49 000 ₽
Российский рынок молока и молочных продуктов 2013
Еще
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
49 000 ₽
Демоверсия
РБК Исследования рынков

Российский рынок молока и молочных продуктов 2013

Дата выпуска: 14 августа 2013
Количество страниц: 278
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 47964
49 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски
Описание

Настоящее исследование посвящено описанию российского рынка молочных продуктов. В исследовании выделены основные сегменты рынка молочных продуктов, рассчитан объем сегментов, проанализирована их динамика и тенденции развития.

Исследование включает краткое описание мирового рынка молочных продуктов, основных тенденций на мировом рынке, прогноз развития на краткосрочную и среднесрочную перспективу. Отдельное внимание уделено сырьевой молочной отрасли России, государственным программам развития отрасли на ближайшую перспективу.

Аналитический обзор содержит подробный анализ производства молочных продуктов в России. В процессе исследования были описаны крупнейшие предприятия производители молочных продуктов, включая данные об объемах производства по видам продуктов и их рыночной доли в каждом из исследуемых сегментов рынка молочных продуктов. Также сделан ассортиментный анализ по видам продукции, по регионам.

Отдельные разделы исследования посвящены импорту и экспорту молочных продуктов. В отчете приведены данные по объемам, динамике и структуре импорта и экспорта молочных продуктов по каждому из сегментов рынка. Уделено внимание зависимости российского рынка молочных продуктов от импорта по каждому виду продукции.
В аналитическом отчете проанализированы цены по всей производственной цепочке: от цен на сырое молоко, цен производителей молочных продуктов до потребительских цен. Анализ цен сделан в динамике за последние несколько лет. Уделено внимание и контрактным ценам по импорту и экспорту молочных продуктов.

Наконец, отдельный раздел содержит информацию о потреблении молочных продуктов в России, включая специфику потребления отдельных видов молока и молочной продукции. В отчете также имеется сравнительная информация по уровню потребления молочных продуктов в разных странах мира.

Исследование проведено в апреле - августе 2013 года.

Объем отчета - 278 стр.

Отчет содержит 181 таблицу и 158 графиков и диаграмм.

Язык отчета - русский.

Развернуть
Содержание
 

Список диаграмм

7

Список таблиц

14

Сегментация рынка молочных продуктов по основным видам

21

Мировой рынок молочной продукции

23

Объем мирового рынка молочной продукции в стоимостном выражении

23

Производства молока в мире

23

Производство сыров

27

Производство сухого цельного молока (СЦМ, WMP)

28

Производство обезжиренного сухого молока (SMP)

29

Производство сливочного масла и других молочных жиров

30

Сухая молочная сыворотка

31

Уровень потребления молочных продуктов в мире

32

Мировая торговля

36

Сыры

38

Сухое цельное молоко

40

Сухое обезжиренное молоко

40

Сливочное масло и другие молочные жиры

41

Сухая молочная сыворотка

43

Цены на молочные продукты на мировом рынке

43

Крупнейшие компании-переработчики молока рынка в мире

44

Тенденции на мировом молочном рынке

47

Сырьевая база молочной отрасли РФ

49

Производство молока в России

49

Качество российского молока

66

Цены производителей на молочную продукцию

69

Крупнейшие  предприятия по производству молока в России

71

Состояние и перспективы развития российского рынка молочной продукции

76

Объем и динамика рынка молочной продукции в стоимостном выражении

76

Объем и динамика российского рынка молочной продукции в натуральном выражении

79

Структура  российского рынка молочных продуктов

81

В стоимостном выражении

81

В натуральном выражении

82

Соотношение доли производства/импорта/экспорта на рынке молочных продуктов в России

