Обзор «Российский рынок готовой кулинарии 2021» посвящен подробному анализу основных событий, динамики разви-тия, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке готовой кулинарии. Отчет входит в серию исследований рос-сийского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных ведущих офлайн и онлайн игроков сегмента, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 150 российских покупателей. В настоящем отчете представлена динамика рынка готовой кулинарии за 2019 – 2020 года, приводится оценка на 2021 год. Анализируется влияние пандемии на ситуацию в направлении ready-to-eat. В исследовании проанализированы планы ведущих офлайн и онлайн игроков сегмента по развитию категории кулинарии, выявлены перспективы ниши. Оценены доли крупнейших FMCG-ретейлеров на рынке готовых блюд. В рамках исследования был проведен масштабный социологический опрос, который позволил выявить актуальные тренды и текущую ситуацию в потреблении кулинарии. Были проанализированы причины покупки готовых блюд, а также причины отказа от них. Рассмотрено влияние COVID-19 на интенсивность приобретения кулинарии, выявлены частота покупок и средние расходы россиян на категорию ready-to-eat. Определены наиболее популярные готовые блюда, покупаемые в офлайн- и онлайн-каналах. В исследовании приведены рейтинги крупнейших офлайн- и онлайн-магазинов, в которых россияне приобретали готовые блюда. Полученные данные позволяют сравнить популярность игроков в рамках сегмента ready-to-eat, а также проанали-зировать различия в востребованности направления в разных каналах. В обзоре рассматриваются около 30 офлайн- и он-лайн-магазинов, в числе которых: «Азбука Вкуса», «Ашан», «Вкусвилл», «Дикси», «Лента», «Магнит», «Монетка», «О`КЕЙ», «Перекрёсток», «Пятёрочка», «Самокат», «Утконос», «Яндекс.Еда», «Яндекс.Лавка», Delivery Club, METRO Cash & Carry и др. Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих игроков направления ready-to-eat. В исследовании 2021 года в роли экспертов выступили: Дарья Шарко, заместитель директора управления развития кулинарии и полуфабрикатов, «Азбука вкуса»; Ирина Родионова, директор департамента «Свежие продукты, Собственное производство», «Ашан»; Ксения Лаврова, лидер клиентского пути по кулинарии компании «ВкусВилл»; Игорь Рожков, директор по маркетингу онлайн-ретейлера «Самокат»; Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавки»; Татьяна Рахманова, управляющий директор X5 Ready Food. Исследование проведено в июле – октябре 2021 года. Отчет содержит 43 таблицы и 82 графика и диаграммы. Объем отчета – 140 стр. Язык отчета – русский. |
|||||||||
Все исследования ресторанного рынка | 3 |
Краткое оглавление | 4 |
Полное оглавление | 5 |
Основные участники исследования | 8 |
Мнения игроков | 9 |
Азбука вкуса | 9 |
АШАН | 11 |
ВкусВилл | 13 |
Самокат | 15 |
Яндекс.Лавка | 17 |
X5 Retail Group | 20 |
Состояние и тенденции развития российского рынка готовой кулинарии | 23 |
Общее состояние рынка готовой кулинарии | 23 |
Расширение ассортимента готовых блюд – собственное производство | 31 |
Коллаборации с игроками общепита | 32 |
Реконцепция магазинов – особое место для готовой еды, кафе при магазинах | 33 |
Расширение каналов дистрибуции, вендинг, доставка | 35 |
Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии | 36 |
Основные причины отказа потребителей от покупки готовой кулинарии | 41 |
Причины покупки готовой кулинарии | 48 |
Влияние COVID-19 на интенсивность покупки готовой кулинарии | 53 |
Частота покупок готовой кулинарии | 57 |
Расходы на покупку готовой кулинарии | 61 |
Наиболее популярные виды готовой кулинарии, приобретаемые россиянами | 67 |
Рейтинги онлайн- и офлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии | 72 |
Россия 100 тыс.+ | 75 |
Москва | 76 |
Московская область | 77 |
Санкт-Петербург | 78 |
Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) | 79 |
Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел. | 80 |
Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел. | 81 |
Профили игроков | 82 |
BILLA | 82 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов BILLA | 82 |
Ключевые конкуренты сети | 83 |
GLOBUS | 84 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов GLOBUS | 84 |
Ключевые конкуренты сети | 85 |
METRO Cash & Carry | 86 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов METRO Cash & Carry | 86 |
Ключевые конкуренты сети | 87 |
Онлайн-сервис METRO Cash & Carry (delivery.metro-cc.ru) | 88 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе METRO Cash & Carry (delivery.metro-cc.ru) | 88 |
Ключевые конкуренты сервиса | 89 |
АЗБУКА ВКУСА | 90 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА» | 90 |
Ключевые конкуренты сети | 91 |
Ашан | 92 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Ашан» | 92 |
Ключевые конкуренты сети | 93 |
Онлайн-сервис «Ашан» (auchan.ru) | 94 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ашан» (auchan.ru) | 94 |
Ключевые конкуренты сервиса | 95 |
Бахетле | 96 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Бахетле» | 96 |
Ключевые конкуренты сети | 97 |
ВИКТОРИЯ | 98 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВИКТОРИЯ» | 98 |
Ключевые конкуренты сети | 99 |
ВкусBилл | 100 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВкусBилл» | 100 |
Ключевые конкуренты сети | 101 |
Онлайн-сервис «ВкусВилл» (vkusvill.ru) | 102 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл» (vkusvill.ru) | 102 |
Ключевые конкуренты сервиса | 103 |
