70 000 ₽
Демоверсия
Российский рынок готовой кулинарии 2023
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
РБК Исследования рынков

Российский рынок готовой кулинарии 2023

Больше исследований по этой теме: рестораны 2023
Дата выпуска: 15 ноября 2023
Количество страниц: 132
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 76977
70 000 ₽
Демоверсия
Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски
Описание

Обзор «Российский рынок готовой кулинарии 2023» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке готовой кулинарии. Статистика была получена путем комплексного анализа данных крупнейших офлайн- и онлайн-ретейлеров, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 3 700 российских покупателей.
В 2022 году потребительский рынок столкнулся с новыми вызовами. СВО, мобилизация, антироссийские санкции, уход западных брендов и обвал рубля стали стрессовыми факторами, повлиявшими на настроения как потребителей, так и бизнеса. 
В исследовании подводятся итоги беспрецедентного 2022 года. Приводится динамика оборота рынка готовой кулинарии за 2019-2022 годы, а также дается прогноз на 2023 год. Особое внимание в исследовании уделяется развитию направления ready-to-eat среди FMCG-ретейлеров и онлайн-сервисов: приводится статистика по объему продаж готовой кулинарии в разрезе ведущих игроков, дается оценка их доли на рынке. Подробно описываются стратегии развития и планы компаний на 2024-2025 года. 
Отдельный блок в исследовании посвящен анализу потребительского поведения покупателей готовой кулинарии: приводится их социально-демографический портрет, динамика изменения среднего чека и частоты покупок. Подробно рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях относительно выбора блюд, проанализированы причины покупки готовых блюд, а также основания для отказа от них. 
В исследовании также приведены рейтинги крупнейших офлайн- и онлайн-магазинов, в которых россияне приобретали готовые блюда. В обзоре рассмотрены около 50 офлайн- и онлайн-магазинов, в числе которых: Азбука вкуса, ВкусBилл, Лента, Магнит, Перекресток, Пятерочка, СберМаркет, Яндекс.Еда, Яндекс.Лавка, OZON и др. 
Этот отчет был подготовлен компанией «РосБизнесКонсалтинг» исключительно в целях информации. Содержащаяся в настоящем отчете информация была получена из источников, которые, по мнению «РосБизнесКонсалтинга», являются надежными, однако «РосБизнесКонсалтинг» не гарантирует точности и полноты информации для любых целей. Информация, представленная в этом отчете, не должна быть истолкована, прямо или косвенно, как информация, содержащая рекомендации по инвестициям. Все мнения и оценки, содержащиеся в настоящем материале, отражают мнение авторов на день публикации и подлежат изменению без предупреждения. «РосБизнесКонсалтинг» не несет ответственность за какие-либо убытки или ущерб, возникшие в результате использования любой третьей стороной информации, содержащейся в настоящем отчете, включая опубликованные мнения или заключения, а также за последствия, вызванные неполнотой представленной информации. Информация, представленная в настоящем отчете, получена из открытых источников либо предоставлена упомянутыми в отчете компаниями. Дополнительная информация предоставляется по запросу. Этот документ или любая его часть не может распространяться без письменного разрешения «РосБизнесКонсалтинга» либо тиражироваться любыми способами.
Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих игроков направления ready-to-eat. В исследовании 2023 года в роли экспертов выступили: Ольга Кормина, вице-президент департамента по развитию ассортимента собственного производства сети «Азбука вкуса»; Елена Аржевикина, продакт-менеджер кулинарного пути сети «ВкусВилл»; Дмитрий Кашутин, директор департамента собственного производства розничной сети «Магнит»; Мария Дмитриева, руководитель направления готовой еды в «Яндекс.Лавке»; Арина Князева, коммерческий директор OZON fresh.