83

Молоко и сливки

85

Сливочное масло и прочие молочные жиры

87

Сыры и творог

89

Кисломолочная продукция

91

Сгущенные и сухие молочные продукты

93

Молочная сыворотка

94

Мороженое

96

Динамика потребительских цен на молочную продукции

97

Основные тенденции развития рынка

100

Производство  молочной продукции в России

101

Производство молочной продукции в России в натуральном выражении

101

Производство молочной продукции в России в стоимостном выражении

103

Структура производства рынка молочной продукции по видам

105

Структура рынка молочных продуктов в натуральном выражении

105

Структура рынка молочных продуктов в стоимостном выражении

107

Производство молочной продукции по регионам России

108

Производители молочной продукции

110

Конкурентный анализ отрасли

111

Производство молока и сливок

115

Структура производства молока и сливок по видам продукции

115

Структура производства молока и сливок по регионам РФ

118

Крупнейшие производители цельного молока и сливок  в России

121

Цены производителей

125

Производство сливочного масла и прочих молочных жиров

126

Структура производства сливочного масла и паст масляных по видам продукции

127

Структура производства сливочного масла  по регионам РФ

128

Крупнейшие производители сливочного масла и паст масляных  в России

130

Цены производителей

133

Производство сыров и творога

133

Структура производства сыров и творога  по видам продукции

134

Структура производства сыров и творога по регионам РФ

138

Крупнейшие производители сыров и творога в России

140

Цены производителей

148

Производство кисломолочной продукции

149

Структура производства кисломолочной продукции по видам продукции

149

Структура производства кисломолочных продуктов по регионам РФ

151

Крупнейшие производители кисломолочной продукции в России

153

Цены производителей

158

Производство сгущенных молочных продуктов

158

Структура производства сгущенных молочных продуктов по видам продукции

159

Структура производства сгущенных молочных продуктов по регионам РФ

162

Крупнейшие производители сгущенных молочных продуктов в России

164

Цены производителей

167

Производство сухих молочных продуктов

167

Структура производства сухих молочных продуктов по видам продукции

168

Структура производства сухих молочных продуктов по регионам РФ

170

Крупнейшие производители сухих молочных продуктов в России

172

Цены производителей

175

Производство молочной сыворотки

176

Структура производства молочной сыворотки по видам продукции

176

Структура производства молочной сыворотки по регионам РФ

177

Крупнейшие производители молочной сыворотки в России

178

Цены производителей

179

Производство мороженого

179

Структура производства мороженого по регионам РФ

180

Крупнейшие производители мороженого в России

182

Цены производителей

185

Импорт молочной продукции

186

Доля импорта в объеме рынка молочной продукции

186

Объем и структура импорта молочной продукции в стоимостном и натуральном выражении

187

Импорт молока и сливок

192

Импорт сливочного масла и паст масляных

198

Импорт сыра и творога

204

Импорт кисломолочной продукции

216

Импорт молока и сливок сгущенных и в твердых формах

221

Импорт молочной сыворотки

228

Импорт мороженого

231

Экспорт молочной продукции

234

Динамика объема экспорта молочной продукции  в стоимостном и натуральном выражении

234

Экспорт молока и сливок

240

Экспорт сливочного масла и паст масляных

245

Экспорт сыра и творога

250

Экспорт кисломолочной продукции

257

Экспорт молока и сливок сгущенных и в твердых формах

264

Экспорт молочной сыворотки

270

Экспорт  мороженого

272

Потребление молочной продукции в России

276

Потребление отдельных видов молочных продуктов

276

Развернуть
Иллюстрации
 

Рис. 1. Динамика мирового производства молока в 1970-2010 гг., млн. тонн, %

24

Рис. 2.Производство молочной продукции в развитых и развивающихся странах в молочном эквиваленте, %

24

Рис. 3. Структура мирового производство молока по видам в 2011 г., %

25

Рис. 4. Структура мирового производства коровьего молока, %

26

Рис. 5. Динамика мирового производства сыра из коровьего молока, млн. тонн, %

27

Рис. 6. Динамика мирового производства сухого цельного молока, млн. тонн, %

29

Рис. 7. Динамика мирового производства масла и других молочных жиров, млн. тонн, %

31

Рис. 8. Потребление молока и йогуртов на душу населения в разных странах мира, кг. в год (данные 2012 г.)

34

Рис. 9. Потребление сыра на душу населения в разных странах мира, кг. в год на чел.

35

Рис. 10. Потребление масла животного на душу населения в разных странах мира, кг. в год на чел.

35

Рис. 11. Динамика мирового объема торговли (в пересчете на молоко), млн. тонн

36

Рис. 12. Лидеры по экспорту сыров на мировом рынке в 2011 г., %

39

Рис. 13. Лидеры по экспорту СЦМ на мировом рынке в 2011 г., %

40

Рис. 14. Лидеры по экспорту СОМ на мировом рынке в 2011 г., %

41

Рис. 15. Лидеры по экспорту сливочного масла и других молочных жиров на мировом рынке в 2011 г., %

42

Рис. 16. Лидеры по экспорту молочной сыворотки на мировом рынке в 2011 г., %

43

Рис. 17. Мировые цены на молочные продукты (в  $ за тонну)

44

Рис. 18. Динамика производства молока в хозяйствах всех категорий в РФ, 1990-2030 гг.

