По оценкам BusinesStat, в 2017-2019 гг в России объем рынка фастфуда увеличился на 15%: с 1,88 до 2,16 млрд заказов. Крупные международные игроки продолжали развитие сетей своих ресторанов в стране. Заведения фастфуда, доступные для российских потребителей по стоимости посещения, становились доступнее еще и территориально.
В 2020 г отмечался спад объема рынка фастфуда на 16% – до 1,81 млрд заказов. Введение карантинных ограничений для предотвращения распространения коронавируса привело к стремительному сокращению числа посетителей и заказов в заведениях общепита. В условиях снижения трафика рестораны быстрого питания активно развивали сервис по доставке готовых блюд на дом. Предприятия фастфуда быстрее других подстроились под возникшие обстоятельства: изменили правила посадки посетителей, стали внедрять системы оплаты заказов с помощью голосового помощника, усовершенствовали сетевые приложения для онлайн-оплаты.
Это позволило удержать рынок от большего падения в 2020 г.
В 2021 г объем рынка фастфуда в России вырос на 23% относительно предыдущего года и достиг 2,22 млрд заказов. Основным фактором быстрого восстановления объема заказов в заведениях быстрого питания стал переток клиентов и заказов из других секторов ресторанного рынка. Снижение доходов россиян в период пандемии привело к сокращению расходов на общепит и переходу потребителей в более доступный ценовой сегмент рынка кафе и ресторанов.
Предприятия фастфуда оказались в целом более подготовленными к ограничительным мерам. Инвестиции в развитие сервисов доставки и мобильных приложений позволили им удержать свои позиции в условиях пандемии за счет роста сектора доставки. За 2017-2021 гг объем доставки еды из ресторанов быстрого питания в России вырос в 2,6 раза: со 161,7 до
417,5 млн заказов. В период карантинных ограничений потребление фастфуда переместилось из залов кафе и ресторанов в квартиры, парки и офисы.
«Анализ рынка фастфуда в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Основные показатели детализированы:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий фастфуда: Азарика, Амрест, Гудфуд Ресторантс, Джой Лимитед, ДПМ Север, Интернэшнл Ресторант Брэндс, Макдоналдс, Москва – Макдоналдс, Новый вкус, Папас Ком, Петербургский коммерческий дом «Венец», Региональная сеть предприятий питания, СРП, Теремок-Инвест, Теремок-кондитерская, Фаст Фуд маркет, Центринвест, Чикен Юг, ЮРП, Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс.
Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация о которых содержится в базах Федеральной службы государственной статистики РФ.
В обзоре детализирована информация по регионам страны.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собственные данные компании.
Информация профильных ведомств:
Информация BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Место России в региональной и мировой экономике
Влияние пандемии на российскую экономику
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ФАСТФУДА
РЕЙТИНГИ ПРЕДПРИЯТИЙ ФАСТФУДА
Рейтинги предприятий фастфуда по финансовым показателям
Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов
ПОТРЕБИТЕЛИ ФАСТФУДА
Численность потребителей
Уровень потребления фастфуда
Затраты на фастфуд
ОБЪЕМ РЫНКА ФАСТФУДА
Численность заказов
Численность заказов по видам
Численность заказов по концепции заведений
ОБОРОТ РЫНКА ФАСТФУДА
Оборот рынка
Оборот рынка по видам заказов
Оборот рынка по концепции заведений
Оборот общественного питания
СРЕДНИЙ ЧЕК
Средний чек фастфуда
Средний чек фастфуда по видам заказов
Средний чек фастфуда по концепции заведений
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ С ПОЛНЫМ РЕСТОРАННЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ, КАФЕТЕРИЕВ, РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ И САМООБСЛУЖИВАНИЯ»
Финансовые результаты отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции
Персонал
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ФАСТФУДА
ООО «Макдоналдс»
ООО «Бургер Рус»
ЗАО «Москва – Макдоналдс»
ООО «Интернэшнл ресторант брэндс»
ООО «СРП»
ООО «Ям! Ресторантс интернэшнл Раша Си Ай Эс»
ООО «Региональная сеть предприятий питания»
ООО «Амрест»
ООО «ЮРП»
ООО «Сити ресторантс»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2017-2026 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2017-2026 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2017-2026 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2017-2026 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения, РФ, 2017-2026 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2017-2026 гг (%)
Таблица 9. Рейтинг предприятий фастфуда по выручке от продаж, РФ, 2020 г (млн руб)
Таблица 10. Рейтинг предприятий фастфуда по прибыли от продаж, РФ, 2020 г (млн руб)
Таблица 11. Рейтинг предприятий фастфуда по рентабельности продаж, РФ, 2020 г (%)
Таблица 12. Рейтинг сетей фастфуда по числу филиалов, РФ, 2021 г
