуральном выражении), 2014 г. | 70 |
| Рис. 35. Структура производства сливок по видам продукта (в натуральном выражении), 2014 г. | 71 |
| Рис. 36. Темпы прироста производства молока и сливок в натуральном выражении, в 2010-2014 гг., % | 72 |
| Рис. 37. Структура производства молока и сливок по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 73 |
| Рис. 38. Структура производства молока и сливок по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 74 |
| Рис. 39. Структура рынка сливочного масла по содержание жира (в натуральном выражении), 2014 г. | 77 |
| Рис. 40. Структура рынка сливочного масла по видам продукции (в натуральном выражении), 2014 г. | 77 |
| Рис. 41. Темпы прироста производства сливочного масла и прочих жиров в натуральном выражении, в 2010-2014 гг. % | 78 |
| Рис. 42. Структура производства сливочного масла и паст масляных по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 80 |
| Рис. 43. Структура производства сливочного масла по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 81 |
| Рис. 44. Структура производства сыров по видам продукта (в натуральном выражении), 2014 г. | 83 |
| Рис. 45. Темпы прироста производства сыров в натуральном выражении, в 2009-2014 гг., % | 84 |
| Рис. 46. Структура производства творога и твороженных продуктов по видам (в натуральном выражении), 2014 г. | 86 |
| Рис. 47. Темпы прироста производства творога и твороженных продуктов в натуральном выражении, в 2009-2014 гг. % | 86 |
| Рис. 48. Структура производства твороженных продуктов по видам (в натуральном выражении), 2014 г. | 88 |
| Рис. 49. Структура производства сыров и творога по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 88 |
| Рис. 50. Структура производства сыров и творога по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 89 |
| Рис. 51. Структура производства кисломолочных продуктов по видам (в натуральном выражении), 2014 г. | 92 |
| Рис. 52. Темпы прироста производства кисломолочной продукции в натуральном выражении, в 2010-2014 гг., % | 93 |
| Рис. 53. Структура производства кисломолочной продукции по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 95 |
| Рис. 54. Структура производства кисломолочной продукции по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 96 |
| Рис. 55. Структура производства молочных консервов по видам (в натуральном выражении), 2014 г. | 99 |
| Рис. 56. Темпы прироста производства молочных консервов в натуральном выражении, в 2009-2014 гг., % | 100 |
| Рис. 57. Структура производства молочных консервов по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 101 |
| Рис. 58. Структура производства молочных консервов по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 102 |
| Рис. 59. Структура производства сухого молока и сливок по видам продукта (в натуральном выражении), 2014 г. | 105 |
| Рис. 60. Темпы прироста производства сухого молока и сливок в натуральном выражении, в 2010-2014 гг., % | 106 |
| Рис. 61. Структура производства сухого молока и сливок по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 107 |
| Рис. 62. Структура производства сухого молока и сливок по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 108 |
| Рис. 63. Структура производства прочих молочных продуктов по видам (в натуральном выражении), 2014 г. | 111 |
| Рис. 64. Темпы прироста производства прочих молочных продуктов в натуральном выражении, в 2010-2014 гг., % | 112 |
| Рис. 65. Структура производства молочной сыворотки по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 113 |
| Рис. 66. Структура производства мороженого по видам продукта (в натуральном выражении), 2014 г. | 115 |
| Рис. 67. Темпы прироста производства мороженого в натуральном выражении, в 2012-2014 гг., % | 116 |
| Рис. 68. Структура производства мороженого по регионам РФ (в натуральном выражении), 2014 г. | 118 |
