В 2015-2019 гг продажи пекарных дрожжей в России снизились на 0,4%: со 110,1 до 110,5 тыс т. Рост продаж наблюдался в 2016 и 2019 гг – на 4,9% и 2,7% относительно предшествующих лет соответственно. В 2017-2018 гг динамика показателя была нисходящей.
В 2015-2019 гг наибольшую долю в продажах пекарных дрожжей в стране имела прессованная продукция, обеспечившая в среднем за период около 84,6% натурального объема рынка. Основные потребители прессованных дрожжей – крупные хлебопекарные производства, которые предпочитают использовать их в связи с низкой стоимостью. Кроме того, только крупные хлебозаводы могут позволить себе регулярно завозить партии прессованных дрожжей и хранить их при определенной температуре. Для мини-пекарен это куда сложнее логистически и весьма накладно, поэтому они чаще прибегают к использованию сушеных дрожжей, на долю которых в среднем за период приходились оставшиеся 15,4% продаж.
В кризисные годы на рынке пекарных дрожжей наблюдаются две разнонаправленные тенденции. С одной стороны, снижается спрос со стороны сегмента HoReCa. Спад в этом секторе в 2020 г будет беспрецедентным, что в первую очередь будет вызвано почти полным отсутствием активности в отрасли в период эпидемии коронавируса. Да и после отмены всех ограничений совокупная выручка отрасли долго не вернется к докарантинному уровню по причине резкого снижения реальных доходов населения. Как следствие, спрос на пекарные дрожжи со стороны сегмента HoReCa в 2020-2024 гг значительно просядет. С другой стороны, в кризисные годы со снижением уровня доходов население увеличивает потребление хлеба (эффект Гиффена), что, напротив, ведет к росту спроса на пекарные дрожжи.
Комбинация двух названных факторов будет влиять на динамику продаж пекарных дрожжей в прогнозный период. В 2020 г ожидается рост показателя на 0,7% к уровню 2019 г, в 2021-2024 – сокращение на 1,1-0,7% в год. По оценкам BusinesStat, по итогам пятилетия реализация пекарных дрожжей в России снизится на 2,7% к уровню 2019 г и составит в 2024 г 108 тыс т.
«Анализ рынка пекарных дрожжей в России в 2015-2019 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам пекарных дрожжей:
Приведены данные по крупнейшим производителям пекарных дрожжей: Саф-Нева, Ангел Ист Рус, Комбинат пищевых продуктов, Дрожжевой завод «Пензенский», Сарапульский дрожжепивзавод, Сотницынский дрожжевой завод.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка пекарных дрожжей, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортеров и экспортеров пекарных дрожжей. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российской продукции и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков пекарных дрожжей на российский рынок.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Итоги вступления России в Таможенный союз
Итоги вступления России в ВТО
Перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объём продаж
Средняя цена
Соотношение средней цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены
ПРОИЗВОДСТВО ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Натуральный объём производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объём экспорта
Стоимостный объём экспорта
Цена экспорта
Натуральный объём импорта
Стоимостный объём импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции отрасли
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ООО «Саф-Нева»
ООО «Ангел Ист Рус»
АО «КПП»
АО «Дрожжевой завод «Пензенский»
ЗАО «Сарапульский дрожжепивзавод»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2015-2024 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2015-2024 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2015-2024 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)
Таблица 9. Предложение пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы пекарных дрожжей на начало года, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов пекарных дрожжей на начало года, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на пекарные дрожжи, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на пекарные дрожжи, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения пекарных дрожжей с учётом складских запасов на конец года, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения пекарных дрожжей с учётом складских запасов на конец года, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 22. Прогноз продаж по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 23. Продажи пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 24. Прогноз продаж пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб; %)
Таблица 25. Продажи по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз продаж по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средняя цена пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 28. Прогноз средней цены пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 29. Средняя цена по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение средней цены пекарных дрожжей и инфляции, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 32. Прогноз соотношения розничной цены пекарных дрожжей и инфляции, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Производство пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 36. Прогноз производства пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 37. Производство по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 38. Прогноз производства по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 39. Производство пекарных дрожжей по регионам РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 40. Производство сушеных пекарных дрожжей по регионам РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 41. Производство прессованных пекарных дрожжей по регионам РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 42. Цена производителей пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 43. Прогноз цены производителей пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 44. Цена производителей по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 45. Прогноз цены производителей по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 46. Рейтинг производителей пекарных дрожжей по выручке от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
Таблица 47. Рейтинг производителей пекарных дрожжей по прибыли от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
Таблица 48. Рейтинг производителей пекарных дрожжей по рентабельности продаж, РФ, 2018 г (%)