Таблица 13. Численность потребителей фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млн чел, %)
Таблица 14. Прогноз численности потребителей фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млн чел, %)
Таблица 15. Численность потребителей фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (тыс чел)
Таблица 16. Среднее число заказов фастфуда на потребителя, РФ, 2017-2021 гг
Таблица 17. Прогноз среднего числа заказов фастфуда на потребителя, РФ, 2022-2026 гг
Таблица 18. Средние годовые затраты потребителей на фастфуд, РФ, 2017-2021 гг (тыс руб, %)
Таблица 19. Прогноз средних годовых затрат потребителей на фастфуд, РФ, 2022-2026 гг (тыс руб, %)
Таблица 20. Численность заказов фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млн, %)
Таблица 21. Прогноз численности заказов фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млн, %)
Таблица 22. Численность заказов фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (млн заказов)
Таблица 23. Численность заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (млн)
Таблица 24. Прогноз численности заказов фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (млн)
Таблица 25. Численность заказов фастфуда по концепции заведений, РФ, 2017-2021 гг (млн)
Таблица 26. Оборот рынка фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
Таблица 27. Прогноз оборота рынка фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб, %)
Таблица 28. Оборот рынка фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (млрд руб)
Таблица 29. Оборот рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)
Таблица 30. Прогноз оборота рынка фастфуда по видам заказов: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (млрд руб)
Таблица 31. Оборот рынка фастфуда по концепции заведений, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)
Таблица 32. Оборот общественного питания, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
Таблица 33. Оборот общественного питания, по регионам РФ, 2021 г (млрд руб)
Таблица 34. Средний чек заказа фастфуда, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел, %)
Таблица 35. Прогноз среднего чека заказа фастфуда, РФ, 2022-2026 гг (руб на чел, %)
Таблица 36. Средний чек заказа фастфуда, по регионам РФ, 2021 г (руб на чел)
Таблица 37. Средний чек заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел)
Таблица 38. Прогноз среднего чека заказа фастфуда по видам: с посещением предприятия питания, с доставкой, РФ, 2022-2026 гг (руб на чел)
Таблица 39. Средний чек заказа фастфуда по концепции заведений, РФ, 2017-2021 гг (руб на чел)
Таблица 40. Выручка от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
Таблица 41. Выручка от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 42. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 44. Себестоимость, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
Таблица 45. Себестоимость, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 46. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, %)
Таблица 47. Прибыль от продаж, по регионам РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 48. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2021 гг (%, раз, сут дн)
Таблица 49. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2021 гг (млн руб)
Таблица 50. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2017-2021 гг (тыс чел, %)
Таблица 51. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (чел)
Таблица 52. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб, тыс руб в год, %)
Таблица 53. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2017-2021 гг (тыс руб в год)
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Анализ розничных цен на сэндвич типа "Гамбургер" 2024: динамика в рознице и инфляция 2014 – май 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Готовый бизнес-план открытия фаст-фуда на фуд-корте (с фин. моделью)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
31 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка ресторанов быстрого питания в России 2018-2022 гг., с прогнозом до 2027 г.
Компания Гидмаркет
60 000 ₽
Статья, 26 декабря 2024
РБК Исследования рынков
В 2024 году темпы открытия сетевых ресторанов быстрого питания замедлились
По данным «РБК Исследований рынков», сетевые рестораны быстрого питания в России за период с июля 2023 года по июль 2024 года приросли на 392 точки, или 3,1%.
После взрывного роста, наблюдавшегося в 2023 году, в 2024 году темпы открытий новых заведений в России заметно снизились. Влияние на количественный рост рынка оказывает более сложная макроэкономическая ситуация, в том числе: высокая ставка ЦБ, дефицит кадров, снижение маржинальности на фоне инфляции, рост ставок по аренде и другие факторы.
Российский рынок битумов показывает положительную тенденцию роста своей объемности, рост средних контрактных цен при экспорте продукции за рубеж и корректировку контрактных цен на импортируемую продукцию.
― Каким был 2023 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
