50 000 ₽
Российский рынок готовой кулинарии 2019
| Аналитическое агентство РБК Исследования рынков регулярно проводит исследования российского рынка общественного питания. Исследование «Российский рынок готовой кулинарии 2019» посвящено анализу направления продаж готовой еды в супермаркетах, развиваемой ведущими продуктовыми ретейлерами. В настоящем обзоре подробно рассмотрены изменения в потребительском поведении на рынке готовой кулинарии в России в динамике в 2017-2019 гг. Проанализировано конкурентное положение готовой кулинарии относительно ресторанного питания. Изучаются риски, связанные с ростом популярности готовой кулинарии, а также оценивается доля трафика, которую российские рестораны и кафе теряют в конкуренции с продуктовыми FMCG-ретейлерами. Кроме того, в исследовании выявлена структура рынка готовой кулинарии, определены частота совершения покупок готовой еды, а также средние расходы на их покупку. Проанализировано отношение россиян к готовой еде в супермаркетах. Выявлены основные требования, предъявляемые к качеству и другим характеристикам готовой еды. Определены наиболее популярные блюда, покупаемые в супермаркетах и гипермаркетах. Исследование проведено в мае – августе 2019 года. Отчет содержит 44 таблицы и 26 графиков и диаграмм. Объем отчета – 51 стр. Язык отчета – русский. |
|||||||||
| Краткое оглавление | 3 |
| Полное оглавление | 4 |
| Состояние и тенденции развития российского рынка готовой еды | 5 |
| Общее состояние рынка готовой кулинарии | 5 |
| Социально-демографический портрет покупателей готовой еды | 11 |
| Основные причины отказа потребителей от покупки готовой кулинарии | 15 |
| Причины покупки готовой кулинарии | 20 |
| Изменения интенсивности покупки готовой кулинарии | 25 |
| Структура рынка готовой еды | 31 |
| Частота покупок готовой кулинарии | 32 |
| Расходы на покупку готовой кулинарии | 35 |
| Предпочтения россиян при покупке готовой еды | 39 |
| Методология исследования | 44 |
| Метод сбора информации | 44 |
| Условия проведения социологического опроса | 45 |
| Характеристика выборки респондентов | 45 |
| Список диаграмм | 48 |
| Список таблиц | 50 |
| Рис. 1. Сравнение реальных темпов прироста оборота общественного питания и оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2007 – 2018 годы, % к соответствующему периоду предыдущего года | 5 |
| Рис. 2. Динамика оборота розничной торговли продуктами питания (включая напитки и табачные изделия), 2014 – 2018 годы, млрд. ₽, % | 6 |
| Рис. 3. Доля затрат на питание вне дома в структуре расходов на питание в России и США, 2018 г., % | 11 |
| Рис. 4. Социально-демографический портрет покупателей готовой кулинарии, май 2019 г. | 12 |
| Рис. 5. Покупатели готовой кулинарии, май 2019 г., % от опрошенных, в зависимости от ЧИСЛЕННОСТИ НАСЕЛЕНИЯ ГОРОДА ПРОЖИВАНИЯ | 13 |
| Рис. 6. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду | 15 |
| Рис. 7. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 20 |
| Рис. 8. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2017 г. – май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 21 |
| Рис. 9. «Как изменилась частота Ваших покупок готовой еды за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА?», май 2017 г. – май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 24 |
| Рис. 10. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2019 г., % от всех покупателей готовой кулинарии | 25 |
| Рис. 11. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2017 г. – май 2019 г., % от всех покупателей готовой кулинарии | 25 |
| Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2019 г., % от всех покупателей готовой кулинарии | 27 |
| Рис. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2017 г. – май 2019 г., % от всех покупателей готовой кулинарии | 28 |
| Рис. 14. «Какие виды готовой еды Вы чаще всего покупаете?», май 2017 г. – май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 30 |
| Рис. 15. «Как часто Вы покупали ГОТОВУЮ ЕДУ, приготовленную в супермаркете либо сторонним производителем, требующую лишь разогрева для употребления за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (ноябрь 2018 – май 2019)?», % от опрошенных, покупавших готовую еду | 32 |
| Рис. 16. «Как часто Вы покупали ГОТОВУЮ ЕДУ, приготовленную в супермаркете либо сторонним производителем, требующую лишь разогрева для употребления за ПОСЛЕДНИЕ ПОЛГОДА (ноябрь 2018 – май 2019)?», раз в год (среди опрошенных, покупавших готовую еду, в зависимости от географии проживания) | 32 |
| Рис. 17. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 35 |
| Рис. 18. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., ₽ (среди опрошенных, покупавших готовую еду, в зависимости от географии проживания) | 36 |
| Рис. 19. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 40 |