Таблица 49. Баланс экспорта и импорта пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 50. Прогноз баланса экспорта и импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 51. Экспорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 52. Прогноз экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 53. Экспорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 54. Экспорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 55. Прогноз экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 56. Экспорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 57. Экспорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 58. Экспорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл; %)
Таблица 59. Прогноз экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл; %)
Таблица 60. Экспорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 61. Экспорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл)
Таблица 62. Прогноз экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 63. Экспорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 64. Экспорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 65. Цена экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг; %)
Таблица 66. Прогноз цены экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг; %)
Таблица 67. Цена экспорта пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 68. Цена экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 69. Прогноз цены экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 70. Цена экспорта сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 71. Цена экспорта прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 72. Импорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 73. Прогноз импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 74. Импорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 75. Импорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 76. Прогноз импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 77. Импорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 78. Импорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 79. Импорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл; %)
Таблица 80. Прогноз импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл; %)
Таблица 81. Импорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 82. Импорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл)
Таблица 83. Прогноз импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 84. Импорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 85. Импорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 86. Цена импорта пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг; %)
Таблица 87. Прогноз цены импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг; %)
Таблица 88. Цена импорта пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 89. Цена импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 90. Прогноз цены импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 91. Цена импорта сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 92. Цена импорта прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 93. Рейтинг экспортеров пекарных дрожжей по объему экспорта, РФ, 2019 г (т)
Таблица 94. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских пекарных дрожжей по объему поставок, 2019 г (т)
Таблица 95. Рейтинг импортеров пекарных дрожжей по объему импорта, РФ, 2019 г (т)
Таблица 96. Рейтинг зарубежных поставщиков пекарных дрожжей на российский рынок по объему поставок, 2019 г (т)
Таблица 97. Рейтинг экспортеров пекарных дрожжей по объему экспорта, РФ, 2019 г (тыс долл)
Таблица 98. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских пекарных дрожжей по объему поставок, 2019 г (тыс долл)
Таблица 99. Рейтинг импортеров пекарных дрожжей по объему импорта, РФ, 2019 г (тыс долл)
Таблица 100. Рейтинг зарубежных поставщиков пекарных дрожжей на российский рынок по объему поставок, 2019 г (тыс долл)
Таблица 101. Выручка от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 102. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 103. Себестоимость, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 104. Валовая прибыль от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 105. Экономическая эффективность отрасли, РФ, 2015-2019 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 106. Инвестиции в отрасль, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
Таблица 107. Численность работников отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс чел; %)
Таблица 108. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год; %)
Рынок кормовых дрожжей в России 2015-2021 гг. Прогноз на 2021-2025 гг. Июль 2021.
TK Solutions
43 600 ₽
Рынок пивных дрожжей в России 2015-2021 гг. Прогноз на 2021-2025 гг. Июль 2021.
TK Solutions
43 600 ₽
Маркетинговое исследование рынка кормовых дрожжей в России 2015-2019гг., прогноз до 2024г.
Компания Гидмаркет
45 000 ₽
Анализ российского рынка кормовых дрожжей на спиртовой барде
SmartConsult
35 000 ₽
― Первые волны коронавируса поспособствовали увеличению спроса на готовые блюда. Ожидаете ли Вы дальнейшего роста данной ниши? Как намерены развивать этот сегмент и на какие тренды будете ориентироваться?
Статья, 29 ноября 2021
РБК Исследования рынков
Недостаточная осведомленность россиян остается существенным барьером для meal kits
В России направление meal kits развивается с 2012 года. Первыми игроками были такие сервисы доставки продуктов с рецептами как «Шефмаркет», «Партия еды» и Elementaree.
Заходя на рынок, игроки оптимистично смотрели на перспективы развития ниши в России. Стартапы надеялись на интерес со стороны потребителей к новой услуге. Однако, в 2014-2016 годах в России произошел кризис, и приоритеты людей сместились в сторону экономии, что не способствовало росту спроса на наборы продуктов с рецептами. Тогда сервисы стали предлагать скидки на первый заказ в 20-50%, чтобы привлечь новую аудиторию. Но россияне были недостаточно информированы о существовании услуги. При этом у таких сервисов были проблемы с масштабированием бизнеса и выходом в новые города. Наибольший спрос сохранялся в Москве и Санкт-Петербурге.
Статья, 29 ноября 2021
Экспресс-Обзор
Экономические новости недели с 22 по 28 ноября
Экономика России- влияние пандемии коронавируса
- «Почта России» будет продавать лекарства в отделениях (Коммерсантъ), Ozon снижает требования к площади новых ПВЗ (Коммерсантъ), «Читай-город—Буквоед» меняет гендиректора (Коммерсантъ), Samsung построит завод полупроводников в Техасе (Коммерсантъ), De Beers за последние две недели сократила продажи алмазов на 12%.
