Таким образом, впервые за последние шесть лет наблюдается рост представленности заведений сегмента в России. Однако, отставание показателя от уровня 2015 года по-прежнему довольно большое. Сейчас в стране почти на четверть меньше сетевых блинных, чем было шесть лет назад.

Согласно результатам мониторинга «РБК Исследований рынков», отраженным в отчете «Российский сетевой рынок общественного питания 2021», за последний год на российский рынок вышли только 2 новые иностранные сети. Одна из них – финская сеть кофеен Paulig Café & Store. Первое заведение открыло свои двери в июле 2020 года в Москве. Paulig – финский производитель натурального кофе, фокусируется на производстве и продаже натурального зернового и молотого кофе. В России у компании работает собственный кофеобжарочный завод в Тверской области. Открыв собственную кофейню в Москве, компания Paulig надеется усилить свое присутствие на российском рынке. Помимо самой кофейни в здании располагаются магазин бренда и институт бариста. Интересно, что другой крупный производитель кофе – итальянская компания Caffe Vergnano, в 2019 году также открыла собственную кофейню в Москве. Однако, заведение не смогло пережить пандемию, и закрылось в 2021 году.