| Рис. 20. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2017 г. – май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду | 40 |
| Рис. 21. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую еду | 41 |
| Рис. 22. Распределение респондентов в зависимости от их пола, 2019 г., % от общего количества опрошенных | 44 |
| Рис. 23. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, 2019 г., % от общего количества опрошенных | 45 |
| Рис. 24. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода, 2019 г., % от опрошенных | 45 |
| Рис. 25. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, 2019 г., % от общего количества опрошенных | 45 |
| Рис. 26. Распределение респондентов в зависимости от их состава семьи, 2019 г., % от общего количества опрошенных | 46 |
| Табл. 1. Доли покупателей готовой кулинарии, май 2019 г., % от опрошенных | 12 |
| Табл. 2. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду соответствующего ПОЛА | 16 |
| Табл. 3. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду соответствующего ВОЗРАСТА | 17 |
| Табл. 4. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 17 |
| Табл. 5. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 18 |
| Табл. 6. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 19 |
| Табл. 7. «Укажите, пожалуйста, по каким причинам Вы НЕ покупали готовую еду?», май 2019 г., % от опрошенных, НЕ покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА | 19 |
| Табл. 8. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду соответствующего ПОЛА | 21 |
| Табл. 9. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду соответствующего ВОЗРАСТА | 22 |
| Табл. 10. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА | 22 |
| Табл. 11. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 22 |
| Табл. 12. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 23 |
| Табл. 13. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы покупаете готовую еду в супермаркетах?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА | 23 |
| Табл. 14. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2019 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, которые покупали готовую еду | 26 |
| Табл. 15. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2019 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, которые покупали готовую еду | 26 |
| Табл. 16. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2019 г., % от опрошенных с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА, которые покупали готовую еду | 26 |
| Табл. 17. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2019 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ, которые покупали готовую еду | 26 |
| Табл. 18. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали покупать готовую еду РЕЖЕ?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА | 27 |
| Табл. 19. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2019 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, которые покупали готовую еду | 28 |
| Табл. 20. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2019 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, которые покупали готовую еду | 28 |
| Табл. 21. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2019 г., % от опрошенных с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА, которые покупали готовую еду | 29 |
| Табл. 22. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2019 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ, которые покупали готовую еду | 29 |
| Табл. 23. «Укажите, пожалуйста, причины, по которым Вы стали заказывать еду ЧАЩЕ?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ | 29 |
| Табл. 24. «Какие виды готовой еды Вы чаще всего покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую еду | 30 |
| Табл. 25. «Какие виды готовой еды Вы чаще всего покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, покупавших готовую еду | 31 |
| Табл. 26. «Какие виды готовой еды Вы чаще всего покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных с соответствующим уровнем среднемесячного ДОХОДА, покупавших готовую еду | 31 |
| Табл. 27. «Какие виды готовой еды Вы чаще всего покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ, покупавших готовую еду | 31 |
| Табл. 28. Частота покупок готовой кулинарии в супермаркетах, май 2019 г., раз в год (% от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую еду) | 33 |
| Табл. 29. Частота покупок готовой кулинарии в супермаркетах, май 2019 г., раз в год (% от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, покупавших готовую еду) | 33 |
| Табл. 30. Частота покупок готовой кулинарии в супермаркетах, май 2019 г., раз в год (% от опрошенных с соответствующим уровнем ДОХОДА, покупавших готовую еду) | 33 |
