По данным «Анализа рынка фритюрного масла в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2021-2025 гг продажи фритюрного масла в стране увеличились на 42% до 148 тыс т. Продукция на внутреннем рынке представлена преимущественно отечественным товаром.
Высокий спрос в 2023-2024 гг был вызван восстановлением сегмента общественного питания, в частности, фастфуда, а также увеличением производства снековой продукции в России, где фритюрное масло является ключевым ингредиентом. Кроме этого, растет популярность готовой еды в ритейле. Крупные торговые сети наращивали собственные производственные мощности и открывали фабрики‑кухни, одновременно расширяя линейку готовых блюд, при этом цены на готовую кулинарию в них зачастую оказывались ниже, чем в ресторанах.
Фритюрное масло благодаря высокой температуре дымления не горит при длительной жарке, благодаря чему блюда сохраняют приятный вкус и качество. Кроме того, такие масла устойчивы к окислению, меньше пенятся и темнеют после многократного использования. Качественное фритюрное масло можно использовать несколько циклов подряд без потери вкусовых качеств продукта, сокращая тем самым затраты, оно повышает эффективность жарки и отвечает растущим запросам бизнеса на безопасность, стабильность и оптимизацию производственных процессов.
