Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
РБК Исследования рынков, 21 ноября 2022

86% посетителей оставляют чаевые в ресторанах с чеком до 2 тыс. руб.

Подорожание меню привело к увеличению чаевых

Согласно результатам исследования, посвященного «Российскому рынку ресторанов среднего ценового сегмента 2022», размер чаевых в таких заведениях общественного питания по сравнению с прошлым годом увеличился. Всего к июню 2022 года чаевые оставляли 86% посетителей. Доля тех, кто платил менее 100 руб. сократилась с 21,5 до 13,8%. При этом вдвое выросла доля опрошенных, оставляющих чаевые в размере от 200 до 300 руб.: с 8,9 до 15%.

Вероятнее всего, эти изменения связаны с удорожанием блюд и соответственно повышением чека, в процентах от которого обычно исчисляется сумма чаевых.

Более щедрые чаевые оставляют мужчины: 27% респондентов поощряют персонал на сумму свыше 200 руб., среди женщин так поступают только 22% опрошенных. В возрастном разрезе большей щедростью отличаются молодые посетители ресторанов. Так, в группе респондентов от 18 до 24 лет треть оставляют на чай больше 200 руб., а в возрастной группе старше 45 лет так ответили только 20% опрошенных.

Практика денежного поощрения официантов более распространена в Москве, Подмосковье и Санкт-Петербурге. Менее 10% респондентов из данных регионов ответили, что не оставляют чаевых. В городах с численностью населения менее 1 млн человек таких респондентов уже 17–18%. Размер чаевых в столице также выше: 31% опрошенных москвичей оставляют более 200 руб.

Подробный анализ основных событий, динамика и прогнозы развития российского рынка общественного питания ― в новой серии исследований: рестораны_2022.

РБК Исследования рынков Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2022 80 000 ₽
Материалы по теме
Статья, 22 марта 2023 Step by Step Мировой рынок модульных конструкций. Каковы перспективы? В 2021 году мировой рынок модульного строительства оценивался более чем в 40 миллиардов долларов США.

Ожидается, что в течение прогнозируемого периода (2022-2027 годы) рынок будет демонстрировать среднегодовой темп роста более 8%. Модульное строительство "уводит" большую часть этапа строительства за пределы строительной площадки, а также для строительства этого типа сооружений требуется значительно меньше времени. В 2020 году в пик пандемии covid-19 сильно вырос спрос на больницы и койки на основе модульных конструкции. Именно это в глобальном масштабе стимулировало спрос на данные конструкции. Растет спрос на модульные конструкции со стороны строительной отрасли в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, однако эксперты опасаются, что высокая стоимость логистики будет препятствовать росту изучаемого рынка. 

Показать еще