Среди всех разновидностей готовых блюд, предлагаемых в супермаркетах и онлайн-магазинах, наибольшей популярностью пользуются выпечка и салаты. Согласно опросу, проведенному в рамках исследования «Российский рынок готовой кулинарии 2022» в июне текущего года, эти виды кулинарии обычно выбирают соответственно 53,4 и 51,1% покупателей. Тем не менее, за последние два года спрос на данные блюда снизился. По сравнению с 2020 годом соответствующие показатели потеряли около 6 и 14 п.п.
― Каким был 2021 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
В рамках исследования «Российского сетевого рынка общественного питания 2022» четверть респондентов (25,8%) отметили сокращение расходов на посещение ресторанов с обслуживанием. При этом основной причиной оказалось снижение частоты посещений. Этот ответ дали 20,6% опрошенных, сокративших расходы. Остальные варианты ответа существенно менее популярны. Так, 4,1% респондентов стали заказывать меньше блюд и напитков. 3,3% перешли в заведения более низкого ценового сегмента. Еще 3,2% заказывали более дешевые блюда и напитки.