BusinesStat

Анализ рынка булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг

Дата выпуска: 22 марта 2024

Количество страниц: 55

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 66646

98 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Таблицы

Описание

По оценкам BusinesStat, в 2023 г продажи булочек для бургеров в России выросли на 7% и достигли 109 тыс т. Основными причинами послужили:

Рост цен в ресторанах среднего ценового сегмента. Платежеспособность россиян постепенно восстанавливается, однако часть потребителей пока не готова возобновить походы в более дорогие заведения и посещает исключительно точки быстрого питания с низким средним чеком.
Популярность формата Grab&Go. В условиях ускорения ритма жизни и урбанизации жители страны не хотят тратить время на приготовление пищи. Бургеры же – одна из наиболее продаваемых позиций на рынке фастфуда.
Расширение меню ресторанами быстрого питания, дополнение его позициями для разных категорий потребителей, например, веганскими бургерами, сезонными предложениями.
Стимулирование спроса на фастфуд. Крупнейшие сети постоянно проводят различные маркетинговые акции, предоставляют скидки и промокоды, привлекают посетителей специальными боксами, оформленными в стилистике популярных игр и фильмов. Основой таких наборов, как правило, является бургер и напиток.
Развитие новых каналов реализации. На рынок быстрого питания зашли кофейни, АЗС и даже крупнейшие поставщики продуктов, например, «Мираторг». Не отстали от трендов и сети FMCG, которые в своих магазинах продают не только готовые бургеры, но и булочки для их домашнего приготовления.
Стремление жителей страны разнообразить досуг, поднять себе настроение. Фастфуд дает особый вкусовой опыт, а рестораны быстрого питания – особую атмосферу. В 2022 г из-за сниженного эмоционального фона россияне реже посещали заведения общественного питания, а в 2023 г трафик восстановился.

«Анализ рынка булочек для бургеров в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

объем рынка булочек для бургеров
производство булочек для бургеров
экспорт и импорт булочек для бургеров
цена реализации, цена производства, цены экспорта и импорта булочек для бургеров
баланс спроса, предложения, складских запасов булочек для бургеров
численность потребителей и потребление булочек для бургеров

В обзоре все булочки для бургеров объединены в одну товарную категорию без дополнительных детализаций.

В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей булочек для бургеров: БКК «Коломенский», Первый хлебокомбинат, ГК «Дарница», Смак, Трио-Инвест, Бимбо Кьюэсар Рус, Крымхлеб, Владхлеб, Багерстат Рус, Хлеб и другие.

Приведены рейтинги:

экспортеров
импортеров
зарубежных получателей
зарубежных поставщиков

При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.

Информация профильных ведомств:

Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
Министерство экономического развития
Федеральная таможенная служба
Федеральная налоговая служба
Таможенный союз ЕАЭС

Информация, собранная BusinesStat:

оценки потребления булочек для бургеров
показатели торговли булочками для бургеров
оценки экспертов рынка общественного питания

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Фаст-фуд
Промышленность/.../Продукты питания/Хлеб и хлебобулочные изделия
Пандемия

Развернуть

Содержание

МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА

КЛАССИФИКАЦИЯ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ

Спрос

Таблица 1. Спрос на булочки для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз спроса на булочки для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи и экспорт булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Предложение

Таблица 5. Предложение булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз предложения булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Баланс спроса и предложения

Таблица 9. Баланс спроса и предложения булочек для бургеров с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения булочек для бургеров с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)

ПРОДАЖИ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ

Натуральные продажи

Таблица 11. Продажи булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Стоимостные продажи

Таблица 13. Продажи булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 14. Прогноз продаж булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Средняя цена

Таблица 15. Средняя цена продаж булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 16. Прогноз средней цены продаж булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

Численность потребителей и объем потребления

Таблица 17. Численность потребителей булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 18. Прогноз численности потребителей булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 19. Доля потребителей булочек для бургеров от населения в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 20. Прогноз доли потребителей булочек для бургеров от населения в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 21. Объем потребления булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (кг в год)
Таблица 22. Прогноз объема потребления булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (кг в год)

ПРОИЗВОДСТВО БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ

Натуральный объем производства

Таблица 23. Производство булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз производства булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Цена производителей

Таблица 25. Цена производителей булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 26. Прогноз цены производителей булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ

Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)

Таблица 27. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 28. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

Профили 5 ведущих предприятий отрасли

ЗАО БКК «Коломенский»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

АО «Первый хлебокомбинат»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ООО «ГК «Дарница»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

АО «Смак»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ООО «Трио-Инвест»

Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс (тыс руб)
Отчет о прибылях и убытках (тыс руб)
Основные финансовые показатели

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ

Баланс экспорта и импорта

Таблица 30. Баланс экспорта и импорта булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 31. Прогноз баланса экспорта и импорта булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (т)

