По данным «Анализа рынка соусов в странах СНГ», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2022 г их производство в странах СНГ сократилось на 5,7% и составило 1,63 млн т, что было сопоставимо с объемами выпуска 2018 г.

По данным «Анализа рынка соусов в странах СНГ», подготовленного BusinesStat в 2022 г, их продажи за 2017-2021 гг выросли на 3,8%: с 2,44 до 2,53 млн т. При этом темпы роста продаж были невысокими и варьировались от 0,2% до 1,4%. Основными драйверами роста продаж стали развитие торговых сетей, где соусы представлены в широком ассортименте, расширение продуктовой линейки, а также усиление маркетинговых акций и мероприятий производителями и ритейлерами.

По данным «Анализа рынка соусов в России», подготовленного BusinesStat в 2022 г, объем этого рынка в стране с 2017 по 2021 гг вырос на 4,1%: с 1,76 до 1,83 млн т. Следует отметить растущий уровень продаж популярных видов соусов: кетчупа и томатных соусов, горчицы, уксуса. Также активно рос спрос на относительно новые для России соусы. Так, продажи соевого соуса увеличились за рассматриваемое пятилетие в 1,9 раза, заправок для салатов и готовых соусов для вторых блюд (среди которых довольно много новых и необычных продуктов) – в 5,3 раза, азиатских соусов – в 2,3 раза, маринадов – в 6,1 раза. Доля этих соусов в совокупных продажах относительно невелика, однако рост спроса на них обеспечивает общему объему продаж соусов в России небольшой, но стабильный прирост.