Развернуть
Содержание
Краткое оглавление 3
Полное оглавление 4
Мнения игроков 6
Азбука вкуса 6
ВкусВилл 9
Магнит 13
Яндекс.Лавка 16
OZON fresh 19
Состояние и тенденции развития российского рынка готовой кулинарии 21
Общее состояние рынка готовой кулинарии 21
Влияние СВО и мобилизации на рынок готовой кулинарии 22
Ведущие операторы рынка готовой кулинарии 25
Развитие рынка в первой половине 2023 года 32
Рост конкуренции на рынке 34
Перспективы рынка, планы компаний на 2024 — 2025 гг. 37
Потребительское поведение покупателей готовой кулинарии 41
Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии 41
Основные причины отказа потребителей от покупки готовой кулинарии 49
Причины покупки готовой кулинарии 55
Частота покупок готовой кулинарии 61
Расходы на покупку готовой кулинарии 66
Наиболее популярные виды готовой кулинарии, приобретаемые россиянами 73
Рейтинги онлайн- и офлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии 77
Россия 100 тыс.+ 81
Москва 83
Московская область 84
Санкт-Петербург 85
Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга) 86
Города с численностью населения 500 тыс. — 1 млн чел. 87
Города с численностью населения 100 — 500 тыс. чел. 88
Профили игроков 89
GLOBUS 89
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов GLOBUS 89
Ключевые конкуренты сети 90
METRO Cash & Carry 91
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов METRO Cash & Carry 91
Ключевые конкуренты сети 92
SPAR / EUROSPAR 93
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов SPAR/EUROSPAR 93
Ключевые конкуренты сервиса 94
АЗБУКА ВКУСА 95
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА» 95
Ключевые конкуренты сети 96
Ашан 97
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Ашан» 97
Ключевые конкуренты сети 98
Верный 99
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Верный» 99
Ключевые конкуренты сети 100
ВкусBилл 101
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВкусBилл» 101
Ключевые конкуренты сети 102
ВкусBилл | vkusvill.ru 103
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусBилл» | vkusvill.ru 103
Ключевые конкуренты сети 104
ДИКСИ 105
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ДИКСИ» 105
Ключевые конкуренты сети 106
Лента/Супер Лента 107
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Лента»/ «Супер Лента» 107
Ключевые конкуренты сети 108
МАГНИТ 109
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «МАГНИТ» 109
Ключевые конкуренты сети 110
О`КЕЙ 111
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «О`КЕЙ» 111
Ключевые конкуренты сети 112
Перекрёсток 113
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Перекрёсток» 113
Ключевые конкуренты сети 114
Пятёрочка 115
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Пятёрочка» 115
Ключевые конкуренты сети 116
Пятерочка Доставка | dostavka.5ka.ru 117
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Пятерочка Доставка» | dostavka.5ka.ru 117
Ключевые конкуренты сети 118
Самокат | web.samokat.ru 119
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Самокат» | web.samokat.ru 119
Ключевые конкуренты сети 120
СБЕР МАРКЕТ | sbermarket.ru 121
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ» | sbermarket.ru 121
Ключевые конкуренты сети 122
Ярче! 123
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Ярче!» 123
Ключевые конкуренты сервиса 124
Методология исследования 125
Список диаграмм 126
Список таблиц 130
Развернуть
Иллюстрации
Рис. 1. Объем рынка готовой кулинарии, 2019 — 2023 гг., ₽ млрд с НДС, % 21
Рис. 2. Доля готовой кулинарии в обороте продовольственной розницы (включая напитки и табачные изделия), 2019 — 2023 гг., % 21
Рис. 3. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2019 — 2023 гг., ₽ млрд с НДС, % 22
Рис. 4. Сравнение реальных темпов прироста оборота общественного питания и оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 — 2021 гг., январь-июль 2021 г. — январь-июль 2022 г. % к соответствующему периоду предыдущего года 24
Рис. 5. Доли некоторых FMCG-ретейлеров в обороте рынка готовой кулинарии, 2021 — 2022 гг., %* - проверить 25
Рис. 6. Динамика роста цен в общепите и продовольственной рознице, 2014 — 2022 гг., январь-август 2022 г. — январь-август 2023 г. % к соответствующему периоду предыдущего года 33
Рис. 7. «Покупали ли Вы ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ* за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (февраль — июль 2023)?», % от опрошенных россиян 43
Рис. 8. Динамика ответа на вопрос: «Покупали ли Вы ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА», июнь 2022 — июль 2023 гг., % от опрошенных 43
Рис. 9. Динамика доли покупателей готовой кулинарии, май 2019 г. — июль 2023 г., % от опрошенных 44
Рис. 10. Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии, июль 2023 г.* 46
Рис. 11. Социально-демографический портрет офлайн и онлайн-покупателей готовой кулинарии, июль 2023 г. 47
Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую кулинарию 50
Рис. 13. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. — июль 2023 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду 51
Рис. 14. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии 56
Рис. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. — июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии 57
Рис. 16. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии 63
Рис. 17. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 63
Рис. 18. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2022 — 2023 гг., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 64
Рис. 19. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии 68