| Рис. 69. Структура производства мороженого по регионам РФ (в стоимостном выражении), 2014 г. | 119 |
| Рис. 70. Динамика российского рынка молочных продуктов в млрд. руб., 2009-2015 гг. | 123 |
| Рис. 71. Динамика российского рынка молочных продуктов в $ млрд., 2009-2015 гг. | 124 |
| Рис. 72. Динамика российского рынка молочных продуктов в млн. тонн, 2009-2015 гг. | 126 |
| Рис. 73. Динамика структуры российского рынка молочных продуктов (в стоимостном выражении), 2009-2015 гг. | 127 |
| Рис. 74. Динамика структуры российского рынка молочных продуктов (в натуральном выражении), 2009-2015 гг. | 128 |
| Рис. 75. Структура российского рынка молочных продуктов в зависимости от места производства производителю, 2009-2015 гг. (натуральное выражение), в % | 130 |
| Рис. 76. Структура российского рынка молочных продуктов в зависимости от места производства производителю, 2009-2015 гг. (стоимостное выражение), в % | 131 |
| Рис. 77. Динамика структуры импорта молочной продукции в Россию (в стоимостном выражении), 2009-2015 гг. | 136 |
| Рис. 78. Динамика структуры импорта молочной продукции в Россию (в натуральном выражении), 2009-2015 гг. | 137 |
| Рис. 79. Структура импорта молочных продуктов в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 138 |
| Рис. 80. Структура импорта молочных продуктов в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 139 |
| Рис. 81. Структура импорта молока и сливок в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 142 |
| Рис. 82. Структура импорта молока и сливок в Россию по странам мира(в натуральном выражении), 2014 г. | 142 |
| Рис. 83. Структура и объем импорта в Россию молока и сливок, 2014-2015 гг., % | 143 |
| Рис. 84. Структура импорта сливочного масла и паст масляных в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 145 |
| Рис. 85. Структура и объем импорта в Россию сливочного масла в 2014-2015 гг., % | 146 |
| Рис. 86. Структура импорта сливочного масла и паст масляных в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 146 |
| Рис. 87. Структура импорта сыров и творога в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 148 |
| Рис. 88. Структура и объем импорта в Россию сыров и творога (код ТН ВЭД 0406), 2014-2015 гг., % | 150 |
| Рис. 89. Структура импорта сливочного масла и паст масляных в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 150 |
| Рис. 90. Структура импорта кисломолочной продукции в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 153 |
| Рис. 91. Структура импорта кисломолочной продукции в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 153 |
| Рис. 92. Структура импорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 156 |
| Рис. 93. Структура импорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 156 |
| Рис. 94. Структура и объем импорта в Россию молока и сливок, сгущенных или с добавлением сахара (код ТН ВЭД 0402), % | 158 |
| Рис. 95. Структура импорта молочной сыворотки в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 159 |
| Рис. 96. Структура импорта молочной сыворотки в Россию по странам мира (в стоимостной выражении), 2014 г. | 160 |
| Рис. 97. Структура импорта мороженого в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 162 |
| Рис. 98. Структура импорта мороженого в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 163 |
| Рис. 99. Динамика структуры экспорта молочной продукции в Россию (в стоимостном выражении), 2009-2015 гг. | 167 |
| Рис. 100. Динамика структуры экспорта молочной продукции в Россию (в натуральном выражении), 2009-2015 гг. | 168 |
| Рис. 101. Структура экспорта молочных продуктов в Россию по странам мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 169 |
| Рис. 102. Структура экспорта молочных продуктов в Россию по странам мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 170 |
