По оценкам BusinesStat, в 2019-2023 гг производство сыра в России увеличилось на 40%: с 540 до 758 тыс т. Положительное влияние на выпуск сыров оказало действующее с 2014 г эмбарго в отношении отдельных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из стран, которые ввели или поддержали санкции против России. Запрет на импорт привел к росту производства в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Особенно активно развивалось сыроделие, так как до введения эмбарго на импортные сыры приходилось до 50% всего объема российского рынка.
После введения эмбарго некоторые сорта сыров стали менее доступны для россиян. В 2022 г ситуацию усложнили новые антироссийские санкции, сложности с логистикой и удорожание импортной продукции. Отечественные производители, оценив потенциал рынка, начали осваивать производство новых видов сыра. Появились небольшие частные сыроварни, которые наладили выпуск редких для России сортов сыра, таких как Сен-Полен, Фиоре Сардо, Пекорино, козий сыр Буттеркезе. Более крупные производители также стали выпускать новые для себя сорта сыра и наращивать производство других востребованных видов. Таким образом, некоторые виды сыра, изначально представленные импортом, в настоящее время частично или полностью замещены отечественной продукцией. При этом российские производители предлагают более низкие цены, что делает их продукцию более доступной для широкого круга потребителей.
«Анализ рынка сыров в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам сыров:
Информация о продажах сыров детализирована по секторам рынка:
Розничная торговля сырами детализирована по типам торговли:
Представлены рейтинги продаж сыров в розничных сетях:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей сыров: Вимм-Билль-Данн, Милком, Хохланд Руссланд, Молочный комбинат Воронежский, Юговской комбинат молочных продуктов, Мясокомбинат Звениговский, РостАгроКомплекс, Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, Ува-Молоко и др.
Приведены рейтинги:
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СЫРОВ
Спрос
Предложение
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ СЫРОВ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена продаж
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СЫРОВ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЫРОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили ведущих предприятий отрасли
АО «Вимм-Билль-Данн»
АО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ПАО Молочный комбинат «Воронежский»
ООО «Юговской комбинат молочных продуктов»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Таблица 1. Спрос на сыры в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз спроса на сыры в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи и экспорт сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 5. Предложение сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз предложения сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 9. Баланс спроса и предложения сыров с учетом складских запасов в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения сыров с учетом складских запасов на конец года в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 11. Продажи сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 17. Продажи сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 19. Продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 20. Прогноз продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 21. Продажи сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 22. Прогноз продаж сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 23. Средняя цена продаж сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 24. Прогноз средней цены продаж сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 25. Средняя цена продаж по видам сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 26. Прогноз средней цены продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 27. Средняя цена продаж сыров по секторам рынка в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены продаж сыров по секторам рынка в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 29. Розничные продажи сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 31. Розничные продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 32. Прогноз розничных продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 33. Розничные продажи сыров по регионам России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 34. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 35. Продажи сыров в торговых сетях в России 2023 г (тыс т)
Таблица 36. Розничные продажи сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 37. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 38. Розничные продажи по видам сыров в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 39. Прогноз розничных продаж по видам сыров в России в 2024-2028 гг (млрд руб)
Таблица 40. Розничные продажи сыров по регионам России в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 41. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 42. Выручка от продаж сыров в торговых сетях в России в 2023 г (млрд руб)
Таблица 43. Розничная цена сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 44. Прогноз розничной цены сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 45. Розничная цена сыров по видам в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 46. Прогноз розничной цены сыров по видам в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 47. Розничная цена сыров по регионам России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 48. Розничная цена сыров по типам торговли в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 49. Розничная цена сыров в торговых сетях в России в 2023 г (руб за кг)
Таблица 50. Численность покупателей сыров в России в 2019-2023 гг (млн чел)
Таблица 51. Прогноз численности покупателей сыров в России в 2024-2028 гг (млн чел)
Таблица 52. Доля покупателей сыров от населения в России в 2019-2023 гг (%)
Таблица 53. Прогноз доли покупателей сыров от населения в России в 2024-2028 гг (%)
Таблица 54. Объем покупки и средние затраты на покупку сыров в России в 2019-2023 гг (кг в год; тыс руб в год)
Таблица 55. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку сыров в России в 2024-2028 гг (кг в год; тыс руб в год)
