Обзор «Российский рынок пивных ресторанов 2023» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке пивных ресторанов. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 67 сетей пивных ресторанов, работающих в России, а также изучения потребительского поведения 3 700 российских посетителей ресторанов и кафе.
В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход западных брендов, падение доходов населения, двузначная инфляция, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.
В исследовании подводятся итоги беспрецедентного 2022 года. Приводится динамика оборота рынка пивных ресторанов за 2018-2022 годы, а также дается прогноз на 2023 год. Особое внимание в исследовании уделяется сетевым проектам: приводится статистика по действующим пивным ресторанам, анализируется динамика развития проектов (открытия и закрытия), а также география присутствия ресторанных проектов.
Отдельный блок в исследовании посвящен анализу потребительского поведения посетителей пивных ресторанов: приводится их социально-демографический портрет, динамика изменения среднего чека и частоты посещения заведений сегмента. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, а также безалкогольных и алкогольных напитков, заказываемых в пивных ресторанах. Наряду с этим, в обзоре выделены ключевые факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов с обслуживанием.
В исследовании приведены рейтинги крупнейших сетевых пивных ресторанов по популярности среди россиян. В обзоре анализируются около 50 проектов, в числе которых: 13 RULES, Beer House, HARAT’S, jawsspot, KILLFISH DISCOUNT BAR, Lambic, MOLLIE`S, nebar, «Ермолаевъ», «ИЗИ ПАБ», «Клешни и Хвосты», «Колбасофф», «КОНТАКТ БАР» и др.
| Краткое оглавление | 3 |
| Полное оглавление | 4 |
| Основные участники исследования | 5 |
| Мнения игроков о ситуации на ресторанном рынке | 6 |
| Ресторанный холдинг «Тигрус» | 6 |
| Сыроварня | 9 |
| Токио-City | 12 |
| Якитория | 15 |
| BIG FAMILY resto group | 18 |
| Состояние российского рынка пивных ресторанов, баров и пабов | 21 |
| Анализ поведения и предпочтений посетителей пивных ресторанов | 37 |
| Социально-демографический портрет посетителей пивных ресторанов | 37 |
| Частота посещений пивных ресторанов | 41 |
| Частота посещения пивных ресторанов | 41 |
| Готовность посещать пивные рестораны, пабы и бары в ближайший год | 44 |
| Расходы посетителей пивных ресторанов | 47 |
| Общие тенденции | 47 |
| Расходы посетителей пивных ресторанов, пабов и баров | 57 |
| Блюда и напитки, заказываемые в пивных ресторанах | 61 |
| Предпочтения посетителей при выборе безалкогольных напитков | 61 |
| Предпочтения посетителей при выборе пива | 67 |
| Предпочтения посетителей при выборе алкогольных напитков | 69 |
| Предпочтения посетителей при выборе блюд | 74 |
| Факторы, оказывающие влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием | 81 |
| Отношение к чаевым | 89 |
| Рейтинги пивных ресторанов | 92 |
| Россия 100 тыс. + | 92 |
| Москва и Московская область | 95 |
| Санкт-Петербург | 96 |
| Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) | 96 |
| Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел. | 97 |
| Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел. | 97 |
| Методология исследования | 98 |
| Список диаграмм | 99 |
| Список таблиц | 102 |
| Рис. 1. Динамика объема рынка пивных ресторанов, пабов и баров (включая несетевые проекты), 2018 – 2023 гг., ₽ млрд с НДС, % | 22 |
| Рис. 2. Динамика количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт., %* | 25 |
| Рис. 3. Крупнейшие сети пивных ресторанов, пабов и баров в России на июль 2023 г.* | 28 |
| Рис. 4. Динамика количества ресторанов ведущих пивных ресторанов, баров и пабов, май 2016 г. – июль 2023 г.* | 29 |
| Рис. 5. Представленность сетевых пивных ресторанов в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента* | 30 |
| Рис. 6. Прирост сетевых пивных ресторанов по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 30 |
| Рис. 7. Представленность сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июль 2023 года | 31 |
| Рис. 8. Представленность сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 32 |
| Рис. 9. Прирост сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 33 |
| Рис. 10. Представленность сетевых пивных ресторанов в городах России, июль 2023 г. | 34 |
| Рис. 11. Представленность сетевых пивных ресторанов в городах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 35 |
| Рис. 12. Прирост сетевых пивных ресторанов в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 36 |
| Рис. 13. Социально-демографический портрет посетителей пивных ресторанов, июль 2023 г. | 37 |
