РБК Исследования рынков

Российский рынок готовой кулинарии 2021

Больше исследований по этой теме: рестораны2021

Дата выпуска: 26 октября 2021

Количество страниц: 140

Срок предоставления работы: 1 день

ID: 70952

55 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы Выпуски

Описание

Обзор «Российский рынок готовой кулинарии 2021» посвящен подробному анализу основных событий, динамики разви-тия, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке готовой кулинарии. Отчет входит в серию исследований рос-сийского рынка общественного питания, выполненную командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных ведущих офлайн и онлайн игроков сегмента, работающих в России, мнений ведущих экспертов, а также изучения потребительского поведения 4 150 российских покупателей. В настоящем отчете представлена динамика рынка готовой кулинарии за 2019 – 2020 года, приводится оценка на 2021 год. Анализируется влияние пандемии на ситуацию в направлении ready-to-eat. В исследовании проанализированы планы ведущих офлайн и онлайн игроков сегмента по развитию категории кулинарии, выявлены перспективы ниши. Оценены доли крупнейших FMCG-ретейлеров на рынке готовых блюд. В рамках исследования был проведен масштабный социологический опрос, который позволил выявить актуальные тренды и текущую ситуацию в потреблении кулинарии. Были проанализированы причины покупки готовых блюд, а также причины отказа от них. Рассмотрено влияние COVID-19 на интенсивность приобретения кулинарии, выявлены частота покупок и средние расходы россиян на категорию ready-to-eat. Определены наиболее популярные готовые блюда, покупаемые в офлайн- и онлайн-каналах. В исследовании приведены рейтинги крупнейших офлайн- и онлайн-магазинов, в которых россияне приобретали готовые блюда. Полученные данные позволяют сравнить популярность игроков в рамках сегмента ready-to-eat, а также проанали-зировать различия в востребованности направления в разных каналах. В обзоре рассматриваются около 30 офлайн- и он-лайн-магазинов, в числе которых: «Азбука Вкуса», «Ашан», «Вкусвилл», «Дикси», «Лента», «Магнит», «Монетка», «О`КЕЙ», «Перекрёсток», «Пятёрочка», «Самокат», «Утконос», «Яндекс.Еда», «Яндекс.Лавка», Delivery Club, METRO Cash & Carry и др. Наконец, в отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих игроков направления ready-to-eat. В исследовании 2021 года в роли экспертов выступили: Дарья Шарко, заместитель директора управления развития кулинарии и полуфабрикатов, «Азбука вкуса»; Ирина Родионова, директор департамента «Свежие продукты, Собственное производство», «Ашан»; Ксения Лаврова, лидер клиентского пути по кулинарии компании «ВкусВилл»; Игорь Рожков, директор по маркетингу онлайн-ретейлера «Самокат»; Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавки»; Татьяна Рахманова, управляющий директор X5 Ready Food. Исследование проведено в июле – октябре 2021 года. Отчет содержит 43 таблицы и 82 графика и диаграммы. Объем отчета – 140 стр. Язык отчета – русский.