ДИКСИ | 104 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ДИКСИ» | 104 |
Ключевые конкуренты сети | 105 |
КАРУСЕЛЬ | 106 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «КАРУСЕЛЬ» | 106 |
Ключевые конкуренты сети | 107 |
Лента | 108 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Лента» | 108 |
Ключевые конкуренты сети | 109 |
Онлайн-сервис «Лента» (lenta.com) | 110 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Лента» (lenta.com) | 110 |
Ключевые конкуренты сервиса | 111 |
МАГНИТ | 112 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «МАГНИТ» | 112 |
Ключевые конкуренты сети | 113 |
Монетка | 114 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Монетка» | 114 |
Ключевые конкуренты сети | 115 |
О`КЕЙ | 116 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «О`КЕЙ» | 116 |
Ключевые конкуренты сети | 117 |
Перекрёсток | 118 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Перекрёсток» | 118 |
Ключевые конкуренты сети | 119 |
Онлайн-сервис «Перекрёсток» (perekrestok.ru) | 120 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Перекрёсток» (perekrestok.ru) | 120 |
Ключевые конкуренты сервиса | 121 |
Пятёрочка | 122 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Пятёрочка» | 122 |
Ключевые конкуренты сети | 123 |
Онлайн-сервис Delivery Club (www.delivery-club.ru) | 124 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Delivery Club (www.delivery-club.ru) | 124 |
Ключевые конкуренты сервиса | 125 |
Онлайн-сервис Ozon (ozon.ru) | 126 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Ozon (ozon.ru) | 126 |
Ключевые конкуренты сервиса | 127 |
Онлайн-сервис «СБЕР МАРКЕТ» (sbermarket.ru) | 128 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ» | 128 |
Ключевые конкуренты сервиса | 129 |
Онлайн-сервис «Яндекс.Еда» (eda.yandex.ru) | 130 |
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Яндекс.Еда» | 130 |
Ключевые конкуренты сервиса | 131 |
Методология исследования | 132 |
Список диаграмм | 133 |
Список таблиц | 138 |
Рис. 1. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС, % | 25 |
Рис. 2. Сравнение реальных темпов прироста оборота общественного питания и оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 г., % к соответствующему периоду предыдущего года | 27 |
Рис. 3. Объем рынка готовой кулинарии, 2019 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС, % | 28 |
Рис. 4. Доля готовой кулинарии в обороте продовольственной розницы (включая напитки и табачные изделия), 2019 – 2021 гг., % | 28 |
Рис. 5. Доли некоторых FMCG-ретейлеров в обороте рынка готовой кулинарии, 2020 г. – 2021 г., %* | 28 |
Рис. 6. «Покупали ли Вы ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ* за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2021)?», % от опрошенных россиян | 38 |
Рис. 7. Покупатели готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных, в зависимости от численности населения ГОРОДА ПРОЖИВАНИЯ | 39 |
Рис. 8. Динамика доли покупателей готовой кулинарии, май 2019 г. – июль 2021 г., % от опрошенных | 39 |
Рис. 9. Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г.* | 40 |
Рис. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую кулинарию | 43 |
Рис. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду | 44 |
Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 49 |
Рис. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 50 |
Рис. 14. Динамика изменения частоты покупки готовой кулинарии, май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 54 |
Рис. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Вы стали ЧАЩЕ покупать ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 56 |
Рис. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Вы стали РЕЖЕ покупать ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 57 |
Рис. 17. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 58 |
Рис. 18. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) | 59 |
Рис. 19. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2020 – 2021 гг., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) | 59 |
Рис. 20. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 63 |
Рис. 21. Динамика ответа на вопрос: «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2020 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 63 |
Рис. 22. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) | 64 |
Рис. 23. Динамика средних затрат на покупку готовой кулинарии, май 2018 г. – июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) | 64 |
Рис. 24. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 68 |
Рис. 25. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую еду | 69 |
Рис. 26. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России 100 тыс. + | 75 |
Рис. 27. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Москве | 76 |
Рис. 28. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Московской области | 77 |
Рис. 29. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Санкт-Петербурге | 78 |
Рис. 30. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах-миллионерах | 79 |
Рис. 31. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел. | 80 |
Рис. 32. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 100 – 500 тыс. чел. | 81 |
Рис. 33. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети BILLA, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 82 |
Рис. 34. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов BILLA, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 83 |
