По данным «Анализа рынка оленины в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2015-2019 гг ее производство в стране снизилось на 12,5%: с 10,4 до 9,1 тыс т. Динамика показателя внутри периода была разнонаправленной. В 2016 г наблюдалось его снижение на 6,7%, что было связано со вспышкой сибирской язвы в арктическом регионе, от которой погибли 2,5 тыс оленей. В 2017 г наблюдался восстановительный рост производства оленины. В 2018-2019 гг показатель снова продемонстрировал снижение, наибольший темп которого пришелся на 2018 г (7,1%). В 2018 г наблюдалось сокращение производства оленины во всех регионах России, исключая лишь Архангельскую область. Наибольшее снижение показателя в 2018 г было отмечено по Тюменской области (-0,4 тыс т).

По данным «Анализа рынка свиных кишок, пузырей и желудков в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, за 2015-2019 гг их продажи в стране выросли на 19,4% и в 2019 г составили 6,82 тыс т. Ежегодно отмечался рост продаж, максимальные темпы при этом были зафиксированы в 2018 и 2019 гг на 5,7-5,9%. Рост спроса на свиные кишки, пузыри и желудки в последние годы связан с освоением технологий их переработки и наращиванием производства продукции на их основе.

По данным «Анализа рынка баранины в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, в 2015-2019 гг ее продажи в стране увеличились всего на 1,7%: со 116 до 118 тыс т. Динамика показателя в эти годы была разнонаправленной: сокращение относительно предыдущего года имело место в 2015 г и 2018 г – на 4,6 и 6,1% соответственно. Наибольший прирост объема реализации имел место в 2016 г – на 3,4% к уровню 2015 г. Баранина – достаточно дорогой вид мяса, поэтому в условиях экономии часть потребителей сократила его потребление и вынужденно перешла на более доступные виды мяса (например, куриное мясо).