Статья, 10 января 2022
РБК Исследования рынков
С начала пандемии частота посещения ресторанов быстрого питания сократилась на 20%
Согласно результатам опроса, проведенного в рамках подготовки обзора «Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда) 2021», в 2020-2021 годах частота посещений россиянами ресторанов быстрого питания сократилась на 20%, с 46 раз в год до 37 раз в год.
Снижение трафика в фаст-фуд ресторанах стало прямым следствием пандемии коронавируса: как ограничений, призванных остановить ее распространение, так и изменения потребительского поведения в контексте новых реалий. Неутешительный тренд фиксируют и игроки рынка: «Главный тренд в пандемийный год и последующий период – это снижение траффика в ресторанах. Люди стали посещать рестораны реже, не так много гостей стало забегать за кофе или перекусывать на ходу. Мы видим это как в падении количества заказов, так и в росте среднего чека», – отмечает генеральный директор сети пиццерий Domino’s в России Даниэль Рубиновски в интервью для «РБК Исследований рынков». Операторы также отмечают переток клиентов в канал доставки, что тоже не идет на пользу трафику в залах: «Основным трендом мы считаем развитие культуры потребления еды дома. Люди стали чаще заказывать готовую еду из различных заведений домой и в офис. Рестораны и кафе идут туда, где ты находишься.», – отмечает директор по маркетингу сети Stardogs Кирилл Пролеев.
― Каковы итоги 2020 года? Насколько сильно пандемия и ковидные ограничения сказались на финансовых показателях компании? Какие антикризисные меры были предприняты для адаптации к работе в условиях пандемии COVID-19?
За последний год доля посетителей, выбирающих бодрящий напиток, выросла на 4,3 процентных пункта, и составила 46%. Рост популярности кофе может объясняться общим развитием кофейной культуры в России. Так, по данным ассоциации «Росчайкофе» употребление россиянами любых кофейных напитков превысило употребление чайных еще в 2019 году. Сами фаст-фуд операторы также активно продвигают кофейные напитки в своем меню, добавляя их в различные комбо-предложения вместе с выпечкой и десертами.