По оценкам BusinesStat, оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2023 г вырос на 11,5%: с 420 до 469 млрд руб. На оборот предприятий отрасли в равной степени оказали влияние и увеличение числа посещений, и рост средней стоимости питания в столовых. В 2023 г продолжился процесс перераспределение спроса с более дорогих видов общественного питания на питание в столовых при предприятиях и учреждениях. За 2023 г среднее количество посещений столовых в год, приходящееся на одного клиента, увеличилось со 185 до 197. Столовые при предприятиях и учреждениях в первую очередь являются более бюджетными альтернативами другим заведениям общественного питания, соответственно, в условиях продолжения удорожания продуктов питания рост среднего чека будет сдерживаться за счет сокращения количества позиций в заказах и выбора более бюджетных блюд.
«Анализ рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших предприятий отрасли: Айэфсиэм Групп, Арктик Катеринг Сервис, ВИТО-1, Газпром Питание, Департамент продовольствия, Железнодорожная торговая компания, Комбинат дошкольного питания, Комбинат питания, Партнеры Красноярск, Партнеры Ноябрьск, Пищевик, Радиус, РБЕ, Технология, Школьник-ЮЗ и др.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
ИНФРАСТРУКТУРА
Численность столовых
Мощности столовых
Персонал
РЕЙТИНГ СТОЛОВЫХ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили 5 крупнейших предприятий отрасли
ООО «Технология»
ООО «РБЕ»
ООО «Айэфсиэм Групп»
ООО «Газпром Питание»
ООО «Партнеры Ноябрьск»
ПОСЕТИТЕЛИ СТОЛОВЫХ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ
Численность посетителей
Среднее число посещений
Затраты
ОБЪЕМ РЫНКА
ОБОРОТ РЫНКА
СРЕДНИЙ ЧЕК
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТОЛОВЫХ И БУФЕТОВ ПРИ ПРЕДПРИЯТИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ»
Таблица 1. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 2. Численность столовых при предприятиях и учреждениях по форме собственности в России в 2022 г
Таблица 3. Численность столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2019-2023 гг
Таблица 4. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс м2)
Таблица 5. Площадь залов обслуживания посетителей в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2019-2023 гг (м2)
Таблица 6. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс)
Таблица 7. Количество мест обслуживания в столовых при предприятиях и учреждениях в регионах России в 2019-2023 гг
Таблица 8. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 9. Трудовые ресурсы предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (чел)
Таблица 10. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли в России в 2019-2023 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 11. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли в регионах России в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Таблица 12. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 13. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 14. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам в 2023 г (млн руб)
Таблица 15. Рейтинг предприятий отрасли по расходам в 2023 г (млн руб)
Таблица 16. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)
Таблица 17. Численность клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 18. Прогноз численности клиентов столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 19. Среднее число посещений на клиента в России в 2019-2023 гг
Таблица 20. Прогноз среднего числа посещений на клиента в России в 2024-2028 гг
Таблица 21. Средние годовые затраты клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (тыс руб)
Таблица 22. Прогноз средних годовых затрат клиента столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (тыс руб)
Таблица 23. Численность посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (млрд)
Таблица 24. Прогноз численности посещений столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (млрд)
Таблица 25. Оборот рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз оборота рынка столовых при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средний чек посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2019-2023 гг (руб)
Таблица 28. Прогноз среднего чека посещения столовой при предприятиях и учреждениях в России в 2024-2028 гг (руб)
Таблица 29. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 30. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 31. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 33. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 34. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг.
ЭКЦ "ИнвестПроект"
69 900 ₽
Крупнейшие рестораны, кафе и предприятия общественного питания в России. База ТОП-1000 компаний
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ розничных цен на обед в столовой, кафе, закусочной 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Готовый бизнес-план кафе (с фин.расчетами)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
34 900 ₽
Статья, 26 декабря 2024
РБК Исследования рынков
В 2024 году темпы открытия сетевых ресторанов быстрого питания замедлились
По данным «РБК Исследований рынков», сетевые рестораны быстрого питания в России за период с июля 2023 года по июль 2024 года приросли на 392 точки, или 3,1%.
После взрывного роста, наблюдавшегося в 2023 году, в 2024 году темпы открытий новых заведений в России заметно снизились. Влияние на количественный рост рынка оказывает более сложная макроэкономическая ситуация, в том числе: высокая ставка ЦБ, дефицит кадров, снижение маржинальности на фоне инфляции, рост ставок по аренде и другие факторы.
Российский рынок битумов показывает положительную тенденцию роста своей объемности, рост средних контрактных цен при экспорте продукции за рубеж и корректировку контрактных цен на импортируемую продукцию.
― Каким был 2023 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