| Рис. 103. Структура экспорта молока и сливок из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 173 |
| Рис. 104. Структура экспорта молока и сливок из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 173 |
| Рис. 105. Структура экспорта сливочного масла и паст масляных из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 175 |
| Рис. 106. Структура экспорта сливочного масла и паст масляных из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 176 |
| Рис. 107. Структура экспорта сыров и творога из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 178 |
| Рис. 108. Структура экспорта сыров и творога из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 179 |
| Рис. 109. Структура экспорта кисломолочной продукции из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 181 |
| Рис. 110. Структура экспорта кисломолочной продукции из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 182 |
| Рис. 111. Структура экспорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 184 |
| Рис. 112. Структура экспорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 185 |
| Рис. 113. Структура экспорта молочной сыворотки из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 187 |
| Рис. 114. Структура экспорта молочной сыворотки из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 187 |
| Рис. 115. Структура экспорта мороженого из России в другие страны мира (в натуральном выражении), 2014 г. | 189 |
| Рис. 116. Структура экспорта мороженого из России в другие страны мира (в стоимостном выражении), 2014 г. | 190 |
| Табл. 1. Крупнейшие страны-производители жидкого молока в мире в млн тонн, 2014 г. | 10 |
| Табл. 2. Объемы производства коровьего молока ТОП-50 стран в мире в млн тонн, 2011-2014 г. | 11 |
| Табл. 3. Производство сыров в мире в 2011-2014 гг. в млн тонн, | 14 |
| Табл. 4. Производство сухого цельного молока в мире в млн тонн, 2011-2014 гг. | 15 |
| Табл. 5. Производство сухого обезжиренного молока в мире в 2014 г. в млн тонн | 16 |
| Табл. 6. Производство сливочного масла и других молочных жиров в мире в 2011-2014 гг. в млн тонн | 17 |
| Табл. 7. Мировое производство и спрос на сывороточные ингредиенты, 2013-2017 гг. | 18 |
| Табл. 8. Потребление молока и молочных продуктов в разных странах мира в расчете на душу населения | 20 |
| Табл. 9. Основные экспортеры молочной продукции в 2008-2014 гг. (в тыс. тонн) | 23 |
| Табл. 10. Валовое производство молока хозяйствами всех категорий по федеральным округам, 2013-2014 гг., тыс. тонн, % | 29 |
| Табл. 11. Рейтинг регионов по валовому производству молока в РФ в 2013-2014 гг., тыс. тонн, % | 30 |
| Табл. 12. Продуктивность молочного стада в сельхозпредприятиях по регионам РФ, 2000-2013 гг., кг. | 33 |
| Табл. 13. Прирост производства молока на вновь построенных, реконструированных и модернизированных фермах, 2009-2014 гг. | 36 |
| Табл. 14. Удельный вес производства молока по категориям хозяйств в 2011-2014 гг., в % к хозяйствам всех категорий | 38 |
| Табл. 15. Динамика коэффициента сезонности производства молока | 42 |
| Табл. 16. Расстояния по доставке молока-сырья по территории России | 45 |
| Табл. 17. Выполнение объемов финансирования, предусмотренных Государственной программой по основному мероприятию «Развитие молочного скотоводства», млн руб. | 46 |
| Табл. 18. Средняя массовая доля жира и белка в молоке по стандартам в некоторых странах мира, 2007 г. | 48 |
| Табл. 19. Стандарты на сырое молоко в России и ЕС | 48 |
| Табл. 20. Качество молока (реализовано соответствующего качества от общего объема реализации) в 2005-2014 гг., % | 50 |
| Табл. 21. Средние цены производителей молока, 1998-2014 гг. (руб./т) | 50 |
| Табл. 22. Динамика средних цен по федеральным округам РФ на сырое молоко коровье, реализованное сельскохозяйственными предприятиями в 2013-2015 гг., руб./т | 51 |
