По данным «Анализа рынка молочных заквасок в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2024 г их импорт в страну вырос на 17% и достиг 968 т.
Крупнейшей страной-поставщиком является Дания. Основным фактором существенного прироста зарубежных поставок послужило объявление датской бионаучной компанией Chr. Hansen о прекращении работы на российском рынке. При этом компания подтвердила действие контрактов до конца 2024 г и осуществила полные поставки продукции в рамках договорных обязательств.
Молокоперерабатывающие предприятия сформировали за 2024 г необходимые запасы молочных заквасок, так как процесс перехода на продукцию других зарубежных или отечественных производителей занимает определенное время.
Полностью заместить импортные молочные закваски отечественной продукцией на данный момент не представляется возможным. Производители развивают инвестиционные проекты по расширению ассортимента, строительству новых биофабрик, но для создания высокотехнологичных производств требуется время и серьезные материальные затраты. Также остро стоит проблема зависимости предприятий от импортного оборудования и квалифицированных кадров.