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Готовая кулинария
Россия

Развернуть

Содержание

Все исследования ресторанного рынка	3
Краткое оглавление	4
Полное оглавление	5
Основные участники исследования	8
Мнения игроков	9
Азбука вкуса	9
АШАН	11
ВкусВилл	13
Самокат	15
Яндекс.Лавка	17
X5 Retail Group	20
Состояние и тенденции развития российского рынка готовой кулинарии	23
Общее состояние рынка готовой кулинарии	23
Расширение ассортимента готовых блюд – собственное производство	31
Коллаборации с игроками общепита	32
Реконцепция магазинов – особое место для готовой еды, кафе при магазинах	33
Расширение каналов дистрибуции, вендинг, доставка	35
Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии	36
Основные причины отказа потребителей от покупки готовой кулинарии	41
Причины покупки готовой кулинарии	48
Влияние COVID-19 на интенсивность покупки готовой кулинарии	53
Частота покупок готовой кулинарии	57
Расходы на покупку готовой кулинарии	61
Наиболее популярные виды готовой кулинарии, приобретаемые россиянами	67
Рейтинги онлайн- и офлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии	72
Россия 100 тыс.+	75
Москва	76
Московская область	77
Санкт-Петербург	78
Города-миллионеры (кроме Москвы и Санкт-Петербурга)	79
Города с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел.	80
Города с численностью населения 100 – 500 тыс. чел.	81
Профили игроков	82
BILLA	82
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов BILLA	82
Ключевые конкуренты сети	83
GLOBUS	84
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов GLOBUS	84
Ключевые конкуренты сети	85
METRO Cash & Carry	86
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов METRO Cash & Carry	86
Ключевые конкуренты сети	87
Онлайн-сервис METRO Cash & Carry (delivery.metro-cc.ru)	88
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе METRO Cash & Carry (delivery.metro-cc.ru)	88
Ключевые конкуренты сервиса	89
АЗБУКА ВКУСА	90
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА»	90
Ключевые конкуренты сети	91
Ашан	92
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Ашан»	92
Ключевые конкуренты сети	93
Онлайн-сервис «Ашан» (auchan.ru)	94
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ашан» (auchan.ru)	94
Ключевые конкуренты сервиса	95
Бахетле	96
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Бахетле»	96
Ключевые конкуренты сети	97
ВИКТОРИЯ	98
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВИКТОРИЯ»	98
Ключевые конкуренты сети	99
ВкусBилл	100
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ВкусBилл»	100
Ключевые конкуренты сети	101
Онлайн-сервис «ВкусВилл» (vkusvill.ru)	102
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл» (vkusvill.ru)	102
Ключевые конкуренты сервиса	103
ДИКСИ	104
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «ДИКСИ»	104
Ключевые конкуренты сети	105
КАРУСЕЛЬ	106
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «КАРУСЕЛЬ»	106
Ключевые конкуренты сети	107
Лента	108
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Лента»	108
Ключевые конкуренты сети	109
Онлайн-сервис «Лента» (lenta.com)	110
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Лента» (lenta.com)	110
Ключевые конкуренты сервиса	111
МАГНИТ	112
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «МАГНИТ»	112
Ключевые конкуренты сети	113
Монетка	114
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Монетка»	114
Ключевые конкуренты сети	115
О`КЕЙ	116
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «О`КЕЙ»	116
Ключевые конкуренты сети	117
Перекрёсток	118
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Перекрёсток»	118
Ключевые конкуренты сети	119
Онлайн-сервис «Перекрёсток» (perekrestok.ru)	120
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Перекрёсток» (perekrestok.ru)	120
Ключевые конкуренты сервиса	121
Пятёрочка	122
Портрет покупателей готовой кулинарии в сети магазинов «Пятёрочка»	122
Ключевые конкуренты сети	123
Онлайн-сервис Delivery Club (www.delivery-club.ru)	124
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Delivery Club (www.delivery-club.ru)	124
Ключевые конкуренты сервиса	125
Онлайн-сервис Ozon (ozon.ru)	126
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Ozon (ozon.ru)	126
Ключевые конкуренты сервиса	127
Онлайн-сервис «СБЕР МАРКЕТ» (sbermarket.ru)	128
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ»	128
Ключевые конкуренты сервиса	129
Онлайн-сервис «Яндекс.Еда» (eda.yandex.ru)	130
Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Яндекс.Еда»	130
Ключевые конкуренты сервиса	131
Методология исследования	132
Список диаграмм	133
Список таблиц	138