| Табл. 23. ТОП-50 крупнейших производителей сырого молока в РФ, 2014 г. | 52 |
| Табл. 24. Производство молочных продуктов в России в тыс. тонн, 2009-2015 гг. | 55 |
| Табл. 25. Производство молочных продуктов в России в млрд. руб., 2008-2015 гг. | 57 |
| Табл. 26. Производство молочной продукции по федеральным округам Российской Федерации в млн. руб., 2008-2014 гг. | 63 |
| Табл. 27. Типы игроков на российском молочном рынке | 64 |
| Табл. 28. Крупнейшие производители молочных продуктов в России (ТОП-50) | 67 |
| Табл. 29. Производство молока и сливок в России, 2008-2015 гг. | 69 |
| Табл. 30. Производство молока по видам обработки в тыс. тонн, 2010-2014 гг. | 71 |
| Табл. 31. Производство молока и сливок в России по видам продукта в тыс. тонн, 2009-2014 гг. | 72 |
| Табл. 32. Производство молока и сливок по федеральным округам Российской Федерации в тыс. тонн, 2009-2014 г. | 73 |
| Табл. 33. Производство молока по федеральным округам Российской Федерации в млн руб., 2008-2014 г. | 74 |
| Табл. 34. Средние цены производителей на молоко и сливки, 2010-2014 гг. (на конец периода), руб./тонна | 75 |
| Табл. 35. Индексы цен производителей на молоко и сливки, 2009-2014 гг. | 75 |
| Табл. 36. Производство сливочного масла и паст масляных в России, 2009-2015 гг. | 76 |
| Табл. 37. Производство сливочного масла и паст масляных в России по видам продукта в тоннах, 2009-2014 гг. | 79 |
| Табл. 38. Производство сливочного масла и паст масляных по федеральным округам Российской Федерации в тоннах, 2009-2014 г. | 80 |
| Табл. 39. Производство сливочного масла по федеральным округам Российской Федерации в млн руб., 2009-2014 гг. | 81 |
| Табл. 40. Средние цены производителей на сливочное масло , 2010-2014 гг. (на конец периода), руб./тонна | 82 |
| Табл. 41. Индексы цен производителей на коровье масло, 2009-2014 гг. | 82 |
| Табл. 42. Производство сыров и творога в России, 2008-2015 гг. | 82 |
| Табл. 43. Производство сыров в России по видам продукта в тоннах, 2010-2014 гг. | 85 |
| Табл. 44. Производство творога в России по видам продукта в тоннах, 2009-2014 гг. | 87 |
| Табл. 45. Производство сыров и творога по федеральным округам Российской Федерации в тоннах, 2009-2014 г. | 89 |
| Табл. 46. Производство сыров и творога по федеральным округам Российской Федерации в млн руб., 2008-2014 г. | 90 |
| Табл. 47. Средние цены производителей на сыры и творог, 2010-2014 гг. (на конец периода), руб./тонна | 90 |
| Табл. 48. Индексы цен производителей на сыры и творог, 2009-2014 гг. | 91 |
| Табл. 49. Производство кисломолочной продукции в России, 2008-2015 г. | 91 |
| Табл. 50. Производство кисломолочных продуктов в России по видам продукта в тоннах, 2010-2014 гг. | 94 |
| Табл. 51. Производство кисломолочных продуктов по федеральным округам Российской Федерации в тоннах, 2009-2014 г. | 95 |
| Табл. 52. Производство кисломолочных продуктов по федеральным округам Российской Федерации в млн. руб., 2008-2014 г. | 96 |
| Табл. 53. Средние цены производителей на кисломолочную продукцию , 2010-2014 гг. (на конец периода), руб./тонна | 97 |
| Табл. 54. Индексы цен производителей на кисломолочную продукцию, 2009-2014 гг. | 97 |
| Табл. 55. Производство сгущенных молочных продуктов в России, 2008-2015 г. | 98 |
| Табл. 56. Производство сгущенных молочных продуктов в России по видам продукта в тыс. усл. банок, 2010-2014 гг. | 100 |
| Табл. 57. Производство молочных консервов по федеральным округам Российской Федерации в тыс. усл. банок, 2009-2014 гг. | 101 |
| Табл. 58. Производство молочных консервов по федеральным округам Российской Федерации в млн. руб., 2008-2014 гг. | 102 |
| Табл. 59. Средние цены производителей на молочные консервы, 2010-2014 гг. (на конец периода), руб./тыс. усл. банок | 103 |
