По данным «Анализа рынка комплексных пищевых добавок (красителей, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов) в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, за 2019-2023 гг их продажи в стране увеличились в 2,1 раза: с 80 до 165 тыс т. Стремительный рост рынка был обусловлен несколькими факторами:
- Появление новых видов продуктов питания, в частности, обладающих повышенной функциональностью. Изготовление современных продуктов питания требует филигранной выверки дозировки компонентов для достижения желаемых характеристик. Далеко не каждая компания, работающая в пищевой промышленности, обладает возможностями и средствами для столь глубокой и скрупулезной разработки рецептур и лабораторных исследований, поэтому использование комплексных смесей и добавок является оптимальным технологическим решением.
- Изменение потребительских предпочтений: интерес к здоровому сбалансированному питанию, осознанное потребление, отказ от вредных компонентов в пище, таких как ГМО и трансжиры, увеличение доли обработанных продуктов (полуфабрикатов и готовых к употреблению блюд) в рационе из-за ускорения ритма жизни.
- Стремление участников рынка повысить эффективность производства, сохранив при этом на достойном уровне качество продукции.
Российский рынок пищевых добавок далек от насыщения, а пищевая индустрия – главный потребитель добавок – меньше других отраслей пострадала от кризиса 2022 г. Продажи добавок лишь притормозили свой рост. Во многом этому способствовали высокие запасы импортных готовых смесей и компонентов для их выпуска, сформированные игроками отрасли в ожидании дефицита и удорожания ингредиентов. В дальнейшем потребители оперативно перестроились на отечественные аналоги и смеси из стран, не поддержавших санкции, а также добавки, ввозимые по параллельному импорту. Это позволило сохранить представленность наиболее востребованных видов комплексных смесей и поддержало спрос на них.