Рис. 20. Динамика ответа на вопрос: «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июнь 2022 г. — июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии 69
Рис. 21. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 69
Рис. 22. Динамика средних затрат на покупку готовой кулинарии, май 2018 г. — июль 2023 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 70
Рис. 23. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду 75
Рис. 24. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России 100 тыс. + 81
Рис. 25. Динамика популярности офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июнь 2022 г. — июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России 100 тыс. + 82
Рис. 26. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Москве 83
Рис. 27. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Московской области 84
Рис. 28. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Санкт-Петербурге 85
Рис. 29. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах-миллионерах 86
Рис. 30. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 500 тыс. — 1 млн чел. 87
Рис. 31. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 100 — 500 тыс. чел. 88
Рис. 32. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети GLOBUS, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 89
Рис. 33. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов GLOBUS, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 90
Рис. 34. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети METRO Cash & Carry, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 91
Рис. 35. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов METRO Cash & Carry, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 92
Рис. 36. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети SPAR / EUROSPAR, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 93
Рис. 37. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов SPAR/EUROSPAR, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 94
Рис. 38. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «АЗБУКА ВКУСА», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 95
Рис. 39. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 96
Рис. 40. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Ашан», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 97
Рис. 41. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Ашан», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 98
Рис. 42. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Верный», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 99
Рис. 43. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Верный», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 100
Рис. 44. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВкусВилл», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 101
Рис. 45. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВкусBилл», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 102
Рис. 46. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл» | vkusvill.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 103
Рис. 47. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели онлайн-сервиса «ВкусВилл» | vkusvill.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 104
Рис. 48. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ДИКСИ», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 105
Рис. 49. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ДИКСИ», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 106
Рис. 50. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Лента»/ «Супер Лента», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 107
Рис. 51. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Лента»/ «Супер Лента», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 108
Рис. 52. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «МАГНИТ», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 109
Рис. 53. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «МАГНИТ», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 110
Рис. 54. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «О`КЕЙ», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 111
Рис. 55. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «О`КЕЙ», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 112
Рис. 56. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Перекрёсток», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 113
Рис. 57. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Перекрёсток», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 114
Рис. 58. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Пятёрочка», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 115
Рис. 59. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Пятёрочка», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 116
Рис. 60. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Пятерочка Доставка» | dostavka.5ka.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 117
Рис. 61. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели онлайн-сервиса «Пятерочка Доставка» | dostavka.5ka.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 118
Рис. 62. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Самокат» | web.samokat.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 119
Рис. 63. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели онлайн-сервиса «Самокат» | web.samokat.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 120
Рис. 64. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ» | sbermarket.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 121
Рис. 65. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели онлайн-сервиса «СБЕР МАРКЕТ» | sbermarket.ru, июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис 122