Натуральный экспорт

Таблица 32. Экспорт булочек для бургеров из России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 33. Прогноз экспорта булочек для бургеров из России в 2024-2028 гг (т)
Таблица 34. Экспорт булочек для бургеров по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный экспорт

Таблица 35. Экспорт булочек для бургеров из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
Таблица 36. Прогноз экспорта булочек для бургеров из России в 2024-2028 гг (тыс долл)
Таблица 37. Экспорт булочек для бургеров по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена экспорта

Таблица 38. Цена экспорта булочек для бургеров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 39. Прогноз цены экспорта булочек для бургеров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 40. Цена экспорта булочек для бургеров по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Натуральный импорт

Таблица 41. Импорт булочек для бургеров в Россию в 2019-2023 гг (т)
Таблица 42. Прогноз импорта булочек для бургеров в Россию в 2024-2028 гг (т)
Таблица 43. Импорт булочек для бургеров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)

Стоимостный импорт

Таблица 44. Импорт булочек для бургеров в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
Таблица 45. Прогноз импорта булочек для бургеров в Россию в 2024-2028 гг (тыс долл)
Таблица 46. Импорт булочек для бургеров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)

Цена импорта

Таблица 47. Цена импорта булочек для бургеров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 48. Прогноз цены импорта булочек для бургеров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 49. Цена импорта булочек для бургеров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Натуральный объем

Таблица 50. Рейтинг экспортеров булочек для бургеров по объему поставок из России в 2023 г (кг)
Таблица 51. Рейтинг зарубежных получателей булочек для бургеров из России по объему поставок в 2023 г (кг)
Таблица 52. Рейтинг импортеров булочек для бургеров по объему поставок в Россию в 2023 г (кг)
Таблица 53. Рейтинг зарубежных поставщиков булочек для бургеров в Россию по объему поставок в 2023 г (кг)

Стоимостный объем

Таблица 54. Рейтинг экспортеров булочек для бургеров по объему поставок из России в 2023 г (долл)
Таблица 55. Рейтинг зарубежных получателей булочек для бургеров из России по объему поставок в 2023 г (долл)
Таблица 56. Рейтинг импортеров булочек для бургеров по объему поставок в Россию в 2023 г (долл)
Таблица 57. Рейтинг зарубежных поставщиков булочек для бургеров в Россию по объему поставок в 2023 г (долл)

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Таблица 58. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 59. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 60. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 61. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 62. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 63. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 64. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 65. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

Развернуть

Таблицы

Таблица 1. Спрос на булочки для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 2. Прогноз спроса на булочки для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 3. Продажи и экспорт булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 5. Предложение булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 6. Прогноз предложения булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 9. Баланс спроса и предложения булочек для бургеров с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения булочек для бургеров с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 11. Продажи булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 12. Прогноз продаж булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 13. Продажи булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 14. Прогноз продаж булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)

Таблица 15. Средняя цена продаж булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)

Таблица 16. Прогноз средней цены продаж булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

Таблица 17. Численность потребителей булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (млн чел)

Таблица 18. Прогноз численности потребителей булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (млн чел)

Таблица 19. Доля потребителей булочек для бургеров от населения в России в 2019-2023 гг (млн чел)

Таблица 20. Прогноз доли потребителей булочек для бургеров от населения в России в 2024-2028 гг (млн чел)

Таблица 21. Объем потребления булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (кг в год)

Таблица 22. Прогноз объема потребления булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (кг в год)

Таблица 23. Производство булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (тыс т)

Таблица 24. Прогноз производства булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (тыс т)

Таблица 25. Цена производителей булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)

Таблица 26. Прогноз цены производителей булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)

Таблица 27. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)

Таблица 28. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)

Таблица 29. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)

Таблица 30. Баланс экспорта и импорта булочек для бургеров в России в 2019-2023 гг (т)

Таблица 31. Прогноз баланса экспорта и импорта булочек для бургеров в России в 2024-2028 гг (т)

Таблица 32. Экспорт булочек для бургеров из России в 2019-2023 гг (т)

Таблица 33. Прогноз экспорта булочек для бургеров из России в 2024-2028 гг (т)

Таблица 34. Экспорт булочек для бургеров по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)

Таблица 35. Экспорт булочек для бургеров из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Таблица 36. Прогноз экспорта булочек для бургеров из России в 2024-2028 гг (тыс долл)

Таблица 37. Экспорт булочек для бургеров по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)

Таблица 38. Цена экспорта булочек для бургеров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Таблица 39. Прогноз цены экспорта булочек для бургеров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)

Таблица 40. Цена экспорта булочек для бургеров по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)

Таблица 41. Импорт булочек для бургеров в Россию в 2019-2023 гг (т)