Рис. 35. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети GLOBUS, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 84 |
Рис. 36. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов GLOBUS, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 85 |
Рис. 37. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 86 |
Рис. 38. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 87 |
Рис. 39. Портрет покупателей готовой кулинарии в METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 88 |
Рис. 40. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис METRO Cash & Carry | 89 |
Рис. 41. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «АЗБУКА ВКУСА», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 90 |
Рис. 42. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 91 |
Рис. 43. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 92 |
Рис. 44. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 93 |
Рис. 45. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 94 |
Рис. 46. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Ашане», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Ашан» | 95 |
Рис. 47. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Бахетле», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 96 |
Рис. 48. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Бахетле», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 97 |
Рис. 49. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВИКТОРИЯ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 98 |
Рис. 50. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВИКТОРИЯ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 99 |
Рис. 51. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВкусBилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 100 |
Рис. 52. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВкусBилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 101 |
Рис. 53. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 102 |
Рис. 54. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели во «ВкусВилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «ВкусВилл» | 103 |
Рис. 55. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ДИКСИ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 104 |
Рис. 56. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ДИКСИ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 105 |
Рис. 57. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «КАРУСЕЛЬ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 106 |
Рис. 58. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «КАРУСЕЛЬ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 107 |
Рис. 59. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Лента», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 108 |
Рис. 60. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Лента», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 109 |
Рис. 61. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ленте», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 110 |
Рис. 62. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Ленте», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Лента» | 111 |
Рис. 63. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «МАГНИТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 112 |
Рис. 64. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «МАГНИТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 113 |
Рис. 65. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Монетка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 114 |
Рис. 66. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Монетка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 115 |
Рис. 67. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «О`КЕЙ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 116 |
Рис. 68. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов О`КЕЙ, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 117 |
Рис. 69. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Перекрёсток», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 118 |
Рис. 70. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Перекрёсток», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 119 |
Рис. 71. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Перекрёсток» (perekrestok.ru), июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 120 |
Рис. 72. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Перекрёстке», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Перекрёсток» | 121 |
Рис. 73. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Пятёрочка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 122 |
Рис. 74. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Пятёрочка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети | 123 |
Рис. 75. Портрет покупателей готовой кулинарии в Delivery Club, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 124 |
Рис. 76. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в Delivery Club, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис Delivery Club | 125 |
Рис. 77. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Ozon, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 126 |
Рис. 78. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в Ozon, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис Ozon | 127 |
Рис. 79. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 128 |
Рис. 80. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «СБЕР МАРКЕТЕ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «СБЕР МАРКЕТ» | 129 |
