80 000 ₽
Демоверсия
Анализ рынка фастфуда в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг. Перспективы рынка в условиях санкций
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat

Анализ рынка фастфуда в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг. Перспективы рынка в условиях санкций

Дата выпуска: 13 сентября 2022
Количество страниц: 101
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 71767
80 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Таблицы
Описание

По оценкам BusinesStat, в 2017-2019 гг в России объем рынка фастфуда увеличился на 15%: с 1,88 до 2,16 млрд заказов. Крупные международные игроки продолжали развитие сетей своих ресторанов в стране. Заведения фастфуда, доступные для российских потребителей по стоимости посещения, становились доступнее еще и территориально.

В 2020 г отмечался спад объема рынка фастфуда на 16% – до 1,81 млрд заказов. Введение карантинных ограничений для предотвращения распространения коронавируса привело к стремительному сокращению числа посетителей и заказов в заведениях общепита. В условиях снижения трафика рестораны быстрого питания активно развивали сервис по доставке готовых блюд на дом. Предприятия фастфуда быстрее других подстроились под возникшие обстоятельства: изменили правила посадки посетителей, стали внедрять системы оплаты заказов с помощью голосового помощника, усовершенствовали сетевые приложения для онлайн-оплаты.
Это позволило удержать рынок от большего падения в 2020 г.

В 2021 г объем рынка фастфуда в России вырос на 23% относительно предыдущего года и достиг 2,22 млрд заказов. Основным фактором быстрого восстановления объема заказов в заведениях быстрого питания стал переток клиентов и заказов из других секторов ресторанного рынка. Снижение доходов россиян в период пандемии привело к сокращению расходов на общепит и переходу потребителей в более доступный ценовой сегмент рынка кафе и ресторанов.

Предприятия фастфуда оказались в целом более подготовленными к ограничительным мерам. Инвестиции в развитие сервисов доставки и мобильных приложений позволили им удержать свои позиции в условиях пандемии за счет роста сектора доставки. За 2017-2021 гг объем доставки еды из ресторанов быстрого питания в России вырос в 2,6 раза: со 161,7 до
417,5 млн заказов. В период карантинных ограничений потребление фастфуда переместилось из залов кафе и ресторанов в квартиры, парки и офисы.

«Анализ рынка фастфуда в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

  • Экономическая ситуация в России
  • Объем и оборот рынка
  • Средний чек и годовые затраты потребителей
  • Численность потребителей и объем потребления
  • Финансовые и инвестиционные показатели отрасли

Основные показатели детализированы:

  • по видам заказов: с доставкой, с посещением предприятия питания
  • по концепции заведений: бургеры и наггетсы, пицца, суши, сэндвичи, хот-доги, шаурма, прочие

Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий фастфуда: Азарика, Амрест, Гудфуд Ресторантс, Джой Лимитед, ДПМ Север, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Макдоналдс, Москва – Макдоналдс, Новый вкус, Папас Ком, Петербургский коммерческий дом «Венец», Региональная сеть предприятий питания, СРП, Теремок-Инвест, Теремок-кондитерская, Фаст Фуд маркет, Центринвест, Чикен Юг, ЮРП, Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс.

Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация о которых содержится в базах Федеральной службы государственной статистики РФ.

В обзоре детализирована информация по регионам страны.

При подготовке обзора используется официальная статистика и собственные данные компании.

Информация профильных ведомств:

  • Федеральная служба государственной статистики РФ
  • Федеральная налоговая служба РФ
  • Министерство экономического развития РФ
  • Министерство финансов РФ
  • Министерство промышленности и торговли РФ
  • Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН

Информация BusinesStat:

  • Анализ вторичной информации об отрасли общественного питания
  • Аудит цен на услуги общественного питания
  • Опрос экспертов отрасли общественного питания
Развернуть
Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

Базовые параметры российской экономики

  • Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)
  • Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2017-2026 гг (млрд долл)
  • Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2017-2026 гг (руб за долл, %)
  • Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2017-2026 гг (%)
  • Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2017-2026 гг  (трлн руб)
  • Таблица 7. Численность постоянного населения, РФ, 2017-2026 гг (млн чел)
  • Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2017-2026 гг (%)