| Табл. 31. Частота покупок готовой кулинарии в супермаркетах, май 2019 г., раз в год (% от опрошенных в соответствующей ГЕОГРАФИЧЕСКОЙ ЗОНЕ, покупавших готовую еду) | 33 |
| Табл. 32. Частота покупок готовой кулинарии в супермаркетах, май 2019 г., раз в год (% от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ) | 34 |
| Табл. 33. Частота покупок готовой кулинарии в супермаркетах, май 2019 г., раз в год (% от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА) | 34 |
| Табл. 34. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., ₽ (% от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую кулинарию) | 36 |
| Табл. 35. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., ₽ (% от опрошенных соответствующего ПОЛА, покупавших готовую кулинарию) | 37 |
| Табл. 36. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., ₽ (% от опрошенных с соответствующим УРОВНЕМ ДОХОДА, покупавших готовую кулинарию) | 37 |
| Табл. 37. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., ₽ (% от опрошенных в ГОРОДАХ С СООТВЕТСТВУЮЩЕЙ ЧИСЛЕННОСТЬЮ НАСЕЛЕНИЯ, покупавших готовую кулинарию) | 37 |
| Табл. 38«Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., ₽ (% от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ) | 38 |
| Табл. 39. «Какую сумму в СРЕДНЕМ Вы тратите на покупку готовой еды за ОДИН ПОХОД в супермаркет?», май 2019 г., (% от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА) | 38 |
| Табл. 40. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА, покупавших готовую еду | 41 |
| Табл. 41. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА | 41 |
| Табл. 42. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ | 42 |
| Табл. 43. «Какие готовые блюда Вы обычно покупаете?», май 2019 г., % от опрошенных, покупавших готовую еду, соответствующего СЕМЕЙНОГО СТАТУСА | 42 |
| Табл. 44. Структура выборки по региону проживания, 2019 г., % от общего количества опрошенных | 44 |
Статья, 20 февраля 2020
BusinesStat
В 2017-2019 гг пассажирооборот морского транспорта в России снизился на 41% по сравнению с 2016 г и составил 52 млн пассажиро-км.
Услуги морских перевозок не пользуются спросом из-за неблагоприятных климатических условий, а также недостаточной комфортности и безопасности отечественного флота.
По данным «Анализ рынка морских пассажирских перевозок в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, за 2017-2019 гг пассажирооборот морского транспорта снизился на 41,1% по сравнению с 2016 г и составил 51,9 млн пассажиро-км по итогам 2019 г. Причинами снижения пассажирооборота стали: стагнация реальных доходов россиян; конкуренция с более развитыми альтернативными видами транспорта; устаревание подвижного состава морских пассажирских перевозок. Российский рынок морских пассажирских перевозок неразвит, услуги не пользуются спросом у россиян из-за неблагоприятных климатических условий, а также недостаточной комфортности и безопасности отечественного флота.
Статья, 20 февраля 2020
BusinesStat
За 2015-2019 гг численность поездок на такси в России увеличилась на 83% и достигла 2,7 млрд.
При этом за последние 5 лет численность работников отрасли увеличилась на 63%.
По данным «Анализа рынка такси в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2015-2019 гг численность поездок на такси в стране увеличилась на 83,3% и в 2019 г составила 2,7 млрд поездок. При этом в 2016-2017 гг рынок рос в натуральном выражении на 25-27,4% в год, а с 2018 г наметилась тенденция к замедлению темпов роста. Резкий рост численности совершенных поездок в 2016-2017 гг происходил из-за распространения агрегаторов такси, снижения стоимости поездки и увеличения численности пользователей услуг такси. С 2018 г темп роста замедлился в связи с завершением перехода рынка в новое состояние. В 2018 г рост численности совершенных поездок составил 9,3%, в 2019 г – 5,3%.
Статья, 20 февраля 2020
BusinesStat
В 2019 г в России было продано 5,89 тыс комплектов стрелочных переводов.
В ближайшие годы ожидается рост их продаж в связи с активизацией развития железнодорожной сети в стране.
По данным «Анализа рынка стрелочных переводов в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2019 г в стране было продано 5,89 тыс комплектов стрелочных переводов, что соответствовало уровню продаж в 2015 г. На протяжении последних пяти лет реализация стрелочных переводов значительно варьировалась год от года. Наибольшее снижение продаж фиксировалось в 2016 г – на 18,7%. Основной причиной снижения являлось желание потребителей сэкономить на капитальных затратах в условиях негативной экономической ситуации в стране. Наибольший прирост, в свою очередь, отмечался в 2019 г – 21,3% к уровню предыдущего года. По данным ОАО «РЖД», являющегося крупнейшим покупателем стрелочных переводов, в 2019 г было введено в эксплуатацию свыше 420 км новых путей и уложено 782 новых стрелочных перевода.