| Табл. 60. Индексы цен производителей на молочные консервы, 2009-2014 гг. | 103 |
| Табл. 61. Производство сухого молока и сливок в России, 2008-2015 гг. | 104 |
| Табл. 62. Производство сухого молока и сливок в России по видам продукта в тоннах, 2010-2014 гг. | 106 |
| Табл. 63. Производство сухого молока и сливок по федеральным округам Российской Федерации в тоннах, 2009-2014 г. | 107 |
| Табл. 64. Производство сухого молока и сливок по федеральным округам Российской Федерации в млн. руб., 2009-2014 г. | 108 |
| Табл. 65. Средние цены производителей на сухое молоко и сливки в России, 2010-2012 гг. (на конец периода), руб./тонн | 109 |
| Табл. 66. Индексы цен производителей на сухое молоко и сливки в России, 2009-2014 гг. | 109 |
| Табл. 67. Производство прочих молочных продуктов в России, 2008-2015 гг. | 109 |
| Табл. 68. Производство молочной сыворотки в России по видам продукта в тоннах, 2009-2014 гг. | 112 |
| Табл. 69. Производство молочной сыворотки по федеральным округам Российской Федерации в тоннах, 2009-2014 гг. | 113 |
| Табл. 70. Средние цены производителей на сухую молочную сыворотку, 2010-2014 гг. (на конец периода), руб./тонн | 113 |
| Табл. 71. Индексы цен производителей на молочную сыворотку, 2009-2014 гг. | 114 |
| Табл. 72. Производство мороженого в России, 2008-2015 гг. | 114 |
| Табл. 73. Производство мороженого в России по видам продукта в тоннах, 2010-2014 гг. | 116 |
| Табл. 74. Производство мороженого по федеральным округам Российской Федерации в тоннах, 2009-2014 гг. | 118 |
| Табл. 75. Производство мороженого по федеральным округам Российской Федерации, 2008-2014 г. в млн. руб. | 119 |
| Табл. 76. Средние цены производителей мороженое, 2010-2014 гг., (на конец периода), руб./тонн | 120 |
| Табл. 77. Объем и динамика российского рынка молочных продуктов по основным продуктам в млн руб., 2009-2015 гг. | 122 |
| Табл. 78. Объем и динамика российского рынка молочных продуктов по основным продуктам в $ млн, 2009-2015 гг. | 123 |
| Табл. 79. Объем и динамика российского рынка молочных продуктов по основным продуктам в тыс. тонн, 2009-2015 гг. | 125 |
| Табл. 80. Структура российского рынка молочных продуктов в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в 2009-2015 гг., в $ млн) | 129 |
| Табл. 81. Структура российского рынка молочных продуктов в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тонн) | 130 |
| Табл. 82. Объем импорта молочных продуктов в Россию в $ тыс., 2009-2015 гг. | 134 |
| Табл. 83. Объем импорта молочных продуктов в Россию в тоннах, 2009-2015гг. | 135 |
| Табл. 84. Объем импорта молока и сливок в Россию из разных стран мира, 2012-2014 гг. | 139 |
| Табл. 85. Объем импорта молока и сливок в Россию, 2009-2015 гг. | 141 |
| Табл. 86. Объем импорта молока и сливок в Россию из разных стран мира, 2012-2014гг. | 143 |
| Табл. 87. Объем импорта сливочного масла и паст масляных в Россию, 2009-2015 гг. | 144 |
| Табл. 88. Объем импорта сливочного масла и паст масляных в Россию из разных стран мира, 2012-2014 гг. | 146 |
| Табл. 89. Объем импорта сыров и творога в Россию, 2008-2012 гг. | 148 |
| Табл. 90. Объем импорта сыров и творога в Россию из различных стран мира, 2012-2014гг. | 151 |
| Табл. 91. Объем импорта кисломолочных продуктов в Россию, 2009-2015 гг. | 152 |
| Табл. 92. Объем импорта кисломолочной продукции в Россию из разных стран мира, 2012-2014 гг. | 154 |
| Табл. 93. Объем импорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, в Россию, 2009-2015 гг. | 155 |
| Табл. 94. Объем импорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, в Россию из разных стран мира, 2012-2014 гг. | 157 |
| Табл. 95. Импорт сухого молока в Россию | 158 |
| Табл. 96. Объем импорта молочной сыворотки в Россию, 2009-2015 гг. | 159 |
| Табл. 97. Объем импорта молочной сыворотки и прочих молочных продуктов в Россию из разных стран мира, 2012-2014 гг. | 160 |
