По данным «Анализа рынка кваса в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, с 2015 г по 2019 г объем его продаж в стране вырос на 5,3%: с 577,2 млн л до 608,0 млн л. Показатель демонстрировал разнонаправленную динамику, колебания продаж были связаны в основном со значительными отклонениями показателей температуры воздуха в стране от среднестатистических в весенне-летний период.
В 2016 г, несмотря на продолжающееся сокращение реальных доходов россиян, продажи кваса выросли на 10,2%, что было обусловлено низкими значениями продаж годом ранее и жарким летом. 2017 г стал для отрасли аномальным в отрицательном смысле. На протяжении всего летнего периода наблюдалось обилие осадков, в том числе снега в некоторых регионах страны, и непривычно низкая температура воздуха. В результате объем реализации кваса снизился на 9,0% относительно предыдущего года.
В 2018 г рынок отыграл падение предыдущего года, увеличившись на 11,9%. Это было связано в первую очередь с очень жарким и продолжительным летом, которое установилось во многих регионах России. Жаркая погода стимулировала продажи прохладительных напитков, и в особенности кваса. Кроме того, еще одним драйвером роста продаж кваса в 2018 г стало проведение в России Чемпионата мира по футболу, которое обусловило как рост туристических поездок в страну, так и увеличение спроса на квас среди российских потребителей, посетивших данное мероприятие, а также смотревших его по телевизору.
В 2019 г объем реализации кваса несколько снизился, что обусловлено как соответствием средней температуры воздуха в летний период среднестатистическим показателям, так и высокой базой сравнения. Отсутствие жаркого лета обусловило сокращение продаж кваса до стандартного уровня.