49

Рис. 19. Динамика поголовья коров в хозяйствах всех категорий в РФ, 1990-2012 гг.

51

Рис. 20. Продуктивность молочного стада в хозяйствах всех категорий РФ (средний уровень надоев молока от одной коровы в год), 1995-2012 гг.

55

Рис. 21. Надой молока на одну корову в отдельных странах в 2009-2012 г.

55

Рис. 22. Динамика структуры поголовья коров по категориям хозяйств РФ, 1995-2010 гг.

59

Рис. 23. Динамика структуры российского рынка  молока по категориям хозяйств в РФ, 2000-2012 гг.

60

Рис. 24.Распределение сельскохозяйственных организаций по поголовью коров, в % от числа хозяйств, имеющих поголовье

62

Рис. 25. Распределение крестьянско-фермерских хозяйств индивидуальных предпринимателей  по поголовью коров, в % от числа хозяйств, имеющих поголовье

62

Рис. 26.Распределение личных подсобных хозяйств  по поголовью коров, в % от числа хозяйств, имеющих поголовье

63

Рис. 27. Производство молока по месяцам, 2000-2012 гг.

64

Рис. 28. Динамика средних закупочных цен на сырое коровье молоко 2011-2012 гг. (руб./т)

70

Рис. 29. Динамика российского рынка молочных продуктов в млрд. рублей, 2008-2015 гг.

77

Рис. 30. Динамика российского рынка молочных продуктов в $ млрд,  2008-2015 гг.

79

Рис. 31. Динамика объема российского рынка молочных продуктов в млн. тонн, 2009-2015 гг.

81

Рис. 32. Динамика структуры российского рынка молочных продуктов (в стоимостном выражении), 2008-2012 гг.

82

Рис. 33. Динамика структуры российского рынка молочных продуктов (в натуральном выражении), 2009-2012 гг.

83

Рис. 34. Структура российского рынка молочных продуктов по производителю

85

Рис. 35. Структура российского рынка молока и сливок по производителю

87

Рис. 36. Структура российского рынка сливочного масла и прочих молочных жиров по производителю

89

Рис. 37. Структура российского рынка сыров и творога по производителю

91

Рис. 38. Структура российского рынка кисломолочной продукции по производителю

92

Рис. 39. Структура российского рынка сгущенных и сухих молочных продуктов по производителю

94

Рис. 40. Структура российского рынка молочной сыворотки по производителю

96

Рис. 41. Структура российского рынка мороженого по производителю

97

Рис. 42. Структура потребления молока по сегментам рынка, %

101

Рис. 43. Динамика производства молочных продуктов в России в млн. тонн, 2009-2012 гг.

102

Рис. 44. Темпы прироста производства молочных продуктов в натуральном выражении в %, 2012 г. к 2009 году

103

Рис. 45. Динамика производства молочных продуктов в России в млрд. руб., 2005-2012 гг.

104

Рис. 46. Темпы прироста производства молочных продуктов в стоимостном выражении в %, 2012 г. к 2008 году

105

Рис. 47. Структура производства молочной продукции в России (в натуральном выражении), 2012 г.

106

Рис. 48. Динамика структуры производства молочной продукции в России (в натуральном  выражении), 2008-2012 гг.

106

Рис. 49. Структура производства молочной продукции в России (в стоимостном  выражении), 2012 г.

107

Рис. 50. Динамика структуры производства молочной продукции в России (в стоимостном  выражении), 2008-2012 гг.

108

Полный список иллюстраций в демо-версии исследования. 

 

Развернуть
Таблицы
 

Табл. 1. Крупнейшие страны-производители коровьего молока в мире, 2011 г., млн. тонн, %

25

Табл. 2. Прогноз производства коровьего молока в мире в млн. тонн, 2013 г.

26

Табл. 3. Производство сыров в мире, в млн. тонн, %

27

Табл. 4. Производство сухого цельного молока в мире, 2011 г., млн. тонн, %

29

Табл. 5. Производство сухого обезжиренного молока в мире, в млн. тонн, %

30

Табл. 6. Производство масла и других молочных жиров в мире, в млн. тонн, %

31

Табл. 7. Динамика потребления молочных продуктов в регионах мира, 2010 г.

