По данным "Анализа рынка рыбных полуфабрикатов в России", подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2019-2023 гг их производство в стране выросло на 11%: с 93 до 103 тыс т. Выпуск продукции увеличивался, следуя за растущим внутренним спросом.
В августе 2022 г завод по производству рыбных полуфабрикатов, находящийся в Великом Новгороде и ранее принадлежавший датской компании Espersen, сменил владельца: с 29 августа 2022 года 100% уставного капитала компании (ее нынешнее наименование – ООО «Аврора Бореалис») принадлежат ООО «Эдельвейс 53». Завод продолжает работу, в том числе осуществляет поставки полуфабрикатов из морепродуктов в российскую сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно – и точка».
Постепенный рост интереса потребителей к рыбным полуфабрикатам стимулирует появление новых производственных площадок (например, проект ООО «Обонато Фудс» в Санкт-Петербурге и новое производство мясных и рыбных полуфабрикатов ПО «Пищевик» в башкирском селе Толбазы). Расположение таких предприятий чаще всего приближено или к источнику рыбного сырья, или к основному рынку сбыта продукции.
