В 2015-2019 гг продажи пекарных дрожжей в России снизились на 0,4%: со 110,1 до 110,5 тыс т. Рост продаж наблюдался в 2016 и 2019 гг – на 4,9% и 2,7% относительно предшествующих лет соответственно. В 2017-2018 гг динамика показателя была нисходящей.
В 2015-2019 гг наибольшую долю в продажах пекарных дрожжей в стране имела прессованная продукция, обеспечившая в среднем за период около 84,6% натурального объема рынка. Основные потребители прессованных дрожжей – крупные хлебопекарные производства, которые предпочитают использовать их в связи с низкой стоимостью. Кроме того, только крупные хлебозаводы могут позволить себе регулярно завозить партии прессованных дрожжей и хранить их при определенной температуре. Для мини-пекарен это куда сложнее логистически и весьма накладно, поэтому они чаще прибегают к использованию сушеных дрожжей, на долю которых в среднем за период приходились оставшиеся 15,4% продаж.
В кризисные годы на рынке пекарных дрожжей наблюдаются две разнонаправленные тенденции. С одной стороны, снижается спрос со стороны сегмента HoReCa. Спад в этом секторе в 2020 г будет беспрецедентным, что в первую очередь будет вызвано почти полным отсутствием активности в отрасли в период эпидемии коронавируса. Да и после отмены всех ограничений совокупная выручка отрасли долго не вернется к докарантинному уровню по причине резкого снижения реальных доходов населения. Как следствие, спрос на пекарные дрожжи со стороны сегмента HoReCa в 2020-2024 гг значительно просядет. С другой стороны, в кризисные годы со снижением уровня доходов население увеличивает потребление хлеба (эффект Гиффена), что, напротив, ведет к росту спроса на пекарные дрожжи.
Комбинация двух названных факторов будет влиять на динамику продаж пекарных дрожжей в прогнозный период. В 2020 г ожидается рост показателя на 0,7% к уровню 2019 г, в 2021-2024 – сокращение на 1,1-0,7% в год. По оценкам BusinesStat, по итогам пятилетия реализация пекарных дрожжей в России снизится на 2,7% к уровню 2019 г и составит в 2024 г 108 тыс т.
«Анализ рынка пекарных дрожжей в России в 2015-2019 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2020-2024 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам пекарных дрожжей:
Приведены данные по крупнейшим производителям пекарных дрожжей: Саф-Нева, Ангел Ист Рус, Комбинат пищевых продуктов, Дрожжевой завод «Пензенский», Сарапульский дрожжепивзавод, Сотницынский дрожжевой завод.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка пекарных дрожжей, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортеров и экспортеров пекарных дрожжей. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российской продукции и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков пекарных дрожжей на российский рынок.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Итоги вступления России в Таможенный союз
Итоги вступления России в ВТО
Перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объём продаж
Средняя цена
Соотношение средней цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены
ПРОИЗВОДСТВО ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Натуральный объём производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объём экспорта
Стоимостный объём экспорта
Цена экспорта
Натуральный объём импорта
Стоимостный объём импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции отрасли
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ООО «Саф-Нева»
ООО «Ангел Ист Рус»
АО «КПП»
АО «Дрожжевой завод «Пензенский»
ЗАО «Сарапульский дрожжепивзавод»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2015-2024 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2015-2024 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2015-2024 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2015-2024 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2015-2024 гг (% к предыдущему году)
Таблица 9. Предложение пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы пекарных дрожжей на начало года, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов пекарных дрожжей на начало года, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на пекарные дрожжи, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на пекарные дрожжи, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения пекарных дрожжей с учётом складских запасов на конец года, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения пекарных дрожжей с учётом складских запасов на конец года, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 22. Прогноз продаж по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 23. Продажи пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб; %)
Таблица 24. Прогноз продаж пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб; %)
Таблица 25. Продажи по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз продаж по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средняя цена пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 28. Прогноз средней цены пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 29. Средняя цена по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение средней цены пекарных дрожжей и инфляции, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 32. Прогноз соотношения розничной цены пекарных дрожжей и инфляции, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объёма продаж и средней цены пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Производство пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 36. Прогноз производства пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 37. Производство по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 38. Прогноз производства по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 39. Производство пекарных дрожжей по регионам РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 40. Производство сушеных пекарных дрожжей по регионам РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 41. Производство прессованных пекарных дрожжей по регионам РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 42. Цена производителей пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг; %)
Таблица 43. Прогноз цены производителей пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг; %)
Таблица 44. Цена производителей по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (руб за кг)
Таблица 45. Прогноз цены производителей по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 46. Рейтинг производителей пекарных дрожжей по выручке от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
Таблица 47. Рейтинг производителей пекарных дрожжей по прибыли от продаж, РФ, 2018 г (млн руб)
Таблица 48. Рейтинг производителей пекарных дрожжей по рентабельности продаж, РФ, 2018 г (%)
Таблица 49. Баланс экспорта и импорта пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 50. Прогноз баланса экспорта и импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 51. Экспорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 52. Прогноз экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 53. Экспорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 54. Экспорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 55. Прогноз экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 56. Экспорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 57. Экспорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 58. Экспорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл; %)