Место России в региональной и мировой экономике

Влияние пандемии на российскую экономику

Инвестиционные перспективы российской экономики

КЛАССИФИКАЦИЯ ФАСТФУДА

РЕЙТИНГИ ПРЕДПРИЯТИЙ ФАСТФУДА

Рейтинги предприятий фастфуда по финансовым показателям

  • Таблица 9. Рейтинг предприятий фастфуда по выручке от продаж, РФ, 2020 г (млн руб)
  • Таблица 10. Рейтинг предприятий фастфуда по прибыли от продаж, РФ, 2020 г (млн руб)
  • Таблица 11. Рейтинг предприятий фастфуда по рентабельности продаж, РФ, 2020 г (%)

Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов

  • Таблица 12. Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов, РФ, 2021 г

ПОТРЕБИТЕЛИ ФАСТФУДА

Численность потребителей

  • Таблица 13. Численность потребителей фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млн чел, %)
  • Таблица 14. Прогноз численности потребителей фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млн чел, %)
  • Таблица 15. Численность потребителей фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (тыс чел)

Уровень потребления фастфуда

  • Таблица 16. Среднее число заказов фастфуда на потребителя, РФ, 2017-2021 гг
  • Таблица 17. Прогноз среднего числа заказов фастфуда на потребителя, РФ, 2022-2026 гг

Затраты на фастфуд

  • Таблица 18. Средние годовые затраты потребителей на фастфуд, РФ, 2017-2021 гг  (тыс руб, %)
  • Таблица 19. Прогноз средних годовых затрат потребителей на фастфуд, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб, %)

ОБЪЕМ РЫНКА ФАСТФУДА

Численность заказов

  • Таблица 20. Численность заказов фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млн, %)
  • Таблица 21. Прогноз численности заказов фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млн, %)
  • Таблица 22. Численность заказов фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (млн заказов)

Численность заказов по видам

  • Таблица 23. Численность заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (млн)
  • Таблица 24. Прогноз численности заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (млн)

Численность заказов по концепции заведений

  • Таблица 25. Численность заказов фастфуда по концепции заведений, РФ,  2017-2021 гг (млн)

ОБОРОТ РЫНКА ФАСТФУДА

Оборот рынка

  • Таблица 26. Оборот рынка фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 27. Прогноз оборота рынка фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 28. Оборот рынка фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (млрд руб)

Оборот рынка по видам заказов

  • Таблица 29. Оборот рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)
  • Таблица 30. Прогноз оборота рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб)

Оборот рынка по концепции заведений

  • Таблица 31. Оборот рынка фастфуда по концепции заведений, РФ,  2017-2021 гг (млрд руб)

Оборот общественного питания

  • Таблица 32. Оборот общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 33. Оборот общественного питания, по регионам РФ, 2021 г (млрд руб)

СРЕДНИЙ ЧЕК

Средний чек фастфуда

  • Таблица 34. Средний чек заказа фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел, %)
  • Таблица 35. Прогноз среднего чека заказа фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (руб на чел, %)
  • Таблица 36. Средний чек заказа фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (руб на чел)

Средний чек фастфуда по видам заказов

  • Таблица 37. Средний чек заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел)
  • Таблица 38. Прогноз среднего чека заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (руб на чел)

Средний чек фастфуда по концепции заведений

  • Таблица 39. Средний чек заказа фастфуда по концепции заведений, РФ,  2017-2021 гг (руб на чел)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ С ПОЛНЫМ РЕСТОРАННЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ, КАФЕТЕРИЕВ, РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ И САМООБСЛУЖИВАНИЯ»

Финансовые результаты отрасли

  • Таблица 40. Выручка от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 41. Выручка от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
  • Таблица 42. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы, по регионам РФ, 2017-2021 гг  (млн руб)
  • Таблица 44. Себестоимость, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 45. Себестоимость, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
  • Таблица 46. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
  • Таблица 47. Прибыль от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Экономическая эффективность отрасли

  • Таблица 48. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2021 гг (%, раз, сут дн)

Инвестиции

  • Таблица 49. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Персонал

  • Таблица 50. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2017-2021 гг (тыс чел, %)
  • Таблица 51. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (чел)
  • Таблица 52. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, тыс руб в год, %)
  • Таблица 53. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли,  по регионам РФ, 2017-2021 гг (тыс руб в год)

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ФАСТФУДА

ООО «Макдоналдс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Бургер Рус»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ЗАО «Москва – Макдоналдс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Интернэшнл ресторант брэндс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «СРП»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Региональная сеть предприятий питания»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Амрест»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Дочерние предприятия
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «ЮРП»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели

ООО «Сити ресторантс»

  • Регистрационные данные
  • Руководство предприятия
  • Основные участники
  • Бухгалтерский баланс (тыс руб)
  • Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
  • Основные финансовые показатели
Развернуть
Таблицы