| Рис. 14. Динамика доли россиян, посещавших пивные рестораны в течение года, май 2016 г. – июль 2023 г., % от опрошенных россиян (18–54 лет, жителей городов России с населением 100 тыс.+) | 38 |
| Рис. 15. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2022 – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 40 |
| Рис. 16. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний ГОД?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 40 |
| Рис. 17. Динамика изменения частоты посещения пивных ресторанов, май 2015 –июль 2023 гг., раз в год, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 41 |
| Рис. 18. Частота посещения пивных ресторанов, июнь 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 42 |
| Рис. 19. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 45 |
| Рис. 20. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 48 |
| Рис. 21. Динамика ответа на вопрос: «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД?», июль 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 48 |
| Рис. 22. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, сокративших свои расходы | 50 |
| Рис. 23. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, сокративших свои расходы | 51 |
| Рис. 24. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 51 |
| Рис. 25. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июнь 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 52 |
| Рис. 26. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, расходы которых возросли | 54 |
| Рис. 27. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, расходы которых ВОЗРОСЛИ | 55 |
| Рис. 28. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 55 |
| Рис. 29. Динамика ответа на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июнь 2021 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 56 |
| Рис. 30. Динамика изменения среднего чека в пивных ресторанах, май 2015 г. – июль 2023 г., ₽, % | 58 |
| Рис. 31. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 62 |
| Рис. 32. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», март 2014 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 63 |
| Рис. 33. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 64 |
| Рис. 34. «Заказываете ли Вы пиво в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 67 |
| Рис. 35. «Заказываете ли Вы пиво в пивных ресторанах?», май 2015 – июль 2023 гг. | 68 |
| Рис. 36. «Заказываете ли Вы пиво в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 68 |
| Рис. 37. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 70 |
| Рис. 38. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», март 2014 – июнь 2022 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 71 |
| Рис. 39. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 72 |
| Рис. 40. «При посещении пивных ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 75 |
| Рис. 41. «При посещении пивных ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», март 2014 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 76 |
| Рис. 42. «При посещении пивных ресторанов, какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 78 |
| Рис. 43. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 83 |
| Рис. 44. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2020 г. – июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов и кафе с обслуживанием | 84 |
| Рис. 45. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 89 |
| Рис. 46. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 90 |
| Рис. 47. «Укажите, пожалуйста, все пивные рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (февраль – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов России 100 тыс. +, посещавших пивные рестораны | 94 |
| Рис. 48. «Укажите, пожалуйста, все пивные рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (февраль – июль 2023)», % от опрошенных жителей Москвы и Московской области, посещавших пивные рестораны | 95 |
| Рис. 49. «Укажите, пожалуйста, все пивные рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (февраль – июль 2023)», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших пивные рестораны | 96 |
| Рис. 50. «Укажите, пожалуйста, все пивные рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (февраль – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов-миллионеров (кроме Москвы и Санкт-Петербурга), посещавших пивные рестораны | 96 |
| Рис. 51. «Укажите, пожалуйста, все пивные рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (февраль – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов 500 тыс. – 1 млн чел., посещавших пивные рестораны | 97 |