Таблица 56. Производство сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 57. Прогноз производства сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 58. Производство сыров по видам в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 59. Прогноз производства сыров по видам в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 60. Производство сыров по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 61. Производство мягкого сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 62. Производство твердого сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 63. Производство рассольного сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 64. Производство плавленого сыра по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 65. Производство прочих сыров по федеральным округам России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 66. Цена производителей сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 67. Прогноз цены производителей сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 68. Цена производителей по видам сыров в России в 2019-2023 гг (руб за кг)
Таблица 69. Прогноз цены производителей по видам сыров в России в 2024-2028 гг (руб за кг)
Таблица 70. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млн руб)
Таблица 72. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)
Таблица 73. Баланс экспорта и импорта сыров в России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 74. Прогноз баланса экспорта и импорта сыров в России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 75. Экспорт сыров из России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 76. Прогноз экспорта сыров из России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 77. Экспорт сыров по видам из России в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 78. Прогноз экспорта сыров по видам из России в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 79. Экспорт сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (т)
Таблица 80. Экспорт сыров из России в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 81. Прогноз экспорта сыров из России в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 82. Экспорт сыров по видам из России в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 83. Прогноз экспорта сыров по видам из России в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 84. Экспорт сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (тыс долл)
Таблица 85. Цена экспорта сыров из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 86. Прогноз цены экспорта сыров из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 87. Цена экспорта сыров по видам из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 88. Прогноз цены экспорта сыров по видам из России в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 89. Цена экспорта сыров по странам мира из России в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 90. Импорт сыров в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 91. Прогноз импорта сыров в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 92. Импорт сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (тыс т)
Таблица 93. Прогноз импорта сыров по видам в Россию в 2024-2028 гг (тыс т)
Таблица 94. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (т)
Таблица 95. Импорт сыров в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 96. Прогноз импорта сыров в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 97. Импорт сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (млн долл)
Таблица 98. Прогноз импорта сыров по видам в Россию в 2024-2028 гг (млн долл)
Таблица 99. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (тыс долл)
Таблица 100. Цена импорта сыров в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 101. Прогноз цены импорта сыров в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена импорта сыров по видам в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 103. Прогноз цены импорта сыров по видам в Россию в 2024-2028 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена импорта сыров по странам мира в Россию в 2019-2023 гг (долл за кг)
Таблица 105. Рейтинг экспортеров сыров по объему поставок из России в 2023 г (т)
Таблица 106. Рейтинг зарубежных получателей сыров по объему поставок из России в 2023 г (т)
Таблица 107. Рейтинг импортеров сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
Таблица 108. Рейтинг зарубежных поставщиков сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (т)
Таблица 109. Рейтинг экспортеров сыров по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
Таблица 110. Рейтинг зарубежных получателей сыров по объему поставок из России в 2023 г (тыс долл)
Таблица 111. Рейтинг импортеров сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
Таблица 112. Рейтинг зарубежных поставщиков сыров по объему поставок в Россию в 2023 г (тыс долл)
Таблица 113. Выручка от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 114. Коммерческие и управленческие расходы в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 115. Себестоимость в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 116. Прибыль от продаж в 2019-2023 гг (млрд руб)
Таблица 117. Экономическая эффективность в 2019-2023 гг
Таблица 118. Инвестиции в отрасль в 2019-2023 гг (млн руб)
Таблица 119. Численность работников отрасли в 2019-2023 гг (тыс чел)
Таблица 120. Средняя зарплата в отрасли в 2019-2023 гг (тыс руб в год)
Анализ рынка плавленого сыра в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г.
ROIF EXPERT
82 200 ₽
Анализ рынка сыра в РФ, текущее состояние и прогноз по 2029 г. С разбивкой.
ROIF EXPERT
87 900 ₽
Анализ розничных цен на национальные сыры и брынзу 2024: динамика в рознице и инфляция 2004 – апрель 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Цены на сыры плавленые 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Статья, 1 ноября 2024
ЭКЦ "ИнвестПроект"
Валовый сбор ягод в России продолжит расти за счет повышения урожайности
Несмотря на снижение площади ягодников, валовый сбор ягод в России будет расти за счет повышения урожайности ягодников.
За последние 10 лет урожайность российских ягодников выросла на 18,12%, и в ближайшие годы прогнозируется дальнейший рост. Ожидается, что урожайность будет расти в среднем на 2% в год, и к 2030 году может составить до 93,9 центнеров ягод с гектара.
Статья, 31 октября 2024
NeoAnalytics
Анализ российского рынка кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г.
В феврале 2024 года исследовательская компания NeoAnalytics завершила проведение маркетингового исследования российского рынка кейтеринга.
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г.», выяснилось, что в 2023 г. на российском рынке кейтеринга наблюдался уверенный рост.
