По данным «Анализа рынка крахмала в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, за 2021-2025 гг его продажи в России выросли на 19% и в 2025 г составили 405 тыс тонн.
На рынке нативных крахмалов наблюдается структурная трансформация спроса. Так, в 2022-2023 гг основной вклад в увеличение внутренних продаж вносили кукурузный и пшеничный виды крахмала, как наиболее востребованная продукция для промышленных потребителей. В 2024-2025 гг, напротив, продажи традиционных видов крахмала сокращались, в то время как существенно выросла реализация специализированных видов крахмала (рисовый, ржаной, гороховый и др.). Например, гороховый крахмал и изолят востребованы в производстве продуктов для здорового и спортивного питания, а также такие ингредиенты выступают альтернативой соевым компонентам.
При общем падении объемов производства продуктов питания в стране сокращается выпуск крахмалосодержащей продукции: крахмальные патоки, модифицированные крахмалы и декстрины, глюкозно-фруктозные сиропы. Соответственно, структурная трансформация рынка нативных крахмалов обусловлена перераспределением спроса и поиском новых решений для пищевой промышленности. Популярность азиатских напитков и кухни в целом у конечных потребителей выступает дополнительным фактором увеличения продаж специализированных крахмалов.