| Рис. 52. «Укажите, пожалуйста, все пивные рестораны, которые Вы посещали за последние ПОЛГОДА (февраль – июль 2023)», % от опрошенных жителей городов 100 - 500 тыс. чел., посещавших пивные рестораны | 97 |
| Табл. 1. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка пивных ресторанов, пабов и баров, 2016 – 2022 гг.*, ₽ МЛН без НДС | 22 |
| Табл. 2. Рейтинг сетевых пивных ресторанов, пабов и баров по количеству точек в России, июль 2023 г. | 25 |
| Табл. 3. Наиболее динамично развивающиеся сети пивных ресторанов | 29 |
| Табл. 4. Наименее динамично развивающиеся сети пивных ресторанов | 29 |
| Табл. 5. Доли посетителей пивных ресторанов, июль 2023 г., % от опрошенных | 39 |
| Табл. 6. Динамика изменения доли респондентов, посещавших пивные рестораны в разных городах России, май 2016 – июль 2023 гг., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах | 39 |
| Табл. 7. Динамика изменения частоты питания в пивных ресторанах в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ, март 2013 – июль 2023 гг., раз в год | 41 |
| Табл. 8. Динамика изменения частоты питания в пивных ресторанах в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ, март 2013 – июль 2023 гг., раз в месяц | 42 |
| Табл. 9. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 42 |
| Табл. 10. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 43 |
| Табл. 11. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА | 43 |
| Табл. 12. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 43 |
| Табл. 13. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА* | 44 |
| Табл. 14. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ* | 44 |
| Табл. 15. Как часто Вы посещали пивные рестораны за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023), % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием по признаку ТРУДОУСТРОЙСТВА* | 44 |
| Табл. 16. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 45 |
| Табл. 17. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 45 |
| Табл. 18. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 46 |
| Табл. 19. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 46 |
| Табл. 20. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА | 46 |
| Табл. 21. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ | 46 |
| Табл. 22. «Как часто Вы НАМЕРЕНЫ посещать пивные рестораны и бары в БЛИЖАЙШИЙ ГОД (июль 2023 – июль 2024)?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием в зависимости от ТРУДОУСТРОЙСТВА | 47 |
| Табл. 23. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 48 |
| Табл. 24. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 49 |
| Табл. 25. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 49 |
| Табл. 26. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 49 |
| Табл. 27. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА* | 49 |
| Табл. 28. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ* | 49 |
| Табл. 29. «Как изменились Ваши расходы на посещение пивных ресторанов за ПОСЛЕДНИЙ ГОД (июль 2022 – июль 2023)?», % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием по признаку ТРУДОУСТРОЙСТВА* | 50 |
| Табл. 30. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 52 |
| Табл. 31. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 52 |
| Табл. 32. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 53 |
| Табл. 33. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов СОКРАТИЛИСЬ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 53 |
| Табл. 34. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 56 |
| Табл. 35. Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 56 |
| Табл. 36. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 57 |
| Табл. 37. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение пивных ресторанов ВОЗРОСЛИ?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 57 |
| Табл. 38. Динамика изменения среднего чека в пивных ресторанах, март 2013 г. – июль 2023 г., ₽ | 58 |
| Табл. 39. Средний чек в пивных ресторанах, июль 2020 – июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 59 |
| Табл. 40. Средний чек в пивных ресторанах, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ПОЛА | 59 |
| Табл. 41. Средний чек в пивных ресторанах, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 59 |
| Табл. 42. Распределение затрат посетителей пивных ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя, июль 2023 г., ₽., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 60 |
| Табл. 43. Средний чек в пивных ресторанах, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 60 |
| Табл. 44. Средний чек в пивных ресторанах, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим СЕМЕЙНЫМ СТАТУСОМ | 61 |
