По данным «Анализа рынка сушеной свеклы в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2025 г ее производство в стране достигло 960 тонн, что на 2 % превысило уровень 2024 г и на 12 % – 2021 г.
Ключевым фактором роста в текущем периоде стало усиление спроса со стороны отечественных переработчиков: из‑за удорожания морской логистики и сложностей с банковскими расчетами импортные поставки (в том числе из Китая) заметно сократились, и мясокомбинаты, фабрики кулинарии и производители сухих смесей стали активнее закупать сырье у российских поставщиков.
Важную роль в наращивании объемов сыграли новые производственные мощности: в Центральном и Южном федеральных округах заработали автоматизированные линии по дегидратации овощей - они позволили повысить стабильность качества и снизить энергозатраты. Поддержку отрасли обеспечили и меры господдержки АПК: льготные кредиты на модернизацию оборудования помогли предприятиям эффективнее конкурировать на внутреннем рынке.
При этом рынок продолжает опираться на B2B‑сегмент: основная часть продукции идет пищевым предприятиям и розничным сетям в качестве стандартизированного ингредиента. Таким образом, к 2025 г отрасль перешла к устойчивому развитию за счет технологической модернизации и укрепления локальной сырьевой базы.
