В Москве растёт выручка ресторанов, расположенных на периферии
Столичные бизнесмены также отметили рост числа граждан, питающихся вне дома.
В январе—июле 2024 года выручка заведений общепита, расположенных в ТЦ на периферии Москвы, выросла на 15% (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года) за счет увеличения среднего чека на 10% и роста посещаемости на 4%, сообщает «Коммерсантъ», ссылаясь на аналитиков Focus Technologies. Для сравнения: выручка операторов ресторанов и кафе в целом по Москве за этот же период выросла на 12%, трафик — на 1%.
Ресторанные путеводители: зачем они нужны и почему им можно доверять?
Редакция Business FM проанализировала российские ресторанные путеводители и поговорила с рестораторами, которым довелось попасть в гиды.
Кофейни позеленели от цен
Снижение объемов урожая кофе из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме, крупных мировых поставщиках этой продукции, привело к значительному росту цен на необжаренное зерно. Биржевые цены за последний год выросли почти вдвое, а за полгода — на 42%, до $2,7 за фунт (0,45 кг), обновив максимум за последние 13 лет. Пока в России это удорожание полностью не заложено в стоимость продукта на полках магазинов и готового напитка в кофейнях. Однако к концу 2024 года любителям кофе придется платить на 20–30% больше, предупреждают участники рынка.