| Табл. 45. Средний чек в пивных ресторанах, июль 2023 г., ₽, % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ | 61 |
| Табл. 46. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», март 2014 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей | 63 |
| Табл. 47. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 65 |
| Табл. 48. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 65 |
| Табл. 49. «Какие безалкогольные напитки Вы чаще всего покупаете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 66 |
| Табл. 50. «Заказываете ли Вы пиво в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 68 |
| Табл. 51. «Заказываете ли Вы пиво в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 69 |
| Табл. 52. «Заказываете ли Вы пиво в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 69 |
| Табл. 53. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», март 2014 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 71 |
| Табл. 54. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 72 |
| Табл. 55. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 73 |
| Табл. 56. «Какие алкогольные напитки Вы чаще всего заказываете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 73 |
| Табл. 57. «При посещении пивных ресторанов какие блюда Вы чаще всего заказываете?», май 2014 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 76 |
| Табл. 58. «При посещении пивных ресторанов, какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 78 |
| Табл. 59. «При посещении пивных ресторанов, какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 79 |
| Табл. 60. «При посещении пивных ресторанов, какие блюда Вы чаще всего заказываете?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 80 |
| Табл. 61. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ПОЛА | 85 |
| Табл. 62. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием соответствующего ВОЗРАСТА | 85 |
| Табл. 63. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО среднемесячного ДОХОДА | 86 |
| Табл. 64. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 87 |
| Табл. 65. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов и кафе с обслуживанием, июль 2023 г., % от опрошенных посетителей ресторанов с обслуживанием в зависимости от СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ и НАЛИЧИЯ ДЕТЕЙ | 88 |
| Табл. 66. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в пивных ресторанах?», май 2018 – июль 2023 гг., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов | 90 |
| Табл. 67. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов соответствующего ВОЗРАСТА | 90 |
| Табл. 68. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в пивных ресторанах?», июль 2023 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 91 |
| Табл. 69. «Сколько чаевых Вы обычно оставляете в пивных ресторанах?», июнь 2022 г., % от опрошенных посетителей пивных ресторанов, проживающих в соответствующих географических зонах | 91 |
Российский рынок пивных ресторанов 2022
27 сентября 2022
27 сентября 2022
80 000
Российский рынок пивных ресторанов 2021
26 октября 2021
26 октября 2021
69 000
Российский рынок пивных ресторанов 2020
30 октября 2020
30 октября 2020
69 000
Российский рынок пивных ресторанов 2019
30 сентября 2019
30 сентября 2019
65 000
Российский рынок пивных ресторанов 2018
03 сентября 2018
03 сентября 2018
59 000
Российский рынок пивных ресторанов 2017
01 августа 2017
01 августа 2017
59 000
Российский рынок пивных ресторанов 2016
20 июля 2016
20 июля 2016
59 000
Российский рынок пивных ресторанов 2015
28 июля 2015
28 июля 2015
55 000
Российский рынок пивных ресторанов 2014
04 июля 2014
04 июля 2014
52 000
Российский рынок пивных ресторанов 2013
13 июня 2013
13 июня 2013
49 000
Российский рынок пивных ресторанов 2012
26 июня 2012
26 июня 2012
39 000
Pro-новости ресторанного бизнеса (01.10.23-31.10.23)
РБК Исследования рынков
11 000 ₽
Рынок общественного питания в России в 2018-2022 гг. и прогноз на 2023-2027 гг.
АМИКО Консалтинг Групп
48 000 ₽
Профили основных участников пивного рынка
РБК Исследования рынков
3 000 ₽
Рейтинги пивных ресторанов
РБК Исследования рынков
15 000 ₽
Статья, 1 ноября 2024
ЭКЦ "ИнвестПроект"
Валовый сбор ягод в России продолжит расти за счет повышения урожайности
Несмотря на снижение площади ягодников, валовый сбор ягод в России будет расти за счет повышения урожайности ягодников.
За последние 10 лет урожайность российских ягодников выросла на 18,12%, и в ближайшие годы прогнозируется дальнейший рост. Ожидается, что урожайность будет расти в среднем на 2% в год, и к 2030 году может составить до 93,9 центнеров ягод с гектара.