Рис. 81. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Яндекс.Еда», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис | 130 |
Рис. 82. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Яндекс.Еде», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Яндекс.Еда» | 131 |
Табл. 1. Выручки ведущих FMCG сетей, 2016 – 2020 гг., ₽ млрд (без НДС) | 25 |
Табл. 2. Доля продаж готовой еды в выручке ведущих FMCG-ретейлеров (показатели рассчитывались без НДС) | 29 |
Табл. 3. Доли покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных | 38 |
Табл. 4. Социально-демографический портрет офлайн- и онлайн-покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии в зависимости от канала продаж (офлайн, онлайн) | 40 |
Табл. 5. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду | 44 |
Табл. 6. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, НЕ покупавших готовую кулинарию | 45 |
Табл. 7. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, НЕ покупавших готовую кулинарию | 45 |
Табл. 8. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, НЕ покупавших готовую кулинарию | 46 |
Табл. 9. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ, НЕ покупавших готовую кулинарию | 46 |
Табл. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ, НЕ покупавших готовую кулинарию | 47 |
Табл. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ, НЕ покупавших готовую кулинарию | 47 |
Табл. 12. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии | 50 |
Табл. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА | 51 |
Табл. 14. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА | 51 |
Табл. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 51 |
Табл. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ | 52 |
Табл. 17. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 52 |
Табл. 18. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЕЬИ | 53 |
Табл. 19. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА | 54 |
Табл. 20. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА | 55 |
Табл. 21. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 55 |
Табл. 22. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ | 55 |
Табл. 23. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 55 |
Табл. 24. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ | 55 |
Табл. 25. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2020 – 2021 гг., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии) | 59 |
Табл. 26. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА) | 60 |
Табл. 27. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА) | 60 |
Табл. 28. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА) | 60 |
Табл. 29. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) | 61 |
Табл. 30. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ) | 61 |
Табл. 31. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ) | 61 |
Табл. 32. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА) | 65 |
Табл. 33. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА) | 65 |
Табл. 34. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА) | 65 |
Табл. 35. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) | 66 |
Табл. 36. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ) | 66 |
Табл. 37. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ) | 66 |
Табл. 38. Динамика ответа на вопрос: «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 68 |
Табл. 39. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА | 69 |
Табл. 40. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 70 |
Табл. 41. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ | 70 |
Табл. 42. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 71 |
Табл. 43. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ) | 71 |
Табл. 44. «Пользовались ли Вы доставкой готовой еды из супермаркетов?», июль 2020 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА | 50 |
Посевные площади выращиваемого в России риса в 2021 году продемонстрировали небольшой спад (-3,5%), составив по итогам года около 190 тыс. га. Если с начала 2000-х годов в стране наблюдался рост посевных площадей – с 153 тыс. га в 2001 году до 203,3 тыс. в 2010-м, то в следующем десятилетии тенденция стала обратной. Для сравнения, в 1990-м году объем посевных площадей был в полтора раза больше (по сравнению с результатами 2021 года) – свыше 286 тыс. га.
Собственное производство детских колясок в России до сих пор развито довольно слабо. Российские компании, разрабатывающие собственные модели, как правило, размещают заказы на производствах в странах Юго-Восточной Азии или Восточной Европы (например, в Польше).
По данным «Анализа рынка лабораторных центрифуг в России», подготовленного BusinesStat в 2022 г, за 2017-2021 гг их продажи в стране выросли на 75,4%: с 9,4 до 16,4 тыс шт. Динамика носит выраженный волнообразный характер, максимальный прирост продаж отмечался в 2020 г (на 66,5% к уровню 2019 г) и был связан с пандемией коронавируса. Дело в том, что спрос на лабораторные центрифуги существенно вырос со стороны медицинских лабораторий, тестирующих на Covid-19, поскольку при проведении ПЦР-теста на коронавирус использование центрифуги является неотъемлемым этапом исследования. Для примера, сеть медицинских лабораторий «Гемотест», которая одна из первых получила аккредитацию Роспотребнадзора на проведение тестов на коронавирус, за год расширила сеть отделений на 15%, соответственно, увеличилось и количество единиц медицинского оборудования в пользовании.