
Российский рынок общественного питания в 2023 году продемонстрировал впечатляющий рост, достигнув объема в 2,87 трлн рублей, что на 22,1% превышает показатели предыдущего года. Этот скачок стал результатом восстановления отрасли после серьезных потрясений, вызванных пандемией COVID-19 и геополитической нестабильностью.
Ключевыми факторами, стимулировавшими рост, стали:
- Рост благосостояния населения. Реальные доходы граждан увеличились на 5,6%, что способствовало более активному посещению кафе, ресторанов и других заведений общепита. Люди стали чаще позволять себе питаться вне дома, что положительно сказалось на оборотах отрасли.
- Активное развитие внутреннего туризма. В популярных туристических регионах, таких как Санкт-Петербург, Иркутская область и Карелия, оборот общественного питания вырос на 8,5–20,8%. Это связано с увеличением потока туристов, которые активно пользуются услугами местных кафе и ресторанов.
- Рост популярности фаст-фуда и услуг доставки. Сегмент быстрого питания продолжает укреплять свои позиции, особенно среди молодежи. Удобство, скорость и доступность делают этот формат все более востребованным.
Эксперты прогнозируют, что в ближайшие пять лет рынок продолжит развиваться.
Основными драйверами роста станут:
- Инновационные форматы. Развитие фуд-холлов, уличной еды и других современных концепций, которые привлекают новую аудиторию.
- Цифровизация отрасли. Внедрение новых технологий, таких как онлайн-заказы, автоматизация процессов и персонализированный сервис, что делает услуги общественного питания более удобными и доступными.
Несмотря на вызовы последних лет, российский рынок общественного питания демонстрирует устойчивую положительную динамику. Он остается привлекательным как для инвесторов, так и для новых игроков, готовых предложить потребителям инновационные решения и качественный сервис.