32

Табл. 8. Потребление молока и молочных продуктов в разных странах мира в расчете на душу населения

33

Табл. 9. Основные экспортеры молочной продукции (в тыс. тонн)

37

Табл. 10. Крупнейшие компании переработчики молока в мире, 2012  г.

46

Табл. 11. Валовое производство молока хозяйствами всех категорий по федеральным округам, 2012 г.

51

Табл. 12. Рейтинг регионов по валовому производству молока в РФ в 2012 году, тыс. тонн

52

Табл. 13. Продуктивность  молочного стада в сельхозпредприятиях по регионам РФ

56

Табл. 14. Удельный вес производства молока по категориям хозяйств, в % к хозяйствам всех категорий, 2012

60

Табл. 15. Расстояния по доставке молока-сырья по территории России

66

Табл. 16. Средняя массовая доля жира и белка в молоке по стандартам в некоторых странах мира, 2007 г.

67

Табл. 17. Стандарты на сырое молоко в России и ЕС

68

Табл. 18. Качество молока (реализовано соответствующего качества от общего объема реализации), %

69

Табл. 19. Цена производства молочных продуктов в разных странах (себестоимость  руб./кг. с НДС), 2012 г.

69

Табл. 20. Средние цены производителей молока, 1998-2012 гг. (руб./т)

70

Табл. 21. Динамика средних цен по федеральным округам РФ на сырое молоко коровье, реализованное сельскохозяйственными предприятиями, руб./т

71

Табл. 22. Динамика средних цен по федеральным округам РФ на сырое молоко коровье, реализованное сельскохозяйственными предприятиями в регионах, где производятся наибольшие объемы молока, руб./т

71

Табл. 23. Объем и динамика российского рынка молочных продуктов в млн. рублей,  2008-2012 гг.

76

Табл. 24. Объем и динамика российского рынка молочных продуктов в $млн,  2008-2012 г.

78

Табл. 25. Объем и динамика российского рынка молочных продуктов в тыс. тонн,  2009-2012 г.

80

Табл. 26. Структура российского рынка молочных продуктов в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении в $ млн)

84

Табл. 27. Структура российского рынка молочных продуктов в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тоннах)

84

Табл. 28. Структура российского рынка молока и сливок в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

86

Табл. 29. Структура российского рынка молока и сливок в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тоннах)

86

Табл. 30. Структура российского рынка сливочного масла и прочих молочных жиров в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

87

Табл. 31. Структура российского рынка сливочного масла и прочих молочных жиров в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тоннах)

88

Табл. 32. Структура российского рынка сыров и творога в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

89

Табл. 33. Структура российского рынка сыров и творога в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тонн)

90

Табл. 34. Структура российского рынка кисломолочной продукции в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

91

Табл. 35. Структура российского рынка кисломолочной продукции в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тонн)

92

Табл. 36. Структура российского рынка сгущенных и сухих молочных продуктов в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

93

Табл. 37. Структура российского рынка сгущенных и сухих молочных продуктов в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тонн)

93

Табл. 38. Структура российского рынка молочной сыворотки в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

95

Табл. 39. Структура российского рынка молочной сыворотки в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тоннах)

95

Табл. 40. Структура российского рынка мороженого в разрезе производство/импорт/экспорт (в стоимостном выражении, в $ млн)

96

Табл. 41. Структура российского рынка мороженого в разрезе производство/импорт/экспорт (в натуральном выражении, в тыс. тоннах)

97

Табл. 42. Потребительские цены на молочные продукты по отдельным видам продукции

98

Табл. 43. Потребительские цены на молочные продукты по федеральным округам России

99

Табл. 44. Производство молочных продуктов в России в  тыс.  тонн,   2008-2012 гг.

102

Табл. 45. Производство молочных продуктов в России в млн. руб.,  2008-2012 гг.

103

Табл. 46. Производство молочной продукции по федеральным округам Российской Федерации в млн. руб.,  2008-2012 гг.

109

Табл. 47. Типы игроков на российском молочном рынке

111

Табл. 48. Производство молока и сливок в России,  2008-2012 гг.

115

Табл. 49. Производство  молока и сливок в России по видам продукта в тыс. тонн,  2009-2012 гг.

116

Табл. 50. Производство  молока по видам обработки в тыс. тонн,  2010-2011гг.

118

Полный список таблиц в демо-версии исследования.
Развернуть
Выпуски
В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования
Развернуть