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)

Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2017-2026 гг (млрд долл)

Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2017-2026 гг (руб за долл, %)

Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2017-2026 гг (%)

Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2017-2026 гг  (трлн руб)

Таблица 7. Численность постоянного населения, РФ, 2017-2026 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2017-2026 гг (%)

Таблица 9. Рейтинг предприятий фастфуда по выручке от продаж, РФ, 2020 г (млн руб)

Таблица 10. Рейтинг предприятий фастфуда по прибыли от продаж, РФ, 2020 г (млн руб)

Таблица 11. Рейтинг предприятий фастфуда по рентабельности продаж, РФ, 2020 г (%)

Таблица 12. Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов, РФ, 2021 г

Таблица 13. Численность потребителей фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млн чел, %)

Таблица 14. Прогноз численности потребителей фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млн чел, %)

Таблица 15. Численность потребителей фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (тыс чел)

Таблица 16. Среднее число заказов фастфуда на потребителя, РФ, 2017-2021 гг

Таблица 17. Прогноз среднего числа заказов фастфуда на потребителя, РФ, 2022-2026 гг

Таблица 18. Средние годовые затраты потребителей на фастфуд, РФ, 2017-2021 гг  (тыс руб, %)

Таблица 19. Прогноз средних годовых затрат потребителей на фастфуд, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб, %)

Таблица 20. Численность заказов фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млн, %)

Таблица 21. Прогноз численности заказов фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млн, %)

Таблица 22. Численность заказов фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (млн заказов)

Таблица 23. Численность заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (млн)

Таблица 24. Прогноз численности заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (млн)

Таблица 25. Численность заказов фастфуда по концепции заведений, РФ,  2017-2021 гг (млн)

Таблица 26. Оборот рынка фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 27. Прогноз оборота рынка фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)

Таблица 28. Оборот рынка фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (млрд руб)

Таблица 29. Оборот рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)

Таблица 30. Прогноз оборота рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб)

Таблица 31. Оборот рынка фастфуда по концепции заведений, РФ,  2017-2021 гг (млрд руб)

Таблица 32. Оборот общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 33. Оборот общественного питания, по регионам РФ, 2021 г (млрд руб)

Таблица 34. Средний чек заказа фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел, %)

Таблица 35. Прогноз среднего чека заказа фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (руб на чел, %)

Таблица 36. Средний чек заказа фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (руб на чел)

Таблица 37. Средний чек заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел)

Таблица 38. Прогноз среднего чека заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (руб на чел)

Таблица 39. Средний чек заказа фастфуда по концепции заведений, РФ,  2017-2021 гг (руб на чел)

Таблица 40. Выручка от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 41. Выручка от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 42. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы, по регионам РФ, 2017-2021 гг  (млн руб)

Таблица 44. Себестоимость, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 45. Себестоимость, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 46. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)

Таблица 47. Прибыль от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 48. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2021 гг (%, раз, сут дн)

Таблица 49. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2021 гг (млн руб)

Таблица 50. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2017-2021 гг (тыс чел, %)

Таблица 51. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (чел)

Таблица 52. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, тыс руб в год, %)

Таблица 53. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли,  по регионам РФ, 2017-2021 гг (тыс руб в год)

Развернуть
Материалы по теме
Статья, 6 февраля 2023 РБК Исследования Обувной ретейл 2022: Общее состояние российского рынка обуви В 2021 году несмотря на продолжение пандемии коронавируса в России наблюдались стремительные темпы восстановления продаж обуви.

В сопоставимых ценах прирост составил 18,4%, тем самым приблизив показатели объема рынка к значениям кризисного 2015 года. Напомним, что в 2015-2016 гг. произошло серьезное сокращение продаж обуви ввиду практически двукратного падения курса рубля отно- сительно докризисного значения 2013 года и последующего скачка цен на большинство товаров и услуг. После этого на протяжении 5 лет наблюдалась стагнация на рынке обуви, когда уровень потребления приблизился к значениям физического износа обуви, что было обусловлено продолжающимся падением реальных доходов россиян. Усугубила ситуацию эпидемия коронавируса, которая привела к еще большему ухудшению благосостояния россиян и отказу от многих покупок в условиях крайней неопределенности. Так, в 2020 году продажи обуви составили не более 490 млн пар, тогда как в 2014 году потребление было на уровне 668 млн пар, то есть более чем на треть выше.

Показать еще