Развернуть

Иллюстрации

Рис. 1. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС, %	25
Рис. 2. Сравнение реальных темпов прироста оборота общественного питания и оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2021 г., % к соответствующему периоду предыдущего года	27
Рис. 3. Объем рынка готовой кулинарии, 2019 – 2021 гг., ₽ млрд с НДС, %	28
Рис. 4. Доля готовой кулинарии в обороте продовольственной розницы (включая напитки и табачные изделия), 2019 – 2021 гг., %	28
Рис. 5. Доли некоторых FMCG-ретейлеров в обороте рынка готовой кулинарии, 2020 г. – 2021 г., %*	28
Рис. 6. «Покупали ли Вы ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ* за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (январь – июль 2021)?», % от опрошенных россиян	38
Рис. 7. Покупатели готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных, в зависимости от численности населения ГОРОДА ПРОЖИВАНИЯ	39
Рис. 8. Динамика доли покупателей готовой кулинарии, май 2019 г. – июль 2021 г., % от опрошенных	39
Рис. 9. Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г.*	40
Рис. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую кулинарию	43
Рис. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду	44
Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	49
Рис. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	50
Рис. 14. Динамика изменения частоты покупки готовой кулинарии, май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	54
Рис. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Вы стали ЧАЩЕ покупать ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	56
Рис. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Вы стали РЕЖЕ покупать ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	57
Рис. 17. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	58
Рис. 18. «Как часто Вы покупаете или заказываете онлайн ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	59
Рис. 19. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2020 – 2021 гг., раз в год (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	59
Рис. 20. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	63
Рис. 21. Динамика ответа на вопрос: «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2020 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	63
Рис. 22. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	64
Рис. 23. Динамика средних затрат на покупку готовой кулинарии, май 2018 г. – июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	64
Рис. 24. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду	68
Рис. 25. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую еду	69
Рис. 26. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России 100 тыс. +	75
Рис. 27. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Москве	76
Рис. 28. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Московской области	77
Рис. 29. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в Санкт-Петербурге	78
Рис. 30. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах-миллионерах	79
Рис. 31. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 500 тыс. – 1 млн чел.	80
Рис. 32. Рейтинг офлайн- и онлайн-магазинов по покупке готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в городах России с численностью населения 100 – 500 тыс. чел.	81
Рис. 33. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети BILLA, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	82
Рис. 34. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов BILLA, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	83
Рис. 35. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети GLOBUS, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	84
Рис. 36. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов GLOBUS, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	85
Рис. 37. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	86
Рис. 38. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	87
Рис. 39. Портрет покупателей готовой кулинарии в METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	88
Рис. 40. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в METRO Cash & Carry, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис METRO Cash & Carry	89
Рис. 41. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «АЗБУКА ВКУСА», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	90
Рис. 42. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «АЗБУКА ВКУСА», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	91
Рис. 43. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	92
Рис. 44. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	93
Рис. 45. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ашан», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	94
Рис. 46. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Ашане», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Ашан»	95
Рис. 47. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Бахетле», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	96
Рис. 48. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Бахетле», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	97
Рис. 49. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВИКТОРИЯ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	98
Рис. 50. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВИКТОРИЯ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	99
Рис. 51. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ВкусBилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	100
Рис. 52. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ВкусBилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	101
Рис. 53. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «ВкусВилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	102
Рис. 54. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели во «ВкусВилл», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «ВкусВилл»	103
Рис. 55. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «ДИКСИ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	104
Рис. 56. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «ДИКСИ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	105
Рис. 57. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «КАРУСЕЛЬ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	106
Рис. 58. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «КАРУСЕЛЬ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	107
Рис. 59. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Лента», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	108
Рис. 60. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Лента», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	109
Рис. 61. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Ленте», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	110
Рис. 62. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Ленте», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Лента»	111
Рис. 63. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «МАГНИТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	112
Рис. 64. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «МАГНИТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	113
Рис. 65. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Монетка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	114
Рис. 66. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Монетка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	115
Рис. 67. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «О`КЕЙ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	116
Рис. 68. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов О`КЕЙ, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	117
Рис. 69. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Перекрёсток», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	118
Рис. 70. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Перекрёсток», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	119
Рис. 71. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Перекрёсток» (perekrestok.ru), июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	120
Рис. 72. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Перекрёстке», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Перекрёсток»	121
Рис. 73. Портрет покупателей готовой кулинарии в офлайн-магазинах сети «Пятёрочка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	122
Рис. 74. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели сети магазинов «Пятёрочка», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию в офлайн-магазинах данной сети	123
Рис. 75. Портрет покупателей готовой кулинарии в Delivery Club, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	124
Рис. 76. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в Delivery Club, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис Delivery Club	125
Рис. 77. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе Ozon, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	126
Рис. 78. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в Ozon, июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис Ozon	127
Рис. 79. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «СБЕР МАРКЕТ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	128
Рис. 80. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «СБЕР МАРКЕТЕ», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «СБЕР МАРКЕТ»	129
Рис. 81. Портрет покупателей готовой кулинарии в онлайн-сервисе «Яндекс.Еда», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через данный онлайн-сервис	130
Рис. 82. Другие офлайн-магазины и онлайн-сервисы, в которых приобретали готовую кулинарию покупатели в «Яндекс.Еде», июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую кулинарию через онлайн-сервис «Яндекс.Еда»	131

