Краткое описание исследования
Готовый анализ рынка общественного питания в России. Сегмент ресторанов. Исследование содержит сведения об объеме рынка, темпах роста, тенденциях и перспективах развития и других ключевых показателях.
Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития российского рынка общественного питания. Подробно исследовать сегмент ресторанов.
Задачи исследования:
Объект исследования
Рынок общественного питания в России.
Метод сбора и анализа данных
Мониторинг документов.
В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке общественного питания в России и получить (рассчитать) показатели, характеризующие его состояние в настоящее время и в будущем.
Источники данных
Объем и структура выборки
Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.
Подробное оглавление/содержание отчета:
Содержание…8
Таблицы:…10
Диаграммы:…10
Резюме…12
Глава 1. Технологические характеристики исследования…13
Цель исследования…13
Задачи исследования…13
Объект исследования…13
Метод сбора и анализа данных…14
Источники получения информации…14
Объем и структура выборки…14
Глава 2. Ключевые показатели рынка общественного питания в России…15
§2.1. Объём рынка общественного питания…15
§2.2 Объем рынка по федеральным округам…17
§2.3 Темпы роста рынка общественного питания…19
§2.4 Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания…22
§2.5 Прогноз развития рынка…28
Глава 3. Потребительские расходы на общественное питание…29
§3.1. Динамика потребительских расходов на общественное питание за 2014 год…29
§3.2. Потребительские расходы на общественное питание в зависимости от экономических показателей…31
§3.3. Потребительские расходы на общественное питание в зависимости от географического фактора…34
Глава 4. Основные игроки рынка…35
Глава 5. Сегменты рынка общественного питания…38
§5.1 Характеристика рынка общественного питания…38
§5.2. Сегментирование рынка по типу обслуживания…38
§5.3. Структура рынка по сегментам …38
§5.4. Динамика оборота сегментов рынка…39
§5.5. Количество предприятий в сегментах…41
§5.6. Динамика изменения количества точек общественного питания по сегментам с декабря 2013 по март 2015 гг…41
5.6.1. Сегмент ресторанов…44
5.6.2. Характеристика сегмента…44
5.6.3. Объем продаж …44
5.6.4. Потребительская аудитория…45
5.6.5. Типы специализации ресторанов…46
§5.7. Ключевые игроки…47
5.7.1. IlPatio…48
a) Описание сети…48
b) Прибыль компании-владельца…48
c) Основные тенденции и направлении развития…49
d) Франчайзинг…49
e) Награды сети Il Patio…50
5.7.2. Планета Суши…51
a) Описание сети…51
b) Франчайзинг…51
c) События сети…52
d) Награды сети…52
5.7.3. Евразия…53
a) Описание сети…53
b) Торговые точки…53
c) Франчайзинг…53
d) События сети…54
Глава 6. Маркетинговые особенности в сфере общественного питания…56
§6.1. Особенности ценообразования в заведениях общественного питания…56
§6.2. Особенности составления меню…58
§6.3 Складское хозяйство как элемент системы качества на предприятиях общественного питания…63
§6.4. Управление рестораном и сотрудниками…66
Глава 7. Тенденции на рынке общественного питания…72
§7.1.Развитие сегмента быстрого питания…72
§7.2.Развитие сегмента street-food…73
§7.3. Расширение сетей за счет спальных районов…75
§7.4. Развитие франчайзинга…76
§7.5. Географические тенденции на рынке…76
§7.6. Сокращение числа торговых точек в начале 2015 года…77
Глава 8. Франчайзинг…79
Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:
Отчет содержит 6 таблиц и 21 диаграмму.
Маркетинговое исследование франшиз на рынке ресторанов быстрого питания с доставкой на дом, РФ
Success Brand Management
25 000 ₽
Анализ рынка общепита формата free-flow (фри-фло, свободный поток) в Санкт-Петербурге
DISCOVERY Research Group
50 000 ₽
Российский сетевой рынок общественного питания 2018. База сетей
РБК Исследования рынков
69 000 ₽
Российский рынок сетей общественного питания: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.
NeoAnalytics
50 000 ₽
По данным «Анализа рынка кондитерских изделий в России» , подготовленного BusinesStat в 2018 г, основной вклад в обеспечение этого рынка в стране вносит внутреннее производство. В 2013-2017 гг натуральный объем производства кондитерских изделий увеличился на 12,5%, несмотря на ухудшение экономической ситуации, снижение реальных располагаемых доходов населения и рост валютного курса в 2014-2015 гг. Наибольший прирост показателя за рассматриваемые годы отмечался в 2014 г – на 5,5% относительно 2013 г. Следует также отметить, что максимальное увеличение натурального объема производства за период демонстрировало производство мучных кондитерских изделий (на 19,5% к 2013 г). Рост выпуска сахаристых и шоколадных кондитерских изделий был гораздо ниже (4,2% и 6,1% соответственно к 2013 г).
По данным исследования «Банк новинок на рынке молока и молочной продукции: I полугодие 2018 года», подготовленного специалистами INFOLine, последние годы одним из ключевых трендов на рынке пищевых продуктов в России является здоровое питание. Для одних данный тренд связан с желанием быть здоровым и красивым, для других способ экономии, так как от качества питания напрямую зависит здоровье потребителя, а, следовательно, его расходы на лечение или нетрудоспособность.
По данным исследования «600 крупнейших инвестиционных проектов России, Казахстана, Беларуси, Киргизии и Армении (ЕАЭС) 2018-2020 годов», подготовленного специалистами INFOLine, выявлено 106 реализуемых проектов в сфере Транспортного строительства на территории Казахстана, Беларуси, Киргизии и Армении с общим объемом инвестиций более 160 млрд долларов.