Рис. 66. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Ярче!», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 123
Рис. 67. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Ярче!», июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети 124
Развернуть
Таблицы
Табл. 1. Динамика роста цен в общепите и продовольственной рознице (включая напитки и табачные изделия) за 2022 г. и январь — август 2023 г., % к соответствующему периоду предыдущего года 23
Табл. 3. Доля продаж готовой еды в выручке ведущих FMCG-ретейлеров (показатели рассчитывались без НДС) 25
Табл. 2. Выручки ведущих FMCG сетей, 2016 — 2022 гг., ₽ млрд (без НДС) 29
Табл. 4. Доля онлайн-продаж в выручке некоторых сетевых FMCG-ретейлеров, 2020-2022 гг., % 34
Табл. 5. Планы игроков рынка готовой кулинарии на 2024 — 2025 гг. 38
Табл. 6. Доли покупателей готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных 44
Табл. 7. Социально-демографический портрет офлайн- и онлайн-покупателей готовой кулинарии, июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии в зависимости от канала продаж (офлайн, онлайн) 47
Табл. 8. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. — июль 2023 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду 51
Табл. 9. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, НЕ покупавших готовую кулинарию 52
Табл. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», июль 2023 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, НЕ покупавших готовую кулинарию 52
Табл. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, НЕ покупавших готовую кулинарию 53
Табл. 12. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ, НЕ покупавших готовую кулинарию 53
Табл. 13. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от респондентов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ, НЕ покупавших готовую кулинарию 54
Табл. 14. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от опрошенных с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ, НЕ покупавших готовую кулинарию 54
Табл. 15. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2023 г., % от опрошенных с соответствующим СТАТУСОМ ТРУДОУСТРОЙСТВА, НЕ покупавших готовую кулинарию 54
Табл. 16. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. — июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии 57
Табл. 17. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА 58
Табл. 18. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА 58
Табл. 19. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА 59
Табл. 20. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ 59
Табл. 21. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ 60
Табл. 22. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЕЬИ 60
Табл. 23. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2023 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СТАТУСОМ ТРУДОУСТРОЙСТВА 60
Табл. 24. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2019 — 2023 гг., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии) 63
Табл. 25. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2019 — 2023 гг., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 64
Табл. 26. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА) 64
Табл. 27. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА) 65
Табл. 28. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА) 65
Табл. 29. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 65
Табл. 30. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ) 65
Табл. 31. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ) 66
Табл. 32. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2023 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СТАТУСОМ ТРУДОУСТРОЙСТВА) 66
Табл. 33. Динамика средних затрат на покупку готовой кулинарии, май 2018 г. — июль 2023 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 70
Табл. 34. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА) 70
Табл. 35. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА) 71
Табл. 36. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА) 71
Табл. 37. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ) 72
Табл. 38. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ) 72
Табл. 39. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ) 72
Табл. 40. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2023 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СТАТУСОМ ТРУДОУСТРОЙСТВА) 73
Табл. 41. Динамика ответа на вопрос: «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», май 2017 г. — июль 2023 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду 75
Развернуть
Выпуски
Материалы по теме
Статья, 28 февраля 2024 BusinesStat В 2019-2023 гг оборот рынка франчайзинга в России увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб. Уход западных компаний притормозил развитие рынка, но не привел к сокращению выручки.

По данным «Анализа рынка франчайзинга в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2019-2023 гг оборот этого рынка в стране увеличился на 12%: с 2,6 до 2,9 трлн руб. Прибыльность и перспективность франшиз привлекала крупных инвесторов, а также малый и средний бизнес, способствуя росту рынка. Вместе с тем, до 2022 г все большее количество зарубежных франчайзинговых брендов обращали свое внимание на российский рынок. Международные компании видели в России большой потенциал и готовы были инвестировать во франчайзинговые проекты, чтобы расширить свое присутствие в стране. Такое сотрудничество стимулировало развитие отечественных франчайзинговых компаний и способствовало повышению качества и росту количества предлагаемых проектов.

Показать еще