Развернуть

Таблицы

Табл. 1. Выручки ведущих FMCG сетей, 2016 – 2020 гг., ₽ млрд (без НДС)	25
Табл. 2. Доля продаж готовой еды в выручке ведущих FMCG-ретейлеров (показатели рассчитывались без НДС)	29
Табл. 3. Доли покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных	38
Табл. 4. Социально-демографический портрет офлайн- и онлайн-покупателей готовой кулинарии, июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии в зависимости от канала продаж (офлайн, онлайн)	40
Табл. 5. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду	44
Табл. 6. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, НЕ покупавших готовую кулинарию	45
Табл. 7. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», июль 2021 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, НЕ покупавших готовую кулинарию	45
Табл. 8. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, НЕ покупавших готовую кулинарию	46
Табл. 9. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ, НЕ покупавших готовую кулинарию	46
Табл. 10. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от респондентов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ, НЕ покупавших готовую кулинарию	47
Табл. 11. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ?», июль 2021 г., % от опрошенных с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ, НЕ покупавших готовую кулинарию	47
Табл. 12. Динамика ответов на вопрос: «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии	50
Табл. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА	51
Табл. 14. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА	51
Табл. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА	51
Табл. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ	52
Табл. 17. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	52
Табл. 18. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупали ГОТОВУЮ КУЛИНАРИЮ», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЕЬИ	53
Табл. 19. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА	54
Табл. 20. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА	55
Табл. 21. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА	55
Табл. 22. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ	55
Табл. 23. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	55
Табл. 24. «Как изменилась частота Ваших покупок ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ из-за COVID-19?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ	55
Табл. 25. Динамика частоты покупок готовой кулинарии, 2020 – 2021 гг., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии)	59
Табл. 26. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА)	60
Табл. 27. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА)	60
Табл. 28. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА)	60
Табл. 29. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	61
Табл. 30. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ)	61
Табл. 31. Частота покупок готовой кулинарии, июль 2021 г., раз в год (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ)	61
Табл. 32. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ПОЛА)	65
Табл. 33. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА)	65
Табл. 34. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА)	65
Табл. 35. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ)	66
Табл. 36. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., ₽ (среди опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ)	66
Табл. 37. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на разовую покупку ГОТОВОЙ КУЛИНАРИИ?», июль 2021 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ)	66
Табл. 38. Динамика ответа на вопрос: «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», май 2017 г. – июль 2021 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду	68
Табл. 39. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего ВОЗРАСТА	69
Табл. 40. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА	70
Табл. 41. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии, проживающих в соответствующих ГОРОДАХ РОССИИ	70
Табл. 42. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., % от опрошенных покупателей готовой кулинарии соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ	71
Табл. 43. «Какие виды готовой кулинарии Вы обычно покупаете?», июль 2021 г., (% от опрошенных покупателей готовой кулинарии с соответствующим СОСТАВОМ СЕМЬИ)	71
Табл. 44. «Пользовались ли Вы доставкой готовой еды из супермаркетов?», июль 2020 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА	50

Развернуть

Выпуски

В этой вкладке вы можете посмотреть и приобрести все предыдущие выпуски данного исследования

название

дата выпуска

цена, ₽

Российский рынок готовой кулинарии 2020 30 октября 2020 30 октября 2020 55 000

Российский рынок готовой кулинарии 2019 16 сентября 2019 16 сентября 2019 50 000

Российский рынок готовой кулинарии 2018 31 августа 2018 31 августа 2018 49 000

Российский рынок готовой кулинарии 2017 01 августа 2017 01 августа 2017 59 000

Развернуть

Похожие исследования

Рынок блюд готовых из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных в России 2015-2021 гг. Прогноз на 2021-2025 гг. Июль 2021. TK Solutions 43 600 ₽

Рынок готовых блюд в России 2015-2021 гг. Прогноз на 2021-2025 гг. Июль 2021. TK Solutions 43 600 ₽

Рынок готовых блюд с мясом в России 2015-2021 гг. Прогноз на 2021-2025 гг. Июль 2021. TK Solutions 43 600 ₽

Рынок кулинарных изделий из мяса и мясных консервов в России 2018: оперативные данные 2010-2019 и прогноз до 2023 Экспресс-Обзор 40 000 ₽

Материалы по теме

Aкция, 18 ноября 2021 РБК Исследования рынков Одежда 2021.Краткие сводки отраслевых исследований Скидка 35%

Статья, 18 января 2022 РБК Исследования рынков В среднем ценовом сегменте работают 58% мебельных магазинов в России Более половины сетевых мебельных магазинов, работающих в России, ориентированы на средний ценовой сегмент.

Их доля в 2021 году составила 58,1%. В свою очередь, приблизительно треть сетевых ретейлеров предлагает мебель в низком ценовом сегменте. Наконец, наименее распространенным оказался высокий ценовой сегмент – доля таких магазинов в текущем году составила всего 14,8%.

Статья, 17 января 2022 РБК Исследования рынков Филипп Лейтес У нас было много открытий в I полугодии, последствия 2020 позволили нам занимать новые локации Начало 2021 – 70 кофеен. Сентябрь 2021 – 93 (плюс 2 в стадии открытия), рассказывает основатель сети кофеен «Правда Кофе»

― Каковы итоги 2020 года? Насколько сильно пандемия и ковидные ограничения сказались на финансовых показателях компании? Какие антикризисные меры были предприняты для адаптации к работе в условиях пандемии COVID-19?

Статья, 17 января 2022 РБК Исследования рынков Количество кофеен и кафе-кондитерских продолжает увеличиваться за счет легких форматов По данным мониторинга «РБК Исследований рынков», представленным в обзоре «Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2021» несмотря на негативные последствия пандемии, количество сетевых кофеен и кафе-кондитерских в России выросло на 812 точек за период с сентября 2020 года по сентябрь 2021 года.

Таким образом общее количество заведений составило 10 947 штук. Результаты мониторинга показали, что крупнейшие сети не прекращали свой рост, и продолжали открывать новые заведения в столь сложный период.