| Табл. 98. Объем импорта мороженого в Россию, 2009-2015 гг. | 161 |
| Табл. 99. Объем импорта мороженого в Россию из разных стран мира, 2012-2014гг. | 163 |
| Табл. 100. Объем экспорта молочных продуктов из России, 2009-2015 гг. | 165 |
| Табл. 101. Объем экспорта молочных продуктов по основным продуктам в $ тыс., 2009-2015 гг. | 166 |
| Табл. 102. Объем экспорта молочных продуктов по основным продуктам в тоннах, 2009-2015 гг. | 168 |
| Табл. 103. Объем экспорта молочных продуктов в Россию из разных стран мира, 2012-2014 гг. | 170 |
| Табл. 104. Объем экспорта молока и сливок из России, 2009-2015 гг. | 171 |
| Табл. 105. Объем экспорта молока и сливок из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 173 |
| Табл. 106. Объем экспорта сливочного масла и паст масляных из России, 2009-2015 гг. | 175 |
| Табл. 107. Объем экспорта сливочного масла и паст масляных из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 176 |
| Табл. 108. Объем экспорта сливочного масла и паст масляных из России, 2009-2015 гг. | 177 |
| Табл. 109. Объем экспорта сыров и творога из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 179 |
| Табл. 110. Объем экспорта кисломолочных продуктов из России, 2009-2015 гг. | 180 |
| Табл. 111. Объем экспорта кисломолочной продукции из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 182 |
| Табл. 112. Объем экспорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, из России, 2009-2015 гг. | 183 |
| Табл. 113. Объем экспорта молока и сливок, сгущенных и в твердых формах, из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 185 |
| Табл. 114. Объем экспорта молочной сыворотки из России, 2009-2015 гг. | 186 |
| Табл. 115. Объем экспорта молочной сыворотки из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 188 |
| Табл. 116. Объем экспорта мороженого из России, 2009-2015 гг. | 188 |
| Табл. 117. Объем экспорта молочной сыворотки из России в другие страны мира, 2012-2014 гг. | 190 |
Анализ рынка молочных заквасок в России в 2020-2024 гг, прогноз на 2025-2029 гг
BusinesStat
121 800 ₽
Маркетинговое исследование рынка молока и молочных продуктов, 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 г.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
72 900 ₽
Анализ рынка молочной продукции в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г. С разбивкой.
ROIF EXPERT
81 900 ₽
Анализ рынка молочного жира в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г.
ROIF EXPERT
78 900 ₽
Статья, 5 февраля 2026
BusinesStat
Продажи свинины в России в 2021-2025 гг выросли на 16%: с 3,88 до 4,50 млн т.
В отличие от цен на птицу и другие виды мяса, цены на свинину достаточно стабильны.
По данным «Анализа рынка свинины в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, ее продажи в стране в 2021-2025 гг выросли на 16%: с 3,88 до 4,50 млн т.
Статья, 5 февраля 2026
BusinesStat
Продажи хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2025 г выросли на 1,5%: с 7,3 до 7,5 млн т.
Заметно растут продажи пирожков, пирогов и пончиков, удобных для перекуса "на ходу".
По данным «Анализа рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2026, их продажи в стране в 2025 г выросли на 1,5%: с 7,3 до 7,5 млн т.
Статья, 4 февраля 2026
BusinesStat
В 2023-2025 гг в России производство диагностических реагентов для медицинских лабораторий выросло на 10% и достигло 126 млн упаковок.
Отечественные компании оперативно разрабатывают и выпускают реагенты для наукоемких направлений (генетика, онкология, гистология).
По данным "Анализа рынка диагностических реагентов в России", подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2023-2025 гг производство диагностических реагентов для медицинских лабораторий в стране выросло на 10% и составило 126 млн упаковок.