Таблица 59. Прогноз экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл; %)
Таблица 60. Экспорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 61. Экспорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл)
Таблица 62. Прогноз экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 63. Экспорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 64. Экспорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 65. Цена экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг; %)
Таблица 66. Прогноз цены экспорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг; %)
Таблица 67. Цена экспорта пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 68. Цена экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 69. Прогноз цены экспорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 70. Цена экспорта сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 71. Цена экспорта прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 72. Импорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т; %)
Таблица 73. Прогноз импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т; %)
Таблица 74. Импорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 75. Импорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (тыс т)
Таблица 76. Прогноз импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 77. Импорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 78. Импорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (т)
Таблица 79. Импорт пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл; %)
Таблица 80. Прогноз импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл; %)
Таблица 81. Импорт пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 82. Импорт по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (млн долл)
Таблица 83. Прогноз импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 84. Импорт сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 85. Импорт прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (тыс долл)
Таблица 86. Цена импорта пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг; %)
Таблица 87. Прогноз цены импорта пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг; %)
Таблица 88. Цена импорта пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 89. Цена импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 90. Прогноз цены импорта по видам пекарных дрожжей, РФ, 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 91. Цена импорта сушеных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 92. Цена импорта прессованных пекарных дрожжей по странам мира, РФ, 2015-2019 гг (долл за кг)
Таблица 93. Рейтинг экспортеров пекарных дрожжей по объему экспорта, РФ, 2019 г (т)
Таблица 94. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских пекарных дрожжей по объему поставок, 2019 г (т)
Таблица 95. Рейтинг импортеров пекарных дрожжей по объему импорта, РФ, 2019 г (т)
Таблица 96. Рейтинг зарубежных поставщиков пекарных дрожжей на российский рынок по объему поставок, 2019 г (т)
Таблица 97. Рейтинг экспортеров пекарных дрожжей по объему экспорта, РФ, 2019 г (тыс долл)
Таблица 98. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российских пекарных дрожжей по объему поставок, 2019 г (тыс долл)
Таблица 99. Рейтинг импортеров пекарных дрожжей по объему импорта, РФ, 2019 г (тыс долл)
Таблица 100. Рейтинг зарубежных поставщиков пекарных дрожжей на российский рынок по объему поставок, 2019 г (тыс долл)
Таблица 101. Выручка от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 102. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 103. Себестоимость, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 104. Валовая прибыль от продаж, РФ, 2015-2019 гг (млрд руб, %)
Таблица 105. Экономическая эффективность отрасли, РФ, 2015-2019 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 106. Инвестиции в отрасль, РФ, 2015-2019 гг (млн руб)
Таблица 107. Численность работников отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс чел; %)
Таблица 108. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2015-2019 гг (тыс руб в год; %)
Анализ российского рынка кормовых дрожжей на спиртовой барде
SmartConsult
35 000 ₽
Рынок хлебопекарных дрожжей в России (с видами) 2020: исследование и прогноз до 2024 г.
ROIF EXPERT
47 000 ₽
Экспорт и импорт пекарных дрожжей в России в октябре 2018 – сентябре 2019 гг
BusinesStat
35 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка дрожжей и прогноз
TK Solutions
43 600 ₽
– Как можно охарактеризовать результаты работы Вашей компании за 2019 год? Все ли поставленные цели достигнуты? Какие факторы препятствовали развитию бизнеса, а какие, напротив, сыграли положительную роль?
Статья, 16 сентября 2020
BusinesStat
За 2015-2019 гг производство рыбной муки в России выросло на 46% и достигло 126 тыс т.
Высокие темпы производства связаны с освоением технологий переработки рыбных отходов и ужесточением контроля за соблюдением природоохранного законодательства.
По данным «Анализа рынка рыбной муки в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, за 2015-2019 гг ее производство в стране выросло на 46% и достигло 126 тыс т. Существенные темпы роста отечественного производства обусловлены развитием технологий переработки рыбных отходов. Несмотря на то, что, согласно российскому законодательству, все отходы рыбоперерабатывающих производств должны быть утилизированы, не все предприятия исполняют эти предписания. Результатом несоблюдения правил является загрязнение окружающей среды, а также экономические потери предприятий-переработчиков в виде недополучения прибыли от продаж продукции, которые возможно произвести на основе рыбных отходов. Освоение технологий переработки отходов рыбных производств, а также ужесточение контроля за соблюдением законодательства в сфере охраны окружающей среды от промышленных загрязнений ведут к наращиванию объемов производства рыбной муки в стране.
Статья, 16 сентября 2020
BusinesStat
С 2015 по 2019 гг производство мучных кондитерских изделий в России выросло на 11%: с 1,85 до 2,05 млн т.
Предпосылки для импортозамещения и роста производства возникли в том числе благодаря запрету на поставки мучных кондитерских изделий из Украины.
По данным «Анализа рынка мучных кондитерских изделий в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, с 2015 по 2019 гг их производство в стране выросло на 11%: с 1,85 до 2,05 млн т. Наибольший прирост отмечался в 2019 г – на 3,4% относительно предыдущего года. Прирост был обусловлен увеличением экспортных поставок продукции на фоне низкого курса рубля по отношению к доллару. Также в связи с введенным в декабре 2018 г запретом на поставки мучных кондитерских изделий (и ряда других товаров) из Украины, являвшейся ранее крупным поставщиком мучных кондитерских изделий на российский рынок, возникли предпосылки для импортозамещения и роста производства. Кроме того, наблюдался рост спроса на продукцию внутри страны. Кондитерские изделия для большинства россиян стали неотъемлемой частью повседневного питания, от их приобретения не отказываются даже в условиях экономии.