Таблица 42. Прогноз импорта булочек для бургеров в Россию в 2024-2028 гг (т)

Таблица 43. Импорт булочек для бургеров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)

Таблица 44. Импорт булочек для бургеров в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)

Таблица 45. Прогноз импорта булочек для бургеров в Россию в 2024-2028 гг (тыс долл)

Таблица 46. Импорт булочек для бургеров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)

Таблица 47. Цена импорта булочек для бургеров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

Таблица 48. Прогноз цены импорта булочек для бургеров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)

Таблица 49. Цена импорта булочек для бургеров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)

Таблица 50. Рейтинг экспортеров булочек для бургеров по объему поставок из России в 2023 г (кг)

Таблица 51. Рейтинг зарубежных получателей булочек для бургеров из России по объему поставок в 2023 г (кг)

Таблица 52. Рейтинг импортеров булочек для бургеров по объему поставок в Россию в 2023 г (кг)

Таблица 53. Рейтинг зарубежных поставщиков булочек для бургеров в Россию по объему поставок в 2023 г (кг)

Таблица 54. Рейтинг экспортеров булочек для бургеров по объему поставок из России в 2023 г (долл)

Таблица 55. Рейтинг зарубежных получателей булочек для бургеров из России по объему поставок в 2023 г (долл)

Таблица 56. Рейтинг импортеров булочек для бургеров по объему поставок в Россию в 2023 г (долл)

Таблица 57. Рейтинг зарубежных поставщиков булочек для бургеров в Россию по объему поставок в 2023 г (долл)

Таблица 58. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 59. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 60. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 61. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 62. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг

Таблица 63. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)

Таблица 64. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)

Таблица 65. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)

Развернуть

Похожие исследования

Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г. С разбивкой. ROIF EXPERT 92 900 ₽

Маркетинговое исследование рынка общественного питания РФ (ресторанный бизнес, кафе, столовые, бары, фастфуд) в 2019-2024 гг. с прогнозом до 2030 гг. ЭКЦ "ИнвестПроект" 69 900 ₽

Анализ рынка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг BusinesStat 109 000 ₽

Анализ розничных цен на сэндвич типа "Гамбургер" 2024: динамика в рознице и инфляция 2014 – май 2024. Россия, федеральные округа, регионы Экспресс-Обзор 45 000 ₽

Материалы по теме

Aкция, 13 февраля 2025 РБК Исследования рынков Рынок ресторанов 2024 Скидка 10%

Статья, 5 мая 2025 AnalyticResearchGroup (ARG) От батонов к хлебцам: рынок хлебобулочных изделий перестраивается Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России сохраняет стабильность, но постепенно меняет структуру: растет спрос на продукцию длительного хранения, усиливаются позиции крупных производителей.

В 2023 году объем рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России увеличился на 2,7% и достиг 6,3 млн тонн. Тем не менее за последние шесть лет динамика остается сдержанной: совокупный среднегодовой темп роста (CAGR) за период с 2017 по 2023 годы составил –0,48%. По прогнозам, в ближайшие годы рынок будет демонстрировать умеренное снижение — ожидается, что к 2028 году объем потребления сократится до 5,5 млн тонн.

Статья, 14 марта 2025 ЭКЦ "ИнвестПроект" Рынок общественного питания в 2024 г. вырос на 9%, несмотря на инфляцию и кадровый голод Оборот общественного питания в РФ в 2024 году составил 3.44 трлн. руб., что на 9% выше показателя 2023 года.

Оборот общественного питания в РФ в 2024 году составил 3.44 трлн. руб., что на 9% выше показателя 2023 года.

Статья, 20 февраля 2025 BusinesStat В 2024 г производство овощных, фруктовых и ягодных пюре в России увеличилось на 6% и достигло 496 тыс т. В стране растут площади яблоневых садов и развивается тепличное овощеводство.

По данным «Анализа рынка овощных, фруктовых и ягодных пюре в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2024 г их производство в стране увеличилось на 6% и достигло 496 тыс т. Наибольший вклад в прирост производства внесли производители Северо-Кавказского и Южного федеральных округов, на долю которых приходится более 70% выпуска продукции в стране.

Заказать исследование Обратная связь Наши партнеры Стать партнером Пользовательское соглашение Политика обработки файлов cookie Политика в отношении обработки персональных данных Облако для бизнеса Корпоративный регистратор доменов Хостинг сайтов

© ООО «БИЗНЕСПРЕСС», АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ», 1995-2025.
Сообщения и материалы информационного агентства «РБК» (свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 09.12.2015 за номером ИА №ФС77-63848) и сетевого издания «РБК» (свидетельство о регистрации средства массовой информации выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 03.12.2021 за номером ЭЛ №ФС77-82385) сопровождаются пометкой «РБК». 18+ letters@rbc.ru

Владельцем сайта является информационное агентство «РБК».